Шикарный тортик!!!

Утром ядзен выдал пост девочки, которая работала в кинотеатре - все её знакомые хотели на халяву в кино попасть. И конечно же, на этой волне, вспомнилась история-байка одного  водилы, который возил тОрты из йошки в москву. В те сказочные и лихие времена "за встречку" прав не лишали и гайцы были понаглее.

На одном из постов тормознул его гаишник:

- Чо везешь?

- тортЫ !

- Открывай фургон, пробовать смотреть будем.

Открыл, показал, хотел закрывать, но гаец дверь держит.

- Дай два тортА, мне и напарнику!

- А ты мне чо?

гаишник на секунду завис  - о_О

- В смысле ?

- Ну я тебе торты, а ты мне что за них дашь? А давай, я дам тебе торты, а ты мне из ПМа дашь пострелять?

- Так у меня патроны все под запись на счет.

- А торты у меня без счета что ли? тоже все по накладной.

Так и отпустил его гаишник.

Бабка в окне очень баянистая.

Пришла к вам на день рождение со своим фирменным апельсиновым чизкейком. Готовлю его на все праздники. Всегда съедается до последнего кусочка, так что вам точно понравится!

Рецепт отрываю от сердца

Ингредиенты:

• творог - 4 пачки

• сметана - 1 большой стакан

• печенье - самое обычное, без добавок

• желатин - я всегда на глаз добавляю

• молоко - смотреть по ситуации

• сахар - по вкусу

• ванилин - 1 пакетик

• сливочное масло - смотреть по ситуации

• апельсины - 4-5 шт

Готовим

В блендер поместите печенье и измельчите его в песок. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите в тесто. Должно получиться, как пластилин. Нужного результата можно добиться, добавив молоко на глаз, естественно)) Вылепите основания вашего чизкейка с бортиками в удобной посуде.

Теперь снова берем блендер, закидываем в него творог, сахар, ванилин, сметану, цедру одного апельсина и замоченный желатин. Выливаем эту массу на основание чизкейка и ставим в холодильник до застывания.

У нас остались апельсины. Выжимаем из них сок, добавляем желатин и заливаем это наш чизкейк третьим слоем.Ждем пока все хорошенько застынет и поздравляем именинника.

 С днем рождения, Капибара!

Пятница. Завтра выходные - самое время приготовить что-нибудь вкусное. Например, тортик. Бывает, что самое время подошло. А этого времени и не хватает, чтобы приготовить полноценный торт. В этом случае есть два варианта - быстрый и очень быстрый. Очень быстрый - это пойти в магазин и купить торт. А есть просто быстрый - на скорую руку.

Тортик на скорую руку

Нам понадобится:

банка сгущенки,

брикет сливочного масла,

упаковка грецких орехов,

упаковка коржей бисквитных или вафельных.

Приготовление:

Смешать при помощи миксера в равных пропорциях сгущёнку и сливочное масло. Остатки сгущёнки можно просто так съест. Смазать получившимся кремом коржи.

Сверху посыпать орехами.

Поставить в холодильник на полчаса или даже меньше.

Можно кушать.

Приятного аппетита 🤗

Краткая историческая справка 

Ну то есть я бы, конечно, с радостью угостила не только моих читателей, но и всех остальных настоящим тортиком, но этот мы уже слопали в честь дочкиного ДР, так что пока просто коротенько расскажу о своем новом опыте в кондитерском деле.

Готовила по рецепту из интернета, вот он полностью. Итоговое резюме: рецепт рабочий, расписан пошагово, в принципе, все понятно, но некоторые вопросы к нему у меня остались.

Тортик представляет из себя два тонких слоя плотного, чуть суховатого бисквита, утопленных в нежном муссе из сливок и заварного крема. Основная вкусовая часть - это, конечно, свежая клубника и клубничные же желе и «компоте», как это называется по-взрослому, а по сути - просто легкий джем «с кусочками».
Приготовление и граммовки полностью расписывать не буду, уточню лишь, что они даны на очень маленький торт, поэтому мне, например, пришлось пересчитать мусс на форму 18 см. Да и 50 гр желтка отмерить - такое себе, у меня два желтка дали 40 грамм, а три - 65 гр. ))) Слава богу, что есть приложение @LinaRostov, оно меня в таких случаях всегда выручает. Ну ладно, по пунктам.

1. Порядок работы: Накануне сборки варим джем, выпекаем бисквит. В день сборки - готовим пропитку и мусс, подготавливаем ягоды для начинки и желе. Собираем, охлаждаем.
   2. Бисквит. Меня сначала немного насторожило, что бисквит такой суховатый, скорее напоминает нежное печенье или кекс, чем корж для торта. Я привыкла к больше эластичности, мягкости. Не знаю - может, я где косякнула (но делала точно по описанию, с термометром, да и на фото один в один как у меня результат). Но опасения не оправдались: во-первых, пропитка, а во вторых, в толще мусса он как раз влажности набрал и стал в меру мягким, но совсем не крошащимся. Возможно, менее плотный бисквит разлезся бы в кашу, и это как раз фича, а не бага. А вот что точно бага - очень большие отходы. Половина!!! (И это при том, что я взяла форму большего размера!..) Половина выпеченного бисквита в торт не вошла: во-первых, он сильно поднялся, а на фото образца видно, что коржи нужны тонкие, так что выпуклый верх я безжалостно срезала. Ну и верхний корж еще нужно было сильно уменьшить в диаметре. Съели, как кексик, но сам по себе он не особо вкусный.
   3. «Компоте» - делала точно по рецепту, очень вкусное, в холодильнике прекрасно загустело, ноооооо... Обычно подобную полужидкую, не совсем стабильную начинку все же заключают в такой «колодец» из плотного крема, чтоб наружу ничего не текло.

Фото из интернета, для примера

Тут же его предложено просто выложить в центр веночка из ягод. А между ягодами, сука, просветы, клубнички, они не прямоугольные! И джем, сцук, все равно подтекает!
Поэтому я лично в следующий раз больше такой ерундой заниматься не буду, а сделаю начинку либо на агаре, либо на крахмале. Одного пектина тут мало.

3. Пропитка. Не заморачивалась варкой сиропа, сделала как обычно делаю - столовая ложка куантро, немного клубничного сиропа из варенья, немного горячей воды.

4. Ягоды для внешнего круга. В рецепте - сюрприз! - не написано, сколько нужно ягод, ни по штукам, ни по весу. У меня ушло 8 штук крупных клубничин, высотой по 5-6 см. Возможно, стоило взять более мелкие ягоды, для большего удобства нарезки.

5. Мусс. Крем дипломат - это теперь моя ванлав. Это очень, очень вкусно и очень просто готовится. Из замечаний: не оказалось дома листового желатина (понятия не имею, когда истратила, но пакетик оказался пустым) взяла обычный кондитерский, по весу столько же. Вся разница - его надо заранее (за 20 минут) залить ледяной водой и потом не отжимать, а слить почти всю жидкость, когда набухнет, и быстро, секунд за 15, растопить в микроволновке (не кипятить!). И вот уже этот сиропчик добавлять в крем (и в желе). И второй момент: я перестраховалась и взбила сливки до мягких пиков, крем у меня в итоге получился воздушный, но довольно крепкий, не текучий. Думаю, поэтому у меня два слоя мусса между собой не везде склеились (на фото видно). Все же мне кажется, по задумке кондитера он более жидкий должен быть.

6. Желе. Все точно как по рецепту, только замена желатина.

7. Сборка. Вопрос обрезки верхнего коржа. По фото автора совершенно очевидно, что ни хера она там 2 см не обрезала, пекла сразу корж меньшего диаметра - края-то с корочкой. Это меня сбило с толку и я обрезала, но маловато. Так вот: срезайте столько, чтоб верхний коржик свободно провалился в центральное пространство ягодками, не сдвигая их с места.

8. Вкус. Это божественно ))). Очень умеренно по сладости, воздушно, ароматно. Он, конечно, сезонный, но я летом еще буду повторять, например, с персиками.

9. NB: Торт не замораживается и не хранится, свежая ягода ибо. Сегодня собрали - ночь постоял-застыл - завтра съели.

Всем добра! Если что-то упустила, спрашивайте, отвечу )

Мы семейством тоже обожаем ГП тематику. А моя сестра любит печь тортики. Но очень стесняется своих работ. А по мне все они шедевральные! Про вкус вообще молчу - ничего вкуснее не ела!

Вот вам 2 ее тортика ввиде волшебных книг из Гарри Поттера.

Год как от нас "ушëл" Kfc и появился Ростикс. Не будем рассуждать о том, на сколько эта еда вредная и тд, просто посмотрите какой торт я делала для их первого праздника 🥳

3 кг торт с ароматным шоко бисквитом, нежным шоко кремом и вишней. Ножки - пирожное картошка, фри- песочное печенье