Стоматология. Как делают коронки. Часть 1.

Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Всем привет. Спасибо, что дождались.
Как оказалось - многое не могу писать, согласно договору, с небольшим сроком давности, что радует. Короче - основное напишу сейчас. Более подробно, со всеми фотками - чуть позже. Погодите маленько.
Приехал из командировки.

Итак, давайте-ка расскажу, с самого начала. Обязательное упоминание: я работал, как гражданский специалист! С месяц назад, обратился ко мне один хороший человек, которого знаю довольно давно и очень хорошо. Занимает не последний пост в энергетической компании.
Ситуация такая: нужно дать свет людям в Лисичанске, где большинство районов сидят без электричество уже более года. По штатному расписанию, помимо рабочих и ИТР необходимы саперы и медик.
Согласился. Времени было очень мало. Прошел спецкурсы по саперному делу (Дима-инструктор - красава просто) и тактической медицине. Сгонял за тактическими металлоискателями "Альфамарин 5000" и поехал в командировку, после заключения трудового договора.
Добирались сутки примерно. Жили в Луганске, и каждый день ездили в Лисичанск колонной, в сопровождении. Памятник политруку провожал нас и встречал:

Задача - проверка местности, перед тем, как рабочие зайдут на нее:

Ну а так как там довольно часто проходят местные, соответственно просили досмотреть и дорожки. Всего нужно было проложить линию длиной более 5 км, с монтажом новых опор.

Так-же, по регламенту, я каждое утро должен был обходить ранее установленные опоры:

Залазить во всякие темные места и проверять тропинки и дорожки. Охраняли весь этот процесс серьезные ребята. Бывшие "скрипачи" и "виолончелисты", в основном.

Краткий итог: работа выполнена. Свет проведен. Дальше дело за местными энергетиками.
Ответы на частые вопросы:
Сколько платят?
Столько же сколько контрактникам. Страховка - такая же.
Какое оборудование:
Тактический металлоискатель "Альфамарин 5000" (идеально отработал, но об этом попозже и более подробнее). Щуп диэлектрический, разборный. Куча мелочи - короткий щуп (длинная отвертка), мультитул, нож, лопатка короткая. Все опишу тоже - попозже.
Отношение местных:
Довольно лояльное, хотя.... Но это пару раз всего было...
- А можно как то тоже в такую командировку поехать?
Практически - нет. Объясню чуть позже, хотя если будет возможность - маякну.
- Отношение военных:
Как к равным.
- Находки:
Были и не раз. Но, как оказалось - нельзя писать. Капец! Но главное - никому не навредят!
- А что там с кошечкой той? С изумительными глазами?

Больше ее не видел, к сожалению...
- Что делал с находками?
Вызывал кого надо. Сам - не лез. Ну или почти - не лез... Некоторые расстреливали вояки.
- Основная опасность
Да норм все. Больше - залетная арта и чертовы дроны!
- Поедешь еще?
Да! ИР дело не в деньгах и острых ощущениях. Зарабатывал и поболе - было дело. А в том, что реально ощутил себя человеком - маленькой шестерёнкой, в большом механизме, который помогает людям.
Отдельно - поразила патриархальность Лисичанска. Я такое видел, последний раз лет 30 назад и местные говорили и сам я видел, что благоустройством и работами строительными там никто не занимался со времен СССР,
Пока собственно все. Пока не вошел в писательское русло - отойти надо. Чуть позже - продолжу.
Не устану благодарить всех вас и персонально тех, кто донатил. Закуплено куча турникетов, медицины, часов и много чего еще. Допишу позже.
Вечно ваш, с глубоким уважением Евгений Хрусталев.
П.С. Не хотел, но открываю сбор этому суровому парню и его приятелям. Необходим тепловик и куча специального железа. Примерная сумма 400 000.

Министерство обороны дает все основное (я говорю за место, где я был): форму, средства защиты, содержание и иже с ними, но есть нюансы. Суперхотелками каждого стрелка обеспечить не может. А они порой - нужны.
Если есть желание помочь (это не обязательно!!!) можно нажать знак Р под постом или написать мне ВК (в описании канала Пикабу).
Всех обнял. С уважением, Евгений Хрусталев.
Продолжение следует - отдохну только.
Всем привет. С вами гражданский специалист. Решил написать статью - просто зарисовку из Лисичанска. Нужно отметить, что город пострадал от обстрелов и прочих действий. Не сказать, что критично, но досталось короче:

И частному сектору - тоже прилетело. Представляете каково людям - вернуться, у соседей дома целые, а тут...

Повсюду надписи:

На большинстве фасадов, если и нет прямых попаданий, то осколками посечено многое:

Мародерства - нет. Все подобные действия очень жестко пресекаются комендатурой. В разрушенных магазах - куча вещей. Внимание - фото просто атмосферное и информативное:

Хотя в период безвластия, скажем так - попотрошили. Почту - я не сломал:

Прилет был. Общий вид:

Напоминаю - город полностью или частично ( в зависимости от района) лишен коммуникаций. Сейчас это все дело восстанавливает Казань в основном. Работают тепловики, энергетики, коммунальщики. Все в запущенном и неработающем состоянии. Городом, со времен СССР не занимались! По сегодняшний день. Большинство местных, с кем я общался просто проклинают ВСУ, которые весьма специфично вынуждали местных уйти, обстреливая жилые кварталы из всего подряд.
А вот так местное население приспосабливается к суровым условиям - это уличный туалет:

Местные смешно благодарят "Татарчики - спасибо".
Такие плакаты встречаются - прям не могу на них смотреть:

В каждом районе работают магазины. Вот цены на фрукты-овощи:





В общем - будем делать Город-Сад, как говорится в одном из произведений. Я на полном серьезе. Казань - не шутит в этом смысле. Кто был у нас - тот знает. Хотя работы еще много. Волонтеры - гоняют постоянно - мужественные ребята и просто красавцы. Стоят палатки теплые, завозят харчи и прочее.
Теперь вот о чем: я просто поражен! Напоминаю - собираю на хотелки (тепловик и прочее) серьезным парням:

И менее, чем за сутки набрал вот столько!

Офонареть! Спасибо! Это специальная карта моя. Туда больше никаких поступлений нет. Напоминаю МО дает все необходимое и полное довольствие, но спецсредства для простых стрелков - это их личные хотелки, которые здорово им помогут. Короче - есть необходимость. А то наболтаю лишнего. И сбор средств - моя личная инициатива!
Помимо всего прочего получил сообщение в вк:

Так что думаю - наберем) От бойцов будет видео 100%. Ну и покупку и обзор - отсниму обязательно! Напоминаю - это не обязательно!
Спасибо и низкий поклон. Если кто-то хочет напрямую пообщаться - пишите в ВК. В профиле канал есть ссылка. Тут не всегда получается отследить все.
Продолжение следует. Всех обнял. С уважением, Евгений Хрусталев.
ПС ввел тег гражданский специалист - поддержите, а?)
Каждый раз, когда я прихожу в стоматологию, чтобы зубки полечить, узнаю новую историю. В этот раз мне рассказали грустную. Дальнейшее записано со слов моего стоматолога.
Пришла на приём давняя клиентка "протезик поправить". Стал мешать последнее время. Стоматолог усадила женщину в кресло, стала осматривать полость рта, чтобы понять, почему протез мешает. Отодвинула язык в сторону и увидела новообразование. Небольшая круглая губкообразная масса.
- У Вас тут новообразование. Надо сначала сходить в больницу, выяснить что это. Быть может придётся сначала новообразование удалить. Если разрешат протезирование, возвращайтесь, - объяснили пациентке.
Женщина ушла. Через пару месяцев вернулась. Сказала, что выявили у неё онкологию первой стадии. Прооперировали. Удалили часть языка и подчелюстные лимфоузлы. Дали разрешение на протезирование. Усадила стоматолог пациентку в кресло. Посмотрела. Действительно, часть языка удалена. Отодвинула язык.
- А новообразование почему не удалили? - удивилась врач. - Надо было под языком тоже убрать. Вот с этого края, если отодвинуть, хорошо видно. Надо срочно идти обратно.
Женщину отправили снова в больницу. Ещё какой-то время её не было видно. Вновь приходит на приём. Говорит, что ещё полечили. Разрешили протезирование. И снова пациентка в кресле. Отодвигает стоматолог язык в сторону, чувствует неприятный запах и видит ту же опухоль, что была пару месяцев назад. Только опухоль за это время выросла в два раза и начала разрушаться. Из-за этого и запах гнилостный появился. Стоматолог возмутилась:
- И что они лечили? Опухоль так и не убрали. Вы им разве ничего не сказали?
- Я говорила, - возражает пациентка. - Они же лечили.
Стоматолог велела срочно отправляться к онкологу на приём. Лучше сегодня.
- Сегодня не получится. И завтра тоже. Это же записываться на приём надо.
- Ну так на платный приём тогда идите. И сына с собой возьмите. Чтобы он им показал, раз сами ничего не видят. Только побыстрее идите.
На следующий день позвонила пациентка и рассказала, что сегодня она побывала на приёме. За деньги можно и в то же день попасть к врачу. Попала на приём к заведующему отделения. Он глянул в рот пациентке и сказал:
- Что за стоматолог у Вас такой? Всё ему не так. Нормально язык ушили. Всё хорошо зажило.
Но тут вступился сын:
- Вы под язык посмотрите вот с этой стороны.
Заведующий отодвинул язык и увидел. Сразу засуетился. Назначил различные обследования (анализы, УЗИ, КТ) и всё cito. Женщину госпитализировали. Но вот придет ли она ещё раз "протезик поправлять" не известно.
Стоматолог очень расстраивалась. Несколько месяцев назад отправила женщину с первой стадией онкологического заболевания на лечение. На этой стадии вполне можно вылечиться. И что сделали онкологи? Новообразование оставили, а ближайший барьер, который защищал организм от распространения заболевания, убрали. Я про региональные лимфоузлы. Теперь, когда опухоль стала распадаться, что сдержит поток опухолевых клеток? И почему врачи ничего не увидели? Так трудно полость рта осмотреть? Конечно, назначили все обследования по cito. Сейчас срочно надо искать метастазы.
Жалко женщину.
Если кто ещё не в курсе (спасибо @PAUCHEK , который сообщил об этом всему миру), у меня на прошлой неделе болел зуб. Мне всеми силами хотелось отсрочить БДСМ-игры со стоматологом, поэтому я записалась на этот понедельник, чтобы дать себе время принять неизбежное. К выходным зуб перестал болеть, но я всё равно решила пойти узнать, что там происходит.
По итогу выяснилось, что нерв застудила, поэтому отделалась лишь лёгким испугом.
В связи с этим вспомнилась история моего прошлого посещения этого злачного места. А всё потому, что принимал меня тот же самый врач.
В тот раз у меня разболелся зуб мудрости. Забыла сказать, что я ужасно боюсь любых врачей, крови, уколов и вообще считаю, что в век высоких технологий уже должны придумать какой-то аппарат: зашла, тебя просканировали, тут же залечили/заменили/смазали запчасти и выпустили, а не вот это вот всё. Так вот, возвращаясь к начатой истории...
Несколько дней я, как обычно, закидывалась анальгетиками и ждала приходов пока всё пройдёт само собой. Чуда не произошло, поэтому одним печальным утром я обзвонила клиники, записалась на ближайшее время и поехала. Стоматологом оказался очаровательный молодой мужчина.
— У меня болит зуб, в самом конце! — проинформировала я врача. При этом я забыла уточнить, что это зуб мудрости.
— Ложись, — гостеприимно махнул он мне в сторону кресла для пыток.
Я прилегла, он пшикнул мне чем-то в рот и начал заталкивать вату.
— А как же укол?! — истерично заорала я, испугавшись, что в мой внутренний мир действительно собрались вторгнуться без обезболивающего.
— Это анестезирующий спрей, — молодой доктор смотрел на меня как на ебанашку, и я на миг почувствовала себя деревенской девушкой, только что спустившейся с гор.
— Я уже давно не посещала врачей, не в курсе всех этих инноваций, — обиженно проворчала я, и врач, решив, что достаточно меня наслушался, заткнул мне рот какими-то заглушками. И действительно, во рту всё быстренько онемело. В общем, то ли спрей был какой-то слишком расслабляющий, то ли наконец-то торкнули таблеточки, которые я глотала всю ночь, но я на время забыла о том, что этот человек делает в моём рту.
Во-первых, он очень близко наклонялся к моему лицу и иногда смотрел мне в глаза. Во-вторых, моя рука лежала так, что он её постоянно задевал своей ширинкой и прижимался так плотно, что я прям ощущала стояк — ну или хз, может, у него там телефон лежал, но ощущалось как стояк. В-третьих, я слышала его дыхание, и оно казалось мне учащённым. Короче, на некоторое время я сосредоточилась на докторе и потеряла связь с реальностью, и тут вдруг с ужасом осознала, что он мне лечит совершенно другой зуб. Ртом я ничего сказать не могла, поэтому злобно сверлила взглядом врача. Тот, в свою очередь, безмятежно сверлил мне зуб. Наконец, когда он закончил и вытащил все посторонние предметы из моего рта, я возмущённо сказала:
— Вы мне не тот зуб лечили!
— Ну, этот тоже был больной, — спокойно ответил мой мучитель. — Приходи завтра тогда, разберёмся.
Выхожу я в полном ахуе на улицу, сажусь в машину и еду на работу. Приехала, иду в офис, навстречу чел из службы безопасности — идёт, улыбается.
— Я была в клинике и лечила зуб! — пожаловалась я с ходу, в надежде на сострадание.
— Да, вижу, — отвечает он и смотрит мне на ноги. Опускаю взгляд: чудесно, я в бахилах.
Но финал этой истории был всё-таки счастливый. Зуб мудрости перестал болеть — то ли от стресса, то ли затаился. И до сих пор не беспокоит.
Хотела добавить: я эту историю ранее публиковала на другом сайте, и там интересовались, почему не сделали предварительно снимок. Так вот, я не знаю. Может, повреждение зуба было незначительным, поэтому не сочли нужным. В любом случае, на этот вопрос может ответить только сам доктор.
А, да, ещё у меня сегодня хорошее настроение, поэтому я решила поберечь нежную психику наших граммар-наци и расставила знаки препинания предельно грамотно и в соответствии с требованиями правил русского языка. Потом пропустила текст через ИИ на предмет грамотности, и он сказал, цитирую:
"Здесь всё идеально — ни к грамматике, ни к пунктуации не придраться, граммар-наци будут в восторге".
У меня с апреля тянется история с зубами. Надо несколько имплантировать и, конечно же, полечить. Надеюсь, с имплантами окончательно к октябрю закончим. И вот пока мне лечили зубы, я вдруг услышала как врач просит медсестру дать ей матрицу. Мне стало любопытно - что же это за матрица такая у стоматологов? Почему-то представлялась сетка для какой-нибудь большой пломбы. Я была неправа. Вот, смотрите что такое стоматологическая матрица.

Стоматологическая матрица — это инструмент, используемый в стоматологии для создания временного контура зуба, который помогает восстановить форму и функцию органа. Она закрепляется на его поверхности и образует временный каркас для нанесения пломбы или других материалов в процессе лечения зуба. Используются во время различных процедур, таких как заполнение кариозных полостей, реставрация зубов и установка протезов. Помогают уменьшить риск попадания материалов на соседние прилежащие ткани, сохранить правильную форму органа и обеспечить оптимальный контакт в зубном ряду.
Делятся на несколько типов по -
материалу - полимерные, металлические, комбинированные
форме - плоские, анатомически рельефные, контурные
типу - контурирующие, сепарационные, защитные.
Пример установки -

Хорошего вам дня. :)
Записалась к врачу, лечу зуб.
Сижу жду вызова перед кабинетом. Пациенты подходят разные. Молодой парень сел в наушниках и слушает музыку. Выходит медсестра, называет фамилию. Парень не реагирует...я тогда говорю ей, что он в наушниках и не слышит. Медсестра как рявкнет снова его фамилию - он быстро вскочил, как ошпаренный, понял что его ждут, зашел в кабинет.
Далее приходит высокого роста женщина с рыжими волосами. Перед тем как сесть, она очень громко простукала замерзшими пластмассовыми кроссовками по плитке пола, словно камни у нее на ногах. Спрашивает кто крайний- я говорю, что здесь вызывают по времени и некоторые болеют. Она говорит, что пришла именно к "такой то такой", - я говорю, что там сегодня всего одна врач, две другие на больничном. Она вскакивает и идет узнать в регистратуру. Больше не пришла.
Меня врач отправила на снимок, - в другой кабинет. Там надевают спец- воротник от рентгеновских лучей и вставляют в рот небольшой инструмент, снимок зуба передается через компьютер. И так ходила уже три раза - лечу зуб четвертую неделю! Хожу 1 раз в неделю к врачу, так назначают, я не спорю, молча исполняю указания.
На следующей неделе сижу жду своей очереди. Появляются две молодые дамы лет под 30 - одна полная шумная, машет сумкой, бегает по коридору и кашляет громко. Вторая тощая - худенькая в одежке в обтяжку-джинсики и кофта, трясется от страха, боится идти к стоматологу. Полная сильно кашляет, не может остановиться...бросает свою сумку на подоконник, снова заглядывает в кабинеты, узнает куда ей и идет уговаривать свою спутницу не бояться. Кашляет и кашляет. И вот так кашляя она заходит к стоматологу! Ё-моё! Она же заразит врача, вот так и заражаются все люди друг от друга. Дама не думает о других, разнося заразу. А потом приходишь и тебе говорят, что врачи заболели и много пациентов вынуждены переносить свои посещения, а кто то и вовсе не придет...из-за тех, кто приходит и кашляет на других, не вылечившись...полная дама выйдя из кабинета, стала туда силой заталкивать свою трусливую подругу, после того как та исчезла за дверью, она удовлетворенно крякнула, ухмыльнулась и ушла по коридору кашлять. Когда ее подруга вышла, они смеясь пошли в гардероб. Вскоре полная вернулась, вертя головой во все стороны, нашла забытую сумку на подоконнике, схватила ее одной рукой, сопровождая словом "клуша", и ушла одеваться.
Вот такие мои наблюдения в стоматологии города.

Стоматология прошлых веков больше напоминала пыточную камеру или слесарную мастерскую, чем кабинет врача. До появления бормашины и нормальной анестезии поход к зубному был билетом в один конец в плане болевого шока. Главным героем этой кровавой пьесы выступал «пеликан» — массивный железный рычаг с зазубренным крюком на конце. Свое название он получил из-за внешнего сходства с клювом птицы, но на деле это был инструмент грубой силы. Врач цеплял крюком больной зуб, упирался основанием прибора в десну соседнего зуба и просто выламывал его вместе с корнем. Нередко вместе с зубом у пациента вылетала и часть челюстной кости, а соседние здоровые зубы просто крошились от дикого давления.

Если «пеликан» казался слишком неповоротливым, в ход шел «зубной ключ». Выглядел он точь-в-точь как ключ от старинного дверного замка, только вместо бородки у него была подвижная металлическая лапка. Врач накидывал эту петлю на зуб и начинал крутить рукоятку, словно пытаясь открыть заржавевшую дверь. Зуб не просто выходил из лунки — его буквально вывинчивали, разрывая мягкие ткани и нервы. Самое жуткое, что никакой стерилизации не существовало: инструмент, покрытый засохшей кровью предыдущего клиента, просто вытирали грязной тряпкой и приступали к следующему «счастливчику».

Когда кариес съедал зуб настолько, что зацепиться было не за что, врачи использовали элеваторы — острые стальные штыри с рукоятками, похожими на современные отвертки. Ими работали как ломом: загоняли острие глубоко в десну между зубом и костью и пытались поддеть корень, работая на рычаг. Хруст костей в этот момент был обычным делом, а крики пациента заглушали разве что уличный шум. Чтобы человек не дергался и не закрыл рот в самый неподходящий момент, использовали «роторасширители» — винтовые распорки, которые вкручивали между челюстями, натягивая кожу и мышцы лица до предела.
В некоторых случаях, когда зуб упорно не хотел покидать законное место, в ход шли миниатюрные долота и молотки. Врач приставлял стальное лезвие к десне и методично бил по нему тяжелым набалдашником, чтобы раздробить корень на части. Весь этот процесс сопровождался обильным кровотечением, которое останавливали прикладыванием раскаленного железа. Считалось, что прижечь рану — единственный способ избежать заражения крови, хотя по факту это лишь добавляло к списку страданий еще и тяжелые ожоги слизистой.


Неудивительно, что в те времена люди предпочитали ходить с гнилыми пеньками до последнего, пока лицо не раздувало от флюса до размеров арбуза. Даже профессиональные парикмахеры, которые часто подрабатывали удалением зубов, знали: если клиент не упал в обморок от боли в первые тридцать секунд, процедуру можно считать успешной. Сегодня эти зазубренные «ключи» и «пеликаны» пылятся в частных коллекциях и музеях, напоминая о временах, когда поход за голливудской улыбкой мог закончиться инвалидностью.
Потеряв пару зубов я записался в стоматологию. В мое время, меня запустили в кабинет, который разделен на 2 при помощи ширмочки и в соседнем кресле 2 докторши делали зубы другому пациенту. Мой врач задерживался, поэтому меня попросили посидеть и подождать. В результате чего, я невольно услышал разговор соседних врачей.
1- ты в этом году куда еще поедешь отдыхать?
2- да все уже надоело, объехала всю Турцию и Египет.
1- это да, туда уже не хочется.
2- но я купила себе билеты в ОАЭ, мне Манечка сказала, что ей там понравилось и там цивилизация, а еще самый большой в мире аквариум (правда?)
1- и дорого обошлось?
2- да нет, всего 450 000 рублей (!!!)
1- ой как здорово, тоже туда тогда поеду
Я сидел и чувствовал себя бедным бомжом.
Пришел мой врач, посмотрел на мою проблему и весело так заявил, что тут делов то на пару посещений и с меня всего 100 000 рублей, но если я бедный бомж, то через дорогу есть банк, где мне точно дадут кредит ну или рассрочка у них тоже возможна. Так на душе стало гадко. И от того что жаба душит, и от того что не увижу наверное большой аквариум.
В п...ду зубы, в маске похожу.
Какая мораль? Да х.. ее знает, наверное надо было учится на стоматолога, или слушать Медведева и валить в бизнес.
Держитесь шинки

Всем привет!
Долго думал о чем сделать свой первый пост и, в итоге, придумал. Расскажу об одном своем увлечении, о стрельбе из лука. Постов на эту тему на ресурсе еще не было, тема глубокая и интересная, поговорить есть о чем.
Сам я имею 1-ый разряд по стрельбе из лука, занимаюсь стрельбой 4 года, из них 1,5 года работал инструктором по стрельбе из лука и метанию ножей в местном клубе. Стрелял из разных луков: начинал с традиционного (близкого к историческим образцам), затем перешел на современный спортивный лук без обвеса (т.е. без прицела, стабилизаторов и прочих приблуд), далее на классический (олимпийский), а затем на блочный лук. За 4 года я слышал из уст посетителей и знакомых немало забавных стереотипов про стрельбу из лука. Думаю, будет небезынтересно их развеять. Разговор буду вести в контексте спортивной стрельбы, так что можно меня не спрашивать как ходить с луком на кабана или с каким кафтаном сочетается «венгерский» лук :) Итак, первый миф.
МИФ 1. СТРЕЛЯТЬ ИЗ ЛУКА ПРОСТО
Ну да, вроде бы не сложно: берешь стрелу, накладываешь на тетиву, натягиваешь лук и стреляешь. Но давайте попробуем разобраться. Обратимся для этого к нашим друзьям, Математике и Физике.
Фактор 1. Лук стреляет не сам, из него стреляет лучник, используя силу своих мышц
— В чем сила, брат?
— В ньютонах!
Да, но не в стрельбе из лука. Интерес к стрельбе из лука возродили англичане в конце XVIII века, и с тех пор сила натяжения лука измеряется в английский фунтах. 1 фунт равен 0,45359237 килограмма (и здесь проклятые чужеземцы русскому человеку жизнь портят!). Сила натяжения соревновательного лука 30 – 40 фунтов, т.е. 13,6 – 18,1 кг. Таким образом, натягивая лук перед выстрелом, лучник поднимает 16-килограммовую гирю. В течение соревнования спортсмен может сделать 100 и более выстрелов, можно сказать, перетаскивает полторы тонны груза :) К счастью, все не так страшно, необязательно сразу брать в руки тугой лук, начинают, как правило, с силы натяжения в 18 фунтов (8,2 кг).
Может возникнуть резонный вопрос, зачем же вообще переходить на более тугой лук? Слабый лук не сможет придать стреле хорошую начальную скорость, вследствие чего траектория у нее будет очень крутая, поэтому во время прицеливания придется делать очень большую поправку по высоте. Кроме того, медленная стрела летит долго, поэтому за время полета будет сильнее отклоняться из-за внешних факторов среды.
Посмотрим как это будет выглядеть на графике. Значения начальной скорости стрелы в зависимости от силы натяжения лука я взял с форума ArcheryTalk. У 40-фунтового лука около 70 м/с, у 18-фунтового – около 50 м/с (пиндосы меряют скорость в футах в секунду, можно встретить обозначение «fps» – feet per second). Немного доработал готовый скрипт и получил такой график:

Для стрельбы на дистанцию 70 м (классическая олимпийская дистанция) угол для 18-фунтового лука будет в 2 раза больше, чем у 40-фунтового, 8° против 4°. График не учитывает сопротивление воздуха. В реальной жизни это выглядит так:

Характеристики лука, из которого стреляет спортсменка, неизвестны. С одной стороны, натяжение наверняка меньше 40 фунтов, а с другой топовое снаряжение обеспечивает более высокую начальную скорость. Допустим, как и в теоретическом расчете, скорость стрелы близка к 70 м/с. Тогда при уменьшении скорости до 50 м/с, угол нужно будет увеличить в 2 раза:

В этом случае линию прицеливания (фиолетовая на рисунке) уже может перекрыть рука, удерживающая лук, а стрела гарантированно перекроет. Не говоря уже про большее время полета стрелы и, как следствие, больший снос стрелы ветром. Так что про физуху забывать не следует ;)
Фактор 2. Даже небольшое изменение положения тела стрелка приведет к значительному изменению точки попадания
Из лука стреляет живой человек. Тело человека перед, во время и после выстрела находится в определенном положении. Положение это задается с помощью жестких костей, которые удерживаются гибкими мышцами и нерастяжимыми сухожилиями. Для точного выстрела необходимо «собрать» из всего этого максимально стабильную систему, чтобы отклонения были минимальные. Давайте посмотрим как даже небольшие отклонения в двух точках, точке прикладки (A) и точке удержания лука (B), скажутся на точности стрельбы:

На следующем рисунке L – длина стрелы, S – дистанция до мишени, Δ – смещение точки прикладки или «лучной» руки стрелка, X1 и X2 – смещения точек попадания:

tg α = X1 / S
Также tg α = Δ / L
Таким образом, X1 = Δ * S / L
Во втором случае tg α = X2 / (S + L)
Т.е. X2 = Δ * (S + L) / L
Длина стрелы (точнее, это величина «вытяга», т.к. сама стрела может быть длиннее) L и дистанция стрельбы S известны, можно посчитать смещение точки попадания при смещении точки прикладки или руки, удерживающей лук. Допустим, стрела имеет длину 68 см, дистанция до цели 18 м (стандартная дистанция для стрельбы в закрытых помещениях), а Δ составила 1 мм:
X1 = 0,001 * 18 / 0,68 = 0,026 м
X2 = 0,001 * (18 + 0,68) / 0,68 = 0,027 м
2,7 см. Вроде немного :) Посмотрим, как это будет выглядеть на мишени. На картинке для примера мишень для стрельбы из лука с прицелом (для луков без прицела мишень крупнее) на дистанцию 18 метров. Ее внешний диаметр 20 см. Размер «десятки» для классического лука 4 см, для блочного — 2 см (рублевая монетка):

Уже «девятка». Кстати такое смещение соответствует 5 угловым минутам (0° 5’ 3").
А если смещение на рубеже стрельбы составит 1 см? Тогда отрыв точки попадания будет 27 см, т.е. мимо мишени :)
Можно еще попробовать прикинуть отклонение при недотяге/перетяге тетивы, но там цифры будут ооочень приблизительные, т.к. зависимость скорости стрелы от натяжения будет нелинейная. Мне попадалась информация что недотяг в 1 дюйм приведет к падению скорости на 10 футов/с. На наши деньги: недотяг в 1 см приведет к падению скорости на 1,2 м/с. Можно и это попробовать перенести на мишень, но получится уж больно заморочено (придется учитывать угол вхождения стрелы, а он будет разный для разных скоростей).
Фактор 3. Повторяемость выстрелов
Меткость это не одно единственное попадание в центр мишени (что может быть случайностью), а сумма множества выстрелов. Во время квалификации на соревнованиях делается 60 выстрелов (10 серий по 3 выстрела, затем еще 10 по 3), так что важна повторяемость техники выстрела. Собственно, техника даже не обязательно должна быть правильной, главное, чтобы она была одинаковой от выстрела к выстрелу! А так возвращаемся ко второму пункту: отклонение в 1 мм на рубеже приводят к отклонению в 2,7 см на мишени. В ситуации, когда дистанция до мишени неизвестна и появляются факторы внешней среды, добавляется еще и умение стрелка оценивать дистанцию и влияние дополнительных факторов.
Заключение
В общем, стрельба из лука — дело не такое уж простое, как кажется на первый взгляд. Для первого раза получилось излишне математично, но мне и самому было интересно посмотреть на результаты расчетов. В следующий раз расскажу про другие мифы :) Пишите свои вопросы в комментариях!
Всем привет, меня зовут Аня, и хочу рассказать о своём пути к исполнению мечты - посетить Швейцарию.

Первый пост серии будет больше информационным введением, так как рассказать и показать могу многое. Живу я в Санкт-Петербурге, работаю обычным менеджером. В школьные годы мама рассказывала мне о чудесной горе Маттерхорн, расположенной в Швейцарии, в связи с чем у меня сформировалась мечта когда-нибудь посетить эту прекрасную страну, увидев Маттерхорн и деревушку Церматт, которая расположена у её подножия.

Однажды мне довелось оказаться всего в 200 километрах от Церматта, но финансовой возможности поехать туда, к сожалению, не было. Желание крепло, в этот момент я поняла, что мечта стала целью.
Я начала экономить, при первой же возможности старательно откладывая средства на поездку. Пыталась уговаривать маму или подругу поехать со мной, но обе в итоге отказались, сославшись на дороговизну поездки. Было печально, но от своей мечты и цели я не стала отступать. Копила около 5 лет, с немалыми усилиями, после чего в один момент решила, что пора. Так как цена поездки в турагентстве весьма высока, было принято решение ехать без путёвки, самостоятельно бронируя отели и покупать билеты. Швейцария - безумно дорогая страна, в связи с чем бронировать я решила за долгий период времени, чтобы хоть как-то сэкономить. Бронь была оформлена, билет на самолёт приобретён в декабре на август следующего года. Душа радовалась и летала, наконец-то! Скоро свершится!
К сожалению, в тот момент реальность внесла свои коррективы, ведь бронь была оформлена в декабре 2019 года... на сентябрь 2020. Все помнят, что творилось в 2020 году, как грянул коронавирус, сорвавший планы многим путешественникам. Сердце упало, бронирование отелей было либо безвозвратным, либо безвозвратным на 50%. Самолёт тоже. Неужели не суждено поехать? Однако, благодаря раннему бронированию Букинг вернул деньги, ведь было очевидно, что в декабре никто не мог знать, что всё так обернётся. Авиакомпания средства тоже вернула, так что исполнение мечты получило ещё один шанс, пусть и отложенный.
В 2022 году появилась возможность въехать в ЕС, в связи с чем было принято решение ещё одной попытки, в августе-сентябре, с перелётом через Хельсинки. Тем временем, план поездки потихоньку формировался. Помимо Церматта очень захотелось посетить ещё Лаутербруннен (долину Водопадов), Лозанну, Люцерн и многие другие места.
План был такой: Доехать до Хельсинки, далее Хельсинки-Женева (перелёт), далее перемещение на поезде: Женева-Церматт-Лозанна-Монтрё-Интерлакен-Лаутербруннен-Люцерн-Цюрих, Цюрих-Таллинн (перелёт), Таллинн-СПб (автобус).
О реализации этого плана я и хочу рассказать в серии постов.
Скажу сразу: конкретную стоимость отелей и всей поездки упоминать не стану, люди очень по-разному реагируют на цифры, не вдаваясь в то, каких усилий стоило накопить на поездку мечты.
И вот я выхожу из самолёта, сама себе не веря, что я в Женеве! Неужели так бывает? Столько лет эта поездка происходила в моём воображении, а сейчас она на самом деле? Всё было на реальным. Мечта исполнялась.

В следующих постах я расскажу, как прошло исполнение мечты всей жизни, стоило ли оно тех усилий, которые были затрачены.









Всем спасибо за плюсы и подписки (божечки, солько вас, памагити!), продолжаю рассказ, как и обещала.
Итак, остановилась я на том, что ко мне в гости зашёл Сосновский Евгений Александрович, заведующий нейрохирургией, просто и понятно объяснив, что без операции я отныне гусеница.
Ну что же, я подписала документы, затем ко мне зашёл мой лечащий врач из нейрохирургии Бабаев Михаил Владимирович с интерном (тот всё хотел меня иголочкой потыкать, а мне хотелось в ответ потыкать в ответ иголочкой его, но оба обошлись без крайностей) и меня начали готовить к операции. За 12 часов до самого действа вкатили мне пятивёдерную клизму, подключили пару аппаратов и оставили ночевать в реанимации, где меня уже из окна повторно хотели выкатить за слишком долгое нахождение (месяц). Так долго я пролежала там, потому что реанимация находится на первом этаже, и если я упала из-за суицида, то при повторной его попытке дальше морга в подвале я бы не улетела.
Утро наступает, меня катят в операционную, и я слышу "ой, опять эта девочка, и опять в мою смену, ну надо же!". "Ну блин", думаю, "раз в третий раз в чью-то смену, то это добрый знак".
Там безумно долго не могут поставить новый подключичный катетер (сейчас я понимаю, что из-за малого количества жидкости в организме), всё это под лекцию для начинающего анестезиолога, которая стоит справа и старается паниковать меньше, чем я. Потом вкатывают, наконец, анестезию, мне сразу становится тепло и сладко, и я прихожу в себя уже в коридоре около операционных дверей, ощущая, как из меня вынимают интубацию (как это вообще правильно пишется? Реинтубируют? Деинтубируют?).
Воспринимаю и это, как хороший знак. Значит, поеду не в реанимацию, а в отделение...
Щазз!
В следующий раз прихожу в себя уже в нейрохирургической реанимации, лежу на сломанном правом боку, на спине огроменный горб (отёк), из меня торчат два ужасающих размеров дренажа гармошкообразного вида и я жутко хочу пить.
А, про что я забыла рассказать. Когда меня интубировали первый раз, сразу после падения, у меня все кровью залито было так, что работали наощупь, и из-за этого, видимо, повредили мне голосовые связки. Первый месяц я могла только тииихоо-тихо хрипеть, ну и плюс рваные лёгкие тоже голосу не добавляли. Из-за этого я не могла позвать медсестру что в первой реанимации, что во второй.
Спустя какое-то время ко мне подошел медбрат, лица которого я не помню. Запомнила только, что у него была татуировка на правой руке, забитая затем в черный квадрат. Это я тоже восприняла как хороший знак, татуированный татуированного поймёт! Оптимистка реанимационная, блин.
К моменту его прихода я уже заметила еще одну деталь (найди сто отличий ДО операции и ПОСЛЕ, ага). У меня была парализована по локоть левая рука. Кого бы я ни спрашивала про этот момент, все говорили, что либо не в курсе, либо "во время операции руки были привязаны выше тела, это пройдёт". Так вот, НЕ ПРОШЛО! Ну, вернее, как. По чесноку если, процентов на 80-то прошло, но безымянный, средний и указательный пальцы до сих пор почти ничего не чувствуют и плохо печатают. А в мае того года я даже зубную пасту из тюбика левой рукой не могла выдавить, очень долго и тяжело разрабатывала и тренировала руку.
Полежала я в реанимации дней пять, а потом перевели меня в психиатрическую клиническую больница № 4 им. П.Б. Ганнушкина, в 15 отделение к Орлову Владимиру Алексеевичу (привет вам, если читаете это!) )
Я была несколько обескуражена подобным поворотом событий, но мне объяснили, что это обычная практика для летунов и прочих подозрительных личностей.
Тогда еще можно было в отделении пользоваться телефоном, выглядела я уже вполне нейтрально, но отказывалась переводиться из поднадзорной палаты, чем вызывала искренний смех заведующего: "Впервые слышу, что из этой палаты не хотят переводиться".
А мне просто плохо было, я боялась, что будут заставлять постоянно ходить.

У меня держалась температура, были стабильные боли в спине и началось, как бы это сказать... отделение экссудата от послеоперационной раны.
Короче, она начала гноиться. Серьезно и сильно.
Утро начиналось с перевязки, перед сном тоже перевязывали, и все равно рана стремительно опухала, с каждым днем все круче и круче, а при нажатии на область рядом издавала звук "чпок" и между стежками пролезал гной. Ночью я спала со свежей перевязкой, и все равно утром мне меняли всё: перевязку, ночную рубашку, халат, простынь, наволочку - все было в гное. Вставал вопрос о переводе обратно, тем более, что психиатры единодушно пришли к выводу, что настолько тупым нужно давать премию Дарвина, а не справку из ПНД.
Всё решил мой ангел - Сосновский Евгений Александрович (зав нейрохирургией, если забыли. Он приехал, осмотрел меня и сказал, что надо ехать обратно.
Меня следующим днём и выписали. Из машины-перевозки я вернулась в ГКБ №81 имени В. В. Вересаева, в родной 10 корпус, но на последний этаж, в отделение гнойной хирургии, прямо в гостеприимные объятия Прошина Андрея Владимировича, моего врача в этом отделении.
Хорошо помню этот момент: меня с каталки скидывают на кровать и говорят раздеваться под простынкой, щас чиститься поедем. А в палате еще 5 человек, ко всем там мужья-сыновья-дети приехали, и тут я.
Короче, то ли я так долго раздевалась, то ли операционную рекордно быстро приготовили, но за мной приехали уже на этапе нижнего белья. А дальше схема уже известная: наркоз - темнота - палата.
Зашивать меня не стали, к моменту чистки у меня в спине было такое гнойное болото, что побоялись рецидива.
Заметка о том времени из того времени: "О, это больничное веселье...Только что мне делали перевязку и забыли про анестезию. Я лежала и чувствовала, как какой-то металлический инструмент шкрябает по позвонкам.
Ххххррррясь. Шшшшкккряяяяб. Гррррынь.
По моим. Живым. Позвонкам.
Ну и да. Мне опять распотрошили спину, так что это ещё недели две в больнице и одна операция"
Две недели. Аха-ха... Дааа, мы все тогда верили в лучшее...
Спустя 4 дня, 17 апреля, я внезапно проснулась утром, в которое все поняли, что легко не будет:
"Сегодня очень ранним утром, почесавшись во сне под воротом футболки, я неожиданно нащупала сначала края вооот такенной раны, а потом интимно погладила свой позвонок. Гладенький, но не мурчит...Стоп, чтоа?!
Бегом в перевязочную, сопли-слёзы до колен, на том же уровне болтаются бинты со спины отвалившиеся. Захожу.
Врач: - И?
Я: - Загляните за шиворот.
Врач: - Мне лень.
Я: - Я начинаю раздеваться.
Он: - Давай, я на такие предложения от симпатичных девчонок с радостью всегда. Или это угроза?
Я: - Я упала с 12 этажа, вся в шрамах, синяках и прочем, а половина моей спины - болото с гноем.
Врач: - фу, ладно, загляну... Ой блять быстро на каталку и снимай футболку, иначе я её срежу!
Пока он готовился, я содрала футболку и перед зеркалом покрутилась.
Лежать мне тут дофига, короче, в ширину края раны в не самом широком месте больше ладони. Врач, когда увидел, что я рану разглядываю, сквозь фейспалм и подготовку назвал долбанутой. А я просто любопытная и не брезгливая...
Ну вот. Так я получила внеочередную перевязку. Главное - диалог, а вы... Эх. Агрессия, агрессия..."
В тот день я в палате впервые с падения плакала. Перевязочная медсестра честно сказала мне, что даже с моими высокими темпами заживления, лежать мне здесь до сентября, если не найдут какой-то вакуум. Она, мой врач и заведующий отделением Якобишвили Яков Исаакович долго что-то обсуждали, а я лежала на своём спасительном левом боку, смотрела в окно на чистое-чистое голубое небо с обрывками облаков и молча плакала. До сентября. Еще полгода в больнице. Еще полгода боли. До сентября... Как сказать об этом маме?
А через два дня вакуум нашли :) Им оказался прибор, который высасывает из раны экссудат по трубочке. В спину, прям в самое нихачу, засовывается здоровенная (она реально огромная, с мою ладонь!) губка, из которой торчат два провода, которые ведут в аппарат, внешне похожий на радио (когда я сбегала погулять на 10 минут в прибольничный парк, у меня так прямо и спрашивали "а это что у вас, радио?").

То самое "радио"

Так мы с ним гуляли, ну или я на плечо его вешала, но оно вечно сползало, а должно было висеть ровно, потому что...

Потому что экссудат, да-да.
Пока я гуляла, заезжал бывший муж, выяснили на сравнении с ним, что я сантиметров пять потеряла в росте

Заодно передал подарки и открытки от друзей, а то я запретила кому бы то ни было приезжать, кроме мамы, болеть предпочитаю одна. Даже приезд Игоря она подстроила, когда ей лень ездить было)


В итоге, 20 мая меня все-таки выписали) Шрам к тому моменту не затянулся до конца, маме пришлось делать еще перевязки, но это уже мелочи.
Хотела написать про то, как опробовала такую штуку, как "анафилактический шок", как нашла труп в палате и еще о чём-то, но это все равно что боли описывать - скучно и неинтересно.
...Хотя нет, однажды я орнула от боли так, что три бабушки из пяти в моей палате обделались, и меня санитарки так потом и называли "три из пяти", но это уже другая история...)
Хочу сказать огромное СПАСИБО больнице им. Вересаева, а именно:
Никифорову Андрею Николаевичу, заведующему реанимации;
Чуич Наталье Георгиевне, врачу анестезиологу-реаниматологу;
Сосновскому Евгению Александровичу, заведующему нейрохирургии;
Бабаеву Михаилу Владимировичу, нейрохирургу;
Гудкову Демьяну Александровичу, хирургу;
Якобишвили Якову Исаковичу, заведующему гнойной хирургии
Прошину Андрею Владимировичу, хирургу
И травматологам, имен которых я не нашла на сайте, а мама моя не успела записать. Спасибо вам огромное!
Если вам в литературе попался термин “прованское масло” или в рецепте упоминается “фенхель”, а вы не знаете что это такое и где его искать, то вот эта вот серия постов для вас. Я постарался описать наиболее часто встречающиеся в популярной культуре и кулинарной литературе продукты, которые пробовал далеко не каждый среди русскоязычных читателей. Некоторые из них нетрудно купить в обычном супермаркете, но не все знают что это такое и как используется, другие труднодоступны из-за таможенных барьеров или цены, хотя достаточно распиарены.
В основном я описал более-менее популярные в мире или России деликатесы, которые автор сам пробовал и использовал, совсем экзотики типа сюрстрёмминга или перуанских морских свинок я в этот обзор не включал.
Все изображения взяты из интернета.
Любые исправления и дополнения приветствуются.

Мелкая рыбка, отряда сельдеобразных. У нас она более известна как Хамса. Сама по себе рыба дешевая и вылавливаемая миллионами тонн (на корм скоту), но чаще всего в кулинарных рецептах под этим названием подразумеваются анчоусы, приготовленные определенным способом. Анчоусы засаливают в бочках, через некоторое время потрошат и разделывают на филе (что с такой мелкой рыбешкой муторно и дорого), снова складывают в бочку для ферментации, а потом, иногда, консервируются в масле. Вкус у них после этого очень насыщенно-”рыбный”, соленые анчоусы содержат большое количество глютамата натрия естественного происхождения, носителя вкуса “умами”. Их используют в средиземноморской кухне для соусов, заправок, маринадов, пиццы, как ингредиент паштетов и для усиления вкуса блюд с морепродуктами. Обычно в таком применении их нужно не много, поэтому маленькой (и дорогой) баночки хватит на несколько раз. В средиземноморье можно купить соленые анчоусы без масла, так их там и закупают зачастую рестораны, но в России соленые анчоусы продают только консервированные в масле в дорогих супермаркетах и фирмах, снабжающих рестораторов. Ещё можно встретить вяленые или сушеные анчоусы, они стоят дёшево, но покупать их особого смысла нет (ну если только под пиво), поскольку вкус у них совсем другой.


Растение, похожее на чертополох. В пищу употребляют нераскрывшиеся бутоны. Срезанный бутон артишока достаточно быстро вянет и теряет кулинарные достоинства. По вкусу это зеленый овощ, своеобразный, но не слишком выразительный. Используется преимущественно в итальянской кухне в качестве самостоятельного гарнира, ингредиента салатов, пасты и пиццы. Готовить артишоки не очень просто, их надо уметь правильно чистить, к тому же немалая часть после чистки идет в отход. Продаваемые в России свежие артишоки обычно старые, вялые и дорогие. Иногда можно купить консервированные маринованные или запечённые в банках, но тоже очень дорого. Имеет смысл попробовать их в Италии, где их умеют выращивать и готовить, а в наших краях обойтись более типичными овощами.


Густой, кисло-сладкий уксус из виноградного сусла. По традиционной технологии с выдержкой в бочках 12 лет и более производится в Италии (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena и некоторые другие). Стоит такой уксус предсказуемо очень дорого (вот тот, что на иллюстрации - 12500 рублей), поэтому многие пищевые компании производят упрощённые аналоги из винного уксуса, карамели и разных добавок. Именно такие можно чаще всего встретить в наших магазинах.
Используется как соус или его составляющая для заправки салатов и некоторых других блюд, даже фруктовых десертов.
Существуют более густые разновидности промышленного соуса с большим количеством загустителей - "бальзамический крем" или "бальзамический соус". Они часто применяются в ресторанах для украшения блюд, поскольку полоска такого соуса на тарелке долго не растекается и образует стойкий рисунок. В фильме “О чём говорят мужчины” “дифлопе” на тарелке украшено, видимо, именно таким соусом.

Название встречается в русской литературе 19-го века как синоним деликатеса. Представляет собой сладкое желе из миндального молока, подававшееся на десерт. В наше время потеряло свою популярность.

Мягкий французский сыр из коровьего молока с белой плесенью. Нежный, достаточно нейтральный и сливочный. Корочка из плесени съедобна. Оригинальный Бри производится во Франции, но во многих странах, включая Россию делают его аналоги. Некоторые вполне похожи и неплохи.
В продаже Бри, преимущественно российский, есть почти в любом супермаркете.
Хорошо подходит для бутербродов и многосоставных сэндвичей.

Итальянский сырный продукт, представляющий собой мешочек из моцареллы с начинкой из Страчателлы (см.) и сливок. Имеет сложную текстуру и нежный сливочный вкус. Делается из молока итальянских буйволиц. Мешочек в оригинальной буррате перевязывается узким листом травы. Сыр должен быть свежим и плохо хранится, поэтому оригинал можно попробовать преимущественно в Италии.
В других странах буррату тоже делают, но из коровьего молока. В России в том числе. Получается не в точности то самое, но, в принципе, вкусно.
Самый простой способ применить буррату - нарезать тонкие ломтики сладких летних помидоров, добавить листья базилика, выложить сверху мешочек бурраты, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом (см.) или соусом песто (см.), потом проткнуть сыр вилкой чтобы он растекся на помидоры и все вместе есть. Прекрасная летняя закуска. Помидоры можно дополнить или заменить клубникой.


Разновидность мраморной говядины (см.) Изначально японский продукт, но ныне популярный по всему миру. Это мясо определенных японских пород коров, которых выращивают по определенной же технологии. Его особенность - очень равномерное распределение мелких жировых включений в мышечную ткань, что даёт исключительную нежность мяса. Вагю бывает различного качества и различается ценой - от просто дорогого до безумно дорогого. Кроме Японии производится сейчас в других странах, хотя японское мясо ценится выше всего.
Идёт на стейки, карпаччо, тартары и другие блюда из говядины, критичные к её качеству.
Производителей Вагю иногда критикуют за негуманное содержание коров.
Купить в России можно в специализированных фирмах, торгующих деликатесами и мясом для стейков.
В фильме Гая Ричи “Джентельмены” один из главных героев кормит стейками из Вагю шантажирующего его частного детектива.

По-итальянски просто "моллюск", но обычно имеется в виду моллюск Венерка или Морской петушок. Мелкий двустворчатый моллюск, популярный в итальянской кухне. Идёт в пищу обычно обработанным термическим (кратковременная жарка или тушение) в составе пасты и других блюд, куда добавляется вместе с раковиной. Похож на мидии, но нежнее и не содержит морского мусора. В принципе ничего особого в плане вкуса не представляет, но и стоит обычно не дороже мидий.
В России можно встретить в магазинах, торгующих морепродуктами, а в ресторанах итальянской кухни иногда подают "спагетти вонголе" или другие виды пасты с этими ракушками.


Он же Вустерширский, он же Ворчестерский, он же Ворчестерширский. Из-за того, что слово Worcester читается вопреки всем правилам английского языка, обзывают его как попало.
Соус на основе ферментированных Анчоусов (см.) и кучи всяких специй, придуманный английскими аптекарями-затейниками. Оригинальный с 19-го века производится фирмой Lea & Perrins, входящей ныне в концерн Heinz. Аналоги также производятся рядом других зарубежных производителей.
Входит в состав рецептов многих блюд и коктейлей, включая "Кровавую Мэри". Является носителем натурального глютамата натрия, используется обычно в малом количестве, поэтому дорогой бутылочки хватает надолго.
В России пока продается как оригинальный, так и аналоги.

Также fillet, beef tenderloin.
Слово "вырезка" многие используют неправильно, обозначая им любой красивый кусок мяса без костей и жира. На самом деле Вырезка это определенная мышца у млекопитающих, находящаяся в поясничном отделе над почками. В течении жизни животного эта мышца почти не испытывает нагрузок, поэтому остаётся очень нежной. В организме их 2 штуки - по одной с каждого бока.
Наиболее высоко ценится говяжья вырезка, поскольку сама по себе говядина достаточно жёсткая, и ее более мягкие отрубы особенно востребованы в кулинарии. Из говяжьей вырезки делают стейк филе миньон, ростбиф, бефстроганов и другие блюда. Свиная вырезка не имеет особой ценности, так как свинина мягче сама по себе, а её вырезка не имеет жировых прослоек и суховата.
Большую часть говяжьей вырезки скупают оптом рестораны, поэтому в обычном мясном отделе она встречается редко. Но как правило ее не проблема купить заказав мяснику заранее.

Самый знаменитый из итальянских сыров с голубой плесенью, изготовляемый из коровьего молока. Является ингредиентом многих блюд итальянской кухни. Существует в двух разновидностях, молодой, нежный и сладковатый dolce и более зрелый и острый picante.
Сыр недорогой, но импорт сыров из Италии в Россию сейчас запрещен. Во многих странах, включая Россию, изготавливают аналоги Горгонзолы, получается иногда похоже, иногда не очень. Часто в продаже можно встретить, в частности, аргентинскую Горгонзолу.
Используется в составе пиццы, пасты, салатов, закусок, десертов и в чистом виде. Традиционно используется для приготовление пиццы quattro formaggi (четыре сыра), хотя в России вместо неё кладут какой-нибудь “дор блю”.

Морской гребешок - двустворчатый моллюск с характерной морщинистой раковиной (кто заправлялся на заправках Shell - он на их логотипе). В еду употребляется толстая мышца, которой Гребешок хлопает раковиной и плавает таким способом.
Гребешки можно есть сырыми, но чаще их жарят или запекают. Они хорошо переносят заморозку (в смысле не сами гребешки, а их мясо), поэтому при вылове их чаще всего сразу разделывают, вынимают съедобную часть и подвергают шоковой заморозке. В таком виде обычно и продают.
Вкус у гребешков нежный, немного сладковатый. Их используют в салатах, блюдах из морепродуктов, как добавку к пасте и ризотто.
В России гребешков тоже ловят, поэтому купить их можно во многих рыбных магазинах.


Груздь настоящий, груздь белый - съедобный гриб, популярный почти исключительно в России. Основным способом приготовления груздей является засолка, при этом наилучшим образом раскрываются его вкусовые качества. Сам гриб не редок, но из-за того, что соленые грибы необходимо определенным образом хранить, на полках супермаркетов их практически не встретишь, а маринованные в уксусе - это пустой перевод хорошего продукта и денег на него. Поэтому чтобы попробовать правильно засоленные грузди придется собрать их самостоятельно и научиться солить или довериться не всегда добросовестным продавцам солений на рынке.
Рецепты множества блюд из груздей, упоминаемых в исторической литературе к сожалению вероятно безвозвратно утеряны.
Существует также черный груздь (Чернушка), который употребляется аналогичным образом но в нем содержатся вещества, которые не полностью распадаются при засолке и по некоторым исследованиям являются опасными при накоплении в организме человека. Поэтому черные грузди в настоящее время не рекомендуются в пищу, особенно в больших количествах.


Икра белуги-альбиноса, которую ловят в единичных количествах в Каспийском море иранцы и разводят промышленным способом на рыбных фермах в некоторых странах Европы. Каких-то сногсшибательных гастрономических качеств по сравнению с обычной белужьей икрой не имеет (хотя, говорят, имеет лёгкое послевкусие миндаля), поэтому является предметом понтов русских олигархов и арабских шейхов. Чтобы уж совсем сделать ее недоступной всяким нищебродам такую икру иногда фасуют в баночки из золота и совсем запредельно повышают уровень пафоса.
В России ее купить не проблема (ну ещё бы!), но автор не пробовал.

Плоды растения рода Фикус, очень меметичные и известные в культуре под всеми тремя названиями. Мы держим "фигу" в кармане и многие смотрели эротический фильм "Греческая смоковница". Растение и его плоды фигурирует и в Библии, и в сказке Маленький Мук, и в кулинарных книгах Джейми Оливера - везде.
Инжир растет по всей южной Европе, Северной Африке и Малой Азии. В России растет на юге Краснодарского края, где осенью ягоды валяются просто на тротуарах под ногами.
Крупные ягоды инжира очень плохо хранятся и транспортируются. Поэтому там, где он не растет, он стоит дорого, а где растет почти бесплатен. Используется как ингредиент салатов, закусок и пирогов, из него делают джемы и сушат.
Вкус приятный кисло-сладкий, мякоть со множеством мелких съедобных семечек. Сушёный инжир - очень вкусный сухофрукт.
Купить свежий можно в магазинах и на рынках в августе-сентябре, но дорого. Хотя и не дороже обычной малины, например.
Недавно заметила - сидишь, думаешь, чего б такого рассказать интересного, и мыслей в голове нет. Скучно живу, видимо. А потом натыкаешься на какой-нибудь пост - да ешки-матрешки, у меня ж та же фигня!
Так вот.
Было это давно. Лет 6 назад. Разболелся у меня зуб. Как человек с родительницей в стоматологии, казалось бы, проблем с этим иметь не должна. Но нас разделяют почти 300 км, так что не судьба. Еще и ребенок 3,5 лет - просто так не сорвешься.
Промучилась я дня три, а потом приняла волевое решение идти в незнакомую стоматологию. Причем платную, там же лучше, ага.
Пришла. Все чин-чинарем, администратор вежливый, врач с медсестрой меня только что не зацеловали. Посадили дочку в уголок кабинета, дали ей рисовалок разных, конфет. И приступили ко мне.
Бормашина, конечно, у них была высший класс. В то время, когда у моей мамы в кабинете еще доживали свой век совковые монстры, у них там хром и разноцветный пластик. Даже слюноотсос, и никаких тебе ваток по периметру челюсти. Правда, очень долго пришлось доказывать, что анестезия мне нужна, как воздух - я без нее в обморок падаю. Ну, ок, доказала, вкололи, залечили. Счастливая и довольная потащила ребенка есть мороженое.
Но вот незадача - проходит день, второй, а зуб болит. Причем так, что невозможно жить нормально - ничего не можешь делать, не говоря уже о том, чтобы есть, говорить тоже, даже в туалет ходить себя заставляешь, ибо встать не в состоянии.
Мама по телефону рассказывала про постпломбировочные боли первые дня 4, потом уже сама распереживалась. Семейным советом было принято решение поднимать мою страдающую задницу и везти домой. Тем более, пора было тащить внучку к любящей бабушке на лето.
И сказано было мне снимок привезти, который мне в стоматологии сделали. А я вот убей не помню, чтоб меня на рентген водили. Ну, ок, заодно и снимок сделаем по приезду. Только приедь.
Приезжаю. Делают мне снимок. И сразу же за шиворот к хирургу. Потому что под зубом у меня образовалась огромная гранулема. Как сказал хирург, вряд ли она появилась недавно. И странно, что при всех симптомах, включая покраснение и припухлость десны, мне не сделали снимок в той клинике.
В общем, зуб оказался претендентом на удаление. Но этого ой как не хотелось. Поэтому на мой страх и риск решили вскрыть десну и поставить резинку, чтобы дать возможность выйти гною. Сказали ходить неделю, а потом вынимать. В клинике, естественно.
Уехала я обратно, работать и страдать. Проходит неделя - никакого улучшения. Зуб болит, гной сидит. Не поверите, его даже в разрезе было видно. И вот на 13-й день, в первый выходной, я решила взять ситуацию в свои руки.
У меня были ватные палочки, пинцет, йод, перекись и 100 мл водки. Водку хлопнула для храбрости. Пинцетом вытащила резинку. И начала палочкой, смоченной в перекиси, выдавливать гной.
Боль была, конечно, адская. Как я кочевряжилась перед зеркалом, лила слезы и размазывала сопли, надо было снимать на видео. Та еще жесть.
Когда я вроде выдавила все, что могло выйти, замазала разрез йодом. И пошла пытаться спать.
И - о чудо! На утро мне уже почти ничего не болело! Ну, то есть, болел разрез, болела слизистая, обожженная йодом, но от выматывающей зубной боли не осталось и следа!
Так я сделала для себя несколько выводов.
Во-первых, платные клиники - отстой. Как ездила домой в государственную, так и езжу. И проблем не знаю. Машины у них теперь, кстати, тоже новые)
Во-вторых, если приспичит, человек способен на все, что угодно. Даже самому себе голыми руками в зубе ковыряться.
В-третьих, я невероятно фартовая мадам. Потому что нестерильными инструментами поковырялась себе в открытой ране и сделала только лучше. А ведь могло и отвалиться чего-нибудь)
Привет, вомбаты. Хочу потихоньку начать выкладывать у вас цикл своих юридических статей с капибары. А там может и до чего-то нового дойдёт. Немного о себе: просто юрист. Не автор известных книг, не адвокат и вообще мега специалистом себя не считаю. Мои статьи - это попытка простым языком рассказать о сложных, но зачастую жизненно важных темах из различных областей права.
Перед вами то, с чего всё началось. Как-то в очередной раз я наткнулся на очередной пост в духе “ужасно плохой человек сбил бедного пешехода, но его не посадили” я вдруг осознал, что многие люди уголовное производство воспринимают чуть ли ни как фентези, будто этот мир наполнен магией и чудесами, вроде телепатии или распределяющей шапки. Да, не буду спорить, чудес в этом деле порой хватает, но вот магии никакой нет - только закон, его применение и расхождения реальной практики от книжной теории. Собственно, а почему бы мне, в конце концов юристу, хоть и далекому от уголовного процесса, не попробовать немного упорядочить имеющуюся информацию и не ответить на наиболее актуальные вопросы?
Для начала немного базиса. Он может показаться несколько банальным, но нужен для общего введения в весь срез об уголовном праве.
Подозреваемый - это лицо, которое по мнению следствия совершило преступление, но товарищ следователь еще не уверен. Подозреваемый даже может не знать, что его в принципе в чем-то уличили, а может уже и знать и даже сидеть в СИЗО на время проведения следствия (если следствие решит, что он может попытаться покинуть страну или уничтожить улики). Еще бывает так, что человек сначала проходит в деле как свидетель, а потом становится подозреваемым, Наличие подозреваемого не обязательно для возбуждения уголовного дела, но обязательно для передачи дела в суд.
Обвиненный - это тот, кому уже выдвинули, собственно, обвинение, то есть в отношении его имеется решение следствия. С момента выдвижения обвинения дело переходит в суд. Однако, нужно понимать, что обвинённый всё ещё не может считаться преступником.
Осужденный - это лицо, в отношении которого суд вынес обвинительный приговор. Преступником человек может считаться только с момента вступления в силу этого приговора.
Опер, оперуполномоченный, оперативный работник - обычный полевой сотрудник полиции. Бегает по квартирам, расспрашивает людей, ведет розыск и слежку. В уголовном деле никаких прав, действует по поручению следователя, сам обвинений не выдвигает, правовых решений не принимает, частенько может быть заменен участковым. В отличие от персонажей сериалов, по сути довольно бесправен и сам почти ничего не решает.
Следователь и дознаватель - должностные лица, ведущие уголовное дело до его передачи в суд. Именно следователь в большинстве случаев возбуждает уголовное дело, принимает большинство решений по его ведению, а также вызывает в свой кабинет трясущихся от страха лиц. Между следователем и дознавателем разница только в сложности уголовного дела. Именно от действий следователей зависит кто конкретно будет обвинён в совершении преступления.
Прокурор - государственный обвинитель. Сторона уголовного судопроизводства, основное лицо осуществляющее со стороны государства выдвижение требований в суде. До суда стоит над следователем, осуществляет руководство и контроль над его действием и принимает некоторые процессуальные решения. Короче, тот самый дядя, который сам ничего не делает, но зато потом материт следака за то, что он собрал хреновое дело. Именно от действий прокуроров зависит как конкретно будет обвинён человек.
Снятие и погашение судимости. И то и то есть отмена правовых последствий судимости, только погашение происходит после окончания исполнения наказания (при условке - по окончанию испытательного срока), а снятие при досрочном. В обоих случаев государство, грубо говоря говорит: “да, ты был судим, но теперь никаких ограничений на тебе нет”. А еще есть такой статус, как “несудимый” - это, грубо говоря, когда приговор есть, а наказания по законным основаниям нет.
Состав преступления - это по сути то, что, как, кем и в отношении кого произошло. В составе есть: объект - потерпевший, общество, государство; субъект - преступник; объективная сторона - по сути, событие (место, время, условия и т.п.); субъективная сторона - умысел, мотивы и цели, либо неосторожность. Отсутствие полного состава преступления приводит к невозможности возбудить дело.
Тяжесть преступления - категория, определяемая в соответствии со статьей 15 УК РФ. Тяжесть определяется по тому, какое максимальное наказание предусмотрено по соответствующей статье: Лёгкой (небольшой) тяжести - не более 3 лет, средней - не более
10, тяжкими - не более 15. А вот особо тяжкими считаются, если за такое
наказание предусмотрено не МЕНЕЕ 10 лет. А влияет она на то каким образом будет происходить отбытие срока, срок давности, применение амнистии и другое.
Срок давности преступления - это срок, в течение которого обвиняемый может быть привлечён к ответственности. Суд всё равно может признать его преступником, но если срок истёк, наказания не последует. Этот срок считается со дня совершения преступления и до момента вступления приговора суда в законную силу, а его величина зависит от тяжести преступления.
Рецидив - это совершение умышленного преступления лицом, имеющим непогашенную или снятую судимость за ранее совершенное умышленное преступление. К наказанию за рецидив может применяться правило совокупности приговоров при определении максимального срока заключения, а еще их могут поместить в заведомо более суровое заведение, нежели впервые осужденных.
Товарищу оперативному работнику (оперу) не важно какой приговор тебе вынесут. Он не влияет на судебный процесс и может либо найти в ходе своей деятельности за тобой грешки, либо нет. Выдвинуть тебе обвинение может следователь, но он не является обвиняющей стороной судебного процесса, хотя в самом суде может и участвовать, т.е. будет давать показания. И только прокурор действительно влияет на то, как государство сообщит суду о том как оно хочет тебя наказать. Любые сделки со следствием, чистосердечные признания и прочие добродушные обещания следствия судом все же учитываются (в теории), но любые обещания следователя дать тебе меньший срок или посадить в более лайтовое заведение - чистый блеф. Может быть чисто по-человечески следователю тебя и жалко, но его работа - выявить преступника, а дальше уже не его дело и влиять на судебный процесс он не может.
Просить о смягчении наказания, как для некоторых ни странно, может прокурор, ибо он, собственно, от лица государства имеет право оценивать тяжесть твоей вины, но с прокурором общение начинается уже тогда, когда преступление раскрыто, а ты на себя уже взял 10 мокрух, включая одну бабку с топором в спине, убитую ещё в 1865 году.
Судья не обвиняет человека. Его задача - определиться верит ли он доводам сторон, правильно применить меру наказания по доказанному преступлению и соблюсти процессуальные правила. Судья может проявить субъективные эмоции, но если преступление доказано, он сильно ограничен законом. А вообще, самым добрым “органом” считается суд присяжных, ибо в него входят обычные зеваки, которых вызвали в суд. В отличие от матерого судьи, видавших не одного такого головореза, такие же простые как ты пролетарии более склонны к эмоциональному сочувствию. Кроме того, с ними, по сравнению с обычным судом, есть один нюанс, который мы рассмотрим дальше.
Кстати говоря, не все дела рассматриваются с участием прокурора. В делах частного обвинения (смотри статью 20 УК РФ) твоим противником выступает сам потерпевший. Речь идет о причинении легкого вреда здоровью (до 25 июня 2025 года также сюда относилась клевета). Собственно, потерпевший или его представители в данном случае и обязаны доказать вину обвиняемого. И вот с ними договориться вполне можно, причем это прямо предусмотрено уголовным кодексом. То есть примирился, в десна расцеловался и суд далее к тебе вопросов не имеет.
А вот дела частно-публичного обвинения (мошенничество, нарушение авторских прав, изнасилование и другие, где есть жертва в виде конкретного человека) уже примирением сторон закрыть нельзя. Хотя подсудимому в некоторых случаях выгодно компенсировать ущерб и моральный вред для снижения срока или получения "условки", потерпевший уже не сможет “забрать заяву” и отменить дело. В данном случае подразумевается, что для возбуждения дела нужен потерпевший, ибо это разумно вытекает из характера преступления, а вот для его продолжения уже нет, ибо такое преступление считается общественно опасным для населения в целом. В отдельных случаях дело может быть даже возбуждено даже без заявления потерпевшего - по решению прокурора, но пострадавший все равно должен быть.
Во всех остальных случаях пострадавшим считается государство или общество в целом, а поэтому дела возбуждаются без каких-либо заявлений. Дядя прокурор может возбудиться по таким делам даже при поступлении сведений из СМИ или если имеет основание предполагать о готовящемся преступлении. Таким образом, все разговоры в духе "я тебе дам денег, а ты заберешь заяву" в отношении уже возбужденного уголовного дела частно-пбуличного обвинения - это либо фикция, либо так уж получилось, что сотрудникам полиции просто лень работать над этим делом и они просто его задвинут в ящик.
Статья 29 УК РФ предполагает, что преступление может быть как оконченным, так и неоконченным. Во втором случае все просто: имеются все признаки состава преступления. Что же до неоконченного, что речь идет о приготовлении к преступлению и покушении на него. Вопреки шутке про “когда убьют, тогда и звоните”, в определенных случаях государству выгоднее предотвратить преступление.
Приготовление к преступлению наказуемо только в случае, если преступление является тяжким или особо тяжким. То есть, к краже булки с полки магазина, конечно, можно приготовиться, но тебя никто за это арестовать не сможет, даже если о своих планах ты напишешь на горячую линию Путина, а вот к убийству вполне можно приготовиться на статью, причем в данном случае речь идет о многих вариантах: изготовление орудия совершения преступления, поиск соучастников, создание определенных условий и т.п. При этом, правда, предполагается, что преступление ты не закончил по независящим от тебя обстоятельствам (например, из-за ворвавшейся к тебе опергруппы), но так как срока действия “приготовления” никто не указал, в теории даже купленную 10 лет назад двустволку в теории могут назвать приготовлением.
Что касается покушения на преступление, то это о том случае, когда преступление ты уже начал исполнять, но тоже не успел закончить опять же по независящим от тебя обстоятельствам. Например, уже занес топор над бабкой, а тебя вдруг повязали какие-то люди. Так что, лучше так над бабками не шутите. Кстати говоря, специально для закладчиков сообщаю, что хранение веществ - это вполне оконченное преступление, ибо такое хранение вполне соответствует составу и органам в принципе наплевать на то, что эти 10 кг марихуаны ты отложил себе на новый год. Им даже цель сбыта не обязательно доказывать, ибо это только другая часть той же статьи.
Это все же не просто народный суд. Любой суд с участием присяжных заседателей все равно не обходится без профессиональных судей. Схема проста: присяжные лишь определяют с кем они согласны - с обвинением или защитой, судьи делают все остальное, включая различные процессуальные решения (вызов свидетелей, принятие ходатайств, перенос заседаний и т.п.). В ходе процесса присяжные должны слушать доводы сторон (и только слушать - общаться не могут), а затем уединиться в совещательной комнате и ответить на три вопроса: доказан ли факт преступления, доказано ли, что его совершил подсудимый, виновен ли он в совершенном преступлении. В этот момент присяжные могут совещаться и даже принять решение единогласно. Если единого решения нет, происходит голосование по методу простого большинства. Забавно, но присяжные в теории могут ответить, что считают подсудимого виновным, но при этом факт преступления назвать недоказанным и тогда обвиняемого должны оправдать. А вот конкретный приговор уже формирует судья и он же определяет меру наказания. Как я уже сказал ранее, присяжные, не будучи профессиональными участниками процесса, гораздо больше склонны сочувствовать обвиняемому. Если дело не резонансное, а обвиняемый не педофил, у него больше шансов быть оправданным именно судом присяжных.
...но увеличивает срок. Такая народная поговорка есть и нельзя сказать, что она прямо таки врет. Суд всегда должен рассматривать все обстоятельства, связанные с преступлением и преступником, включая различные смягчающие и отягчающие вину факторы. Суровая правда жизни: суд может учесть твою хорошую характеристику с места работы, деятельное раскаяние и компенсацию причиненного ущерба, но не обязан. Или он учтет, но срок все равно выйдет неприятный. А вот наличие твоего признания уже из материалов дела не уберешь (хотя, справедливости ради, стоит отметить, что формально для суда это не является 100% гарантией твоей вины и от данных ранее показаний даже можно отказаться).
Об отягчающих факторах. Обычно к ним относят такие вещи, как рецидив, совершение группой лиц, наличие особо тяжких последствий, но как правило все это относится к квалификации преступления - о ней чуть ниже, так как в большинстве статей прямо указано: просто что-то сделал - одна часть, совершил группой лиц - другая. То есть в данном случае не суд решает стоит ли тебя слегка сильнее пожурить, а следствие сразу дает заключение: мы считаем, что обвиняемый совершил преступление, предусмотренное частью такой-то статьи такой-то. Поэтому любой начинающий вор в законе должен понимать: когда он сдает своих подельников, он вообще ни разу свою вину не смягчает, а только выбивает себе еще больший срок, ведь наличие этих самых подельников означает совершение преступления группой лиц, а группа лиц - это всегда более суровые меры наказания. Следствию, само собой, выгоднее распутать весь клубок и выявить всех участников.
Всем привет. Отвечаю на данный вопрос. Описываю, то что сам видел и слышал.
Отношение жителей - довольно лояльное. Постоянно подходили и благодарили. Нас - за то, что проводим электричество, военных, что нас охраняли - за освобождение. Я не шучу.
Сначала командировки местных было не очень много, но с каждым днем - народу становилось чувствительно больше.

Город оживал на глазах. Явных "ждунов" я не встречал. В городе работает множество магазинчиков. Причем продуктовые, соперничают с военторгами. Ну или совмещают в себе и то и то.
Цены несколько дороже Луганских, но в целом - норм. Так как мы работали по постоянному маршруту и захаживали в одни и те же магазины, постоянно давали скидки или угощали чем ни будь. Так-же, местные видя мою экипировку подходили и указывали определенные места, где находилось плохое железо. В основном это были болванки от градов-ураганов

Ну или минометные мины. В основном, все выгребли саперы-вояки.
Иногда приходилось расчищать просеки и местные вежливо спрашивали, можно ли забрать на дрова, что спилили:


Лисичанск считается закрытым городом и попасть туда можно только по разрешению или прописке. Остальных разворачивают на блокпостах. Сотовая связь ловит местами и довольно нестабильная.
За то время, что мы там находились, началось производится множество работ, которые выполняли в основном строители из Татарстана, с привлечением местных. Менялись коммуникации, утеплялись контуры домов. Да много всего... Местные реально были сильно удивлены и одна бабуля сказала, что нечто подобное видела только при СССР.
Вот такие пироги. Если есть еще вопросы - пишите в коментариях.
Всех обнял. С уважением, Евгений Хрусталев.
Отчет по донатам: теплак придет в пятницу. Все остальное - уже приобретено. Всем огромное спасибо за вашу помощь!

Французский мягкий сыр из коровьего молока с белой плесенью. Оригинальный Камамбер довольно вонюч, но многочисленные его дешёвые аналоги, производимые крупной пищевой индустрией для массового рынка обладают невыразительным запахом и не пугают непривычных потребителей.
Камамбер умеют производить и в России, иногда даже хороший.
Он неплох на бутерброды, хорошо сочетается с фруктами, может запекаться (при добавлении бальзамического уксуса и меда получается отличный десерт или закуска к вину).
Камамбер хранится недолго и в процессе хранения меняется. Поэтому даже промышленный камамбер сразу после даты производства и накануне истечения срока годности будет разным. Причем в зависимости от исходного продукта и условий хранения может стать как лучше, так и хуже.

Бутоны или плоды (в англоязычной литературе для них есть отдельное название Caper Berries) одноименного растения, обычно маринованные или соленые. Различные разновидности каперсов растут по всему средиземноморью и их запчасти широко используются в европейской кухне. Бутоны более нежные и мелкие, плоды размером с небольшую виноградину более жесткие и с мелкими семечками внутри. Чаще всего продаются маринованными в уксусе, но встречаются просто пересыпанные солью. Соленые перед использованием желательно промывать.
Применяются для различных соусов, заправок, маринадов, салатов и рагу. Обычно в малом количестве, поэтому небольшой баночки хватает надолго. В чистом виде есть не имеет смысла. В продаже в России есть в ассортименте почти любого приличного супермаркета.

Морской рак, у которого нет хвоста. Съедобны многие крабы, но наиболее мясистые из них водятся именно в прибрежных водах России - на Дальнем Востоке и в Баренцевом море. В пищу употребляются в основном ноги, которые варятся а затем из них выколупывается мясо.
Стоит дорого, а поскольку платежеспособный спрос в России невелик, основная часть крабов идёт на экспорт.
Купить мясо камчатского краба или его ноги можно в любом хорошем рыбном отделе. Есть и другие съедобные крабы, но менее распространены. На Дальнем Востоке некоторые ловят их самостоятельно. В основном мясо используется в составе различных салатов и закусок.
"Крабовые палочки", продающиеся в любом продовольственном магазине России краба в своем составе не содержат, а сделаны из рыбы (в лучшем случае ;))


Гренка или сухарик, стоящий в ресторане 8 долларов. См. фильм "О чем говорят мужчины". Если серьёзно - просто французское название подсушенного или поджаренного кусочка белого хлеба.


Большой (0.5-2.5 кг) морской рак без клешней, но с усами (см. Омар).Водится в океанах по всему миру. Употребляется варёным, тушеным или жареным на гриле, подаётся как целиком, так и его мясо в составе других блюд. Поедание целого лангуста иногда связано с необходимостью потрошить его прочный панцирь, что без практики часто приводит к различным фейлам.
В России можно купить в различных фирмах, торгующих деликатесами в замороженном виде. Стоит дорого, живой ещё дороже.
В литературе и кино Лангустов, как и Омаров часто именуют Лобстерами (см.).
В продаже и меню ресторанов иногда встречаются морские гады под названием лангустины - это не Лангуст, а крупные виды креветок. Хотя они и родственники.

В англоязычной литературе и ее плохих русских переводах это либо Омар (см.), либо Лангуст (см.)


Лапки съедобной лягушки (It Is Wednesday, My Dudes), популярные во французской и китайской кухнях. Лягушки для кулинарных целей как в Европе, так и в Азии разводятся промышленным способом на фермах. Говорят, в СССР на территории Украины их одно время выращивали на экспорт, эпизодически пытались их выращивать и в России, но устойчивого спроса на этот продукт в России нет.
По вкусу похожи на курятину, но более нежные, готовятся тоже примерно как куриные ножки.
Купить в настоящее время можно, но сложно, продукт этот как-то не прижился в нашей стране, даже в меню ресторанов почти не попадается.


Смесь миндаля и сахарной пудры и кондитерские изделия из нее. Производится в Европе примерно с 16-го века, долго хранится и держит сложную форму, поэтому из марципана издавна изготавливают различные съедобные сувениры - фигурки на рождество, пафосные торты и т.п. Значительная часть цены марципановых изделий обусловлена именно их внешним видом.
В Европе существуют музеи Марципана.
В России Марципан производят исторические предприятия в Калининграде и Санкт-Петербурге.

То же самое, что Оливки (см.) В России обычно маслинами называют оливки тёмного цвета (спелые или оксидированные).

Итальянский мягкий сливочный сыр (технологи от пищевой промышленности оспаривают, что это сыр). Производится по всему миру, можно приготовить дома. Используется в знаменитых десертах Тирамису, при приготовлении чизкейков и многих других интернациональных блюд. Можно мазать на хлеб и есть так.
Есть почти в любом магазине, правда отечественного производства.

Итальянская вареная колбаса из Болоньи. Является прообразом советской "Любительской" колбасы. Делается из свиного фарша, сала и разных добавок (очень часто, например, добавляют фисташки). Бывает огромного размера, батонами до 200 кг и 30 см. в диаметре.
На вкус просто качественная вареная колбаса, иногда с интересными добавками. Если присутствует в рецепте, то можно заменить другой вареной колбасой, главное хорошей.

Говядина, получаемая от мясных пород коров, рацион и содержание которых способствует образованию в мясе небольших жировых прослоек. Чем эти прослойки равномернее распределены, тем выше качество мяса. Самой дорогой и известной считается говядина Вагю (см.) Еще знаменита итальянская говядина породы коров Кьянина, а также мясо породы Черный Ангус, которую выращивают по всему миру, включая Россию.
Основные производители мраморной говядины - США, Австралия и страны Южной Америки.
Мраморная говядина используется при приготовлении стейков, тартаров, рубленых бифштексов, а в принципе для всего, для чего и обычная. Основное ее качество - мягкость, что позволяет получить съедобное блюдо без длительной термообработки.
В России продается сейчас мраморная говядина в основном российского производства из коров породы Черный Ангус.


Пресноводная рыба подсемейства сиговых. Водится в реках от севера Западной Сибири до Приморья. Из-за массового вылова в 20-м веке и браконьерства стала встречаться реже из-за чего попала под ограничения промысла, а местами её вылов полностью запретили. Муксун очень нежен, почти лишён межмышечных костей и может употребляться сырым. Используется для приготовления строганины а также в малосольном виде. Малосольный муксун редко кого оставляет равнодушным.

Комментарии