Кот растёт, привычки остаются.

Я выражаю только свое мнение по данному вопросу, не претендуя на истину.

А давайте без стеба и желочи.

Вас злит пердящий прямоток под окнами. Почему его люди ставят? Не ставят, много мотоциклов прибывает на вторичный рынок РФ уже с этой херней. Мой первый Интрудер 400 был с обычными трубами совсем без флейты (резонатора), за 30–40  км начинались головные боли и правое ухо закладывало. Купил универсальные флейты от демонов спокойствия. Это изменило ситуацию, но не сильно, звук громкий и у 400сс мотора очень резкий. Сток глушители тогда вышли бы в 2 мои зарплаты, я не мог себе это позволить.

После покупки Интрудер 1500, так же с прямотоком, но есть одно, но (прямоток с магазина Louis) по европейским нормам шумности. (На СТО, просил сам замерять шум был 94 децибела, что на грани, но не превышало, стоковый выхлоп выдает 88 децибелов, 96 децибелов максимально допустимый уровень)

Звук уже не мешает ехать, его не слышно на ходу, при этом достаточно сочный. Но с 2012 года хотел именно сток (ИМХО). – мне осталось найти только кофры по разумной цене.

Немного по ценам.

1. Указатели поворотов б/у – 10 000руб (4 шт.)

2. Спинка пассажира б/у – 8 000руб. (удачная цена)

3. Ветровое стекло с креплением б/у – 20 000 руб. (из германии с доставкой)

4. Сток выхлоп б/у – 35 000 руб.

На 2021 год такой прайс был на уставшую 400сс.

Не думайте, что многие ставят себе прямоток специально, цены на качественный выхлоп…кусаются, позволить себе Cobra, Akrapovic, V&H, могут не все, да и купить их в магазине не получится.

Давайте уж подведём итог, всем не нравятся просто пидарасы, на мотоциклах, автомобилях, самокатах, велосипедах, пешеходы, туристы, соседи. В эту категорию попадает любой, кто не задумывается о том, что мешает окружающим, или кладет на это. Задайте вопросы сами себе, кто эти люди, чем они отличаются от тех, кто слушает сраный тикток (ютуб) в автобусе на полную громкость, или сидит на детской площадке с колонкой. (для думающих людей, Вы когда нить задавались вопросом если Ваш ребенок просит колонку, будет ли он уважать окружающих, Вы его научили этому?). Можно список продолжить бес конечно.

Ну и итог по теме, в мотофлешмобе были мотоциклы, которые в 21 году стоили больше 2 000 000 руб, тот кто может себе позволить такой мотоцикл, уже все доказал, ему не надо понтоваться прямотоком.

Всем добра, уважайте друг друга.

А вот что вышло у нас. К сожалению, красивых фото нет, делали на заказ, повторять не будем.

На клинке, если память не изменяет, самая обычная х12мф. Рисунки по клинку - химическое травление. Сам клинок - тоже травлен, для придания ему матовости, чтоб на вид был похож на кость, а не на метал. Рукоять - мельхиор(литье, восковку делали вручную, резинку делать не стали). Дерево - африкан блеквуд.

Простенькие ножны сделаны исключительно ради транспортировки.

Ну раз пошла волна про рыбалку, то и свои фото выложу

Ну и моменты на рыбалке, не связанные с рыбой )

Ух! Мне скучно. Ща будет простыня.

Я люблю читать! Я много читал, пока не настал ковид. После село зрение (а может просто стал стар), стало неудобно читать с телефона. Добавилась удаленка, а это минус время на чтение в метро. На ночь только и успеваешь новости за день прочитать. На бумаге давно ничего не покупал – есть куда потратить денюжку с большей пользой, к сожалению.

Но тем не менее, so let me introduse to you...

Список любимых книг какого-то чувака из интернета!

Начну по хронологии. Именно так эти книги появлялись в моей жизни. До них, между ними, после них были другие, но эти – любимые.

ЭТО НЕ РЕЙТИНГ!

1. Редьярд Киплинг. Цикл "Маугли". Тут уже сразу понятно чем дело пахнет, и что будет дальше. Книга издательства "Правда" 1985 г. Наше пионерское всё. Злющий Шер-Хан, противный Табаки, учителя Балу, Багира и Каа, благородный Акела (он не промахнулся!) ну и:

– Говоришь ты, а отвечаю я, Ракша –Демон: человечий детеныш мой, Лангри, и останется у меня! Его никто не убьет. Он будет жить и охотиться вместе со Стаей и бегать вместе со Стаей! Берегись, охотник за голыми детенышами, рыбоед, убийца лягушек, – придет время, он поохотится за тобой!

2. Александр А. Милн. "Винни-Пух и все-все-все". Пум-пурум-пурум! Опилки! Излишние мои комментарии только всё испортят. Хотя мультика детям маловато! Нужно бы целиком охватить. Вот в мультике этого нет:

Ушол щасвирнус!

3. Астрид Линдгрен. Цикл "Карлсон".

Я и представить себе не мог, что это так смешно. Это гораздо веселее мультфильма, хотя и его ничто не заменит. Но мультфильм не включает и десятой доли содержания книг! Там есть лав-стори фрекен Бок, подружка Малыша и землетрясение в Нурланде.

Но вот теперь, когда фрекен Бок и дядя Юлиус по вечерам пили кофе в гостиной, фрекен Бок вдруг стала закрывать эту дверь. А если в комнату забегал Карлсон, дядя Юлиус отсылал его, говоря, что дети должны играть в другом месте, а они хотят спокойно, в тишине выпить кофе.

4. Туве Янссон. Цикл "Муми-тролли".

Произведение, как мне теперь уже кажется, со взрослым юмором. Очаровательная семья "бегемотиков", приблудный и рано повзрослевший Снусмумрик, вечно недовольный "сосед снизу" Хемуль, приемные Снорки, сумашедшиесла Тофсла и Вифсла... Шикарные произведения!

– Какую уйму времени мы теряем зря!
– Ничуть! – отозвался Снусмумрик. – Нам снятся сны. А когда мы проснемся, уже будет весна…

Тут будет перерыв в несколько лет, ибо читались все те вещи, которые были присущи времени: потрясающий "Остров сокровищ" с малоизвестным приквелом другого автора под названием "Приключения Бена Ганна", Конан Дойл, причем не только Шерлок, но и профессор Челленджер, Дюма "наше все" отец, Луи Буссенар, Майн Рид, Марк Твен с уже, как кажется, отдельно жившими Сойером и Финном. Если кого забыл, прошу простить. Это вам не сочинение "Что я прочел за лето".

5. Л. В. Соловьев. Дилогия "Повесть о Ходже Насреддине". Согласен. Рановато мне в руки она попала – мне было лет 12. Про "две вишни на мраморе" было волнительно. Но это лучшая адаптация притч о Ходже. Советую.

Каждому возрасту соответствует своя мудрость, до сорока пяти лет она состоит, между прочим, в том, чтобы не ложиться спать с пустым желудком.

6. Стругацкие. "Понедельник начинается в субботу". Любимейшая вещь. Цитатник. Учебник.

У меня есть один знакомый. Он утверждает, будто человек — это только промежуточное звено, необходимое природе для создания венца творения: рюмки коньяка с ломтиком лимона.

Не самая значительная цитата, но мне нравится.

7. Дж. Даррелл. "Моя семья и другие звери", "Три билета до Эдвенчер", "Зоопарк в моем багаже" и др. Для тех кто любит животных есть замечательный автор дядя Джерри. Все его книги наполнены не только подробными описаниями животных и ухода за ними, но и яркими, очень запоминающимися бытовыми сценками. Всегда весело, познавательно, развивающе.

– Да, я тоже чувствую себя слегка раскисшим, – зевая и потягиваясь, сказал Ларри.
– А я чувствоваю себя как утонутый, – уверенно сказал Макс. – Утонутый в мальвазий и вернутый к жизнь искусственным воздыханий.
– Ты и впредь намерен уродовать английский язык? – раздраженно спросил Дональд. – Видит Бог, достаточно того, что это делают тысячи англичан, а тут еще вы, иностранцы, помогаете.

8. Джек Лондон "Сердца трех". Каким-то чудесным образом ко мне в руки попала эта книга буквально за пару лет до выхода фильма от киностудии Довженко. Для подростка того времени это было очень захватывающе. Кстати, фильм этот (по данным Википедии, где я смотрел студию) является последним фильмом, снятым в СССР! О как.

Если это опять какая-нибудь дура, играющая на бирже, скажи, что я умер, или пьян, или лежу в тифу, или женюсь, – словом, придумай что-нибудь пострашнее.

Ладно, тут я скис: почти полночь. Я остановился где-то в начале 90-х. Надо подсобрать память и выдать продолжение, если это вообще кому-то надо.

Волна идёт вовсю, народ выкладывает и фотки предыдущих своих мотов. Штош..

1. Моя красавица. VL1500 - 1998 г. Пробег 85 000 (моих 50 000). (почти сток, не хватает только оригинальных кофров). Вместе 11 лет.

2. Заправляемся.

3. На этом фото сразу два из 4х моих увлечений. (не одно животное не пострадало, только кортоний)

4. Фото 2020 года, еще с прямотоком. Оранжевый Shadow - жены. (вместе 8 лет)

Не вопрос. Фото моё, мотоцикл мой. Мало того. что на обои себе поставил, понял что это фото вообще какой-то собирательный образ того что я делаю на мотоцикле. И да, если вам показалось что у меня за спиной должна быть ёлочка - вам не показалось =)

На волне темы про мужские сиськи, вспомнился баянчик:

Многие мужчины, особенно в молодые годы, мечтают набрать как можно большую мышечную массу и объем бицепса.
Для женщин же, по некоторым опросам, наиболее привлекательно выглядят торсы 2 и 3. Реже 4.

Привет!

Итоги чистки.

В целом со всем справилась перекись водорода. Но оставался радиатор и блок электроники, которые продолжали вонять, но жидкостью я не рискнул там мыть, так как это чревато последствиями в будущем.

В итоге заказал я себе вот такой озонатор

Сначала я запустил его на 10 минут, потом всё проветрил, а перед сном включил его еще на 1 минуту и так и оставил в закрытом виде. Сейчас он пахнет просто пластиком, как новый. Никаких посторонних запахов нет. Всё собрал и запустил. Всё работает.

Сейчас стоит задача немножко переделать морозильник. Хочу сделать на него звуковое оповещение при повышении температуры выше -10 и скорее всего заменить штатную электронику на реле с задержкой в запуске. Это 100% дешевле нового морозильника и поможет избежать подобных проблем в будущем.

А озонатор пойдет в цех, буду иногда включать, для дополнительной дезинфекции.

Всем спасибо за советы и рекомендации!

P.S. те, кто посчитали, что нужно приобретать более дорогую технику и "проверенные бренды" - почитайте комментарии, тут отписались почти по всем производителям, что у них аналогичная ситуация случалась и стоимость оборудования роли в итоге не сыграла. Это вопрос исключительного везения с выбором морозилки.

P.P.S. Для пермяков - при необходимости, могу дать озонатор в безвозмездное пользование. Естественно под залог и при условии самовывоза и самопривоза ))) Контакты есть в профиле.

Часть 4.

Палуба и корма это красавца

На мой взгляд — самое интересное (не считая, конечно же, пушек!).

Палуба

Примечание: Все измерения в посте ради удобства и понимания будут в СИ. Кстати, правильно, вообще-то, не 106 мм-ая пушка, а 8-фунтовое орудие.

Верхняя палуба носовой части судна называется бак. Бак парусника, как видите, ограждает решетчатый гальюн, в котором суетилась команда управления наклоненной вперед и вынесенной за пределы корабля мачты (бушприт с блинда-мачтой).

Надстройка над баком, защищающая дальнейшую палубу судна от встречных волн, называется полубак. На палубе полубака видно отверстие для установки фок-мачты. К бортам полубака с обеих сторон прикреплены кат-балки (крамболы) – толстые короткие брусья для подтягивания к бортам якорей в убранном положении (клюзы – круглые отверстия, в которые уходят якорные канаты — располагаются под гальюнами).

На палубе полубака видно много разных деревянных конструкций для крепления канатов различного назначения. Артиллерия на этой палубе не для корабельного боя с серьезным противником. Это пушки огневой поддержки калибром 106 мм, как бы сейчас сказали специалисты. Картечным зарядом команда случайно (или по глупости) сблизившегося метров на 100-200 вражеского корабля отправлялась КЕМ к русалкам весьма эффективно.

Вот корабельный колокол — рында, который использовался как средство оповещения всего экипажа. На нём "отбивались склянки", т.е. каждый прошедшие полчаса.

На этой же палубе сразу бросаются в глаза три шлюпки на поднятых киль-блоках.

Шлюпки в те времена не средства спасения экипажа (хотя и это тоже, но только для самых важных), а средства доставки корреспонденции между кораблями эскадры, доставки грузов, перемещения экипажа.

На этой модели две штатных шлюпки и катер адмирала де Турвиля. Был еще баркас для помощи в постановке и уборке якорей, но он буксировался сзади и, скорее всего, относился к собственности порта приписки. На этой же палубе находятся батареи 139-мм и 121-мм пушек. Это уже орудия-не шутки. Их 32 штуки. Уже такую батарею вражеские фрегаты и более мелкие корабли обходят стороной. В районе шкафута над пушками проложен помост для бегающих матросов, поэтому сами орудия как будто скрыты.

Кстати, на самой нижней артиллерийской палубе расположены 22 пушки калибром 175 мм (32-фунтовые), они же «сокрушители» и 6 пушек калибром 152 мм (24-фунтовые). Но использование артиллерии с этой палубы было ограничено волнением моря и креном корабля. Зато 2-я снизу артиллерийская палуба была основной при любом раскладе. 30 пушек калибра 152 мм с расстояния 500 м пробивали любой борт любого корабля того времени!

Обожаю разглядывать почему-то именно шлюпки: тут видно и решетчатое дно, и сиденья, и место для установки небольшой мачты с парусом, а также уключины для весел. Странные "доски", торчащие из-под верхней шлюпки - снятые сиденья с шлюпки под ней, чтобы они не были сломаны весом верхней (и да, на модельке их можно установить обратно). Руль шлюпки также можно установить в положенное ему место.

Вот место установки мачты на одной из шлюпок крупным планом. Виден замок, которым она "закреплялась", а также шпангоуты шлюпки.

Перед боем шлюпки спускались на воду и привязывались за кормой корабля - их он тащил на буксире.

На фото ниже за шлюпками находится средняя часть палубы — называется шкафут. На этом корабле шкафут — часть главной палуба корабля. Видно место установки грот-мачты, самой высокой мачты корабля. Грот-рея (нижняя горизонтальная перекладина этой мачты) в масштабе модели была бы почти полметра! Под шлюпками видны вентиляционные решетки, ведущие на палубы ниже.

Далее к корме на этой палубе, кстати, находится корабельный небольшой храм.

Продолжаем наружную экскурсию. Шкафут и палубы, расположенные далее к корме, имеют широкие решетчатые люки для пропуска воздуха и света на нижние палубы и вентиляции нижних помещений. Под палубой полубака на главной палубе таких решеток нет. Там был очень тесный камбуз, где готовилась еда для экипажа. Прием пищи был уже у кого как. У одних в шикарном салоне (адмирал), у других в кают-компании (офицеры), у третьих в своих многоместных каютах (сержанты и равные им), у четвертых — где придется в тесноте и неудобстве. А теснота была потрясающая! Представьте полноценный экипаж перед боем у мыса Барфлёр:

1. корабельных офицеров и штаба эскадры, капелланы и доктор – 70 чел.

2. сержантов и комендоров – 80 чел.

3. матросов и дополнительной орудийной обслуги – 370 чел.

4. морских солдат и штатной орудийной обслуги – 190 чел.

5. лекари, коки, плотники, музыканты, денщики и пр. – 140 чел.

Такой вот плацкарт морского перемещения, даже места у туалета (на баке) были.

Примечание: цифры по экипажу ориентировочные, по регламенту. Архив по составу на 1692 год не сохранился.

Итак, поднимаемся этажом выше главной палубы. Назовем ее ахтер-деком. Она на одном уровне с палубой полубака. Там 8 орудий калибра 106 мм. Их назначение то же, как и для орудий на полубаке. Квадратное отверстие перед поперечным леером (ограждением) служит для пропуска канатов устройства поднятия самой большой реи с самым большим парусом на самую большую мачту (грот-мачту). Поднимали эту рею с главной палубы.

А к корме ближе находится отверстие для последней мачты – бизань-мачты. Далее вход в зону офицерских кают и кают-кампании, а по бортам два изогнутых трапа (лестниц) на палубу выше. Изогнуты они не от больной фантазии конструктора или замысла художника. Такая конструкция не мешала откату при выстреле пушки рядом с ними.

Палубу назовем офицерской палубой, капитанским мостиком. Именно здесь находились старшие офицеры корабля, с этой палубы управлялся корабль и шло управление боем. Две пушки калибром 96 мм выполняли роль орудий огневой поддержки, а также применялись как сигнальные и салютные в торжественных случаях. Окошки и двери – это к адмиралу, к капитану и к рулевым.

Кормовой участок палубы – ют; надстройка над ним – полуют. Внутри этой надстройки традиционно располагались каюты начальствующего состава. А сверху  на палубе во время боя располагались сигнальщики, стрелки, караул флага.

Там находится место установки кормового главного флагштока с огромаднейшим государственным флагом.

Украшения

На носу была носовая фигура. Она есть душа корабля, его талисман. Ее берегли и лелеяли!

Подробно её мы рассматривали тут

Корма — самая богато украшенная часть корабля.

Каждая деталь и каждый элемент корабля должны служить какой-то цели и выполнять свою функцию. Кормовые фигуры? Это понты! Понты самодержцев друг перед другом.

Перед серьезной схваткой с противником, зачастую, эту кормовую тяжелую красоту безжалостно сбивали и за борт! Корабельные офицеры – не придворные служаки. Фигуры мешали обзору, ухудшали управляемость корабля, утяжеляя корму, да и пожарная нагрузка повышалась. Но, тем не менее, какой-то информативный смысл эти украшения несли. Фигуры – аллегории, как тогда было принято.

На самом верху кормы установлены фонари. В каждый такой фонарь может вместиться человек!

А теперь, что обозначают фигуры на этом корабле:

Французская корона объединяет Европу и Азию.

Ниже Вседержитель над облаками на колеснице, а под ним государственный герб Франции.

По бокам две больших девы. Аллегории Америки и Африки, где у французов были колонии.

Аналогичные аллегории-статуи можно увидеть в садах Версаля и под Москвой в Архангельском.

На корме и по бокам кормы расположены балконы, а правильно галереи. Говорят, что при испытаниях на них было 150 человек! Чем выше этаж, тем выше статус. Ну, это понятно. Тем более, что жители второй и верхней галереи в туалет на нос корабля не бегали. У них были горшки в каютах и клозеты на галереях. И денщики. А то и не один!

Между средней и верхней галереей в корме бюсты двух женщин в наголовных накидках. По бокам этажом выше, как устрашение, головы османов, с которыми Франция также воевала. Между нижней и средней галереей четыре аллегории-статуй времен года.

Ниже нижней галереи с кормы – морской мир.

Все украшения выполнены вручную:

И напоследок — зарплата строителя корабля…

Привет! Месяц уже прошел, как я начал раздавать говяжью тушенку на пробу и тестирование!

Почему так долго не писал о результатах? Потому что было 2 причины.

1 - меньше 10 человек отписались по итогу, что несколько меня смутило и обратной связи мягко говоря не хватало. В итоге я наготовил еще образцов и рандомно отправил тем, кто заказывал свинину, вложил еще по пакетику говядины.

2 - я уже давно занимаюсь разработкой ТУ и получением сертификатов и декларации соответствия. Хотел объединить это в один пост.

Теперь по порядку.

Отзывы на тушёнку были следующие - классно, здорово, божественно и вкусно. То есть та рецептура, которую я подобрал в итоге под говядину, оказалась максимально удачной.

, ты недавно спрашивал про результаты - вот они.

Так же несколько ссылок на посты с отзывом:

Ответ на пост «Говядина! Какой она будет?»

Ответ на пост «Говядина! Какой она будет?»

Ответ на пост «Говядина! Какой она будет?»

Что касается документов и прочих бумажек:

Я вообще не любитель всяких документов, разрешений и прочих бюрократических бумажек. Но в этот раз я произвожу то, что потом люди будут есть. И я пересмотрел своё отношение ко всем этим процедурам.

@cvhjjhff, вы как то в комментариях отписывались, а не пора ли роспотребнадзору провести дегустацию и вы абсолютно правы. Но есть одно но. Пару тройку месяцев назад, я позвонил в пермский СЭС, он же роспотребнадзор и попросил их взять у меня образцы на проверку и выдачу заключения. Ответ был великолепным: "Мы не можем, у нас закончились сроки всех лицензий и теперь мы берем только образцы воды и воздуха. Позвоните на горячую линию, вам дадут адреса частных лабораторий, которые уполномочены проводить данные исследования".

Это одна из причин задержки получения всех документов...

Далее я обратился в один из сертификационных центров. Мы разработали ТУ (ТУ 10.13.15-001-2007110571-2023) для моей продукции и дело оставалось за малым, нужно было отправить образцы в лабораторию. И вот тут случился очень неприятный момент. Мне предложили на это забить и сказали, что я могу ничего не отправлять и они сами все сделают и получат заключение без образцов. Я ох...ел с такого подхода... В итоге я настоял на том, что образцы я отправлю и лаборатория обязана их проверить и дать фактическое заключение.

И вот! Сегодня этот день всё таки настал! Результаты пришли! И знаете, что? Я наконец-то полностью спокоен и уверен, что всё сделал правильно. Что никто не пострадает от моей продукции и я выпускаю продукт, который соответствует моим и законным интересам.

Ребята! Я благодарю всех, кто принимает участие в развитии моего производства. Всех кто читает и комментирует мои посты. Всех кому не всё равно, что я делаю и как я к этому отношусь! Вы реально очень помогаете!

Получение этого заключения - огромный шаг! Сейчас, на основании всех нужных бумажек, я смогу получить оставшийся пакет документов и сделать еще один очень важный рывок.

А пока, я прошу всех вас отметиться под этим постом, чтобы он вышел в горячее и как можно больше людей увидели, что Пикабу это сила! Что эта сила может поднять производство высококачественного продукта практически с ноля!

Впереди будет пост с объявлением о продаже говядины. В нём я раскрою немного секретов приготовления и официально озвучу цены.

P.S. придурковатое, от радости, сэлфи для любителей сэлфи )))

Один черт теперь горячее без шансов, можно постить любую херню. А вот у нас в Калининграде есть тысячелетний дуб!

Растет он в городе Ладушкине. И это такая невероятная махина, что я просто теряю около него дар речи. Остаётся один щенячий восторг.

Дуб на закрытой территории, и люди иногда жалуются, что вблизи не посмотреть. Так вот - мы просто стучим в ворота и просим разрешения. Ещё ни разу не отказали ).

Привет. В очередной раз, я читаю про обзор тушенки на пикабу. И хотя я сам её произвожу и сам пилил обзоры, каждый раз меня аж потряхивает, когда я вижу то, что в банках у обзорщиков и обычных потребителей.

Поэтому пробежимся по-порядку.

ГОСТ 32125-2013 - данный ГОСТ сильно развязал руки производителям. Теперь это не показатель качества, а наоборот, возможность впуливать всякое дерьмо под видом качественной и стандартизированой продукции.

В этом ГОСТе указана минимальное допустимое содержание Внимание! Мяса и жира! Не соотношение мяса и жира, а совокупно - мясо и жир. А это значит, что пропорции могут очень сильно варьироваться. Так же остаются ещё 42% запаса. А это сок и желе. Т.е. плёнки и соединительная ткань, которые в процессе растушивания и превращаются в желе и жидкость.

Соответственно, само сырье выбирается максимально дешёвым. И бывает, что кому-то везёт и в его банку попали относительно хорошие кусочки мяса, но в большинстве своём там будет какая-то смесь жира, пленок, желе и остатков мяса. Ещё там могут быть хрящи и остатки шкуры, а так же различные сосуды.

Почему так? Да потому, что автоматизация производства не может гарантировать отличного качества. Приходит на завод сырье, разделаные туши и дальше это все бланшируется и отправляется в нарезку. В лучшем случае, есть кто-то, кто визуально осматривает входящие куски мяса и может как то отбраковать кусочки шкуры или какие-то прям видные недочёты. Но никто не будет запариваться из-за толщины жировой ткани или из-за жёстких и толстых плёнок. Все они пойдут в автоматическую нарезку, после будут расфасованы и клавированы. Все это происходит огромным потоком. Обычно, такие крупные предприятия выпускают от 5000 банок в день! Я при очень сильном желании могу сделать 100 пачек и я прям часов 15 на это потрачу.

При таком огромном потоке никто не уследит за высоким качеством сырья и естественно готовой продукции, но она вписывается в ГОСТ, поэтому всем плевать.

Я специально разработал ТУ и хотя у меня тоже есть возможность сильно плясать по качеству, но я не вижу в этом смысла. Рынок говёной тушенки уже забит до отказа. Куда выгоднее делать продукт высокого качества небольшими партиями.

Поэтому я все разделываю вручную, сам убираю лишний жир, толстые плёнки, сосуды, шкуру и прочие несъедобности.

Условно, моя тушенка стоит дороже. Возможно даже в 2 или 3 раза, смотря сколько заломил производитель. Но если её сравнивать, то можно просто взять и согреть, разделить на части и взвесить их. На выходе получится, что тушняк у ТС получился невероятно дорогим. Если взвесить количество оставшегося мяса и посчитать стоимость килограмма на выходе, то он заплатил за это мясо пару тысяч за 1 кг. И цена за банку 130 рублей, говорит о том, что мясо там далеко не лопатка или шея.

В то время, как моя тушенка при том же раскладе может получиться такой же или даже дешевле по стоимости, при этом быть вкусной и приятной. И самое важное - это всегда стабильно.

Конечно это отчасти самореклама, мол я такой замечательный, скорее берите только у меня, но главный посыл сего поста в том, что нормативка и ГОСТы сейчас такие свободные, что от них нет никакого смысла. Единственное, что действительно влияет на качество продукта - это совесть самого производителя. А под совестью я подразумеваю - выбор качественного сырья (нормальные отруба, а не мясо из хвостов и пенисов), высокий уровень контроля при приёмке и разделке, регулярный контроль выходной продукции и намеренное завышение качественных показателей в сравнении с нормативными документами. Т.е. если написано не менее 58% , то делать надо 65+ и жира там должно быть не более 15% от общего веса мяса.

В противном случае, на выходе так и будут получаться безопасные, но несъедобные консервы.

Всем приятного аппетита и хороших продуктов ✌

Вчера мы продолжили осваивать угольный гриль. И решили закоптить свиных рёбер.

Особой рецептуры тут нет, разве что как из чего мы делали глазировку для рёбрышек.

В остальном у нас был какой-то план и мы его придерживались.

Мы взяли пару касет рёбер, с них содрали пленку и обсыпали и натерли их солью, паприкой, сухим чесноком и чёрным перцем. Вес не замеряли, просто на глаз всего насыпали без фанатизма.

Далее растопили гриль и закинули ребра на решётку. Вместе с этим мы использовали щепу яблони.

Далее мы периодически добавляли щепу и старались держать температуру в пределах 115-130 градусов.

Под крышкой это все томилось около 5 часов.

Мы решили сделать 2 вида глазировки. Один просто покрыть гранатовым соусом, а для другого куска сделать соус самим.

Рецепт соуса:

1 луковица красного лука (мы её закоптили, когда готовили бургеры)

1 помидор, грамм 100 (можно томатную пасту)

Красное сухое вино 150 грамм

50 грамм яблочного уксуса

Горчичный порошок 10 грамм

Тросниковый сахар 50 грамм

Сухой чеснок 10 грамм

Чёрный перец 2 грамма

Перец каенский 2 грамма

Клюква 100 грамм

Это все на 1,5 кг рёбер.

Мелко рубаем лук и обжариваем его с помидоркой, далее добавляем вино и все оставшиеся ингредиенты. Варим это дело минут 10 (постоянно помешивая) и пробиваем блендером. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Когда ребра готовы, можно нанести глазировку.

Закрыли крышкой и оставили ещё на 20 минут при температуре 140-150

После перевернули и повторили тоже самое с другой стороны

После запекания со второй стороны можно снимать и есть.

Снимать нужно аккуратно, большой лопаткой, так как кости за мясо почти не держатся, есть вероятность все это выронить.

Что по вкусу? Мне больше понравилось с гранатовым соусом. Он, на мой взгляд, подчеркнул вкус свинины. Товарищу наоборот, показалось, что его соус с вином лучше подошёл и вкус был не таким ярко-свиным. Но нам обоим не хватило копчёности. Вроде и дымчатое кольцо есть и готовились они достаточно долго, но щепы надо было добавлять больше и чаще.

В остальном - мы довольны!

Опять вкусно поели, хорошо посидели и ещё немного прокачали навыки работы на угольном гриле.

Итоги:

За последние несколько дней я много всего приготовил и много поел. Написал несколько постов. Получил кучу противоречивых комментариев. Посмеялся от души. Словил кучу минусов за то, что не оставил прямой ссылки на телегу и не написал прямой рекламы своей тушёнки, хотя в предыдущем посте отхватил за полную противоположность. Радует, что пикабу такой разный и аудитория здесь всегда найдёт до чего докопаться 😅

Всем отличного начала рабочей недели!

Если всё пойдёт по плану, то я напишу пост о результатах тестирования говяжей тушенки и поделюсь отличными новостями!