Про вишни

Каждый год вишни цветут, но плодоносят не каждый. В прошлом году несколько горсточек с трёх деревьев.

А позапрошлый - несколько вёдер вишни... Как бы добиться стабильных пару вёдер каждый год?

бонус внутри, пикаперы

Ели конфеты "вишня в шоколаде"? А теперь попробуйте сделать свою вишню в шоколаде.

Вишня в шоколаде.

Ингредиенты:

Шоколад тёмный - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Вишня - 500 г

Способ приготовления:

Вишню вымыть. Дать воде стечь.

Шоколад с маслом растопить на водяной бане.

Вишню обмакнуть в растопленный шоколад, затем разложить на решётке и выдержать, пока шоколад застынет. Можно положить в холодильник.

Подавать на блюде, оформив листиками мяты. Дополнительно можно подать печенье, хворост, орехи. Гостей не забудьте предупредить о наличии косточек в вишне.

Делала впервые этот десерт. Поэтому получилось малость криво. Но вкууусно! Попробуйте сами летом сделать этот десерт. Вместо вишни можно взять черешню. Или клубнику.

Приятного аппетита.

Продолжаем собирать урожай с дачи. Сегодня  у нас она- вишня)))

Дерево у меня  большое,  больше шести метров, толком не обрезанное. Собирать не очень удобно. Но вишни в этот год много и она не мелкая. Лестница + 2 часа времени= профит. Можно набрать и больше- но ее же еще и перерабатывать))) Можно сделать просто:

Но компота вишневого делаем всего банок 10, ну 15.  Потому, что потом пойдет виноградный с яблоком- его тоже все любят)))  Варенье вишневое не делаем - даже не знаю, почему. А вот заморозить вишню без косточек- это да. исходное положение:

Вишня помытая, контейнер, тарелка. булавка, книжка на компе. Поехали!

Вишня в этот год сочная очень, но абсолютно НЕ СЛАДКАЯ. Есть версия, что это из-за обилия воды и почти полного отсутствия тепла и солнца. Дать ей еще дозреть? Хм, уже начинает вялиться и портиться. Кроме того, в моем случае этот недостаток легко поправить лишней ложкой сахара. Вишня идет в компот и на пирог - там важна кислинка и "вишневость"- а с этими параметрами все в полном порядке.  Единственное- не поешь просто свежей вишни -кислючая.   Но в этот год была черешня- наелись уже.  да и яблоки с грушами на подходе. В общем, не проблема.

Ляпки с обоев лучше отмывать сразу. Вишня не сладкая. а потому отмывается легко. Но я бы не рекомендовал  дать засохнуть- тогда могут быть проблемы. На моющихся обоях отмывается без проблем и следов.

Здорово, что в этом году вообще нет червяков. Вот вообще ни одного! Это классно. В один год их была просто дикая масса- сидели в каждой ягодке и всплывали в кипятке. Прям фу как неприятно было. В этот год кислючая, но чистая абсолютно. Второй контейнер- -  ни одного червяка не встретил. Мне очень нравится такая история.

Точный расчет позволяет нам получить качественно наполненный контейнер. закрывается с усилием, но сохраняет геометрию и  плотно ложится в морозилку, экономя пространство.

Итог: 2 часа времени на сбор, два часа времени на обработку-  зимой семья получит два вкуснючих пирога с пьяной вишней и безе - фирменная короночка от супруги. Ну, или один- но БОЛЬШОЙ)))) Очень  праздничный  десерт со вкусом лета для  значимых событий.  Принимается на ура, реакция- общий восторг. 

А вечером жена будет варить компот))) Разделение труда в действии)

Миссия выполнена, спасибо за внимание, папа молодец)))

Скетчи:

Скетчи:

Скетч:

Скетчи:

Налоги — это обязательные платежи, взимаемые государством с организаций и физических лиц для финансирования своих функций.

Автор — Тимур Богданов.

Очень люблю выпечку с сезонными ягодами или овощами. А у нас сейчас как раз пошла вишня! Честно говоря, попадется сладкая - я так сожру, мне никакой черешни не надо ))). Но вот муж принес пару килограмм кислой-прекислой!.. Я вживую ниасилил ). Даже детям показалось перебор. А в пирожок пустить - самое то. Пирожок без муки - я не худею и не боюсь глютена, но иногда хочется чего-то такого. А если кому-то важно, то вот ).

Рецепт совершенно не сложный, ингредиентов и усилий надо минимум, а результат очень достойный - мягкое, чуть плотноватое тесто, похожее немного на бисквит, кислые сочные вишенки и тающее облачко сливок. Впрочем, сливки это опционально.

Берем:

Вишня - можно заменить любыми ягодами на ваш вкус - граммов 200. Без косточек.

Яйца - 2 шт

Сахар 75 граммов

Творог 200 граммов

Крахмал - 40 граммов (кукурузный или картофельный - не важно, я брала кукурузный).

Ванилин - по вкусу

Сливочное масло и панировочные сухари - смазать и обсыпать форму.

Сливки для взбивания (33%) - 0,5 л на весь пирог или по вкусу, + сахарная пудра - 2-3 чайных ложки.

Если не хотите сливки, стоит просто посыпать пудрой сверху.

Форма круглая размером 20-25 см, можно не очень глубокая.

Если у вас нет круглой формы, напоминаю о существовании приложения «Кухонный помощник», которое разработала одна пикабушница вам в помощь - в нем можно все легко и быстро пересчитать с круглой формы на прямоугольную нужного размера.

Дисклеймер

Я не публикую рецепты для ЗОЖников и худеющих, все, что я готовлю, и все продукты, которые я использую, ориентированы исключительно на ВКУС еды, а не на ее мифическую пользу или не менее мифический вред. Кондитерское тесто на крахмале отличается от теста на муке прежде всего вкусом и текстурой. Калории и просветление - вне сферы моих интересов и компетенций. Dixi.

Итак. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов.

Для начала взбиваем яйца с сахаром в крепкую пенку. Вот прям добела. Сюда же - щепотку соли - не написала ее в компонентах, но я всегда добавляю соль, вообще всегда. И сюда же ванилин. Можно вместо него лимонную цедру или даже корицу. Свобода творчества ).

Творог пробиваем блендером, особенно, если он такой крупнозернистый, как у меня. Нет блендера - можно протереть через сито, но это более трудоемко.

Теперь ответственный момент.

Нам нужно вмешать яйца - в творог. Не наоборот ). Потому что если мы бухнем плотный творог в яичную пену и начнем мешать, мы потеряем всю воздушность, зато получим комки. Поэтому постепенно, понемногу, в творог аккуратно вмешиваем яичную массу.

Но если вы, как я, взбивали яйца в большой деже, а творог протрали в маленьком кувшинчике, это может быть неудобно. Поэтому я добавляю к творогу немножко яиц - просто отливаю часть - и взбиваю еще раз все вместе блендером, до состояния крема.

А этот крем уже легко смешается с яйцами. Сюда же добавим крахмал, опять все осторожно перемешаем - и получим тесто, похожее на бисквитное.

Форму смажем маслом и организуем ей панировку - можно использовать не только сухари, но тертый миндаль или фундук (тогда будет совсем без муки!) или все же обычную муку ).

Выливаем тесто и выкладываем вишню.

Обратите внимание - сначала теста в форме совсем мало, после добавления ягод его уровень станет выше. Но вообще пирог не высокий. В духовке он немного поднимется, но потом осядет, это так должно быть.

Выпекаем 40-45 минут. Горячий будет очень мягкий, лучше дать ему остыть и стабилизироваться.

Кстати, если тоже любите формы из закаленного стекла, постарайтесь не ставить горячий пирог на стол или даже доску - если, не дай бог, попадет капля воды, форма может лопнуть. Я подстилаю полотенчико - это гарантия от такой неприятности.

Охлажденный пирожок можно подавать со сливками или посыпать пудрой. Без ничего может быть кисловато.

Вид сверху:

И в разрезе.

Как видите, это совсем не похоже ни на творожную запеканку, ни на сырник, ни на чизкейк. Собственно, если не знать, можно и не догадаться, что там есть творог ))). Не призываю никого обманывать, но сам факт такого колдунства меня завораживает ).

На прошедшей неделе у меня вдруг прибавилось подписчиков - я очень рада вам, ребята, и постараюсь не разочаровать. Огромное спасибо тем, кто готовит по моим рецептам и публикует потом отзывы и фотки, и просто до неба спасибо тем, кто поблагодарил донатом. Это ужасно приятно и заставляет чувствовать себя нужной )))).

Традиционно - всем добра и хррошей еды!

Да. Все так. Пятиминутка за три дня. (Здесь место для вашей штуки про женскую логику, но так уж устроен мир). Что ценно, фрукты для него годятся не самые лучшие. Не, если у вас есть прекрасные персики и отборная вишня, варенье, наверное, получится совсем уж сказочным. Но вообще я его люблю как раз за то, что оно позволяет даже посредственные фрукты превратить в нечто бомбически вкусное.

Ингредиентов минимум: кило сахара, кило вишни и персиков (вместе). 200 мл воды. Это все. Персики даже хорошо, чтоб не самые спелые, слегка твердые, а вишня годится обычная садовая, мелкая и кисленькая.

Чего взять больше, а чего меньше, не так важно. Вкусно будет в обоих случаях, цвет может немного варьировать ). Я просто кладу в миску персики, ставлю ее на весы и досыпаю вишню, пока они не покажут кило. Персики надо почистить, в идеале их достаточно обдать кипятком, потом холодной водой - и шкурка слезет сама... Или нет. Честно, я первый раз видела настолько дубовые персики, что их пришлось чистить, как картошку, а косточки из них – вырезать ножом. Персики нарезать тонкими дольками. Ах да, из вишни косточки тоже лучше удалить. Я это делаю шпилькой.

Половину сахара высыпаю в небольшой тазик, доливаю воды и на небольшом огне довожу до закипания, в общем, жду, пока сахар растворится. Отправляю в сироп фрукты.

Довели до кипения, поварим пять минут и выключаем огонь. Оставляем на ночь - или хотя бы часов на пять. Персики будут еще совсем желтые.

Через пять часов (или на утро) поварим еще пять минут и снова остудим. Постепенно вы увидите, как перски меняют цвет и погружаются глубже в сироп.

Через пять часов добавляем еще полкило сахара и снова пять минут кипятим. В чем секрет варенья: нужно очень плавно, бережно сварить фрукты в сиропе, так, чтоб они сохранили свою форму и цвет. Цвет - в данном случае вишневый, без малейшего коричневого оттенка. Кроме того, ягоды или кусочки фруктов не должны всплывать наверх - это значит, что варенье не доварено, сироп не пропитал их.

Я тут еще параллельно закрывала компот, на него можно не смотреть, сосредоточьтесь на тазике. ) После добавления второй порции сахара варенье у меня отдыхало еще ночь. И вот сегодня я еще раз довожу его до кипения, снимаю пенки...

стерилизую банки... (в двуховке на 100 градусах, 10-15 минут)

Разливаю горячее варенье и закрываю его. Готово! Три поллитровые баночки получились из килограмма сырья.

Отличное варенье к блинам и оладушкам: можно макать, можно заворачивать ягоды. Можно сделать морс. По мне так оно даже вкуснее, чем просто вишневое, хотя с ним трудно конкурировать.

Всем успешной борьбы с урожаем или выгодных закупок даров лета (как мне)!

Скетчи: