Уральский анкл-бэнс

Суббота. Самое время приготовить что-нибудь новое. Например, кексики из кабачков. Ведь сезон кабачков не закончился, не так ли? Вот рецепт:

КАБАЧКОВЫЕ КЕКСЫ

Ингредиенты:

кабачки - 300 г

перец болгарский - 50 г

мука - 120 г

яйца - 2 шт

разрыхлитель - 1,5 ч.л

сахар - 1-1,5 ч.л

копченая колбаса - 100 г

соль, специи.

Приготовление:

Кабачок очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Перец порезать квадратиками.

Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахара, добавить кабачок, перемешать.

В тесто добавить мелко порезанной копченой колбаски и перец.

Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.

Выпекать при 210-215 градусов 15-20 минут, до подрумянивания.

Приятного аппетита!

Однажды на работе коллега угостил меня кабачком фаршированным мясом. Вкусно! Ум отъешь. Готовила его жена Надя. Через несколько дней, когда я обзавелась кабачками, спросила у Нади рецепт. Вот что она мне написала:

"Молодой кабачок (желтый брала) очистила от шкурки, убрала сердцевину. Натерла соусом (мазик, чеснок, черный перец, соль), без обжарки, сразу на лист выложила. Фарш (яйцо взбила в блендере с луком, соль, перец, куриный фарш). Выложила на кольца с горкой. И в духовку. Я ставила на 240 градусов минут на 20 ( надо смотреть по духовке). Вася сыр не ест, себе я делала ещё с сыром сверху, и ещё мин 5в духовку. Кабачок нарезала потолще (см 1,5-2) и сердцевину не совсем насквозь убирала."

У меня на блюдо ушло 2 небольших кабачка, 500 гр фарша (говядина+свинина+лук), 2 столовых ложки майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, соль, перец - по вкусу.

Приятного аппетита!

Осень - время заготовок. Если у вас есть яблоки, можно сделать компотик на зиму. Вот рецепт.

Компот из яблок

Очищенные от семян, семенной камеры и пораженных частей дольки яблок предварительно надо поместить в подсолёную воду (столовая ложка соли на 2 литра воды), чтобы продукт не потемнел минут на пять.

Далее дольки ополаскивают водой, в течении 5 минут бланшируют (выдерживают в кипящей воде). Укладывают в подготовленные банки, заливают горячим 20-30%-ным сахарным сиропом (200-300 г сахару на 1 л воды). Банки закатывают и пастеризуют.

Перед употреблением я компот разбавляю питьевой водой. Очень уж сладкий получается компотик. Зато хранится долго.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 яйца

● 0.5 ч. ложка соли

● 1 стакан муки

● 1 стакан кефира

● 0.5 ч. ложка соды

Начинка:

● 300 гр фарша

● 2-3 луковицы, порезать кубиками

● соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 180C.

Начинку можно сделать любую. Например, лук с яйцом, рис с мясным фаршем и т.д.

Приятного аппетита!

Пятница - преддверие выходных. А выходные прекрасно подходят для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое 😋

Пирог Разборник с конфетами

Ингредиенты:

Молоко - 250 мл

Сахар - 80 гр

Пшеничная мука - 600 гр

Яйца - 2 шт

Дрожжи (свежие или 1 ч. л. сухих активных) - 12 гр

Сливочное масло - 50 гр

Соль 1/2 ч.л

Конфеты лучше использовать жевательные или карамельки типа «Коровка», «Лимончики», «Чёрная смородина» с повидлом и пр... 300 гр

Дополнительно:

Яйцо для смазывания 1 шт

Сливочное масло - 50 гр

Приготовление:1. Сперва подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника заранее, надо чтобы они были комнатной температуры.2. В большую миску просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Добавьте к ней свежие прессованные дрожжи.3. Руками очень тщательно разотрите дрожжи с мукой, стараясь добиться мелкой-мелкой крошки.4. Далее добавьте мягкое сливочное масло. И снова очень тщательно разотрите мучную смесь с маслом.5. Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке (температура должна быть около 35-40 С, не больше, иначе дрожжи могут погибнуть). Добавьте в молоко сахар и щепотку соли. Венчиком тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, по желанию, дрожжи можете добавлять не в муку, а растворить их сначала в теплом молоке.6. В сладкое молоко добавьте два яйца и хорошенько размешайте венчиком.7. В центре мучной смеси сделайте "колодец" и влейте в него молочную смесь. Замесите тесто сначала лопаткой или ложкой, а когда оно соберётся в комок продолжайте руками. Должно получиться мягкое тесто.

8. Рабочий стол чуть припылите мукой, выложите сверху тесто и тщательно его вымесите в течение 10-15 минут. Тесто получается очень мягким поэтому, если нужно, можете в него добавить еще примерно 50 г муки, но желательно больше не добавляйте. Кстати, такое тесто вы смело можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.

9. Готовое вымешанное тесто скатайте в гладкий колобок и выложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пленкой или чуть влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час, чтобы тесто подошло. В зависимости от окружающей температуры и от силы дрожжей времени на подъем может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому ждем пока тесто не увеличиться минимум в 2 раза.10. Поднявшееся тесто обомните, для этого подтяните тесто от краев к центру и так по кругу. Потом тесто переверните, миску вновь накройте пленкой или полотенцем и дайте тесту повторно подойти. Во второй раз тесто подходит быстрее, в среднем на это уйдет около 30 минут. Кстати, если у вас времени мало, то можете тесто не оставлять на повторную расстойку.11. Подошедшее во второй раз тесто аккуратно достаньте из миски и разделите на равные кусочки желаемого размера. Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, накройте их сверху пленочкой и оставьте минут на 5-10, чтобы тесто слегка отдохнуло.12. Сформируйте наши булочки. Каждый колобок теста слегка разомните руками в небольшую лепешку, выложите в центр конфетку. Залепите края теста и сформируйте круглую булочку.13. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему полностью остыть. В растопленное масло окуните сформированную булочку, лишнему маслу дайте стечь. Благодаря этому маслу булочки получатся более сливочными и в готовом виде их будет гораздо проще разделить между собой, но, по желанию, если вы хотите уменьшить количество калорий, то этот шаг можно пропустить.14. Подготовленные булочки уложите в форму, оставляя между ними немного свободного места, чтобы булочкам было куда расти. Диаметр моей формы - 24 см. Форму с пирогом накройте пленочкой и оставьте его на 20-30 минут для подъема.

15. Подошедший пирог Разборник смажьте взболтанным яйцом.16. Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до красивой румяной корочки. Так как у всех духовки работают по-разному, время выпечки может отличаться.

Приятного аппетита! 

Я тут салат дважды уже делала. Решила поделиться рецептом. Может кто-нибудь захочет повторить.

Салат Подсолнух

Ингредиенты:

Куриная грудка - 300 гр

Шампиньоны - 150 гр

Кукуруза - 150 гр

Вареные яйца - 5 шт

Сыр твёрдый - 100 гр

Майонез

Чипсы 100 гр

Маслины - 70 гр

Приготовление:

Шампиньоны нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на сковороде.

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Нарезаем грудку на небольшие кусочки.

Яйца натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Маслины нарезаем на 4 части.

Собираем салат.

1 слоем кладём куриную грудку, распределяем. Делаем майонезом сеточку.

2 слоем кладём обжаренные шампиньоны, сверху делаем майонезную сеточку.

3 слоем идёт кукуруза и майонез.

4 слоем идёт, яйца и также делаем сверху майонезную сеточку.

5 слоем посыпаем натертым сыром.

Салат отправляем в холодильник на 1 час чтобы пропитался, а перед подачей украшаем по кругу чипсами в два ряда, сверху делаем семечки из маслины.

Приятного аппетита 😊

Пятница. Хорошее время для пробы нового рецепта. Получается лёгкий, нежный и вкусный десерт.

Суфле из ряженки

Ингредиенты:

ряженка — 300 мл;

вода — 50 мл;

желатин — 10 г;

какао-порошок — 5 г;

сахар или мёд — 3 столовые ложки (по вкусу).

Приготовление:

Высыпать желатин в миску и залить холодной водой, оставить набухать на 5–7 минут.

Когда желатин набухнет, разогреть его в микроволновке (можно использовать и водяную баню), пока смесь не станет тёплой. Размешивать, пока желатин полностью растворится.

В миске смешать ряженку, какао-порошок и сахар или мёд.

Тонкой струйкой влить растопленный желатин в ряженку, постоянно взбивая массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Для удобства можно использовать погружной блендер с насадкой-венчиком.

Разлить полученную массу по стаканам или креманкам и убрать в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита

Да - рецепт старый. Ну и что? Ничто не ново под луной.

Это простой рецепт. Ничего особенного в нём нет. Но тортик получается вкусным. Конечно, сейчас чаще торты покупают. Но домашние торты бывают гораздо вкуснее покупных.

Торт Именинный

Разогреть духовку до 200-220 градусов.

Тесто:

2 яйца

180 г сахарного песка

1/3 банки сгущённого молока

200 г сметаны

200 г пшеничной муки

щепотка соли

1 чайная ложка какао-порошка

1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром добела. Добавить сгущённое молоко, сметану, соль, разрыхлитель, муку. Замесить однородное тесто. Разделить на 3 части. В одну часть добавить какао-порошок, хорошо перемешать.

Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов в течении 25-30 минут. Время выпекания может быть другое - всё зависит от духовки. Я указала то время, которое уходит у меня.

Охладить. Кремом промазать коржи и, чередуя их по окраске, соединить. Верх и боковые стороны торта обмазать кремом, посыпать измельчёнными орехами, и поставить в холодильник на 12 часов.

Крем:

200 г сливочного масла

2/3 банки сгущённого молока

200 г измельчённых грецких орехов.

Приготовление:

Масло взбить со сгущёнкой. Для того, чтобы было легче взбивать, масло надо подержать в теплом месте - оно станет мягким. Потом добавить половину измельчённых орехов и размешать.

Приятного аппетита.

Пятница. Самое время для нового рецепта.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

Варёная говядина - 150 г

Помидоры черри - 5 шт

Салатный микс - 60 г

Репчатый лук - 15 г

Оливковое масло - 1 ч.л

Лимонный сок - 2 ч.л

Соль, перец - по вкусу

Кунжут - по вкусу

Приготовление:

Говядину нарезать соломкой.

Помидоры порезать на половинки.

Лук нарезать полукольцами.

Выложить в салатник.

Посолить, поперчить, полить маслом и лимонным соком.

Перемешать.

Посыпать кунжутом.

Приятного аппетита 😋

На прошлой неделе обещала перейти на рецепты выпечки. Перехожу.

Пирог с яблоками очень прост в изготовлении. Можете называть его шарлоткой. Я не возражаю. И спорить ни с кем не буду. Даже не просите.

Берём:

1 большое яблоко

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

(при желании можно добавить ваниль, сахарную пудру и корицу молотую).

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 200 градусов.

Форму смазать маслом (я использую сковородку, а масло растительное без запаха которое. Можно взять сливочное или маргарин.). Яблоки нарезать дольками, выложить в форму и присыпать сахаром немного. Миксером взбить яйца с сахаром (можно добавить ваниль). Продолжая взбивать, постепенно в эту смесь добавить муку. Получившейся смесью залить яблоки. Пирог тут же (нельзя медлить, а то тесто осядет) поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности. В моей духовке готовность наступает через 20 минут.

Достать пирог бережно. Дать остыть. Остывший пирог выложить на блюдо. Можно сверху присыпать корицей и сахарной пудрой. Затем разрезать на порции и подать к чаю в качестве десерта.

Приятного аппетита.

P.S. Если рецепты салатов не сохранились, я их ещё раз потом опубликую. Даже если кто-нибудь будет против :))

Когда то давно на Пикабу я писал пост
(Моя жизнь или почему именно Я?)

Если есть желание найдете его у меня в профиле. (поберегите нервы - это читать тяжело)

Вот уже минул год+ после смерти моей любимой жены.
Время идет - я отпраздновал 26 лет...
Время всё ещё идет и вот совсем скоро мне 27...

Перебирая файлы жены на ПК я обнаружил ( если можно его так назвать) для себя подарок.
Оказывается моя любимая все 4 года нашей совместной жизни записывала рецепты блюд которые мы готовили. Я не могу оставить без внимания её труд. И хочу поделиться ими. Хочу чтобы хоть что-то из этого порадовало, хотя бы пару человек.

Моя супруга занималась электронной живописью. На её ПК я так же нашел ее работы и скетчи по которым она собиралась делать рисунки. Имея этот ценный материал. Я сделал себе от её имени маленький подарок. Я думаю она бы сделала для меня тоже самое.

Я сделал книжку перевёртыш со всеми рецептами которые она записала. Вышло корявенько...
Но с душой.

Рецепты вы сможете посмотреть перейдя по QRкоду на гугл диск

Удачного дня.

Тесто:

Мука - 240 граммов

Кефир - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Варенье - 1 стакан

Яйца - 2 шт.

Сода - 1.5 ч.л.

Крем:

Сметана 20% или 30% - 500 г

Сахарная пудра - 80 г

Ванилин - 0.5 г

Приготовление:

1. В кефир добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается. Берите посуду побольше. Раза в два.

2. Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно.

3. Добавить варенье и размешать.

4. Влить кефир с содой и снова размешать.

5. Добавить муку. Смешать ручным венчиком до гладкости теста.

6. Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.

7. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж.

8. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара.

9. Остывшие коржи разрезать на две части каждый.

10. Каждый корж смазать сметанным кремом.

11. Украсить по желанию. Я взяла пакет шоколадной глазури Dr.Oetker А можно так оставить. Всё равно вкусно получается.

Приятного аппетита

В приготовлении сегодняшнего блюда я использовала корейку. Мне больше нравится на косточке. Но можно использовать другие части.

Запеченная отбивная.

Мясо (свинина) - 1 кг

жир или растительное масло - 100г

лук - 100г

чеснок - 50г

белое вино или вода - 300г

перец, соль - по вкусу

Мясо нарезать ломтиками 1,5-2 см толщиной, отбить, посолить, поперчить и поджарить на свином жире или растительном масле. Отбивные сложить в кастрюлю (сотейник), добавить мелко нарезанный поджаренный лук, чеснок, жир (р.масло), который(ое) осталось после жарки, белое вино и поставить в очень горячую духовку.

Запекать до готовности 😉

ням-ням

Пятница. Впереди выходные. Хорошее время, чтобы приготовить  что-нибудь вкусненькое. Например пирог. 

Сладкий заливной пирог на кефире с ягодами

Ингредиенты:

Мука - 195 гр

Сахар - 200 гр

Кефир - 1 стакан

Яйца - 2 шт

Ягоды - 200 гр

Соль - 0,5 ч.л

Сода - 1 ч.л

Ванильный сахар - 1 ч.л

Растительное масло для смазывания формы.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Пока духовка прогревается, приступим к приготовлению пирога.

Приготовление:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Чем жирнее будет кефир, тем вкуснее получится пирог. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные ягоды достаньте из холодильника, чтобы они немного оттаяли.

1. Яйца вымойте и вбейте в миску. Добавьте сахар и щепотку соли.

2. Влейте в миску кефир.

3. С помощью миксера в течение 5-7 минут на средней скорости взбейте все ингредиенты в однородную массу, насыщенную пузырьками воздуха.

4. Добавьте соду и ванильный сахар.

5. Всыпьте пшеничную муку, просеянную через сито, желательно два раза. Так она насытится кислородом, и готовый пирог получится более воздушным.

6. Тесто ещё раз перемешайте миксером на средней скорости в течение 3-4 минут. Скорость средняя. Должна получиться очень воздушная масса, пузырьки воздуха очень активно выходят на поверхность.

7. Тесто перелейте в форму, предварительно смазав дно маслом.

8. Добавьте ягоды, равномерно распределив по поверхности пирога.

8. Выпекать в разогретой духовке в течение 40-45 минут. Пирог должен приятно зарумяниться.

Приятного аппетита!

Привет! Сегодня будет рецепт, как я готовлю сало. С граммовками, температурами и временем, всё как вы любите!

Для начала возьмём свиную корейку, ту часть, где уже только хрящики немного остались.

Срезаем с нашего куска остатки хрящиков

Остаток мяса и сала получился 1 кг с копейками

Поэтому все граммовки очень легко будет пересчитать на вес вашего кусочка.

На нижней части мяса у нас есть кожа. Как правило её не едят и перед употреблением срезают. Можно удалить её до засолки, но можно придать салу небольшой аромат бекона. Для этого я использовал газовую горелку.

Обжигаем как следует, не стесняемся!

После этого, я разделил кусок на 3 части

Убираем всё это в ёмкость. У меня под рукой была только крупная, но по-хорошему, лучше использовать глубокую, но не широкую. Чтобы наше сало в ней лежало плотнячком.

Далее нам понадобятся:

Сахар - 1% от веса мяса - 10 грамм

Соль поваренная - 2% от веса мяса - 20 грамм

Соль нитритная - 2% от веса мяса - 20 грамм (можно полностью обойтись поваренной, но тогда её должно быть 3,5% в общей сложности, так как нитритка менее соленая. Ну и цвет конечно же не будет таким ярким)

Сухой чеснок - 1,5% от веса мяса - 15 грамм

Перец черный, молотый или дробленый (лучше брать горошек и самому его измельчить) - 1% от веса мяса - 10 грамм

Замешиваем всю ядерную смесь и посыпаем и обваливаем наши кусочки.

Когда покрыли смесью со всех сторон - просто накрываем плёнкой, чтобы не обветривалось и убираем в холодильник при температуре 3-5 градусов.

Раз в сутки надо переворачивать.

Спустя 4 суток нам надо всё достать и покрыть их свежим чесноком.

30 грамм свежего чеснока через чеснокодавку.

Натираем всё это на сало и вакуумируем. Можно конечно и просто убрать в пакетик, но вакуум надежнее и сок от чеснока лучше проникнет внутрь.

Ну и всё! В морозилку его на сутки, чтоб замерзло как следует.

Спустя сутки можно доставать кусочек и приступать к пробе.

Таким образом можно солить сало без мясных прожилок, но с ними мне нравится больше. Тут уже как сами посчитаете для себя приемлемым.

На зиму я заготавливаю такого сала килограмм 6-8. Чтоб в один из зимних вечеров, вернувшись с работы, налить себе тарелочку нажористого борща, взять горбушку черного хлебушка и несколько перьев зеленого лука, навернуть это всё с домашним сальцем.

Всем приятного аппетита! Всех обнял!

P.S. Тушёнку я пока готовить прекратил, но канал в телеге буду продолжать вести. Как что то изменится и я вернусь к производству, там об этом обязательно сообщу, так что welcome, в профиле есть ссылка.

Надоели банальные бутерброды с колбасой? - попробуйте приготовить сэндвич с классическим американским яичным салатом, который часто можно видеть во многих голливудских фильмах и мультфильмах.

что нам понадобится:

Яйца куриные - 5 шт.

Сельдерей стебель - 1 шт.

Лук зеленый - 2 вет.

Майонез домашний - 3 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Уксус 9% - 1 ч.л.

Острый перец молотый - по вкусу

Соль, черный перец - по вкусу

Яйца отвариваем до полной готовности, 9 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду, после чего чистим от скорлупы.

Мелко нарезаем яйца, стебель сельдерея и зеленый лук и перекладываем в миску.

Отдельно готовим соус к салату - в домашний майонез добавляем немного яблочного уксуса, чайную ложку горчицы, соль и перец, с учётом того, что сам салат пока не солили. Перемешиваем соус и добавляем его в миску с салатом.

Хорошо перемешиваем получившийся яичный салат.

Употреблять можно сразу и в каком угодно виде, но принято делать сэндвичи с яичным салатом и тостовым хлебом.

Приятного аппетита!

Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!

Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого. Поехали!

Что нам понадобится:

Крылышки куриные - 1 кг.

Паприка копчёная - 1 ч.л.

Чеснок суш. - 1 ч.л.

Чили молотый - 0,5 ч.л.

Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло - 50 гр.

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.

Чеснок - 2 зуб.

Соль, перец - по вкусу.

Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости.

Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец. Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.

На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.

Пока запекаются крылья - приготовим соус.

В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.

Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться. Снимаем соус с огня.

Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)

Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))

Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!

Приятного аппетита!