Еда

UPD вопросы к посту #comment_162541657

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_31642

Многие люди, пытаясь похудеть, испытывают чувство голода. Можно ли с этим что-то поделать, находясь в дефиците калорий?

Есть две немного разные вещи – насыщение и сытость. Насыщение – это когда брюхо забили от души, желудок растянули, он послал в мозг сигнал «цель достигнута», и мы довольны. То есть некая такая краткосрочная победа над голодом. Сытость – это когда состояние «удовлетворенности» длится долго.

Таким образом, какие-то продукты могут просто заглушить чувство голода, и через какое-то время вновь хочется есть, а какие-то продукты действительно могут заставить нас надолго забыть о еде.

В наше время люди больше говорят о том, в какое время и сколько раз нужно есть, какой гликемический индекс у еды, как плохо инсулин влияет на прирост жира на попе, и прочее. Испытывать голод на диете не лучший вариант. Почти наверняка это приведет к срыву. Поэтому, в первую очередь, нужно думать о выборе продуктов, которые смогут действительно насытить вас надолго, не превышая ваш калораж.

Многим тяжело просто так взять, набить живот какой-нибудь капустой, и при этом чувствовать себя удовлетворенным. Мозг будет продолжать требовать «запрещенки». Что делает человек, который ест, но не наедается? Правильно, ест еще и еще…

Итак, как известно, лучше всего подавляют чувство голода белки, затем идут углеводы, и только потом жиры [1]. Некоторые могут удивиться, ведь в жире больше всего калорий, как же он, мать его, хуже всего насыщает? И, естественно, жирам намного проще попасть в жир на вашей попе, нежели белкам. Почему же люди так любят всякие низкоуглеводные и кетодиеты?

Потому что белки в сочетании с жирами прекрасно нас насыщают! И многие могут похудеть на таких диетах, потому что людям приходится есть больше именно белковой пищи [2].

Если говорить про углеводы, то они тоже могут насыщать по-разному, в зависимости от количества и типа пищевых волокон. Чем больше растворимой и вязкой клетчатки, тем эффект лучше [3]. К примеру, бета-глюканы из овсянки или пектины из яблок.

Если мы сочетаем белки с клетчаткой, то еда получается не только насыщающей, но и менее калорийной, нежели белки с жирами или белки с крахмалом.

Самое интересное, что даже до того, как мы начали есть, мозг уже начинает анализировать нашу пищу – сможет ли она насытить, твердая, жидкая, как она пахнет, и каким образом мы будем ее в себя засовывать. Подобное восприятие уже влияет как на насыщение, так и на сытость [1].

Когда же мы засовываем пищу в рот, тут уже играет роль структура продукта. То есть, к примеру, твердая пища нас лучше насыщает, нежели жидкая. Но тут есть и другие параметры, типа вязкости, маслянистости и прочего. Отсюда, вязкие и кремообразные жидкости насыщают лучше, чем обычные жидкости. К примеру, если выпить молочный коктейль перед приемом пищи, то потом съедим несколько меньше [4]. Объемные и плотные продукты мы дольше жуем, и больше насыщаемся.

И, конечно, на насыщение влияют условия приема пищи и наше представление о продукте. К примеру, есть исследование, где одной группе давали молочный коктейль, и говорили, что в нем много калорий, а другой группе давали точно такой же молочный коктейль, но говорили, что он диетический и низкокалорийный. Затем измеряли уровень грелина (гормон голода). Оказалось, что первая группа насыщалась гораздо больше [5].

Возможно, именно из-за этого, жиры насыщают хуже всего. Как правило, такие продукты, имеют меньший объем и вес, в сравнении с белковыми или углеводными продуктами. Смотрим мы на этот маленький «кусок» жирной пищи, и не понимаем, как он может нас насытить (хотя калорий в нем больше всего).

Выводы:

- насытиться легко, а вот быть сытым надолго сложнее;

- лучше всего насыщает белок, затем углеводы, и только потом жиры;

- жир + крахмал не только плохо насыщает, но еще и может увеличивать дальнейший аппетит и желание «вредной» пищи;

- твердая пища насыщает лучше жидкой, жуйте дольше;

- если делаете белковые коктейли, добавляйте в них более «твердые» ингредиенты;

- правильное представление о еде играет большую роль, если вы убеждены, что «эта» еда вас насытит, она может вас насытить;

- и, конечно, у всех у нас могут быть совершенно разные реакции на продукты, нужно научиться слушать свой организм. Найдите то, что насыщает именно вас!

Хорошего вам насыщения!

Источник: https://vk.com/wall-143335632_14330

Материалы и исследования:

1) Chambers, Lucy, et al. «Optimising foods for satiety.» Trends in Food Science & Technology, vol. 41, no. 2, 2015, pp. 149–160., doi:10.1016/j.tifs.2014.10.007;

2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24949037;

3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23885994;

4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26101627;

5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21574706.

Сидишь на диете, от голода, периодически, дёргается глаз и второй подбородок, жрать хочется даже тогда, когда уже жрёшь, и при этом есть твёрдое убеждение, что результат можно получить только через боль и страдания? Сейчас я расскажу как позволить себе есть больше, но при этом не расплющить свои весы.

Среднестатистическая ситуация: питается мадама на 1300 ккал, загнала свой организм в такие условия, когда вес стоит, активировала «режим энергосбережения» и всё такое. Меньше есть уже нельзя, а больше – жопа растёт. Теперь запасаемся терпением, и делаем как дядя Игорь велит.

Каждую неделю увеличиваем калораж на 30-50 ккал. Питались на 1300, а сейчас неделю питаемся на 1330. Следующую неделю на 1360 и т.д. Каждую неделю измеряем свой вес, и если он не меняется, или пошёл вниз (и такое бывает) – вы всё правильно делаете. Таким образом поднимаем калории каждую неделю до тех пор, пока вес не начнёт расти.

Если вес начал расти, то повторяем неделю с тем количеством калорий, на котором остановились, но при этом чуток увеличиваем физическую активность. Уверяю, потратить жалкие 30 ккал – это лишний раз яйца почесать. «Какие яйца?» - спросите вы, - «ведь у нас мадам с 1300 ккал». Попробуйте чесать не свои… Смысл, думаю, поняли.

Вся фишка в том, что, начиная повышать калории, организм понимает, что можно больше не экономить, и позволит вам шевелиться больше. То есть даже на привычные вещи вы будете тратить уже чуть больше энергии, чем «на 1300». Ну и в целом, когда у человека стоит задача «потратить лишних 500 ккал в день», он начинает паниковать. Это ж целый час на беговой дорожке потеть. А когда речь идёт о 30 ккал – это мелочи. Лишний раз дошли до магазина пешком, либо поднялись на свой этаж без лифта и прочее.

Организм постепенно привыкает шевелить попой, и тратить калории, а не экономить их. Сюда добавляем некоторые гормональные изменения, которые тоже быстро не происходят.

Данный приём не предназначен для того, чтобы похудеть (несмотря на то, что у некоторых вес начинает снижаться). Основная задача заключается в том, чтобы нормализовать своё питание, вывести его из «спячки», повысить расходную часть, без ущерба для веса и здоровья. А когда вы подняли свои калории до нужного уровня, например, до 1900 ккал, без изменения веса, теперь снова можно сделать дефицит 10-15%, и вы опять начнёте худеть, только уже питаясь на 1600-1700 ккал вместо 1300.

На первый взгляд, всё это кажется непонятным и запутанным, но если вы это попробуете, то увидите, что это реально работает!

Выводы:

- не ленитесь, прочитайте весь текст, сами всё поймёте. Запаситесь терпением и плавно повышайте калории!

Будьте сыты и здоровы!

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_51951

Наиболее вероятными причинами роста ожирения в мире, являются:

1. Увеличение калорийной плотности продуктов, благодаря развитию пищевой промышленности (производство и продажа доступных (в т.ч. за счет разработки более дешевых сельскохозяйственных пищевых ресурсов), высококнцентированных по калориям продуктов, с высокой степенью переработки). Такие продукты, как правило характеризуются большим количеством соли, сахара, жира и вкусовых добавок, призванных в числе прочего, стимулировать более высокое потребление за счет повышенных аппетитных свойств (т.н. гедонистическая ценность).

2. Повышение доступности и популярности готовых продуктов питания (полуфабрикаты и готовая еда в супермаркетах, сети ресторанов быстрого питания, рестораны с дешевой и доступной едой), трансформировало нормативы пищевого поведения, и привело к сокращению времени затрачиваемого на приготовление пищи в домашних условиях.

3. Снижение повседневной физической активности (в т.ч. трудовой активности: за счет перекоса в сторону сидячей работы), и несопоставимость суточного энергорасхода с потреблением калорий (расход ниже - потребление калорий выше).

Как-то раз я писал статейку, в которой рассказывал о гибкой диете IIFYM, которая позволяет кушать «запрещенные» продукты (http://vk.com/wall-143335632_9038). Грубо говоря, есть норма КБЖУ, около 80% рациона должно состоять из белковых продуктов, злаков, овощей (типа «нормальных» продуктов), и около 20% такого рациона можно посвятить любимой еде, т.е. булочки, шоколадки, и прочее. Ну и решил народ, что раз главное – это соблюдать БЖУ, то можно, к примеру, норму жиров набирать из колбасы.

Да, при IIFYM вы можете использовать любой продукт в рационе, но это совсем не означает, что это нужно делать. Да, я каждый день ем шоколадки, но это не означает, что я ими набираю свою норму жиров. Помимо шоколадок у меня есть яички (в том числе в рационе), курочка, рыбка, овощи и прочее. И уже около 20% рациона я могу посвятить «пельмешкам».

Набрать нормальные КБЖУ из колбаски и пельмешков довольно сложно. И весь смысл этих 20% «запрещенки» в том, чтобы у вас не было срывов. То есть вы, вроде как, и нормально покушали, и теперь можете побаловать душеньку конфеткой. Поэтому если вы скушали бургер – ничего страшного, на то он и бургер, чтобы его кушать и наслаждаться. Но если вы постоянно «кушаете и наслаждаетесь» - это уже не то.

Если бы человек мог нормально худеть без срывов на «запрещенку», то и запрещенка не нужна была бы. Запрещенка нужна! Но не как основной рацион. Не нужно забывать про качество тела. Вам точно нужно похудевшее, но дряблое и обвисшее тело?

Ежедневно вы не делаете массу вещей, которые теоретически могли бы сделать. Пописать с балкона, надругаться над кошкой, плюнуть в старушку и прочее. Чисто теоретически, вы же можете это сделать, но не делаете практически. Надеюсь…

Выводы:

- можно – не значит нужно, набирать норму жиров из колбасы – так себе вариант. Основной ваш рацион должен состоять из «нормальной» еды!

Хорошего вам похудения!

Источник: https://vk.com/wall-143335632_12926

Про питание до и после тренировки ходит несколько слухов, которые прочно засели в головах людей. До тренировки нужно обязательно поесть углеводов, чтобы пополнить запасы гликогена, ведь на тренировке нужна энергия. Если хочешь набрать массу, то после тренировки нужно закрывать углеводное окно, чтобы организм не «сжигал мышцы» [1, 2]. Слышал даже, что и при похудении есть смысл закрывать углеводное окно, дескать, там всё бесследно исчезнет, и всё сожранное в период «открытого окна» пойдёт на пополнение запасов гликогена, а не в жир. Хотя есть и другое мнение, что после тренировки нужно есть белковую пищу, именно тогда гликоген восстановится из собственного жира, а белок из пищи пойдёт в рост мышц.

Сразу хочется закрыть тему «восстановления гликогена». За пару часов до тренировки, еда может заполнить только ваш желудок, но никак не гликогеновые депо. Если вы тренируетесь регулярно, то гликоген в мышцах у вас находится в состоянии постоянного пополнения. И происходит это не за пару часов, а может происходить сутки-двое. Поэтому что за пару часов до тренировки, что после тренировки закрывать какое-то окно для восстановления гликогена – смысла нет.

Что касается белка до и после тренировки, тут тоже есть пара моментов. Да, есть исследования, показывающие, что если, во время тренировки, в крови есть свободные аминокислоты, то синтез мышечного белка происходит несколько успешнее [3]. Поэтому до тренировки и советуют пить протеин. Но обычно у людей до тренировки и так полноценный приём пищи, то есть аминокислоты при любом раскладе должны быть. Отсюда есть и другие данные, что поступающие аминокислоты просто должны равномерно распределяться в течение дня [4].

Теперь о более реальной картине для большинства из вас.

Давайте не забывать, что мы с вами простые любители, и на Олимпии выступать не собираемся. Мы хотим похудеть, набрать мышечную массу, и просто хорошо выглядеть. Отсюда и ваше питание должно выстраиваться соответствующим образом, как комфортно именно ВАМ, чтобы это было удобно в долгосрочной перспективе, а не как того велят «исследования».

Я, как правило, тренируюсь с утра. Но при этом я никогда не завтракаю, ну нет у меня ни желания, ни аппетита с утра. И, знаете, ещё не умер, и сил на тренировку мне вполне хватает. А вот после тренировки уже «желудок» просыпается, и идёт полноценный приём пищи. Естественно, не в раздевалке.

Многим людям тяжело заниматься на пустой и полный желудок. Поэтому основная задача – сделать так, чтобы на тренировке не хотелось есть, но и «спать» тоже не хотелось. Вот отсюда и пошли советы есть за 1,5-2 часа до тренировки. Тут вам нужно ориентироваться на собственное чувство сытости, в зависимости от того, что съели. Если вы понимаете, что, от вашего обычного приёма пищи, через пару часов вы есть ещё не захотите, а работоспособность будет хорошей – ешьте за пару часов. Хотя я знаю людей, которые и сразу после приёма пищи вполне нормально занимаются, несмотря на то, что у большинства это просто будет вызывать рвотные рефлексы на тренировке.

После тренировки точно так же можете есть что угодно. Не хотите есть – не ешьте. При наборе мышечной массы нужен профицит калорий, при похудении – дефицит калорий. Таким образом, если ваша ОБЩАЯ ДНЕВНАЯ НОРМА КБЖУ соответствует вашей цели, то совершенно не важно что вы едите до и после тренировки.

Выводы:

- до тренировки нужно поесть так, чтобы на тренировке не быть голодным, но при этом не мешало «набитое брюхо». Поэтому стандартная рекомендация – поесть за пару часов до тренировки. Обычный полноценный приём пищи, с белками, жирами и углеводами. Здесь всё зависит от суточной нормы КЖБУ. Если приём пищи был задолго ДО, можно просто «закинуть в топку» что-нибудь лёгкое, типа банана, йогурта и прочее. Чувство голода снизится, но брюхо не набьет так, чтобы это мешало;

- после тренировки можно есть что угодно, здесь опять решающим будет суточная норма КБЖУ, исходя из ваших целей.

Хороших приёмов пищи!

Источник:

https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_27940

Cheat – обманывать, жульничать, meal – еда. Cheatmeal (читмил) – запланированное нарушение диеты. Многие диетящиеся слышали о читмиле, но воспринимают его как возможность просто лишний раз нажраться. Хочется рассказать вам как это делать более правильно.

Сидит пухляшка на диете,

Страдает, мучается вся.

Ей снится пирожок в котлете,

Соленья, тортик, колбасня.

И ищет в интернете способ,

Как обмануть диету ту,

Как всё сожрать, но не полнеть бы,

Как праздник сделать животу.

«Читмил» попалось на глаза,

В определении – «нажраться»,

И тут сорвались тормоза,

Пошла едою наслаждаться.

© Молот И.

Во-первых, читмил нужен тем, кто диетится хотя бы какое-то длительное время. Неделя – это не длительное время. Если в вас всё ещё 300 кг счастья, рановато пускать такие мысли в голову. То есть если вы не успели вкусить все прелести диеты, но уже думаете как бы «запланировано пожрать», вряд ли у вас в принципе что-то получится. Во-вторых, многие воспринимают читмил как возможность целый день отжираться чем угодно. Увы, за такой день, вы можете наесть больше, чем «сэкономили» за всё это время.

Читмилу приписывают множество свойств, от улучшения работы ЖКТ до разгона метаболизма. Как по мне, главный плюс читмила в том, что это психологическая разгрузка. Кроме того, возможность снизить адаптацию организма к диете.

К сожалению, люди устраивают «читмил» каждые выходные, потом видят, что цифра на весах пошла вверх, срываются, и конец диете. Расскажу вам свой секрет читмила.

Допустим, ваша дефицитная норма составляет 1700 ккал в день. То есть в неделю это 11 900 ккал. Что делать, если в выходной вы запланировали пожратеньки от души? 6 дней вы питаетесь не на 1700 ккал, а на 1500 ккал, тем самым дополнительно сэкономив по 200 ккал в день, и к 7-му дню вы накопили дополнительных 1200 ккал. И теперь на 7 день вы сможете съесть уже не 1700, а 2900 ккал.

А если такой читмил устраивать раз в 2 недели, вы вообще сможете знатно так отожраться. Итого, вы и поели «запрещёнку», но при этом всё равно в дефиците. И вот у вас уже 2 варианта – либо читмилить реже, либо ограничивать себя ежедневно чуть больше. Кому как нравится.

Выводы:

- читмил – это ЗАПЛАНИРОВАННОЕ нарушение диеты. Запланировать беспредел – даже звучит нелепо. Поэтому планируйте читмил грамотно! На СЭКОНОМЛЕННОЕ за неделю/две – можете позволить себе «запрещёнку».

Всем еды!

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety?w=wall-143335632_52196

Что значит – правильно питаться? Вопрос, на который, чаще всего, у людей нет точного ответа. Сюда начинают приплетать всё, что когда-либо слышали о питании. У меня ушло 23 года на познание Дзена, и 27 лет на то, чтобы собрать воедино все существующие правила ПП.

1. Как проснулся – выпей стакан воды

Это запустит все обменные процессы, разгонит метаболизм, прочистит почки, выведет шлаки и токсины, накопившиеся за ночь, и откроет ваши чакры. Как известно, без воды, метаболизм не запускается, а чакры закупориваются!

2. Обязательно завтракай

Даже если не хочешь, нет аппетита, организм не готов принимать пищу – пофиг! Открывай свой рот и запихивай туда полезную кашку, потому что она даёт энергию на весь день! Не съешь кашку – не сможешь активно сидеть за компом на работе!

3. Обед необходимо разделить с другом

Даже если ты жадная скотина, у которой нет друзей, половину своего рациона можешь выслать мне. В такие моменты я готов стать другом любому!

4. После 18:00 есть нельзя

Не знаю по какому часовому поясу, но нельзя! Даже если вы работаете в ночную смену. Даже если проснулись в 17:00.

5. Не нужно есть за два часа до сна

В детских садах изобрели сон час после обеда для того, чтобы сэкономить на еде. Ребёнок уснул, ЖКТ засыпает, пища не переваривается. Потом проснулись, пища начинает перевариваться, и ребёнок сыт. А если бы не спал, то бегал бы, и снова есть захотел. Если не хотите застоя еды в вашем пищеводе – спать ложитесь строго через 2:01.

6. Исключите из рациона быстрые углеводы

Отличить медленный углевод от быстрого очень просто. Если его долго готовить – он медленный. Например, сварить кашу. Если его быстро готовить – он быстрый. Например, почистить банан. Но если банан чистить медленно, он превратится в хороший углевод. И не важно, что любой углевод расщепляется до глюкозы, ведь молекула глюкозы быстрых и медленных углеводов это не одно и то же.

7. Ешьте чаще, маленькими порциями

Ведь 6 приёмов пищи по 300 ккал это не то же самое, что 3 приёма пищи по 600 ккал. Лучше вообще постоянно жевать. Во-первых, при жевании активно расходуется энергия, во-вторых, меньше глупостей наговорите окружающим, пока рот занят.

8. Пейте по 3 литра воды ежедневно

Организм на 70% состоит из воды. Чай, кофе и другие напитки – это не вода, ведь они на 99% состоят из… Я не знаю как назвать эту жидкость, которую добавляют в чай, но это точно не вода. И не стоит переживать что ссать бегаете через каждые 5 минут, зато почки чистятся, и шлаки выводятся.

9. Исключите из рациона сахар

Жопа слипнется. Из-за сахара вообще все беды и болезни в мире. Даже бывшая от тебя ушла к более сладенькому.

10. Никакого алкоголя

Несмотря на то, что данный пост писался чуточку подшофе, алкоголь навсегда стоит исключить из рациона! Что вам пить по праздникам? Воду, можно с газиками.

А какие правила правильного питания знаете вы?

Всем разумности и ЮМОРА!

Источник:

Привет!

Прошло не много и не мало времени с момента, как я опубликовал здесь свой первый кулинарный "рецепт". 8 месяцев назад, я позволил себе показать на всеобщее обозрение уровень моих навыков в готовке. И вот, спустя столько времени, я решил переделать своё "изделие" за которое получил немало негативных, но в тоже время конструктивных комментариев.

Сразу стоит отметить, каких целей я добиваюсь:

Оценить с вашей помощью, насколько я "вырос" с точки зрения написания авторского контента и насколько я преуспел в кулинарии.

Я уверен, что мне точно есть куда расти и есть, что еще стоит проработать многие моменты, о которых вы в комментариях и напишете.

По уже прижившейся традиции будет много фото, разъяснений и максимально точные граммовки и тайминги.

Поехали!

Я решил сварить бульон прозапас. Часть пошла в суп, часть оставлена до лучших времен. Из полученного бульона я планирую сделать соусы, подливку для котлеток к пюрешке и других супов.

Для приготовления бульонов я приобрел большую 12 литровую кастрюлю

В ней 6 100 мл воды.

Варить будем говяжьи косточки - 2 кг.

Прежде чем отварить, я отправил их в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

Таким образом, я немного добавил копченого аромата в будущий бульон.

Через 30 минут получаем следующий результат:

Так как у меня не стоит задачи сохранить мясо, я загружаю косточки в холодную воду.

Ставлю на сильный огонь и жду закипания. Крышкой бульон НЕ накрываю. Когда бульон закипел, я переставил кастрюлю на маленькую конфорку и убавил огонь, чтобы кипение было едва заметным. Таким образом, пены образуется гораздо меньше и бульон будет существенно чище.

Пока косточки отвариваются, я займусь чисткой и нарезкой овощей. Часть из них пригодится для бульона, а часть пойдет непосредственно в суп.

Для бульона нам понадобится:

Сельдерей - 100 грамм

Морковь - 70 грамм

Лук репчатый - 100 грамм

Зелень (укроп и петрушка) - 20 грамм

На сам суп мне понадобится:

Капуста - 250 грамм

Картофель - 500 грамм

Лук репчатый - 80 грамм

Морковь - 130 грамм

Свёкла - 350 грамм.

Это расчет на 2,5 литра бульона. Остальной бульон ~1,5 литра, я заморозил.

Косточки без всего будут вариться 2 часа. Периодически, я убираю лишний жир и образовавшуюся пенку.

Через 2 часа я добавил овощи, которые заранее подготовил, а так же перец и лаврушку.

Варим это ещё 1,5 часа и самое время посолить.

Соли я насыпал из расчета 0,8% от общего объема жидкости. 4000*0,8%=32 грамма. 2 литра у меня выкипели. Это нормально.

Выглядит не очень.

Сейчас процедим через мелкое сито и получим светлый, красивый насыщенный бульон. Самый крутой способ процеживания - это марля в 8 слоев. Но её под рукой не оказалось, поэтому обошелся ситом.

Есть небольшой осадок, но в целом, такой бульон можно считать удавшимся!

Разливаем бульон по разным кастрюлям и кипятим заново, чтобы стерилизовать.

В одну кастрюлю я слил 2,5 литра - это основа для супа.

Вторую часть, я вскипятил и просто оставил остывать. Далее, я разлил её по контейнерам и отправил в заморозку.

В кипящий бульон можно отправлять картошку и капусту.

Параллельно с этим, ставим на огонь сковородку. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета на небольшом количестве подсолнечного масла и после этого добавляем туда свёклу.

Примерно 60 мл бульона из нашего супа добавляю туда же в сковородку и не забываем всё закислить, посластить и добавить томатную пасту.

Сахар - 20 грамм

Уксус (я использовал яблочный 6%) - 18 грамм

Томатная паста - 60 грамм

Всё тщательно перемешал и накрыл крышкой. 15 минут, пока варится картофель с капустой, свёкла и лук с морковкой будут томиться на медленном огне.

За эти 15 минут я наковырял немного мяса с костей и отправил их обратно в суп, чтобы было, что положить в тарелку. По хорошему, можно было вместе с овощами закинуть ещё 1,5 кг мяса в бульон и варить его 1,5 часа, а уже потом сцеживать. В таком случае, бульон получился бы не только костным, но и мясным. Часть мяса можно было бы заморозить с готовым бульоном, а часть отправить обратно в суп. Но я, как всегда подготовился не очень, поэтому свежего мяса у меня под рукой не оказалось, а брать из заморозки не хотелось.

15 минут прошли, смешиваем нашу зажарку из овощей с остальным супом и выключаем!

Накрываем крышкой и даем настояться супчику. 1,5 часа будет хорошо. Но надо сказать, что на следующий день он станет еще лучше!

Что получилось в итоге?

На фото сверху - результат прошлого раза.
На фото снизу - результат из этого поста.

Цвет более яркий и красный (можно ещё краснее, если добавить свекольный сок, но я не стал заморачиваться, мне показалось достаточно красным), вкус более насыщенный, наваристость просто зашкаливает!

Параллельно с борщом я готовил пампушки, рецепт уже здесь Пушки-пампушки!

@SmerchNesyshij - Исправился и выварил лаврушку в бульоне.

@Heyhoplalaley - Не стал разделять зажарку и сварил бульон учитывая ваше мнение.

@JebbaHutt - Исключил фиолетовую капусту и частично отталкивался от ваших рекомендаций по бульону.

Водки в рюмочке, как и в прошлый раз, нет. Потому что, я по-прежнему отказываюсь её употреблять.

Всем приятного аппетита!

P.S. Перед новым годом буду готовить тушенку для своих друзей и близких, немного могу продать и вам. Подробности по заказу и стоимости есть у меня в телеге. Ссылка в профиле. Подписывайтесь на меня, и здесь и там. Будет еще много всего вкусного и интересного.

Как же это всем знакомо, когда готовишь на новый год в привычных количествах, а с утра понимаешь, что бОльшая часть не съедена. Почему? Да потому, что количество блюд вырастает. Если ваша семья в состоянии съесть таз оливье, это не означает, что она осилит еще несколько тазов с шубой, крабовым и холодцом.

Поэтому мы начнём с весов. А именно 125 грамм на порцию. Я буду готовить 10 порций. Значит общее количество конкретного салата - 1250 грамм. Не много, но всем хватило и осталось совсем чуть чуть. Мне на завтрак. ))

Я всегда стараюсь написать, и показать граммовки и прочие тонкости не для того, чтобы сказать, что это единственно верный вариант, а для того, чтобы вам было проще доработать его под себя и свои вкусы. Мы разные и вкусы у нас разные. Но гораздо проще рецепт поправить, когда в нем есть конкретные значения, а не стаканы, мерные вилки и чайные "наглазки".

Собираем одну порцию салата. Смотрим на количество ингредиентов и сами принимаем решение, кому и сколько нужно продуктов для полного счастья.

Отталкиваться будем от количества рыбы. Остальные продукты пропорциональны.

Нижний слой - сельдь слабосолёная - 30 грамм

Слой № 2 - Лук репчатый - 1/3 (10 грамм)

Слой № 3 - Майонез - 1/6 (5 грамм)

Слой № 4 - Картофель отварной - 2/3 (20 грамм)

Слой № 5 - Майонез - 1/6 (5 грамм)

Слой № 6 - Морковь отварная - 2/3 (20 грамм)

Слой № 7 - Майонез - 1/6 (5 грамм)

Слой № 8 - Свёкла отварная - 2/3 (20 грамм)

Слой № 9 - Майонез - 1/3 (10 грамм)

Собираем!

Я решил, что раз у меня есть су-вид, то я могу улучшить вкус салата, сварив все овощи в вакууме.

Я нарезал картошку, морковку и свёклу. Завакуумировал и варил всю ночь.

Нарезка была до 2,5 см. Так морковка и картошка сварятся за 2 часа при температуре 85 градусов. При этом они насытятся собственным вкусом и будут сильно отличаться от тех же овощей, сваренных в простой воде за 30 минут.

Свёкла готовится при температуре 90 градусов. Готова будет так же через 2 часа, но я хотел спать и поставил её на 6 часов. Чтобы утром достать и приготовить. Более длительная варка на свёклу никак не сказалась. Она не разварилась, не превратилась в труху и никак не потеряла цвет. А всё благодаря тому, что температура более низкая и приготовление происходит в собственном соку.

Я вам клянусь, что если одну морковь разрезать вдоль и одну половину сварить в кастрюле, а другую в су-виде, то каждый пробуя с закрытыми глазами решит, что одна из них старая и стрёмная, а другая - молодая, свежая и с ярковыраженным морковным вкусом.

Для контента я собрал отдельную порцию, а на стол сделал на едином блюде.

Порционную версию я хотел сделать с нарезкой в кубик. Я думал, что так останется больше структуры и салат получится еще более ярким. На деле получилось, что салат просто получился более жестким. Кубикам не место в селедке под шубой. Натертые на терке овощи делают его более воздушным и нежным.

Порционную версию я ещё пытался украсить, но получился лютый колхоз.

P.S. пост должен был выйти еще до нового года, но мой су-вид решил, что слишком много работал (10 раз где-то за год) и просто сдох. К сожалению, он не ремонтопригоден ввиду литой конструкции. Производитель умудрился сделать его неразборным, но в то же время недостаточно герметичным. Влага каким-то макаром попала между управляющей платой и блоком питания. Всё окислилось и сгнило.

В итоге пришлось просить су-вид из ресторана и готовить овощи ночью, чтобы всё успеть.

С праздником, товарищи! Приятного аппетита! И денег всем, чтоб хватало!

С новым годом!

Привет! Вот пришла осень, со всех сторон повалили в мой дом кабачки) что я только с ними не делала уже, но это что-то невообразимое) итак, делюсь)

Трём на крупной терке кабак, солим, ждём 10 минут, отжимаем. Добавляем 3 яйца, тертую колбасу/сосиски, чуть мазика, чеснок, зелень, перец (придумай своë), муку, перемешиваем, выкладываем в форму.

Сверху помидорки и сыррррррррр. Много сыра🥰

Закрываем фольгой и в духовку на 190-200 гр на 30'.

После этого снимаем фольгу и запекаем ещё чуть-чуть, чтобы сыр стал золотистым, это примерно 20 минут. Готово! 🤤🤤🤤

Воду от кабачков не выливаю, добавляю туда яйцо, чеснок, муку и получаются восхитительные лепошки)

Сижу на диете. Каждый день по килограмму уходит.
Что-то сегодня психанул.

Котлета с картофелем
Сразу для диванных войск: никак не связан с производителем, я такой же диванный потребитель и делюсь своим личным мнением. Мнение производителя и ваше может не совпадать с моим.

В прошлом посте очень зацепил хвалебный отзыв @Tror об этой котлете с картошкой #comment_245096230

Полность соглашусь, котлета зачётная!

прям плотный котлетон такой

Вид в упаковке такой же, на ней гордо красуется лейбл "Новый вкус!"

Прикладываю инструкцию по приготовлению и состав. Условия хранения: от -10 градусов до +30 по Цельсию.

Где же котлета? Обман?

Нет, просто спряталась под картофелем.

Разогреваю!

Указанные 3 минуты в микроволновке показались преуменьшением, хотя она у меня мощная. Пришлось добавить ещё 30 секунд, потому что после 3 минут блюдо оказалось теплым, но не горячим, как я люблю. Очевидно, это из-за того, что хранил в холодильнике.

Отламываю вилкой кусочек котлеты, пробую. Действительно консистенция плотная, вкус очень мясной, реально "котлетный".

Рекомендую есть ложкой или с хлебом, как я, потому что при использовании вилки остаётся довольно много подливы, которую выкидывать жалко. Подливка очень вкусная, макать в неё хлебушек - милое дело.

P.S. именно подлива повлияла на увеличение оценки по сравнению с макаронами по-флотски. За счёт неё котлета с картофелем оказалась не такой сухой. Например, при экстремальной ситуации отсутствия воды поможет утолить не только голод, но и немного унять жажду.

Всем приятного аппетита и настроения! Зацените первый торт моей девушки. по моему очень красиво:-)

Вкусно точно... было.

На тесто разложено много жареных несолёных фисташек

А сверху самого чизкейка залито что-то похожее на малиновое варенье, то ли конфи, то ли компоте... в общем там этих видов, да и кого волнует:D

Сразу для диванных войск: никак не связан с производителем, я такой же диванный потребитель и делюсь своим личным мнением. Мнение производителя и ваше может не совпадать с моим.

Общая оценка: 9/10
Вкус: 10/10
Консистенция: 10/10
Хранение: 9/10
Комплектация: 8/10

Рассматриваю гражданскую версию с брендом Бериложка, военный заказ исполняет владелец бренда ООО «КОМБИНАТ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ «РУСКОН».

Сегодня приехал домой из поездки и обнаружил, что голодный) жрать на первый взгляд нечего. Нашел на полке с консервами сабж. Штош, попробуем, заодно проверим, чем кормят наш контингент.

Срок годности неплохой, можно закупаться впрок. Условия хранения: до 30 градусов жары - тоже неплохо, но могло быть и лучше. Особенно для войскового питания, в нагретой "броне" температура может подыматься до 40-45 градусов по Цельсию. В комплекте гражданского варианта может пригодиться пластиковая вилка.

Перехожу к дегустации.

Укладка плотная, макароны не разваренные, такие же сам варю. Мяса много, с макаронами размешано равномерно.

И это действительно мясо - говядина и курятина, волокна! А не жилы, жир и сиськи, письки, хвост)

Послевкусие: 10/10
На вкусный завтрак потрачено 3 минуты в микроволновке.

Вот, что нагуглил о производителе:

В 2005 - 2006 годах продукты производства ЗАО «КППП «РУСКОН», успешно прошли войсковые испытания в период восхождения мотострелковой роты (горной) на г.Эльбрус, а также при обеспечении действий спецподразделений.

В 2006 году на предприятии начался выпуск готовых к употреблению обеденных блюд в мягкой упаковке (реторт пакетах) которая является уникальной и не требует особых условий хранения, что позволяет даже в тяжелых бытовых условиях полностью обеспечить требования Федерального Закона от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

В 2008 году Министр обороны Российской Федерации дал положительную оценку вышеупомянутой продукции, показанной для сравнения на выставке трофейного вооружения и имущества (п. Кубинка), захваченного в ходе грузино-абхазского конфликта.

На 222 рубля вышло сегодня такое меню, первое не влезло бы. По скидке 122 вышло.

Мясо - свинина, мягкая и сочная. Довольно неплохо.

Рыбный суп с рисом и картошкой — это не просто альтернатива классической ухе, а самостоятельное блюдо, которое приготовлено с любовью и заботой. Идеально подойдет для обеда в любой день недели, ведь он вкусный, сытный и при этом легкий в приготовлении.

Для этого супа мы используем недорогую морскую рыбу- минтай, которая делает блюдо доступным и вкусным. Сочетание морской рыбы с картофелем и рисом придает супу сбалансированный вкус и питательные свойства. Этот суп станет отличной альтернативой традиционной ухе, особенно когда нужно быстро приготовить сытный и недорогой обед.

Ингредиенты на 4 порции:

500 г замороженного минтая

400 г картофеля

70 г белого риса

100 г лука репчатого

100 г моркови

2 л воды

2 лавровых листа

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления рыбный супа с рисом и картошкой

Шаг 1

Подготовьте минтай: разморозьте рыбу, удалите внутренности, избавьтесь от черных пленок, отрежьте плавники и хвост. Нарежьте рыбу на небольшие порционные куски.

Шаг 2

Промойте рис холодной водой несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала — это предотвратит слипание риса в супе, а также сделает бульон более прозрачным.

Шаг 3

Очистите и вымойте овощи (картошку, морковь и лук). Картошку нарежьте небольшими кубиками, морковь на тонкие ломтики (или натрите на крупной терке), а лук мелко порубите.

Шаг 4

На разогретую сковороду с добавлением масла выложите лук и обжарьте несколько минут до золотистого цвета. Затем добавьте нашинкованную морковь и тушите все вместе еще несколько минут. Снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Принесите 2 литра воды до кипения в кастрюле. Добавьте кубики картошки. Через 10 минут положите рис. Варите все на медленном огне еще 5 минут. После этого положите кусочки минтая и варите еще 5 минут.

Шаг 6

Переложите овощную смесь из лука и моркови в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Продолжайте варить суп еще около 5 минут.

Шаг 7

Рыба готовится быстро, поэтому следите за состоянием картошки — она должна стать мягкой, но не распадаться на части. Как только картофель будет готов, выключите суп и снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 8

Рыбный суп с рисом и картошкой готов! Не забудьте разлить его по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью, такой как укроп и петрушка. Приятного аппетита!

Совет для приготовления уникального рыбного супа: используйте разную свежемороженую рыбу, такую как хек, треска или горбуша, помимо минтая. Каждый вид рыбы придаст супу собственный вкус, делая каждую порцию уникальной. Если нет возможности использовать свежую рыбу, можно обратиться к рыбным консервам - добавьте их в суп за 5 минут до окончания варки для быстрого и вкусного результата. Вариантов приготовления супа много, так что экспериментируйте и создавайте свой неповторимый рецепт!

Источник: https://a-eda.ru/supy/3706-rybnyj-sup-s-risom-i-kartoshkoj.html

Вот такая картошка попалась мне к курице. Да, она именно выросла такой формы.

Гаспачо (gazpacho) это такая испанская окрошка, родом из Андалусии. Изначально это вообще была хлебная тюря из хлеба, воды, соли и оливкового масла. Потом в Европу завезли из Америки помидоры и стали добавлять их. Потом другие овощи. Хлебная составляющая потихонечку затерялась в овощном изобилии. А потом великие испанские повара конца 90-х годов придумали добавлять в гаспачо фрукты и ягоды - арбуз, дыню, персик или, вот, клубнику.

А у нас как-раз за окном +30, настала пора холодных супов, клубники и спелых вкусных помидор. Самое время для гаспачо.

Кстати, если из рецепта убрать клубнику, то будет... гаспачо без клубники. Более традиционно, но всё равно вкусно.

Вот такая у меня добыча на местном базарчике

Клубники уже часть съели, но мне хватит.

Мне понадобится

- Помидоры свежие и самые вкусные, которые найдутся - 1,5 кг

- Огурцы - 0,5 кг

- Сладкий перец - 250 г. (у меня три небольших грунтовых стручка, если мясистые из супермаркета, можно 2 или 1 даже)

- Клубника - 0,5 кг

- Небольшая сладкая луковица, красная или белая - 1 шт.

- Чеснок - 1-2 зубчика

- Лимон - половина

- Черствый хлеб - 100-150 гр.

- Вода

- Соль

- Чёрный перец

- Хорошее оливковое масло - пару столовых ложек

Для подачи

- Зелень (петрушка, зелёный лук, мята, эстрагон - по вкусу и желанию)

- Оливковое масло - по вкусу

- Хересный или бальзамический уксус - по вкусу

- Хамон :) Не пугайтесь, у меня тоже нет.

И конечно, сухой херес

Начнём с перца. Его необходимо запечь. Я буду это делать под электрическим грилем в духовке, но если вы на даче, то можно завернуть в фольгу и запечь на углях, оставшихся от шашлыка. Можно просто в духовке без гриля, но тоже в фольге.

Складывают целиком в форму и отправляю под гриль на 240 градусов. Смотрю периодически и как только верх чернеет, поворачиваю.

И вот такие некрасивые перцы получаются в итоге. Это то, что нам надо - шкурка с них слезает как бумага.

Их из формы (или фольги) перец надо достать, засунуть в полиэтиленовый пакет или лоток с крышкой и в холодильник на полчасика.

А тем временем чистим помидоры.Чтобы почистить помидор его надо ошпарить. Кипятите большую кастрюлю с водой, на кончике помидора делаете надрез крест-накрест и опускаете на несколько секунд помидор в воду. Сразу все не надо, а то вода остынет. Как только на надрезе шкурка начнет расходиться, достаём и снимаем лепестки шкуры от надреза вниз.

Это самое противное и грязное занятие во всем процессе :)

Режем небольшой кусок чёрствого белого или серого хлеба, замачиваем в холодной воде.

Лук режем крупными кусками.

Огурцы чистим

Перец тоже чистим от шкурки и семян. Сок, который находится внутри не выливаем, а процедим и тоже используем. Чеснок раздавить или мелко порезать, иначе блендер может оставить неперемолотые куски, а они не уместны.

Всё в блендер.

И чеснок туда, и перец, и сок от него, и клубнику, и хлеб. Сразу всё не влезет, делаем в несколько приёмов, стараясь мешать овощи между собой. перемалываем в пюре.

Добавляем соль по вкусу, немножко свежемолотого черного перца, оливковое масло. Лимонным соком убавляем лишнюю сладость от помидор. Тут тоже по вашему вкусу. Если слишком густо, то можно добавить холодной воды.

Ещё раз тщательно перемешиваем всё погружным блендером и убираем в холодильник хотя бы на пару часиков.

Подавать гаспачо можно в тарелках, а можно в широких бокалах. Украсить щепоткой мелко нарубленной зелени - подойдёт всё, кроме укропа. В Испании в ресторанах иногда украшают полоской хамона, как есть или подсушенной на сковороде. Сейчас с хамоном перебои в наших краях, но мне попалась вяленая утиная грудка, которую я порезал небольшими кусочками и подсушил на сухой сковороде. Обязательно на столе должно быть вкусное оливковое масло и уксус - хересный (редкость в наших краях) или хотя бы бальзамический. Иногда при подачи в суп кладут кубики льда.

И конечно, хорошо бы подать холодного сухого хереса - фино или мансанилью. А у меня олоросо - не такой лёгкий и летний, но более ароматный вариант.

Слева вверху это тапенад, но это уже совсем другая история.

Пропорции не догма, их можно менять, но помидоров должно быть больше. Клубнику можно исключить - получится чисто овощной вариант.

Ничего страшного, если останется и на следующий день. Гаспачо относится к тем блюдам, что постояв сутки становится только лучше. Главное перемешайте перед подачей.