Вот уже несколько дней стоит жара, и сегодня я покажу рецепт, который очень популярен в Белоруссии и Литве. Готовится элементарно, и в жару заходит очень хорошо.
Итак, ставлю три яйца вариться в кастрюлю — их нужно сварить вкрутую. Также отвариваю картошку. Кстати, лучше всего ее варить в мундире в максимально солёной воде — вот прямо пока соль не перестанет растворяться. Соль поднимет температуру кипения и вытянет влагу из картофеля, он получится как бы запечённый. Соль внутрь не попадёт, не бойтесь.
Далее беру кастрюлю и начинаю натирать туда огурцы, затем отварную свёклу (я взял готовую). Затем раскатал зелёный лук и укроп скалкой, чтобы он поменьше всплывал, и максимально мелко нарезал. Туда же натёр яйца и влил литр кефира. Суп будет очень густой, и я влил ещё примерно пол-литра кипячёной холодной воды. Далее начинаю понемногу солить и пробовать, чтобы было вкусно. Потом кастрюлю в холодильник, или, если не терпится, то можно в тарелку добавить лёд.
Подаётся со сметаной. Отдельно идёт отварной картофель с маслом и хлеб.
Блюдо очень простое, но максимально подходящее в жару. Пробуйте, уверен, что вам понравится. Это очень старое блюдо, можно сказать, народное.
Готовится все просто и быстро
Огурцы на средней терке
Потом яйца
Также свекла
Если добавить только кефир то будет слишком густо. Добавьте ещё воды примерно пол литра
Разошёлся я тут с рецептами... Но я сейчас меняю работу. Теперь я буду просто водителем, и у меня будет больше времени на путешествия. А пока сижу без работы, учусь готовить. Пробуйте, это и правда вкусно.
Сейчас нам остается только удивляться, как получилось, что в украинской кухне существует такое многообразие борщей, а в современной литовской кухне осталось всего два вида — холодный и литовский борщ с колдунай. А ведь если вспомнить историю, Украина и Литва были одним Великим Княжеством Литовским. Но вернемся к литовскому борщу с колдунай. Колдунай или колдуны — это маленькие вареники с мясным или грибным фаршем. Так как фарш готовят из вареного мяса, в него часто добавляют сало или бекон. Колдунай отваривают прямо в борще, добавив их за пять минут до готовности.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
1 большая свекла для кваса
2 средние свеклы
1 кг говяжьей грудинки
1 большая и 1 маленькая луковица
2 средние морковки
2 средние репки
100 г корня петрушки
1 большое кислое крепкое яблоко
1/2 ч. л. семян тмина
по 5 горошин черного и душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
сметана для подачи
Для колдунай:
1 стакан муки
2 яйца
100 г копченого бекона
горсть сушеных белых грибов
1 маленькая луковица
Шаг 1
Приготовьте квас. Тщательно вымойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими пластами. Сложите в чистую банку. Залейте свеклу 1 л кипятка, закройте марлей горлышко и плотно завяжите. Поставьте в темное прохладное место на 5–8 дней. Процедите и перелейте в чистую посуду, уберите в холодильник.
Шаг 2
Свеклу для борща заверните в фольгу и положите на противень в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте 1–1,5 ч, до готовности.
Шаг 3
Говяжью грудинку положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите при легком кипении 2,5 ч. За 1 ч до готовности добавьте в бульон маленькую луковицу, 1 морковку, черный и душистый перец.
Шаг 4
Для колдунай просейте муку, добавьте щепотку соли, разбейте яйца и начните замешивать тесто. Если тесто получается слишком крутое, добавьте 2–3 ст. л. воды. Скатайте тесто в шар и оставьте на 30 мин.
Шаг 5
Достаньте грудинку из бульона, бульон процедите в чистую кастрюлю. 300 г мяса проверните через мясорубку, оставшуюся часть нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6
Для начинки нарежьте бекон и лук очень мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, 10 мин. Смешайте с фаршем из говяжьей грудинки. Измельчите грибы в кофемолке в порошок, смешайте с начинкой, приправьте солью и перцем.
Шаг 7
Раскатайте тесто и нарежьте на квадраты или кружки диаметром 3–4 см. В центр положите начинку и защипните края.
Шаг 8
Очистите все овощи. Нарежьте соломкой большую луковицу, репу, морковь, корень петрушки, яблоко и печеную свеклу. Доведите бульон до кипения, добавьте лук, репу, морковь и корень петрушки и варите 10 мин. Затем положите печеную свеклу и яблоко, готовьте еще 5 мин.
Шаг 9
Слегка разотрите тмин и добавьте в борщ. Влейте в кастрюлю квас и снова доведите до кипения. Добавьте колдунай и варите 5 мин. Положите оставшуюся говядину, приправьте солью и перцем.
КСТАТИ
Литовский борщ с колдунами традиционно подают со сметаной. Во всем остальном просто полагайтесь на свои предпочтения. Можно сопроводить блюдо чесночными пампушками или ломтиками белого хлеба.
Выполнял рейс из Харбина в Шанхай. Набрали высоту, пора завтракать.
В кабину заходит стюардесса, дает мне поднос с вонючей коричневой жижей и мяукает на плохом английском: "Приятный аппетита капитана!"
Это был один из первых рейсов в китайской авиакомпании и я познавал все прелести работы в азиатамском экипаже.
Через минуту стюардесса возвращается с подносом для второго пилота. А там: креветки, красная рыба, пирожное!
Я смотрю на свой поднос. У меня в коричневом киселе плавает взорванная курица с лапами.
Боковым зрением улавливаю взгляд второго пилота-китайца. Он жадно смотрит на мою еду и явно хочет что-то спросить...
Затем он не выдержал:
-Капитана, вы будете вот эту коричневую тарелку есть?
-Не хотелось бы...
-А давайте поменяемся, я креветки и красную рыбу не очень люблю!
-Что же ты раньше молчал!? Я уже месяц давлюсь куриными лапами!
Оказалось, что китайские стюардессы подают капитану самое вкусное, на их взгляд. Хотя бывает, что на борт грузят нормальную человеческую еду, они считают ее не вкусной и оставляют второму пилоту. В итоге капитан ест вонючее коричневое желе с куриными головами, а второй ест пельмешки, креветки и давится пирожными.
Вот так сказывается на русских азиатское чинопочитание.
Если хотите, чтоб я написал несколько статей о работе пилотом и жизни в Китае, напишите коммент.
Спасибо за внимание, друзья!
С вами был летчик Миша из рок-группы SAHALIN. Подписывайтесь, впереди много интересного
Если уж прямо точно, то это не драники, а колдуны, хотя от знакомых я слышал и название «драники с мясом».
И сегодня я попробовал их сделать. В процессе готовки усвоил для себя несколько уроков и поделюсь ими с вами.
Сразу скажу: я не претендую на звание эксперта и готов к критике. Это, в принципе, простое деревенское блюдо, изысканностью оно не отличается, а вот вкус - отличный.
Судя по итогу, они удались: я даже не успел их нормально сфотографировать. Банда из одной девочки-подростка, ее мамы и двух подруг смолотила все так быстро, что я еле успел сделать кадр надкусанного колдуна.
Итак, первое - это фарш. Я взял свиную лопатку, нарезал полосками и пропустил через мясорубку. Туда же отправил пару луковиц и пару зубчиков чеснока. Добавил полстоловой ложки соли и перца.
Затем добавил немного сливочного масла, около 50 грамм воды и хорошенько все вымесил - это делает фарш намного более эластичным и сочным.
1 / 4
Скажу сразу фарша вышло слишком много.
Дальше - картошка. Тут все просто. Чищу ее и режу на маленькие куски. Только тогда их берет моя терка. Теперь картошку нужно натереть именно на той терке, что на фото. Важно, чтобы она перетирала ее в кашицу, а не натирала соломкой.
Сначала можно натереть лук, чтобы картофель не темнел. Хотя современный картофель почти весь ГМО и не темнеет.
Далее массу нужно отжать. Скажу сразу, что, как ни отжимай, все равно она будет слишком влажной. В итоге я просто поставил сито над кастрюлей, и лишняя влага стекала с картофеля сама. Периодически я сливал из кастрюли воду и возвращал в пюре крахмал, который оседал на дне.
Также добавил туда половину столовой ложки соли и одно яйцо. Хотя оно и не обязательно.
1 / 5
Картофель обычный
Ну а дальше - жарить. Тут были трудности, но я их преодолел. Сейчас все расскажу.
Первым делом беру сковороду и наливаю туда масло. Блюдо это деревенское, для тех, кто много трудится, и ни о каком ПП здесь не слыхали. Так что масла нужно порядочно, и подливать его приходится для каждой партии.
Нагреваю масло - и тут начались трудности. Я эти драники никогда раньше не делал. Послушав жену о том, как делала ее мама, я вначале клал ложку картофеля, потом на него мясо, сверху еще ложку картофеля и обмазывал. Получилось не очень: «пирожки» разваливались на две части. К тому же их потом пришлось бы перекладывать в другую посуду и тушить под крышкой, так как мясо внутри не успевало приготовиться.
Но это все ерунда, я стал готовить по-другому. Брал фарш и формировал из него небольшую продолговатую колбаску. Фарш был хорошо вымешан и к рукам абсолютно не лип. Затем брал ложку картофельного пюре и обмазывал фарш с одной стороны, переворачивал и обмазывал с другой. После этого аккуратно перекидывал его из руки в руку, формируя ровный продолговатый пирожок.
Затем выкладывал его на сковороду и прижимал лопаткой, чтобы он стал более плоским. Так жарил минут 5, потом переворачивал и жарил еще минут 5. После этого накрывал крышкой и тушил под ней минут 5, снова переворачивал и опять тушил. И все! Вроде ничего сырого не попалось.
1 / 3
Вот такие они получались вначале
Вот такой у меня получился сегодня рецепт. Может, я что-то и сделал не совсем по правилам, но если захотите повторить - уверяю, получится очень вкусно!
Правда, готовьтесь к тому, что вы «уработаете» всю кухню и плиту: брызг и веселья в процессе хватает с избытком. Зато и результат впечатляет - блюдо невероятное.
Подавать его нужно обязательно со сметаной. Я сейчас нахожусь в Польше и сегодня купил отличной домашней сметаны у фермера - прямо из фляги, как в СССР!
Простой домашний плов: проверенный рецепт без лишних хлопот
Я сейчас нахожусь в Польше, и меня уговорили приготовить плов — говорят, он у меня отлично получается. Раз уж меня так за него хвалят, поделюсь своим рецептом и фишками.
Я прекрасно понимаю, что видов плова огромное количество и мой вариант — точно не каноничный узбекский. Но это простой рабочий рецепт из самых обычных продуктов, который сможет повторить каждый. Испортить его трудно: я готовлю его уже давно, и результат всегда стабильно отличный.
Все ингридиенты
Основные фишки и ингредиенты
Основа любого плова — это рис, морковь, мясо и вода. Без этого ничего не получится. Остальные ингредиенты вариативны, но крайне желательны.
Мясо: Подойдет любое. У меня сегодня свиная лопатка — примерно 700грамм
Морковь: Примерно столько же, сколько и мяса (около 700 г).
: У меня в этот раз моркови маловато, я бы добавил еще, но идти в магазин поленился. В плове пропорции не аптечные, можно чего-то положить чуть больше или меньше.
Рис: 400 г. Обязательно хорошенько промываем его в нескольких водах и замачиваем. Пока жарится мясо, рис как раз настаивается.
Лук: Пара небольших луковиц. Ну а как мясо без лука? Он нужен для правильного аромата и вкуса.
Чеснок: Пожалуй, тоже обязательный элемент, иначе выйдет «не то».
Изюм: Это вкусовщина, но многим нравится, так что я решил добавить.
Специи: Соль, черный перец и зира.
Растительное масло: Примерно 50 г. Поскольку я взял довольно жирное мясо, из него в процессе тоже вытопится жирок.
Шаг 1. Жарим мясо (зирвак)
Главное его не трогать первое время,
Первым делом режем мясо на средние кусочки.
Готовить нужно на самой большой конфорке. Наливаем масло в сковороду (я использую чугунную). Масла должно быть визуально много.
Разгореваем масло как следует, а прямо перед закладкой мяса переключаем на средний огонь.
Начинаем потихоньку, порциями добавлять мясо. Важно: закидывать нужно медленно, чтобы не сбить температуру масла, иначе мясо пустит сок и начнет тушиться, а нам нужна корочка.
Когда всё мясо оказалось в сковороде, не трогайте его какое-то время. На этом этапе можно накрыть крышкой, так как масло сильно брызгается. В чугунной сковороде куски сначала могут намертво прилипнуть ко дну — не пугайтесь, когда они поджарятся, то сами легко отлипнут.
Минуты через три пробуем перевернуть один кусочек. Если он легко отходит и подрумянился — переворачиваем остальные. Жарим мясо до красивого золотистого цвета.
Мясо должно быть с корочкой.
Шаг 2. Овощи
Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Плов — блюдо простое, без изысков, но есть пара хитростей:
Лук режу крупно
Морковь на такие бусочки
Лук режем крупно, полукольцами.
Морковь обязательно режем крупно. Я делаю это затейливыми брусочками, чтобы они оставались тонкими на концах. Тогда эти кончики аппетитно поджарятся и дадут классный вкус. Обязательно попробуйте крупную нарезку!
Когда мясо хорошенько поджарилось, добавляем к нему лук. Через несколько минут, как только на луке появятся первые прижаринки, забрасываем морковь. На этом же этапе я кидаю пару очищенных зубчиков чеснока для аромата (но это по желанию). Жарим всё на среднем огне еще несколько минут, пока кончики моркови слегка не зазолотятся.
Жарим, пока не пожарим.
Надеюсь видны пригаринки на моркови
Шаг 3. Вода и специи
Вот теперь ключевой момент. Я советую отмерять воду не «на глаз» (чтобы покрывало рис на два пальца), а по весу сухого риса. Воды должно быть чуть больше, чем вес риса.
На мои 400 г риса я беру 500–550 г воды. При таком раскладе рис гарантированно не разварится в кашу. Он отлично дойдет на пару, даже если окажется чуть выше уровня жидкости.
Заливаем воду в сковороду и добавляем специи: соль, перец и пару щепоток зиры. Кто-то растирает зиру в ладонях, но это не принципиально. Туда же отправляем изюм.
Обязательно пробуем получившийся бульон на вкус. Он должен быть приятным и слегка пересоленным — когда добавится рис, он заберет лишнюю соль, и всё станет идеально.
Теперь убавляем огонь до самого минимума, закрываем крышкой и идем убираться на кухне или отдыхать. У нас есть 30–40 минут. Чем дольше потомится мясо в таком бульоне, тем мягче и нежнее оно будет.
Шаг 4. Закладка риса и финал
Открываем крышку и врубаем огонь на максимум. Бульон должен бурлить и кипеть изо всех сил.
С риса полностью сливаем воду, в которой он замачивался.
Закладываем рис в сильно кипящую воду, равномерно распределяя его по всей площади сковороды. Это нужно для того, чтобы он моментально начал вариться и не успел выделить лишний крахмал.
Как только рис прогреется и закипит вместе с бульоном, убавляем огонь до минимума. Втыкаем в рис несколько зубчиков чеснока, накрываем крышкой и ждем минут 10–15.
Проверка на готовность: аккуратно проделайте лопаткой или ручкой ложки дырочку в рисе до самого дна сковороды. Если там сухо и вся вода выкипела — плов готов.
Выключаем огонь. Очень бережно, аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем рис с мясом и овощами. Снова накрываем крышкой и даем плову «отдохнуть» и настояться еще минут 20–30.
Всё! Пробуйте, уверяю вас — это очень простой, понятный и безумно вкусный рецепт. Приятного аппетита!
Вот. Из путешественника стал я поваром. Жду ваших вопросов и комментариев.
Сегодня я опять за повара и готовлю простое, но очень вкусное блюдо. Это спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе.
Креветки беру очищенные
Если честно, это просто капец как вкусно!
Ингредиенты очень простые. Первое — это креветки. Как ни странно, тут самыми дешёвыми оказались уже очищенные хвосты. Брать нужно сырые. Я взял хвосты, чтобы меньше возиться. Креветки разморозил в воде и оставил в дуршлаге. Их нужно как можно лучше высушить, чтобы они поменьше брызгались при жарке. Я их промакивал бумажными полотенцами.
Жарю по одной минуте с каждой стороны небольшими порциями.
Далее — достаточно много чеснока и одна луковица. Всё режу мелким кубиком.
В сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусок сливочного. Когда оно нагреется, начинаю аккуратно по одной укладывать креветки. Жарить их нужно по одной минуте с каждой стороны, и пока я укладываю последнюю, первую уже пора переворачивать или снимать.
Главное их не переварить.
Креветки готовы, и я в этом же масле жарю лук и чеснок. Параллельно начинаю варить спагетти в кастрюле.
Лук и чеснок жарю на том же масле.
Когда чеснок и лук поджарились, я вливаю черпак воды, в которой варятся макароны, и через пару минут вливаю туда же сливки. Вода из-под макарон идёт с крахмалом от этих макарон, и соус лучше загустеет. Добавляю в соус соль и перец по вкусу. Немного пересаливаю. Когда соус начинает густеть, я забрасываю в него креветки и довожу до кипения. Быстро режу петрушку — без неё никак. Добавляю её в соус, снова прогреваю и вываливаю туда готовые спагетти. Всё перемешиваю и наблюдаю, как моя родня и знакомые воюют, деля между собой это блюдо.
Жарю пока не пожарю
Сливки и вода дают соус.
Начинает собираться готовое блюдо
Петрушка уже конечно усталая но в соусе она оживет. Режем как можно мельче.
Казалось бы обычные ингридиенты и несложно готовить, но результат просто отличный.
Интересно, что вкус выходит как будто туда добавил пармезан. Кстати можно и добавить, но у меня нету.
Когда-то давно моя двоюродная бабушка, которая всю жизнь жила на Украине сказала, как отличить украинский борщ от русского. Ингредиенты и способ варки у обоих супов - идентичен. Кроме последнего действия. Если в конце растереть сало с чесноком в ступке и добавить в суп, то получится украинский борщ. А если сало порезать кусочками и подать так к супу, то это - русский. Она же научила меня, что капусту в супе нельзя варить больше семи минут.
А её брат (дед мой) говорил, что если к борщу подана горилка, то он украинский, а если водочка - русский.
Сегодня у меня опять, так сказать, экспромт. Понятно, что такое блюдо уже есть, но я сделал его, не вникая ни в какие рецепты.
Правильная подача.
Дело в том, что как только я приезжаю, сразу делаю суши. Это уже традиция, и про их приготовление у меня есть отдельный пост.
Беда в том, что для суши идёт сливочный сыр, а выгоднее всего покупать его в килограммовом ведёрке. За раз я использую максимум половину, а остаток хоть и идёт на бутерброды, но быстро портится - всё-таки многовато. И вот было решено пустить этот сыр в дело.
Ну вот, что получилось.
1 / 5
Морковка аж мягкая
Я купил шампиньоны, аккуратно оторвал у них ножки и ложкой выскреб всё внутри. Ножки и обрезки шляпок я мелко порезал.
Далее в недрах холодильника была найдена порядком уставшая морковь, её я потёр на мелкой тёрке. Также мелко нарезал лук, ну и пару зубчиков чеснока. Можно и больше, но у меня не было, а мои девочки не захотели идти в магазин. Пришлось добавлять сушёный.
Всё это дело на сковороду и жарил прямо пока не пожарил, чтобы пар перестал из неё идти. Чеснок, кстати, стоит добавлять в середине готовки, чтобы он не сгорел.
1 / 3
Вот он виновник рецепта.
Далее дал остыть и добавил туда примерно полкило сливочного сыра для суши. Ну типа «Филадельфии».
Зажарку я не солил, а вот теперь посолил, поперчил и добавил сушёного чеснока. Пробую на вкус. Должно быть вкусно. Добавил ещё укропа. Вот теперь вкусно.
Ну а дальше дело техники.
Беру шампиньоны и вилкой накладываю на них начинку, с небольшой горкой.
Далее гарнир.
Тут всё просто. Беру картошку и в кастрюлю её с сильно солёной водой. Вот прямо чтобы очень сильно солёная была, чтобы соль больше не растворялась. Это поднимет температуру кипения и вытянет влагу из картофеля. Он будет как запечённый, при этом абсолютно не солёный.
Варю до полуготовности, затем режу на 4 дольки и выкладываю на противень. Солю, перчу, добавляю сушёный чеснок и карри. Смазываю оливковым маслом и сверху остатки укропа.
На противень сверху кладу шампиньоны и посыпаю всё тёртым пармезаном. Получаю нагоняй от жены за слишком много сыра. Но объяснил, что сыром тут вряд ли испорчу блюдо, и добавил ещё моцареллы.
1 / 4
Укладываю картошку
Разогреваю духовку до 190 градусов и туда всё это на 20 минут. В конце ещё и обдув включил.
Подаётся всё со сметаной, овощами и армянским коньяком. Чем старше, тем лучше.
Ну что ж, други мои... Не будем мудрствовать лукаво, а возьмём и сварим этот волшебный исцеляющий тело супчик.
Я рассольник никогда не варила, но ради ивента сейчас вместе с вами сделаю это и попробую.
Берём все необходимые ингредиенты: картошку, морковку, лук репку, обязательные солёные огурчики, пакетик перловки и... наши любимые... кто?? Куриные тефтельки! С ними любой суп будет шедевром.
Тут еще зелень присутствует, потому что с ней любой суп вкуснее.
Заливаю перловку пока кипятком, пусть мокнет. И замешиваю фарш с рисом для тефтелек.
Кстати, на коробке с перловкой написано, что время ее варки 40 минут, запомним это время
В кипящую воду забрасываю промытую перловку и кусочки фарша, пусть закипает..
Засекаю сразу 45 минут, чтобы всё успело свариться
А в это время режу лук и привлекаю бесплатный детский труд для трения морковки на мелкой терке. Делаю легкую зажарку.
Сначала лук, потом морковь
Вода с тефтельками и перловкой как раз закипела, бросаем в кастрюлю зажарку.
Дальше, режем огурцы и картошку. В кастрюлю их.
Чистить шкурку не обязательно
Огурцы кстати мне достались супер солёные, то что надо для рассольника.
Теперь картошка пошла..
Кубиками. Круглые тефтельки с квадратной картошкой и треугольными огурцами - такой геометрический супчик.
Теперь перчим, солим и мешаем.
Перловка уже начала развариваться, это хорошо
И последний штрих - немного петрушечки для навара.
Закрываем крышкой, и варим оставшееся время. У меня на таймере осталось еще 30 минут.
Наконец, готово. Режу хлеб и разливаю по тарелкам. Интересно, как получилось.
Финал. Общее время готовки 45 минут. Ну плюс 5 минут подготовки.
И .. чудесно, скажу я вам. Живительный вкус рассола есть, нежные тефтельки потрясающи, наваристость присутствует и даже мягкая перловка получилась - это очень вкусно.
Спасибо за идею. И, как говорят китайцы, всем хорошо покушать.
Когда то давно на Пикабу я писал пост (Моя жизнь или почему именно Я?)
Если есть желание найдете его у меня в профиле. (поберегите нервы - это читать тяжело)
Вот уже минул год+ после смерти моей любимой жены. Время идет - я отпраздновал 26 лет... Время всё ещё идет и вот совсем скоро мне 27...
Перебирая файлы жены на ПК я обнаружил ( если можно его так назвать) для себя подарок. Оказывается моя любимая все 4 года нашей совместной жизни записывала рецепты блюд которые мы готовили. Я не могу оставить без внимания её труд. И хочу поделиться ими. Хочу чтобы хоть что-то из этого порадовало, хотя бы пару человек.
Моя супруга занималась электронной живописью. На её ПК я так же нашел ее работы и скетчи по которым она собиралась делать рисунки. Имея этот ценный материал. Я сделал себе от её имени маленький подарок. Я думаю она бы сделала для меня тоже самое.
Я сделал книжку перевёртыш со всеми рецептами которые она записала. Вышло корявенько... Но с душой.
Рецепты вы сможете посмотреть перейдя по QRкоду на гугл диск
Иду домой. По дороге захватил курицу. Жена в это время разбирала морозилку и нашла еще половину тушки. Ну ок- не буду же я два раза духовку греть. горчица, масло, яблочный уксус и приправы- понеслась. Полтора часа при 160 градусах, через каждые полчаса переворачиваем. Уже на второй раз мороженая полутушка начинает пытаться развалиться на фрагменты, тогда как охлажденка сохраняет целостность. Пропеклись все до мягкости, но замороженная все же более развалистая. Мясо у замороженной получилось более сухим- хотя в одном маринаде плавали и в одной духовке загорали. Не плохо, нет- если бы не было для сравнения охлажденки- мог бы и не заметить. Но получилось прямо наглядно)))
Скажу сразу, что в готовке я не спец, и азиатскую еду готовлю второй раз в жизни.
Вот перевод рецепта на пакете с пастой Том Ка:
Беру: куриный фарш (в рецепте мясо, а у меня будут фрикадельки), рис, креветки (в рецепте их нет, но у меня будут), грибы и кокосовое молоко.
В принципе всё просто, только из-за фрикаделек немного дольше готовить (~30мин.).
1. Выливаю в кастрюльку 1 пакетик кокосового молока 240г, довожу его до кипения и забрасываю туда кусочки фарша с рисом.
2. Дальше отправляю в кастрюльку содержимое пакета, предварительно разогрев его в горячей воде.
Мешаю, накрываю крышкой и варю примерно 15 минут. Запах пошёл восхитительный.
3. Доливаю ещё 2 неполные чашки воды как в рецепте и кипячу еще 10 минут.
4. Добавляю второй пакет кокосового молока, довожу до кипения
5. Добавляю грибы
6. Креветки туда же. С ними праздничнее.
7. Жду когда закипит и добавляю последнее - черри и кинзу.
Ну и всё, выключаю. Готово.
Впечатление: вкус бомбический. Последний раз ела похожий суп в каком-то ресторане 100 лет назад. Остро вмеру. Лимон реально еще улучшает вкус и добавляет кислинку (в рецепте был лайм, но его сложно купить). Пришлось идти за добавкой.
Спасибо @FreeDaSw , даже не знала, что такое можно приготовить дома. :)
Надоели банальные бутерброды с колбасой? - попробуйте приготовить сэндвич с классическим американским яичным салатом, который часто можно видеть во многих голливудских фильмах и мультфильмах.
что нам понадобится:
Яйца куриные - 5 шт.
Сельдерей стебель - 1 шт.
Лук зеленый - 2 вет.
Майонез домашний - 3 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Острый перец молотый - по вкусу
Соль, черный перец - по вкусу
Яйца отвариваем до полной готовности, 9 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду, после чего чистим от скорлупы.
Мелко нарезаем яйца, стебель сельдерея и зеленый лук и перекладываем в миску.
Отдельно готовим соус к салату - в домашний майонез добавляем немного яблочного уксуса, чайную ложку горчицы, соль и перец, с учётом того, что сам салат пока не солили. Перемешиваем соус и добавляем его в миску с салатом.
Хорошо перемешиваем получившийся яичный салат.
Употреблять можно сразу и в каком угодно виде, но принято делать сэндвичи с яичным салатом и тостовым хлебом.
Итак, я уже дома и, пока маюсь бездельем, решил приготовить классический гороховый суп. Готовится он очень просто и получается очень вкусным. Я готовлю в скороварке, но можно и в обычной кастрюле, только придется дольше все это дело варить.
1 / 3
Мясо
Итак, первыми я закладываю в кастрюлю с водой копчёные свиные кости. Это вообще-то закуска к пиву, но для супа будет в самый раз. Кости варю минут 20, а в это время заливаю полстакана гороха водой — пускай разбухает.
1 / 3
Все режу кубиками
Начинаю делать зажарку. Тут всё по классике: лук и морковь. Только у меня полно времени, и я решил не тереть овощи, а порезать их кубиками.
Пока всё резал, сварились кости. Я стравил давление и закинул горох. Опять минут на 15 ставлю вариться.
Достаю чугунную сковороду и начинаю жарить овощи. Нужно именно зажарить их, а не чутка поджарить.
1 / 4
Нужно хорошо пожарить
Картошку режу кубиками, но крупнее. Горох готов, и я закидываю зажарку с картошкой. Добавляю столовую ложку соли, немного перца, лавровый лист и чуть-чуть чеснока. И снова под крышку минут на 10.
Потом выключаю огонь и жду, пока давление само не упадет. Наливаю в тарелку и посыпаю сверху сухариками.
Отличный, бюджетный и лёгкий в приготовлении супчик! Может, кому-нибудь подкинул идею для обеда.
Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!
Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого. Поехали!
Что нам понадобится:
Крылышки куриные - 1 кг.
Паприка копчёная - 1 ч.л.
Чеснок суш. - 1 ч.л.
Чили молотый - 0,5 ч.л.
Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Для соуса:
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Томатная паста - 2 ст.л.
Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.
Чеснок - 2 зуб.
Соль, перец - по вкусу.
Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости.
Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец. Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.
На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.
Пока запекаются крылья - приготовим соус.
В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.
Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться. Снимаем соус с огня.
Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)
Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))
Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!
Скрасим пятничный вечер закусками к благородным и не очень напиткам)
•Картофель 4-5 шт.
•Сыр 100-150 гр.
•Мука 2 ст.л.
•Яйца 1-2 шт.
•Панировачные сухари
•Соль/перец/специи. Я использую 1/2 ч.л. соли, сушеного чеснока и сладкой паприки, немного смеси перцев. При добавлении соли учитывайте вкус вашего сыра, возможно она и вовсе не понадобится.
1. Картофель отварить в мундире, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить к нему специи, просеять муку, перемешать и вымесить до состояния теста. Сыр порезать небольшими кубиками.
2. Берем 1 ст.л. нашего картофельного теста, формируем из него лепешку, кладем в центр кусочек сыра и закрываем тестом со всех сторон, придавая ему круглую форму.
3. Получившиеся шарики обваливаем в панировочных сухарях - яйце - и снова в сухарях.
4. В фритюре или маленькой кастрюльке разогреваем растительное масло на средней температуре. Добавляем его столько, чтобы оно полностью покрывало шарики. Готовность масла к жарке можно определить опустив в него кончик деревянной шпажки - если масло вокруг него кипит, то все замурчательно и можно добавлять в него наши шарики. Готовим таким образом до появления румяной корочки. Получившиеся шарики выкладываем на салфетку, чтоб она впитала лишнее масло.
5. Подаем с любимыми соусами. Отлично сочетаются практически с любыми из них, самые подходящие на мой вкус: сметанно-чесночный, грибной, сметанно-горчичный.
Куриные ножки запеченные с персиками и луком - очень неожиданное сочетание, и такой-же неожиданный результат! Идеально готовое, отваливающееся от кости мясо в сочетании со сладкими подпеченными персиками и сладковатым луком, пропитанным мясными соками - это великолепно!
Пробуем!
Что нам понадобится:
Куриные голени - 5-6 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 6 зуб.
Персики - 3 шт
Масло оливковое - 3 ст.л.
Уксус винный - 1 ст.л.
Приправы для курицы - любые, на свой вкус
Соль, перец - по вкусу
Для начала слегка замаринуем куриные ножки. Для этого моем их, забрасываем в миску и добавляем, на самом деле любые Ваши любимые специи и приправы. Туда-же добавляем немного растительного масла и столовую ложку винного уксуса, 6%. Перемешиваем курицу, чтоб каждая ножка полностью обвалялась в маринаде и отсавляем.
А пока займёмся подложкой.
Лук чистим и нарезаем перьями. Чеснок очищаем и слегка раздавливаем плоскостью ножа, чтобы он отдавал свой аромат.
Персики чистим от косточки и нарезаем небольшими дольками.
Форму для запекания застилаем луком, это первый слой. На лук выкладываем чеснок и сверху персики. Слегка присаливаем всё и можно поперчить свежемолотым.
Сверху выкладываем нашу курочку и закрываем форму фольгой.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут, после чего снимаем фольгу и запекаем ещё минут 10 на максимальной температуре, чтобы появилась аппетитная корочка.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем - это одно из блюд, которые часто готовит моя мама. И это не только потому, что готовится оно очень просто и из самых простых летних продуктов, а и потому, что оно максимально вкусное!
Что нам понадобится:
Баклажаны - 2 шт.
Кабачки - 2 шт.
Картофель ранний - 500 гр.
Томатная паста - 50 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Соль, перец, тимьян - по вкусу.
Овощи нарезаем крупным кубиком и поочередно обжариваем, небольшими порциями на оливковом или любом другом растительном масле до румяности. Их готовность внутри в данный момент не важна, нам нужно получить красивый цвет и зажаринки, которые дают большую часть вкуса будущему блюду.
После обжарки перекладываем всё в глубокую кастрюлю с толстым дном или в жаровню.
На сковороду добавляем немного масла и обжариваем мелко порубленный или продавленный чеснок. Добавляем к нему листики тимьяна и заливаем томатной пастой, разведенной в большом стакане воды. Даём нашему соусу немного покипеть на среднем огне, чтобы томатная паста хорошо прогрелась, после чего заливаем полученным соусом нажи овощи.
Не забываем в этот момент посолить и поперчить, на глаз, в расчёте на получившееся количество овощей, которые слегка уменьшились в процессе жарки.
Вполне допустимо добавить пару листиков лаврового листа.
Закрываем крышкой и отправляем на минимальный огонь на 50-60 минут. За это время все овощи хорошо протушатся и обменяются вкусами и ароматами.
Подавать, посыпав зеленью, как самостоятельное блюдо.
Раньше я думал, что панкейки - это просто большие оладьи, но я ошибался. На самом деле это блюдо ближе к блинам, т.к. тесто получается более плотным, чем у оладий, но остаётся мягким и воздушным.
Зато большим преимуществом приготовления панкейков по сравнению с блинами является то, что не нужно морочить голову с наливанием теста тонким слоем, не нужно махать и крутить сковородкой, чтобы блин получился круглым, ровным и без дырок.
Тут просто - налил, подождал, перевернул, подождал - кушай наздоровье :))
Итак, что нам понадобится:
Мука - 2 стак.
Молоко - 300мл
Яйца 2 шт.
Сахар 3 стол.л.
Соль по вкусу
Разрыхлитель 1 чайн.л.
Ванильный сахар 1 чайн.л.
Растительное масло 100 мл
К яйцам добавляем сахар и ванилин и взбиваем до растворения сахара. В пену или в бизе взбивать не нужно.
Слегка подогреваем молоко, скорее чтоб оно просто небыло холодным и вливаем к яйцам. Туда-же добавляем растительное рафинированное масло и хорошо перемешиваем всё венчиком или миксером.
Просеиваем муку и добавляем к жидким ингредиентам. Аккуратно венчиком вмешиваем муку и замешиваем тесто немного гуще, чем на блины.
Оставлять тесто настаиваться, как для блинов не нужно - это наоборот помешает. Жарить нужно сразу.
На сковороду перед первым панкейком добавляем каплю масла и растираем. Последующие жарятся без добавления масла, т.к. оно есть в составе теста.
Жарятся панкейки до румяной равномерной корочки.
Подавать можно с чем душа пожелает - мороженное, мёд, варенья, джемы, ягоды и т.д.
Приглашаю вас попробовать легкий и быстрый способ приготовления вкусного борща. За несколько простых шагов вы сможете насладиться ароматным блюдом и порадовать себя и близких. Готовить с удовольствием — легко и быстро!
мясо 400гр ( птица, свинина, говядина, на ваш выбор и вкус) у меня домашняя курица
картофель средний 5 шт (нарезаем мелким кубиком)
капуста 350-400гр (шинкуем мелко соломкой)
заправка для борща 1 шт (250гр
соль, перец по вкусу
лавровый лист — 2-3шт.
Приготовление
В большой кастрюле объемом 3,5 литра мы начинаем готовить наш вкусный борщ. Сначала мы кладем мясо и даем ему вариться, снимая пену и сливая воду через дуршлаг. Затем возвращаем мясо в кастрюлю и заливаем его кипяченой водой из чайника. Варим на среднем огне 30 минут до готовности мяса.
Далее добавляем нашинкованную капусту и варим еще 10-15 минут. Затем кладем порезанный картофель и варим еще 20 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким. После этого приправляем борщ по вкусу солью, перцем и добавляем заправку для борща.
За 7-10 минут до готовности добавляем лавровый лист и даем борщу закипеть. Когда все ингредиенты хорошо пропитаются ароматами, выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ настаиваться еще 5-10 минут.
Теперь наш ароматный и сочный борщ готов к подаче на стол.
Совет кухарочки
При приготовлении бульона из домашней курицы или свинины, можете быть уверенными в его насыщенном вкусе и жирности. Чтобы иметь запас бульона, его часть разливаю в пакеты и замораживаю для дальнейшего использования в различных супах и блюдах. Такая заготовка обеспечивает быстрое приготовление вкусных и ароматных блюд, сохраняя весь полезный состав и вкус домашнего бульона.
Комментарии