Присоединяйся к Вомбату
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
или через
Хотите перенести свой аккаунт с Пикабу? Узнайте как
Уведомления
Вомбаттл
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
В магазе купил колбаски для жарки. Решил по утру наделать хот-догов для всей семьи.
Колбаски большие и это хорошо!
Это вкусно и сытно!
Всем приятного аппетита!
Прочитал тут пост: https://vombat.su/post/43929-pro-pelmeni-so-sguschyonkoi
Так и не понял, есть ли тут возможность ответить постом, но захотелось сделать именно так. "Генетическая память" не иначе.
Так вот: готовить умеют все. Категорически заявляю, что данное суждение является сугубо субъективным заблуждением, чересчур приправленным красными словцами и "красивыми" оборотами. Моя мать не умела готовить никогда! При этом была убеждена, что обладает данным навыком. Её кулинарные "произведения" можно охарактеризовать коротко и ёмко всего одним словом - стряпня. Так вот, готовить Стряпню безусловно в состоянии осилить любой затылок, но вот приготовить еду (я не про "высокую" кухню гламурного бреда) сможет далеко не каждый. Да что там, некоторые-то и хлеб не в состоянии нормально порезать. А шашлык пожарить? Я понял, что приготовление еды - искусство, когда попробовал гречу одного кока. До сих пор не ел её приготовленной лучше. Не знаю, чем именно он её приправлял, но это был шедевр.
Ну и я тогда подгажу до кучи.
Кто чем мается?
Пы. Сы:
Ничего не развалилось
Сперва @jewellerpotato
На это
Дечленоиндустриализация!
Следующая Лида, @Alidamai
Репчатый!!!
И на конец @Kukabara
Потата может)))
Когда-то давно моя двоюродная бабушка, которая всю жизнь жила на Украине сказала, как отличить украинский борщ от русского. Ингредиенты и способ варки у обоих супов - идентичен. Кроме последнего действия. Если в конце растереть сало с чесноком в ступке и добавить в суп, то получится украинский борщ. А если сало порезать кусочками и подать так к супу, то это - русский. Она же научила меня, что капусту в супе нельзя варить больше семи минут.
А её брат (дед мой) говорил, что если к борщу подана горилка, то он украинский, а если водочка - русский.
Привет!
Прошло не много и не мало времени с момента, как я опубликовал здесь свой первый кулинарный "рецепт". 8 месяцев назад, я позволил себе показать на всеобщее обозрение уровень моих навыков в готовке. И вот, спустя столько времени, я решил переделать своё "изделие" за которое получил немало негативных, но в тоже время конструктивных комментариев.
Сразу стоит отметить, каких целей я добиваюсь:
Оценить с вашей помощью, насколько я "вырос" с точки зрения написания авторского контента и насколько я преуспел в кулинарии.
Я уверен, что мне точно есть куда расти и есть, что еще стоит проработать многие моменты, о которых вы в комментариях и напишете.
По уже прижившейся традиции будет много фото, разъяснений и максимально точные граммовки и тайминги.
Поехали!
Я решил сварить бульон прозапас. Часть пошла в суп, часть оставлена до лучших времен. Из полученного бульона я планирую сделать соусы, подливку для котлеток к пюрешке и других супов.
Для приготовления бульонов я приобрел большую 12 литровую кастрюлю
В ней 6 100 мл воды.
Варить будем говяжьи косточки - 2 кг.
Прежде чем отварить, я отправил их в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Таким образом, я немного добавил копченого аромата в будущий бульон.
Через 30 минут получаем следующий результат:
Так как у меня не стоит задачи сохранить мясо, я загружаю косточки в холодную воду.
Ставлю на сильный огонь и жду закипания. Крышкой бульон НЕ накрываю. Когда бульон закипел, я переставил кастрюлю на маленькую конфорку и убавил огонь, чтобы кипение было едва заметным. Таким образом, пены образуется гораздо меньше и бульон будет существенно чище.
Пока косточки отвариваются, я займусь чисткой и нарезкой овощей. Часть из них пригодится для бульона, а часть пойдет непосредственно в суп.
Для бульона нам понадобится:
Сельдерей - 100 грамм
Морковь - 70 грамм
Лук репчатый - 100 грамм
Зелень (укроп и петрушка) - 20 грамм
На сам суп мне понадобится:
Капуста - 250 грамм
Картофель - 500 грамм
Лук репчатый - 80 грамм
Морковь - 130 грамм
Свёкла - 350 грамм.
Это расчет на 2,5 литра бульона. Остальной бульон ~1,5 литра, я заморозил.
Косточки без всего будут вариться 2 часа. Периодически, я убираю лишний жир и образовавшуюся пенку.
Через 2 часа я добавил овощи, которые заранее подготовил, а так же перец и лаврушку.
Варим это ещё 1,5 часа и самое время посолить.
Соли я насыпал из расчета 0,8% от общего объема жидкости. 4000*0,8%=32 грамма. 2 литра у меня выкипели. Это нормально.
Выглядит не очень.
Сейчас процедим через мелкое сито и получим светлый, красивый насыщенный бульон. Самый крутой способ процеживания - это марля в 8 слоев. Но её под рукой не оказалось, поэтому обошелся ситом.
Есть небольшой осадок, но в целом, такой бульон можно считать удавшимся!
Разливаем бульон по разным кастрюлям и кипятим заново, чтобы стерилизовать.
В одну кастрюлю я слил 2,5 литра - это основа для супа.
Вторую часть, я вскипятил и просто оставил остывать. Далее, я разлил её по контейнерам и отправил в заморозку.
В кипящий бульон можно отправлять картошку и капусту.
Параллельно с этим, ставим на огонь сковородку. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла и после этого добавляем туда свёклу.
Примерно 60 мл бульона из нашего супа добавляю туда же в сковородку и не забываем всё закислить, посластить и добавить томатную пасту.
Сахар - 20 грамм
Уксус (я использовал яблочный 6%) - 18 грамм
Томатная паста - 60 грамм
Всё тщательно перемешал и накрыл крышкой. 15 минут, пока варится картофель с капустой, свёкла и лук с морковкой будут томиться на медленном огне.
За эти 15 минут я наковырял немного мяса с костей и отправил их обратно в суп, чтобы было, что положить в тарелку. По хорошему, можно было вместе с овощами закинуть ещё 1,5 кг мяса в бульон и варить его 1,5 часа, а уже потом сцеживать. В таком случае, бульон получился бы не только костным, но и мясным. Часть мяса можно было бы заморозить с готовым бульоном, а часть отправить обратно в суп. Но я, как всегда подготовился не очень, поэтому свежего мяса у меня под рукой не оказалось, а брать из заморозки не хотелось.
15 минут прошли, смешиваем нашу зажарку из овощей с остальным супом и выключаем!
Накрываем крышкой и даем настояться супчику. 1,5 часа будет хорошо. Но надо сказать, что на следующий день он станет еще лучше!
Что получилось в итоге?
На фото сверху - результат прошлого раза.
На фото снизу - результат из этого поста.
Цвет более яркий и красный (можно ещё краснее, если добавить свекольный сок, но я не стал заморачиваться, мне показалось достаточно красным), вкус более насыщенный, наваристость просто зашкаливает!
Параллельно с борщом я готовил пампушки, рецепт уже здесь Пушки-пампушки!
@SmerchNesyshij - Исправился и выварил лаврушку в бульоне.
@Heyhoplalaley - Не стал разделять зажарку и сварил бульон учитывая ваше мнение.
@JebbaHutt - Исключил фиолетовую капусту и частично отталкивался от ваших рекомендаций по бульону.
Водки в рюмочке, как и в прошлый раз, нет. Потому что, я по-прежнему отказываюсь её употреблять.
Всем приятного аппетита!
P.S. Перед новым годом буду готовить тушенку для своих друзей и близких, немного могу продать и вам. Подробности по заказу и стоимости есть у меня в телеге. Ссылка в профиле. Подписывайтесь на меня, и здесь и там. Будет еще много всего вкусного и интересного.
Дочка не любит рыбные котлеты из-за одного неприятного случая в садике.
И это, блять, вызов для всех родственников. У кого бы я её ни оставила (моя мама, родственники мужа) - вечером мне счастливо рассказывают, как наебали накормили ребенка рыбными, сука, котлетами. Варианта развития дальнейших событий два: они либо молча накормили, сказав, что это мясные котлеты и ребёнок с удовольствием съел. Либо сначала накормили, а потом сказали, что котлеты были рыбные. И коронное "видишь, ты даже не поняла, что они были рыбные!"
СУКАБЛЯТЬ! Моё ебучее воспитание не позволяет мне сказать родственникам следующее: "У меня из-за ваших фортелей, дорогие родственники, ребёнок не доверяет взрослым и даже мне! У меня в рационе совсем нет котлет (а я их люблю) ИЗ-ЗА ВАС, потому что каждое поедание котлет происходит через цирк с конями "а они точно не рыбные? Нет, я не буду их есть, вдруг они всё-таки рыбные".
Что-то прям припекло.
Предлагаю закрепить официально - тот, кто разморозил мясо, почистил картошку, морковку и лук для супчика - тому и засчитывается супчик.
Давно хотела попробовать, но все никак руки не доходили. А после данного поста поняла - либо сейчас, либо никогда. В итоге из этого
Вышло вот это
Ну, что могу сказать. Пробовала не зря) Штука забавная, красивая и вкусная. Но правы были те комментаторы, кто говорил, что 3 дня это очень мало. Не меньше недели надо мариновать. Ну, либо в холодильник не ставить, чтобы лучше мариновалось, но тут уж вопрос в сохранности продуктов. А вдруг испортится?
В общем, автору спасибо огромное) Это одна из тех вещей, которые будут у меня дома на постоянной основе. Теперь буду экспериментировать с разными маринадами
В подобных заведениях меня поражает раздельность и очерёдность подачи некоторых блюд. Не знаю у кого как, а я привык чай пить последним. И если я заказываю чай и булочку (чизкейк, маффин или ещё что) то не надо мне приносить вначале чай, а через полчаса всё остальное!
А вообще у нас был случай, когда мы с папой совершили ошибку (ладно, я совершил) и пригласили маму и мою племянницу в кафе на 8 марта. Все заказы нам несли раздельно с нехилым временным лагом. В итоге мы там сидели часа 2,5
Три без малого года спустя обогащу старый пост еще парой фоточек ). Тут спорили со мной, что лук карамелизовать не надо и что от него остаются горелки. Вот вам свежее свидетельство прям за сегодня, ребята: лук растворяется. Точно весь растворяется. Главное, не переборщите на первом этапе с температурой.
И еще для информации: рис "регул" от Воложки проявил себя очень хорошо - правда, не слишком увеличился в размере, но бульон и жир впитал прекрасно, при замачивании не раскрошился, в готовом виде рассыпчатый. Можно брать.
Обед в заводской столовой. Полностью компенсирует работодатель, платишь только НДФЛ 13 %
Вчера был пост про прикольную девчонку на трибунах в Германии. Озвучка из «Цельнометаллической оболочки» легла идеально, я считаю)
Телеграм-канал Ozzysports - https://t.me/ozzysports/2986
Года два назад около своей двери в подъезде поставил тумбочку, где хранил пустые бутылки пятилитровые (я с ними на ближайший родник ходил). Проход в подъезде широкий и тумбочка ни кому пару месяцев не мешала. А в один из дней её упёрли. Я заметил это, когда шёл на работу. Ну, офигел знатно, естественно.
И офигел ещё сильнее, когда увидел её выкинутой в сугроб прямо возле подъезда. То есть, сука, тут она ни кому не мешает, блять! Ну, забрать её времени не было (опаздывал), а к вечеру её куда-то утараканили. До сих пор не знаю имени этой "доброй души"
Гуляли мы как-то с дочерью по городу (Минск, если что). Лето, жара. Надо поесть. Решили заскочить в ближайшую кафешку и заказать холодник. Казалось бы, простое блюдо, в Беларуси готовят, наверное, везде, всегда вкусно. Но оказалось, что кафешка с замахом на претенциозность и элитарность. Поэтому к нам торжественно подошли две официантки и принесли холодник в двух актах. У первой в руках была маленькая мисочка, где-то на 300 мл, с бортами в 15 см. В мисочке лежал салат из варёной картошки, свежих огурцов и варёной свёклы. У второй был графин со светло-розовой водичкой, которой она пафосно, как бариста, полила салатик. И все. Ни сметаны, ни зелени, ни яиц. Стоило это удовольствие что-то около 5 баксов. Есть это мы, естественно, не стали)
А ттега 'холодник' в пикабе нет(
Опыт не отвратительный, но дающий понять, что взгляды на понятие "вкусно" могут быть разными.
Мы с братом как-то летом зашли к нашему троюродному брату вместе позалипать за приставкой а потом пойти купаться на пруд. Он нам предложил макароны. Ну ок, мы согласились. А потом он спросил нас, будем ли мы их посыпать сахаром. Мы на него удивлённо смотрели, а он - на нас.
Ка он при таком меню не потолстел - загадка.
В 12 лет наконец-то определился в школу-интернат, счастье, пионерия и заебись. Добивался долго, и только после угроз сжечь нахуй местную школу если не подсобят. Жили мы нищенски, прямо на грани. А тут приезжают из интернатов "мажоры", которых раньше туда отправили. Разодетые, откормленные и довольные рожи, прямо несправедливость такая. В школу ходил в сапогах старшей сестры, она в первой смене, я во второй, то что один порван похуй, внешне незаметно. Портфель тоже делили.
Короче, наконец-то я в интернате😁😍🥰. Личное спальное место с чистым бельём, охуеть какой набор личной одежды (похуй что у всех одинаковая) место за столом в столовой, и вообще, коммунизм ёптфою мать! Задача одна, учись блят.
С учебой проблем не было, любознательный пиздец. И пионерлагерь. На всё лето!!! Мой самый счастливый период жизни. Сука, даже через столько лет меня пузырьки счастья переполняют. Это было заебись. Не пахать-полоть, не пасти барашков или коров а просто быть ребёнком, под присмотром и счастливым. Кормленый, чистый и относительно свободный.
Одно лето за всё детство, но счастливое.
Пс, могёт быть напишу как мы реально в Счастье отдыхали студентами уже. Такой город в Украине.
У меня кот постоянно из супа курицу тырил. Помню классе в первом было или во втором, тогда в Алма-Ате жили (отец военным был, так что побывать даже в Фюнстенберге (Германия) пришлось) вернулся домой после школы, а на столе рядом с тарелкой лишь косточки лежат от курицы. Ну а суп пришлось таки потребить, да и не брезглив я супротив домашних котов.
Комментарии