Взято из Телеги

Скоро наступит праздник - Новый Год. Для кого-то это обычный день в году, а кто-то ждет его, как сказку.

Как говорится в строках стихотворения Ф.И.Тютчева

Чему бы жизнь нас ни учила,

Но сердце верит в чудеса…

Какой толк печалиться о том, что каждый новый год добавляет лишь год к возрасту по паспорту. Ведь куда лучше создавать новогоднее сказочное чудо для своих близких и родных людей, да и просто - для себя.

Можно и нужно кинуть в комнате на карниз для штор самую простую гирлянду, включить ее и теплые чувства наполнят вашу душу.

Лично я, люблю, просто укутавшись в теплую шаль, умоститься на диванчик и смотреть,  как мигают огоньки лампочек гирлянды, переливаясь разными цветами. Залипнуть и вспоминать детство: где смеется и дышится легко, где мама с папой снова молодые, где ноль забот, где любят просто так, а не за что-то; где ждешь подарок и стараешься не спать, чтоб каждый час с проверкой заглядывать под елку или под подушку.

Сегодня, глядя на гирлянду, вспомнилось, как каждый год: мама брала несколько стеклянных баночек из-под майонеза, наполняла их водой, потом у луковицы подходящего размера отрезала верхушку и помещала ее в баночку, чтобы на новогодний праздник у нас был зеленый лук для бутербродов.

Не знаю почему, но эти бутерброды мама делала лишь один раз в году.  В нашей семье - это было только новогоднее блюдо)

В приготовлении этих бутербродов не было ничего сложного и никаких дорогостоящих продуктов они не содержали, если только не считать выращенного самостоятельно зеленого лука советской зимой))

Нужно было всего лишь наличие того самого лука, батона, чеснока, майонеза, зеленого горошка и куриных яиц.

Мама резала батон на ломтики толщиной в сантиметр, присушивала их на сковороде до румяненькой корочки. Затем, одну сторону греночки натирала чесночком, а вторую тонко смазывала майонезом и посыпала мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, потом зеленым горошком и мелко нарезанным зеленым луком.  

Далее, готовые бутерброды размещались на большой тарелке и ставились в центре праздничного стола. Их окружали салаты: мясной, он же Оливье, Мимоза и Селедка под шубой, нарезка из копченой колбасы и твердого сыра, которая была только по большим праздникам и жареное мясо с гарниром в виде картошки пюре. Из алкоголя на столе всегда красовалась одна бутылка - «Советское шампанское», которое папа открывал именно под бой курантов, ну а для меня -  ситро.

И согласно, уже прижившийся традиции, рекомендую людей, которые продолжают писать на Пикабу:

- истории из жизни, написанные так, что читаются на одном дыхании.

- истории про офисные будни.

- если интересуетесь юридическими историями, то вам сюда.

Нет настроения читать, но хочется что-нибудь посмотреть? Тогда смотрите .

@LexASputnik - кулинарные рецепты с пошаговыми фото и самыми точными граммовками ингредиентов.

У приют для наших младших друзей - кошек, котов и котят.

@ValeriyFrumkin в книге "Король в белом" на своем опыте расскажет о наркотической зависимости, что лучше гулять по светлым и чистым бульварам, нежели блуждать по грязным и тёмным закоулкам.

@666anna999 честно про жизнь, и да - лучше быть в стране розовых пони, чем перейти на темную сторону)

Итак, контент для пикабу.
Сегодня я расскажу рецепт вкуснейшего бутерброда с колбасой. Рецепт прост и под силу каждому!

Ингридиенты:
- белый хлеб (батон)
- колбаса (полукопчёная)
- масло

Для начала отрезаем два куска батона. Если вы из среднего класса, можете купить уже нарезанный батон, как сделал я. Для пикантности можно слегка обжарить в тостере.

Далее режем колбасу. Многие не знают одной хитрости и сначала отрезают кружочки, а потом с каждого куска снимают кожуру. Сейчас я расскажу лайфхак, который облегчит вам жизнь и создание бутербродов станет лёгким и радостным событием. Итак, чтобы не снимать кожуру с каждого кусочка, надо сначала снять кожуру с палки колбасы, а потом нарезать. Вот и всё, всё просто и легко!

Теперь берём хлеб и нож. Ножом захватываем масло (если вы на нижней границе среднего класса, можно спред), и вперёд! Мажьте, мажьте! Размажь это дерьмо повсюду! Вы восхитительны.
Маленькая хитрость: нож после колбасы я не помыл и не сменил. Так масло пропитывается колбасным ароматом и становится только вкуснее!

Ну и последний шаг: кладём по два кусочка колбасы на каждый кусок хлеба. Готово! Изумительные бутерброды готовы!

Бутерброды хорошо подойдут к чаю, неплохо к кофе, идеально к пиву. Мои гости всегда просят добавки, а один раз кто-то даже откусил палец, настолько вкусно это незамысловатое блюдо.

Ну вот и всё. Подписывайтесь на мой телеграф, в следующий раз расскажу, как заваривать сладкий и несладкий чай!

Просыпаешься с утра, а после ночного дождя солнце в окно светит и хорошо-то как. И потихонечку спрашиваешь себя: "Чего же ты, душечка, желаешь?" А с утра у душечки просыпаются первичные инстинкты, поэтому она не раздумывая отвечает: "Колбасы хочу, вот прям сейчас. Такой колбаски, знаешь ли, сырокопчёной. Чтобы разрезать её по диагонали и слюной от острого подкопчёного запаха захлебнуться тут же. И всенепременно с крошечными вкраплениями сала по срезу. Ну, ты в курсе." Тут душечка вспоминает, что мечтать как бы шире нужно и желательно о прекрасном.

И уточняет: "Ты хлеба к колбасе бородинского купи. Только смотри, чтобы правильный был, а не вот это всё, что сейчас делают. В пекарню зайди по пути и возьми того самого, с зёрнышками кориандра сверху." И в памяти сразу всплывает он - тот самый хлеб, с сладковато-пряным вкусом и лёгким оттенком кориандра, только что испечённый и ещё горячий.

В общем, после такого сопротивляться бесполезно, потому что утро может хоть засветиться солнцем, но у тебя в голове уже картинка с бутербродом и пониманием, что без него никак. Нетерпеливыми руками в подсобке делаешь тот самый срез по диагонали и наваливаешь пластиков колбаски от души, потому как для себя любимой. И жопку колбасную отрезанную в процессе уже жуёшь и понимаешь, что жизнь удалась - выдержан правильный баланс химозы и специй, сало не выделяется, а как бы вливается и играет в общем оркестре вкуса. И пусть бородинский ещё не выложили, но этот хлеб тоже отличный, хоть и с чуть менее разнуданно-ярким вкусом.

И рядом чашка с горячим утренним кофе стоит, потому что без него - какое же удовольствие? Жизнь прекрасна, чего и всем желаю.

***

Ссылка на розыгрыш Svakom Tulip - в шапке профиля, до окончания розыгрыша буду добавлять это в посты, ибо совсем пропадёт.

Я никогда не любила сладкое, и в благословенные 80-е, когда остальные пикабушники весело посыпали свои бутерброды сахарным песком, у меня было другое лакомство: половинка пышного, с корочкой, рогалика, да со сливочным маслом, а поверх него - тонким слоем розовая, солененькая, чуть-чуть горчащая икра!.. Минтая )))).

Но в последние годы она как-то испортилась - вместо соленой «живой» икры в банке обычно обнаруживается вареная, а то и вовсе нечто вроде паштета. В общем, не было у меня другого выхода, как научиться солить икру самой. Минтайная, правда, в продаже пока не попадалась, а вот тресковой у нас в Калининграде в сезон - конец весны, начало лета - завались. На вкус и в целом органолептически она практически такая же. Солим?..

На фото примерно 650 грамм икры. На это количество я взяла 3,5 чайных ложки соли и 4 чайных ложки лимонного сока (на полкило беру 2 ложки соли и 2 ложки сока, и пробую). Плюс немного растительного масла, 1-2 столовых ложки.

Наша, балтийская, треска - она мелкая, у северной один ястык может быть больше килограмма. А тут, конечно, придется немного повозиться с чисткой. Если икра не очень зрелая, пленки тонкие, можно оставить ее на пару часов в соленой воде, потом слить, они будут немного пожёстче. Тут без пропорций, просто по вкусу, он (вкус) должен быть отчетливо соленый ). Мне удобно чистить икру чайной ложкой. Просто аккуратно выгребаю ее из каждого ястыка.

Если вы до сих пор не солили такую мелкую икру, то можете на этом этапе засомневаться: если она не очень зрелая, то отдельные икринки может быть вообще не видно, просто какая-то масса. Я в первый раз вообще испугалась, что мне продали молоки! )))) Не переживайте. Все норм, так надо.

Теперь нам понадобится горячая вода. Не крутой кипяток, но горячая. Я обычно просто на ощупь определяю, чтоб пальцу было горячо, но вот для вас измерила температуру - градусов 70. Я знаю, что есть разные способы засолки: пробовала и ошпаривать, и вообще не промывать. Вот этот вариант мне понравился больше всего. Заливаем икру горячей водой, размешиваем и сливаем через сито, выстеленное марлей или тканью.

Сливаем не особо тщательно, пусть жидкость останется. Теперь переливаем полужудикую икру в миску и добавляем соль и лимонный сок.

Вот тут видно, что в моем понимании «чайная ложка соли». ) Кстати, обратите внимание, - уже стали заметны отдельные икринки. А после просаливания они еще лучше оформятся ).

Что касается лимона, то это штука опциональная. Кислинки такое количество сока не дает, но он как бы... освежает аромат. И хранится с ним дольше, до недели в холодильнике. Без него день на третий не то чтоб портится, но появляется навязчивый и неприятный «рыбный» запах. В общем, я увидела такой совет, попробовала и мне понравилось. Потому - я рекомендую, а вы решите сами.

Размешиваем соль и лимон и снова откидываем икру на сито. Сито кладем в миску, сверху - заворачиваем края ткани и небольшой гнет - например, блюдечко ). И в холодильник на ночь.

Осталось дождаться утра! Утром у нас готовая икра - она уже довольно плотная, рассыпчатая.

Раскладываю по баночкам, в каждую добавляю немного растительного масла, и размешиваю вилкой. Можно делать бутерброды ).

Если икры много, то, говорят, ее замораживают прямо в баночках. НО я сама готовую морозить не пробовала! Если кто морозил, пожалуйста, отпишитесь в коментах, стоит ли реально так делать. Я покупала икру впрок и замораживала ее сырой - так точно можно, но она потом немного пожиже. Свежая все-таки вкуснее ))). На фото две баночки, бОльшую мы с дочкой съедим за несколько дней, маленькую я маме отвезу.

Это пока всё. Всем хорошей пятницы, вкусной еды и удачных выходных ).

Всем привет.

Напал на меня вчера "вечерний жор". Я дяденька стройный, поэтому ни в чем себе не отказываю...

Пошел на кухню, по пути размышляя: чего-бы, такого "заточить"? Ну, чтобы быстро и не греметь ибо жена детей укладывала... И тут мне на глаза попались два желтка, кои выковыривает моя старшенькая при приеме пищи... И тут яркое озарение - я-ж, в армии служил!

И был у нас там один бутерброд, который называли "дембельским"! Не знаю почему - ели все...

Ингредиенты простые - пара желтков. Нам по два вареных яйца давали в сб. и вс.

Масло... Снова не попал - в основном маргарин был:

Приступаем к приготовлению пасты. Мнем вилкой масло:

Потом желтки:

Потом - все вместе, смешивая:

Соль - по вкусу:

Получилась вот такая вот паста.

Масло тает - смешивается легко. Намазываю толстым слоем на булку:

Снова отступление от канонов - надо0быы на белый хлеб и желательно горбушку. Накрываю сверху вторым куском:

Готово:

Мммм... Полное погружение... Хоть вкус и отличается несколько. Более тонкий и благородный. Вот такой вот бутерброд, на скорую руку. Очень сытный, кстати.

Я, вот, что спросить хотел - у вас (ну кто служил), в части делали такие бутеры? А?

С уважением, Евгений Хрусталев.

Материал ранее был опубликован в моем блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"

Всем привет.

Я иногда пробую, необычные для себя продукты... Ну и нет-нет пишу статьи про это.

Итак, сегодня очередной эксклюзив, который не купить в магазине. Это мясной рулет из лосятины, который охотник ( с группой товарищей), готовят чисто для себя.

Лосятину я едал в разных видах, но вот, как #мясной рулет не пробовал.

Находится в вакуумной упаковке. Вес 1100 грамм:

Разрезаем:

Вот это мне нравится - сало отдельно, мясо - отдельно. Вид сверху:

Рулет скручен довольно плотно и не распадается на части:

Решил, на пробу обойтись без аджики, которую я ем в огромных количествах, а сделать два бутерброда. Один - с луком:

Второй - со шпинатом:

Вот что вышло:

Итак - время дегустации:

Очень понравилось! Мясо нужной консистенции - не резиновое и не разваренное. Сало, на удивление совсем не чувствуется. Специй почти нет и посолено слабо.

Никакого постороннего привкуса - чистое мясо.

Так как это - угощение, даже не знаю, сколько оно может стоить. В ближайшей статье продемонстрирую мясной хлебец, но изготовленный из мясо другого животного.

Такие дела.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Материал изначально был опубликован в моем блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"