Перец

Как зайчатки, только перчатки )

Источник

Оказывается, тот самый неприятный звук из ужастиков издаёт болгарский перец.

Ингредиенты:

Перец - 10-12 штуки.

Мясной фарш - 500г.

Рис - 1 стакан.

Помидоры - 2 штут.

Томатная паста - 75г.

Сметана - 200 мл.

Репчатый лук - 1 штука.

Растительное масло - 2 столовых ложки.

Соль - 1 чайную ложку.

Черный молотый перец - 2 щепотки.

Приготовление:

Очистите перцы от семян - вдавите ножку перца с семенами во внутрь. (Можно просто вдавить, а можно воспользоваться ножом, чтобы подрезать кожуру вокруг ножки). Аккуратно выньте ножку с семенами из перца. Затем промойте перец от оставшихся семян. Таким образом поступите со всеми остальными перцами.

Рис отварите до полу-готовности в подсоленной воде. Лук и мясо пропустите через мясорубку. Смешайте рис и мясной фарш, посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.

С помощью чайной ложки наполните перцы фаршем. В фарш при желании можно добавить морковку, зелень, и любые специи на ваш вкус.

Далее, поместите перцы в кастрюлю или, еще лучше, в гусятницу. Старайтесь что бы они стояли отверстием кверху.

Поместите помидоры в кипяток на 10-15 секунд. Снимите с них шкурку. Мякоть томатов натрите на терке. Или можно измельчить их блендером. Добавьте к помидорам томатную пасту, сметану, соль и перец. Добавьте воды и все хорошо перемешайте.

Залейте перцы соусом. Старайтесь, чтобы соус покрывал перцы полностью. Можно в соус добавить 1 или 2 ложки растительного масла. Если у Вас получилось мало соуса, то можно добавить еще воды.

Поставьте кастрюлю с перцами на огонь. После того как соус закипит, сделайте небольшой огонь и тушите под крышкой 30-40 минут. Когда перцы потушатся минут 5-10 нужно попробовать соус на вкус, и при необходимости добавить соль, перец, или другие специи. Готовые перцы должны постоять 10-20 минут, чтобы набраться вкуса.

Приятного аппетита.

Женщина вталкивает мужчине настой перца в анус.

По верованиям аборигенов Кот-д'Ивуара этот дикий метод способствует сохранению молодости и привлекательности лица.

У них тоже всё через анус

Подождите, не уводите детей от экранов, потому что я хочу рассказать про растение! )

Вдохновлённая этим постом https://vombat.su/post/30330-vkrattse-o-periodichnosti-moei-uborki

докладываю:

Однажды, построгав салат, мы с сыном уронили пару семечек болгарского перца прямо в горшочек с землёй. Хотя кого я обманываю, мы просто воткнули туда хвостик со всеми причиндалами и стали наблюдать. Было скучно, но мы не сдавались и были вознаграждены примерно такой картиной

Однако, обрадовались такому буйству не только мы. Поэтому очень скоро ростки были пожеваны кошками. Выжил только один и тот стал каким-то, знаете, некрасивым )  Фоткать его не стали, просто унесли от кошек на балкон, там он покусанным уродцем и стоял, а кошки наверное грустили

Прошел год и уродец наш ожил и потянулся к солнышку! Хотя мы никаких особых условий ему не создавали, огородники из нас примерно такие же как автор того поста) Но тут начались ещё его  отчаянные попытки завязать плод любви! Конечно, они не могли оставить нас равнодушными. Цветочки сменялись один за другим, а перчик так и не появлялся, поэтому, надев костюм пчелы и взяв в руки обычную кисточку, я совершила чудо и мой инвалид наконец-то стал мамой

Смахнув слезу умиления, мы продолжили поливать сие чудо и удивляться прогрессу

Через какое-то время прогресс стал перевешивать и сын сделал ему подпорку. Ну какова ж красота!

Однако, лето заканчивалось и мы не могли больше любоваться его красотой. Поэтому сорвали и построгали в салат. И нам понравилось ) 

Да, он не такой большой как его папка - магазинный гигант-красавчик. Но и он оказался вполне хорош и болгарск, всем рекомендуем подобные эээксперименты )

Штош, пришло время заняться огородом. Этот пост будет про посев семян сладкого перца, баклажана и клубники.

Т.к. я существо ленивое, то предпочитаю семена проращивать в покупном грунте, а не заготавливать его с осени (в феврале-то фиг что накопаешь в огороде). Покупной универсальный грунт я смешиваю с вермикулитом (2:1 примерно). 

Раньше семена проращивала во влажной марле, но сейчас предпочитаю сразу закладывать их в мини-парнички по 2-3 семечка в 1 отделение (для выбраковки).

Наполнила кассеты смесью грунта и вермикулита, уплотнила и пролила горячей водой (градусов 80-90), при этом воду наливаю не только сверху, но и в поддон. Таким образом и грунт обеззаразила и ускорила пробуждение семян.

После пролива горячей водой накрываю крышками и даю постоять минут 15-20.

Потом сливаю из поддонов лишнюю воду, делаю палочкой для суши отверстия в грунте на глубину около 1-1,5 см и закладываю туда семена, утрамбовывая грунт сверху, чтобы не было пустот. 

Обязательно подписываю каждый парничок с двух сторон. 

Клубнику на стратификацию закладывала сразу в торфяные таблетки, т.к. очень неудобно будет потом раскладывать влажные мелкие семена. 

Таблетки так же заливаю очень горячей водой и даю полностью напитаться. Потом засыпаю пространство между таблетками вермикулитом. Уплотняю верхушку каждой таблетки, делая ровную площадку и кладу сверху по 1 семечку клубники, сбрызгиваю сверху из пульверизатора, накрываю крышкой, подписываю и отправляю в холодильник на 4-6 недель. Каждые 2-3 дня буду открывать и проветривать, а так же проверять не проснулись ли семена (может появиться меееелкий белый пушок). 

Семена в этом году я решила купить от "Семена Алтая", т.к. хотелось попробовать новые сорта + стараюсь поддерживать отечественных производителей + очень нравится их маркетинговая кампания (жертва рекламы, ага))).

Хотела ещё малину и ежевику семенами прорастить в этом году, но пришлось взять себя в руки и отказаться от этой идеи, т.к. места под рассаду не так много и нужно здраво оценивать свои возможности, к маю итак станет сильно тесно из-за 30+ (надеюсь) кустов клубники.

PS

Предвосхищая вопросы отвечу, что ярлычки я печатаю на портативном принтере, который через блюпуп коннектится к телефону. Активно его использую и для маркировки закаток/заморозок, и для подписывания специй, и вообще для подписывания всего, кроме самого принтера))

В общем, я сегодня молодец. Сезон открыт и суровые февральские ливни за окном не смогут испортить мне настроение))

Черный перец горошком, макросъёмка

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

О многострадальной Каролине я уже рассказывал тут и она показала неплохие результаты в этом году. Плоды вышли мелковатые, но очень злобные и красивые. Если бы не ленился с подкормками, то можно было собрать и побольше и покрупнее, но перцев много, а я один.

Давайте теперь перейдём к теме поста и поговорим о подготовке к зимовке. Нам нужно безжалостно обрезать вершки с корешками.

Куст поступил на операционный пол в таком виде. Неделю он не поливался, чтобы корни легче отходили от земляного кома, но это не помогло - корни оплели весь объём.

После безжалостной обрезки сиротка ̶д̶в̶а̶ ̶п̶о̶д̶б̶о̶р̶о̶д̶к̶а̶ выглядит совсем лысо, но так надо. Мы будем так же капитально кромсать корни и их урезанный объём не сможет обеспечить всю ботву влагой и питанием. Томно снимаем гроубэг с куста.

Корни освоили весь объём 20-литрового мешка-горшка, это было неожиданно. В условиях теплицы корни других перцев выглядят гораздо скромнее, но вершки при этом гораздо мощнее. Берём земляной ком и начинаем хуярить им об дно тачки, чтоб земля вся отвалилась. Попутно отваливается и мочковатая корневая система, но это нормально. В итоге получаем вот такие шелковистые локоны.

И это учитывая то, что значительная часть корней отвалилась вместе комьями грунта. Нам этого слишком много. Видите рядом с лейкой белый горшочек? Нам надо впихуить в него Каролину. Берем ножницы, амбиции стилиста-визажиста и начинаем обрезать корни, чтоб влезли в горшок. Получаем такой вот результат.

Крайне не маленькая вероятность, что Каролина после такого радушного приёма подохнет, но чем черт не шутит? После многолетних издевательств она должна была обзавестись устойчивостью к моему уходу. В итоге имеем вот такую бедолагу, которая будет жить на прохладном подоконнике до мая. Если сможет жить, конечно.

Сезон в этом году завершён, теплица убрана, соусы варятся, перцы сушатся.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Только начал закатывать халапенисы. Лето этого года в московском регионе выдалась очень странным: перцы долго болели и начали благодарить за заботу на месяц-полтора позже обычного. Если тебе, дорогой читатель, нужен рецепт - вот тут всё подробно описано.

На созревание перца пришлась самая жара и жгучее солнце, поэтому перец вышел довольно злой и весь в трещинках. От сбора до закруток прошли сутки, и за это время собранный перец начал краснеть уже в пакете, но не размягчился и поэтому пошел в маринад таковым каковым он каковой.

Четыре килограмма с двадцати кустов. Казалось бы, очень мало? Во-первых, это отборные толстенные плоды, идеально подходящие для маринования. Во-вторых, спрос на такой продукт резко падает из-за появления на рынке пусть и худшего качества, но более дешевых аналогов. И в-третьих, на кустах осталось висеть еще килограмм 10 плодов, которые станут в дальнейшем соусом Чипотле.

Началась загрузка красноты. Еще неделя-другая, и к ним присоединятся Скорпионы, Биг Рэд Мамы, Хабанеро и прочая светотень, тогда можно начинать коптить да варить.

Всегда урожайные Habanero Long Red. Одни из самых сладких сортов среди Хабанеро, на мой взгляд. Спасибо, что проявили интерес! Вот вам жопка шмэля на прощание.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуются.

Спасибо за внимание!

VK

Всем глобальный привет. Итак, мой 3-й пост про казан.
В последнее время пришёл к выводу, что все больше мне и моей семье нравится грузинская кухня. За счёт именно пряных, ярких вкусов и обилия овощей и зелени. Ранее я готовил оджахури в казане ( по факту потушил картошку с мясом), но это был вообще самый первый опыт готовки именно в казане, и после приготовления плова примерная картина, как себя чувствуют ингредиенты и что с ними можно сделать сложилась. Благо опыт готовки сам по себе присутствует. Не повар с Мишленом , но говорят, что готовлю довольно вкусные штуки.
Поэтому в этот раз решил применить свои знания и подойти к этому уже с более "научной" точки зрения.

Собрались мы очередной раз на дачу. Причём стихийно и время на сборы было очень ограниченным. Решили, что купим продукты по факту в одном магазине и прямо там определимся, что будем готовить в этот раз.

Прибежали, осмотрелись. Мясо разобрали... что делать? Опа! Куриная грудка есть. Берём, также берём картошку, перец, лук, помидоры и пару ингредиентов для связки всего этого. С названием не определились, но картина блюда уже вырисовывается у меня в голове.

Что мы имеем в итоге.
- Куриная грудка (филе) - 918 гр.
- Картошка - 1.5 кг.
- Красный сладкий перец большой - 2 шт.
- Зелёный сладкий перец поменьше - 2 шт.
- Помидоры средние - 5 шт.
- Лук белый - 2 большие головки
- Банка аджики (обычная из пятёрки)
- Томатная паста.
- Зелень (базилик зеленый и фиолетовый, укроп) - довольно крупный пучок (рос на даче)
- Чеснок с грядки молодой - 2 головки.
- Баклажан ( 9 см. Мелкий первый рос на даче)
- Масло (у меня было с чесноком) около 100 гр.
- Соль
- Сахар (по необходимости, чтобы снять кислоту с помидоров)

Несколько слов про казан. У меня на 6 литров. Перед перым использованием обжигал на мангале, сначала сухая закалка до исчезновения пятен машинного масла (до раскаливания не грел). Потом наливал 300 гр. обычного масла без запаха и смазывал борта и ушки, пока масло грелось. Увеличивал огонь, масло начинало закипать, смазывал более интенсивно, поливая бока. Когда, доходило до кипения, отходил в сторону и любовался персональным адом). Масло вспыхивало, 300 гр. сгорало примерно за пару минут. Снимал казан, давал остыть и просто сухой тряпкой снимал нагар, который отходил очень легко, фактически просто протирал. Казан после этого стал блестящим. Повторил процедуру 2 раза и казан готов к работе. Хранится в сухом помещении, после готовки протираю тряпкой для удаления остатков приготовления (никаких щёток) и смазываю маслом.
Вот и все.

Заранее прошу прощения за тёмные фотки, когда начинал готовить уже смеркалось.

Итак. Смеркалось. Казан на огонь!
Пока не особо сильный, пусть просто прогреется.

Тем временем порежем грудку полосками, не особо крупно, для комфортной еды как вилкой, так и ложкой и в дальнейшем будем пользоваться этим методом нарезки для перца.

Казан прогрелся, наливаем масла чуть больше половины от того что у нас есть (100 гр.) и обжариваем грудку. Вот здесь и далее будут идти мои составляющие от "научного" подхода, а именно, нам необходимо зажарить грудку до небольшой золотистой корочки. Именно до небольшой, потому что ее легко пересушить (а исправить это будет очень сложно) и в данном случае она ещё будет догатавливаться на дне казана, поэтому здесь скорее для сохранения формы кусочков и придания некоего вкусового оттенка. Вот и делаем так на оооочень сильном огне (на фото видно). Из курицы уходит влага и казан меняет свой звук на более глухой, верный признак что скоро будет довольно сильно зажариваться. Поэтому без фанатизма и до изменения цвета и лёгкой золотинки. Самый лучший вариант в этом случае именно только когда корочка начинает появлятся на острых гранях кусочков, а не по всей поверхности.

Все? Получилось? Достаём грудку из казана и откладываем в сторону.

Картошка. Режем кубиками из расчёта пару штук в ложку.
Добавляем в казан еще немного масла. Обжариваем картошку до появления (именно появления) золотистой корочки. Вот только зарумянилась и сразу вытаскиваем. Фактически прогреваем её, масло рапределяется по поверхности и намного впитывается внутрь. То есть у нас получается картошка, которая наполовину зажарена, а наполовину готова за счёт пара внутри (это уже в конце).

Ну как? Добились? Откладываем картошку.

Несколько слов о представлении блюда в целом. Мы сделаем что-то вроде густого соуса, в котором будет доготавливаться мясо и картошка, но мясо будет зажарено и дотушено (ой, не по-русски это всё), а картошка прижарена, потушена, а середина её в чистом виде получится приготовлена на пару. И все это должно пропитаться и насытиться вкусами того самого соуса, который мы сделаем и именно он задаст тон и основной вкус блюду. И за счёт разной текстуры должно получиться примерно так. Мясо, довольно плотное, но мягкое и разваливающееся на волокна, картошка, которая не потеряет свою форму, потому что будет готовиться в соусе и при финальном перемешивании не развалится и все это скрепляет очень густой соус.

Приступаем к созданию соуса (да, я буду назвать это соус, хотя ингредиенты довольно крупно нарезаны).
Выливаем оставшееся масло в казан. И первым к доске пойдёт наш единственный баклажан 9 см. Полосками его и в масло. Обжариваем минуты 3. Режем лук полукольцами , перец полосками и к баклажану.

Теперь опять некоторые моменты из "науки", а именно нужно выпарить всю влагу из лука и перца. Действуем также. Оооочень сильный огонь под казаном, довольно часто мешаем. Добавляем чеснок Казан звук поменял? Влаги стало меньше? Объем уменьшился? Это наш шанс! 2 чайные ложки аджики, 3 столовые томатной пасты. А в них что? Да! Влага. Выпариваем, следим, чтобы не сильно румянилось (в казане при правильном хрании и обработке очень сложно что-то сжечь). Все норм? Помидоры туда! Удаляем плодоножку, нарезаем дольками и в казан, в соус. Так.. в помидорах у нас что? Да! Опять влага. Выпариваем. А что у нас еще в помидорах? Кислота, которая плохо сочетается с картошкой и она может недоготовиться, поэтому на этом моменте важно выпарить всю влагу и исправить вкус сахаром и солью если это нужно. К этому моменту уже замечаем, что лук почти растворился в соусе. Казан меняет звук на более глухой? Собираем соус в подходящую ёмкость.

Финал. Начинаем собирать нашу вкусняшку.

В казан в остатки масла наливаем немного воды граммов 50 даём прокипеть, до почти полного исчезновения воды, что даёт некую влажную подушку и закладываем мясо. Солим.

Сверху посыпаем зеленью и заботливо укрываем нашим соусом.

Закладываем картошку, солим, слой зелени.

Выливаем весь оставшийся соус. И готово! Смотрим, если видим, что мало соуса или он очень густой, то добавляем немного воды по краям.

Закрываем крышкой. Убавляем огонь.

Блюдо будет готово, когда будет готова картошка. Открываем крышку. Перемешиваем. Картошка готова? Даём выпариться лишней влаге. Пробуем на вкус. Мы же не забыли снять сахаром помидорную кислоту? Выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью (мы ведь оставили немного зелени правда?).
Конечно моем казан тёплой водой, при необходимости шумовкой или что там у вас снимаем пригарены, если они есть, вытираем насухо, смазываем маслом и убираем в сухое место до следующего раза.

Что по итогу.

- У нас есть блюдо в своей основе имеющее курицу и картошку, приготовленные отдельно, потом прослоенные зеленью и соусом. Мясо тушилось визу, питаясь соками сверху, картошка готовилась практически на пару. Неохота возиться? Сразу готовим соус и закладываем туда мясо и картошку, добавляем воды, но вкус уже будет другой.

- Вкус непохож на всё, что я пробовал и готовил до этого. Горячий, обжигающий, яркий. Острота только в послевкусии, нераздражающая, пряная. Чеснок взрывается вкусом, чешуйки мягкие. Зелень внутри это божественно. Картошка... картошку можно лопать просто так. Она... это надо пробовать. Мясо чуть прижарено со стороны казана и на другой стороне имеет чуть другую текстуру, очень мягкое, не сухое, пропитанное всеми вкусами, которые стекали сверху.

- Мясо не случайно в конце) главные роли на себя берет соус и картошка. Они потрясающие.

- Шкурку с баклажана и помидоров можно было снять, но это не мешает, если только не будет больше баклажанов.

- Более чем уверен, что абсолютно тоже самое можно приготовить с рисом по индийским мотивам (лучше с длиннозёрым) и взять чуть больше аджики. Из зелени я бы добавил кинзы и петрушки.

- НУЖНО попробовать как с говядиной, так и со свининой, но учитывать время по разной предварительной обжарке.

Что по итогу - 2

- Блюдо как основное для 6-7 человек.
- Меньше аджики = больше детям.
- Примерно 550 р. итоговая цена. (Минус масло, лук и то, что с грядки).
- Время приготовления около 2х часов.
- Еще вкуснее на следующий день.
- Если очень жарко и негде хранить, когда еще останется, то можно добавить немного уксуса или куркумы в соус.

Вот так все выглядит на следующий день.

И последний вопрос, верите ли вы мне что это было очень вкусно?
Всем прекрасного настроения и вкусняшек.

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Миновали самые страшные катаклизмы в виде заморозков, снега и сильнейшего северного ветра. Рассада, на свой страх и риск, была высажена 26.04 и теперь можно на неё поглядеть. Ночами она отапливалась тепловой пушкой и импровизированным аккумулятором тепла в виде 100-литровой бочки теплой воды. Было нервно, холодно до +5 ночью и жарко до +30 днем, а это не кислый такой перепад температур, на который перцы отреагировали пожелтением листа. Если бы растил в первый раз, подумал - всё пропало. Но такая херня происходит каждый год в разной степени интенсивности. Ну штош, давайте на них посмотрим!

Халапенисная сторона никогда не подводит. Жара или холод - халапенисы растут, зеленеют и радуют свои благолепием.

Чего нельзя сказать про средне и суперхоты - они заметно желтее, сказываются перепады температур, адаптация и все неблагоприятные условия в целом. Но они живы и начинают цвести.

Извечный спор, удалять ли коронный цветок, идет нахер - у меня этих коронных цветков от одного до пяти в каждой развилке. Я никогда не удаляю и не вижу разницы. Если что, они и без меня их скидывают.

Халапеньо уже потихоньку завязывают плоды, в этом году посадил их поменьше т.к. больше кустов - не значит больше плодов. В слишком большом загущении прёт ботва, а плодов так себе.

В этом сезоне пробую вырастить семена собственной селекции: Habanero Long Red. В том году росли в другой теплице, где переопыление маловероятно. Поглядим, что из них выйдет. Вот они слева направо. То есть, сверху вниз.

Самый внимательный зритель спросит, а где же Каролина Риппер?

А вот же она измождённая, гуляет с помидорами.

Если что, это отсылка к мему.

У этой Каролины была долгая и трудная судьба. Все её загогулины я выложу отдельным постом, от рассады до урожая.

Для тех, кто досмотрел до конца, бонусом - синематограф.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK