Сеньор помидор

#comment_279557253

Помните, мне как то подарили сушилку. Я долго думал, что же с ней делать, ну точнее сушить мясо в ней я делал и делаю. 
НО (!) нет покоя, мясо часто и много не делаю, а она без дела стоит. 

И тут вспомнил, что давно хотел попробовать сделать вяленые помидоры. 
Поискал разные рецепты, поспрашивал и остановился на чём то среднем. 

Поехали. 

У меня 1 кг помидоров слива. 

Моем, и режем, удаляем "хвостики", семечки я не трогал. 
Сначала они чилят пол часа разрезом вверх. 

После переворачиваем и оставляем на два часа. 

Какую срамоту оставили после себя. 

Потом берём и закидываем это всё в сушилку. 

Если учитывать что у нас 1 кг., то на один поддон примерно 400 грамм. 

Встретились через 8 часов на 70 градусов. 

Поставил ещё на 8 часов на 40 градусов

На вкус прикольные, сладкие. Я бы только кожицу, как нить убрал бы, но.. 

Потом взял вот такую смесь, вообще думал что там нет "трав", а только масло+уксус, но. 

На всякий простерилизовал банку, закинул туда три зубчика чеснока, предварительно разрезов пополам. 

Закинул помидорчики, немного соли, чуть чёрного перца и всё это залил смесью

Оставил на сутки, а потом достал для теста

Берём кусок хлеба

Итак, итог, за сутки, помидоры приобрели кисловатый вкус, точнее они теперь не просто сладковатые, а кисло-сладкие. 
Вкус чеснока не чувствуется вообще. 
Итальянских трав тоже не прочувствовал. 

Но запах офигенный и сами помидоры крутые. 

Сравнивать с покупными не могу, так как давно пробовал и ни черта не помню 

Буду ли делать ещё?
А хз честно, сезон закончился непонятно. В следующем году, наверное, сделаю, но заправку сделаю сам. 
Может под другому рецепту чутка))

Как то так, приятного аппетита и дня))

Еду в электричке. Напротив мужик говорит: У тебя на руках лоси ебутся.

Ношу 2 года. Только сегодня  узнал о таких тонкостях.

- Здесь есть доктор?
- Да
- Какая у тебя специальность?
- Я доктор математических наук.
- Мой друг умирает.
- Минус один.

Сваи Бруклинского моста.

Считайте продолжение поста Вяленые помидоры., не комментом, что бы именно увидели все. 
И так, моя прелестная супруга, высказала желание, что в этом году необходимо повторить эксперимент. 
Что я и сделал. 
1 Итак, мнение 1.5 кг помидор для моей сушки много. 
2 "Заправку" сделать самому, а не покупать готовое. Я купил оливковое масло, добавил чуть-чуть подсолнечного, так как оливковое дороговато. 
Травы взял не итальянские, а прованские.  Уксус не добавлял вовсе.

3 Поигрался с температурой и проиграл. 
Первый раз я ставил так
8 часов 70 градусов
8 часов 40 градусов

В этот раз ставил 10 часов 70 градусов. 
4 часа 50 градусов

Но как показалось,
1 Части это было нормально (примерно 50 процентов). 
2 Части не хватило (примерно 40 процентов от общего числа). 
3 Части было много (примерно 10 процентов от обшего числа). 
Разделил на три кучки (фоток увы нет)

Первую часть забрал 

Вторую отправил ещё на 3 часа под 50 градусов (и вот она моя ошибка, наверное час максимум два)
Третью выкинул (ну некоторые попробовал сожрать)

Вернулся я правда сильно позже чем через три часа, но сушилка выключилась сама так что всё ок. 
Из оставшихся получилось опять три части. 

1 Части всё ок, в самый раз (процентов 20)
2 Часть серединка на половинку, в целом ок, но по краям могли быть слишком сухие хвостики (процентов 40)
3 Повторили участь третей партии из первого раза.  В общем выбросил. 

Итак проба. 

Общее мнение, это уже из первой части помидорки. А целом сами помидоры не отличаются от тех, что были в первом посте. Но вот заправка запрешала прям. Я бы оценил их в раза две или даже три лучше чем прошлые. 

Астронавты NASA, находящиеся сейчас на Международной космической станции, нашли помидор, который был выращен здесь восемь месяцев назад в рамках эксперимента и позже утерян. Потерял томат их коллега Фрэнк Рубио (Frank Rubio, на фото ниже), уже покинувший станцию после завершения вахты. Предполагалось даже, что Рубио тайно съел овощ.

Пропавший помидор черри карликового сорта «Красный Робин» был выращен на МКС в рамках проекта NASA VEG-05. Эксперимент стартовал в конце прошлого года. Как сообщалось в апрельском пресс-релизе космического агентства, эксперимент был запущен с целью изучения «роста сельскохозяйственных культур, состава питательных веществ, микробной безопасности пищевых продуктов, вкуса и психологических преимуществ для экипажа на борту».

О найденном помидоре астронавты рассказали во время трансляции, посвящённой 25-летию нахождения МКС на орбите Земли. Как сообщил ресурс Space.com, помидоры были собраны в марте прошлого года, и каждому астронавту дали образец в пакете с застёжкой-молнией. Фрэнку Рубио не повезло — он случайно уронил свой образец, и тот в условиях невесомости затерялся на МКС. После этого коллеги Рубио в течение нескольких месяцев в шутку обвиняли его в том, что он не удержался и съел космический помидор, несмотря на предостережения NASA не есть из-за опасений по поводу потенциального заражения грибками.

«Нашего хорошего друга Фрэнка Рубио, который отправился домой, уже давно обвиняют в том, что он съел тот помидор, — сообщила астронавт NASA Жасмин Могбели (Jasmin Moghbeli) во время прямой трансляции. — Но мы теперь можем его оправдать. Мы нашли его».

В свою очередь, Рубио ранее рассказал, что потратил массу времени в поисках на МКС злополучного помидора, но всё было безуспешно.

 «Я уверен, что высушенный помидор найдётся в какой-то момент и оправдает меня, через несколько лет», — добавил он, смеясь.

Источник

#comment_233225269

Выполнял ночной рейс Питер-Анталья. Стюардесса заходит в кабину:

-У нас с там мужчине стало плохо, хочет сняться с рейса

-Скорую вызвать?

-Нет, говорит не надо, сам дойдет до медпункта. Давление померили, в норме

-Ну пусть посидит, вылет через пол часа, может полегчает…

-Он говорит, что в груди болит

-Однозначно скорую вызывай!

Думаю, ну…теперь задержка будет. По правилам, когда пассажира снимают с борта, то необходимо снять и багаж. Вдруг он туда взрывчатку положил, а сам лететь не захотел… Но стюардесса сказала, что его багаж оформлен на жену.

Приехала скорая. Мужик сам встал и пошел по салону, затем по трапу. Я смотрю в открытую форточку кабины и вижу как он бодрым шагом, чуть ли не вприпрыжку подходит к скорой и не хочет садиться, видимо говорит, что ему не нужна помощь. И тут у меня возникли некие догадки🤨

Спрашиваю старшую:

-А с кем, говоришь, он летит?

-С женой, тёщей и двумя дочерьми

Мы со вторым пилотом ХАХАХААААА!!! Красава мужик нарулил из своего бабьего царства! Сейчас две недели с друзьями: охота, рыбалка, банька, водочки покушает вдоволь! Может, наконец, в Карелию съездит, и отпрашиваться не надо… Но это я уже на себя проецирую…😁

Спасибо за внимание, друзья! С вами был лётчик Миша-лидер рок-группы SAHALIN

Селекционеры вывели ряд сортов томатов с равномерно созревающими плодами. Это облегчило сбор и реализацию урожая, но плохо сказалось на вкусовых качествах помидоров. Биологи из США и Испании расшифровали генетическую основу произошедшего изменения. Оказалось, что равномерное созревание вызывается мутацией, выводящей из строя регуляторный ген GLK2. Этот ген стимулирует развитие хлоропластов в незрелых плодах, преимущественно в их верхней (пристеблевой) части.

У растений с испорченным GLK2 незрелые плоды имеют равномерную бледно-зеленую окраску и так же равномерно краснеют.

При этом из-за пониженного уровня фотосинтеза в них образуется меньше сахаров и других растворимых веществ, что и лишает помидор вкуса и аромата.

Если вставить в геном таких растений работающий ген GLK2 и заставить его экспрессироваться во всём плоде, а не только в верхней части, можно получить помидоры с еще более высоким содержанием ценных веществ, чем в исходных, неиспорченных селекцией плодах.

Равномерно созревающие сорта томатов (Solanum lycopersicum) нравятся производителям, потому что их легче собирать и продавать: сразу видно, когда плод созрел, и не приходится гадать, что делать с плодами, которые с одного бока уже красные, а с другого еще не очень. Правда, такие помидоры водянисты на вкус, в них понижено содержание сахаров, но что поделаешь: массовое производство требует жертв.

Признак «равномерное созревание» определяется генетическим локусом uniform ripening (u), от которого зависит количество и распределение хлорофилла в незрелых плодах. Доминантный аллель U определяет обычное, неравномерное созревание, при котором верхняя часть незрелого плода имеет темно-зеленую, а низ — светло-зеленую окраску.

Растения, гомозиготные по рецессивному аллелю u (генотип u/u) дают равномерно созревающие плоды. В незрелом состоянии такие помидоры одинаково бледно-зеленые со всех сторон.

Молекулярная природа локуса u до сих пор была неизвестна. Генетики из США и Испании решили восполнить этот пробел. Для начала они воспользовались стандартными методами генетического картирования, скрещивая равномерно созревающие сорта (u/u) с дикими родственниками культурных томатов, Solanum pennellii и S. pimpinellifolium, и подсчитывая частоту рекомбинации между локусами. Это позволило выявить небольшой (60 тысяч пар оснований) участок короткого плеча 10-й хромосомы (у томата 12 хромосом в гаплоидном геноме), в котором находится искомый локус u.

Из восьми генов, находящихся в этом участке, главным подозреваемым сразу стал ген GLK2, кодирующий регуляторный белок (транскрипционный фактор) Golden 2-like — важнейший регулятор развития хлоропластов у растений.

У наземных растений, от мхов до цветковых, есть два гена со схожими функциями — GLK1 и GLK2, роль которых состоит в активации множества генов, необходимых для роста хлоропластов и фотосинтеза.

В листьях работают оба гена вместе, причем их функции отчасти перекрываются: для серьезных нарушений фотосинтеза часто бывает недостаточно отключить один из них, нужно вывести из строя оба.

Как они работают в сочных плодах, до сих пор не было известно.

Авторы установили, что в листьях томатов, как и у других растений, работают оба гена-регулятора, а в зреющих плодах — только один, GLK2. Они отсеквенировали этот ген у сортов с генотипами U/U и u/u и обнаружили, что в первом случае ген GLK2 кодирует полноценный регуляторный белок длиной в 310 аминокислот. Во втором случае из-за вставки одного лишнего нуклеотида в гене образовался преждевременный стоп-кодон, что приводит к синтезу никуда не годного, «усеченного» варианта белка длиной в 80 аминокислот. Больше никаких различий в нуклеотидных последовательностях между равномерно созревающими и обычными помидорами обнаружено не было.

Таким образом, ген GLK2 — это и есть локус u, а мутация, приводящая к равномерному созреванию, представляет собой его поломку, из-за которой в плодах не вырабатывается важнейший регулятор фотосинтеза.

Чтобы окончательно убедиться в этом и уточнить детали, авторы провели серию экспериментов с генно-модифицированными томатами, в геном которых были вставлены гены GLK1 или GLK2, заимствованные у другого растения — любимого модельного объекта генетиков резуховидки Таля (Arabidopsis thaliana).

Гены вставлялись в комбинации с разными промоторами (регуляторными участками), что заставляло их работать в разных органах растения и на разных этапах развития.

Оказалось, что если любой из двух генов (GLK1 или GLK2) активируется в незрелом плоде растения с генотипом u/u, то хлоропласты там становятся крупнее и многочисленнее, а сам плод приобретает темно-зеленую окраску.

Из-за более активного фотосинтеза в таком помидоре, когда он созревает, оказывается на 40% больше глюкозы и фруктозы.

Общее содержание растворимых сухих веществ в соке спелых генно-модифицированных помидоров оказалось на 21% выше, чем у контрольных плодов u/u.

_______________________

Резюмируя, можно сказать:

покупая помидоры,выбирайте разно-окрашенные (зелёно-красные), они вероятно будут вкуснее.

Впервые пришлось извиняться перед туалетом