Котлеты на вафлях
Присоединяйся к Вомбату
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
или через
Хотите перенести свой аккаунт с Пикабу? Узнайте как
Уведомления
Вомбаттл
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Мое знакомство с кухней, вернее с приготовлением вкусностей на кухне началось с набора игрушечной посуды.
Хоть посуда была детской игрушкой, но… в ней можно было спокойно готовить на электроплитке и газовой плите. Приходя с начальной школы, я брала сковородочку с этого набора посудки и жарила себе на ней яичницу либо варила в игрушечном ковшике себе десяток пельменей.
В то время вершиной кулинарного мастерства мне, почему-то представлялся – суп. Помню, как мама учила меня готовить самый простой «Минутка», что класть, как нарезать, как делать зажарку. Мама варила его на «быструю руку». Все ингредиенты строго «на глаз» = вода + мелко нарезанный картофель + тоненькая притоненькая вермишель + сосиски нарезанные кружочками + мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на сливочном масле + соль по вкусу.
Вспомнила детство и потопала на кухню, чтобы приготовить - рыбные котлеты или котлеты из рыбы, кому как правильнее на слух, но вкус, однако, от этого у них не меняется.
У меня:
филе хека – 700 грамм, после обрезки и удаления всего ненужного;
морковь – примерно 200 грамм, очищенная и натертая на крупной терке;
репчатый лук – примерно 200 грамм, очищенный и нарезанный соломкой;
чесночные булочки – 3 штуки;
молоко – примерно 250 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль – по вкусу,я пользуюсь крупной, на «мой глаз» две щепотки, канешна они у всех разные;
панировочные сухари – начинаю со 100 грамм;
растительное масло – ну тут снова на «мой глаз».
Хек нарезаю кусочками. Морковь вместе с репчатым луком обжариваю на растительном масле и перекладываю в дуршлаг, для удаления масла. Чесночные булочки замачиваю в молоке.
Затем, все эти ингредиенты пропускаю через мясорубку. В фарш добавляю яйцо, соль и хорошенько перемешиваю.
Формирую котлеты, обваливаю их в панировочных сухарях и обжариваю на растительном масле.
Приветствую вас, апельсинчики мои! С праздником!
Сегодня 28 августа и День котлет в Костроме!
День котлет в Костроме отмечается ежегодно 28 августа. Изначально этот праздник задумывался как рекламное мероприятие одной из местных компаний - производителя полуфабрикатов. Впервые его отмечали 28 августа 2007 года, однако праздник так понравился жителям города и туристам, что его стали проводить ежегодно, а с 2011 года присвоили ему официальный статус народного фестиваля. Каждый год организаторы придумывают новые развлечения. Например, в 2017 году к празднику приготовили самую большую котлету в мире. Ее вес составил 332 килограмма. Тогда же котлету, правда, уже не такую большую, запустили в космос. Мясной полуфабрикат с добавлением оленины заключили в капсулу и запустили в небо на метеозонде. Всё время полёта велась видеотрансляция с «котлетолёта». Через 13 часов, когда метеозонд находился в верхних слоях атмосферы, воздушный шар лопнул, и котлета спланировала на землю на парашюте, приземлившись в 200 километрах от Костромы. За время полёта полуфабрикат естественным образом заморозился.
Праздник вкуса, проводимый в конце августа, с нетерпением ждут не только повара Костромы, но и ценители их кулинарного таланта. В разных районах Костромы появляются многочисленные концертные площадки, на которых выступают местные фольклорные коллективы и приезжие артисты. Но апогеем праздника является кулинарный конкурс, на котором между собой соревнуются повара. Каждый из них стремится приготовить самые вкусные котлеты в своей жизни. Их работу оценивают гости и квалифицированное жюри. При этом они строго следят за соблюдением особых правил: идеальной считается только та котлета, вес которой равен семидесяти пяти граммам. По традиции каждый год мастера готовят Царь-котлету, которая является символом торжества и украшением мероприятия. Вечером, после проведения конкурсов и соревнований и вручения призов, каждый желающий может отведать этот шедевр, выбрав себе по вкусу соус и гарнир.
Отметить этот праздник можете и вы. Для этого достаточно лишь подать на стол котлетки. Можно даже без гарнира. Но с гарниром будет вкуснее. Мясные, рыбные, картофельные – не важно, какие именно котлеты вы предпочитаете, для праздника подойдут любые. Главное, чтобы они были вкусными!
Всем хорошего дня!
В рестораны я хожу так же, как и делаю всё по жизни - с размахом и от души. В силу молодости и неопытности первый поход в ресторан меня не насторожил. Оптимизм по жизни - великая штука.
Принесённая мне тогда пожарская котлета отличалась редким коварством. Она, золотясь сухарями, возлежала на большой белоснежной тарелке, в окружении гарнира. Обученная с детства приличным манерам, я помнила, что локти на стол складывать неприлично и кушать нужно вилкой и ножом. Я изящно ткнула вилкой в котлету. Вилка шкрябнула по броне сухарей, не пробив её. Котлета метнулась по тарелке, я озадаченно смотрела на бодро ведущую себя еду.
Ещё один тык вилкой отогнал котлету к другому краю тарелки, она вжухала по пространству, с ехидством глядя на меня. Я мрачно жевала кусок огурца и разрабатывала план поимки котлеты. Прижав её с одной стороны гарниром и заблокировав ножом с другой, я ткнула прямо в промежуток брони. Котлета весело подпрыгнула и метнулась, преодолев гарнир. Этот раунд я проигрывала, ресторан замер в ожидании продолжения цирка.
Укрощение котлеты стало делом чести, вывозившись в гарнире, она уже потеряла былой лоск, но была всё так же непобедима. Голодная женщина страшна даже в юные годы, если от неё убегает еда. Я ухватила котлету рукой и пробила чёртовы сухари вилкой.
Я не помню вкус этой котлеты и аплодировал ли мне зал. Но могу сказать точно - я её победила и съела, но до сих пор настороженно поглядываю на котлеты в сухарях, а вдруг бегать начнут?
Люблю готовить простую еду, такую, чтобы ели все, а не вот это вот "хотю - не хотю".
Берём фарш, хлеб, лук, яйцо и морковь.
Хлеб предварительно замачиваем в молоке или воде. А морковку натираем на самой мелкой тёрке, она добавит фаршу сочности.
Для быстроты приготовления фарша мой лайфхак - это измельчитель. Удобно, компактно и просто мыть.
Складываю в чашу лук, хлеб и яйцо.
Вжик-вжик-вжик-вжик. Уноси готовенького.
Перекладываем всё в миску, мешаем и солим.
Выкладываем на разогретую сковородку фарш. Крышкой пока не накрываем, чтобы котлетки подрумянились.
В то время как котлеты жарятся на одной стороне, чистим картошку.
Переворачиваем котлеты и накрываем их крышкой.
Закидываем картошку на вторую сковороду, крышкой не накрываем. Мешаем, солим.
Когда картошечка и котлетки готовы, кладем их на тарелочку и наслаждаемся.)
На десерт завариваем чаёк. Для эстетики можно добавить ягод (у меня они из морозилки).
И как поет Гришковец в известной песне: настроение твоё улучшилось.)
Спасибо за прочтение.
Они более необычны, чем те, к которым мы привыкли, когда думаем о рыбных котлетах, но они также довольно хороши.
Положите рыбу в кастрюлю, добавьте бульон, масло и вино. Также мелко нарезаем головки лука-порея и кориандр. Сформируйте из него небольшие лепешки, добавив каперсы и хорошо очищенную морскую крапиву. Эти рыбные котлеты готовятся в соусе из перца, любистка и измельченного орегано, разбавленном бульоном и вышеуказанным рыбным бульоном. Снимите пену, перемешайте рыбные лепешки, посыпьте перцем и подавайте. – Апиций, 4 век.
К ним хороша горчица древних римлян. Поскольку римская горчица измельчается вручную, она очень грубая, а более крупные кусочки горчичного зерна придают ей легкий хруст. Молотые орехи в сочетании с уксусом и медом связывают всю приправу воедино.
Целые семена горчицы измельчите вручную с помощью ступки и пестика. Добавьте орехи и измельчите их до состояния пасты. Переместите все в миску и добавьте соль, тмин, мед и холодную воду. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Когда уксус впитается, перелейте его в стеклянную банку и храните в холодильнике. Подождите не менее 24 часов.
Вам возможно интересно, что будет если включить гончарный круг когда на нем сидит кот?
Сегодня мы этого не узнаем)
Дочка не любит рыбные котлеты из-за одного неприятного случая в садике.
И это, блять, вызов для всех родственников. У кого бы я её ни оставила (моя мама, родственники мужа) - вечером мне счастливо рассказывают, как наебали накормили ребенка рыбными, сука, котлетами. Варианта развития дальнейших событий два: они либо молча накормили, сказав, что это мясные котлеты и ребёнок с удовольствием съел. Либо сначала накормили, а потом сказали, что котлеты были рыбные. И коронное "видишь, ты даже не поняла, что они были рыбные!"
СУКАБЛЯТЬ! Моё ебучее воспитание не позволяет мне сказать родственникам следующее: "У меня из-за ваших фортелей, дорогие родственники, ребёнок не доверяет взрослым и даже мне! У меня в рационе совсем нет котлет (а я их люблю) ИЗ-ЗА ВАС, потому что каждое поедание котлет происходит через цирк с конями "а они точно не рыбные? Нет, я не буду их есть, вдруг они всё-таки рыбные".
Что-то прям припекло.
Доброе утро, эмпанады мои! С праздником!
Сегодня 25 марта и Международный день вафель!
25 марта отмечают Международный день вафель. Изначально его праздновали только в Швеции, но теперь во всём мире в этот день все желающие наслаждаются излюбленным лакомством – вафлями.
В переводе со старофранцузского термин «вафля» означает узор медовых сот. И хотя этот узор считают самым эталонным, рисунки на ранних вафельницах можно встретить самые разные. Среди них были животные, пейзажи и даже фамильные гербы, религиозные символы.
Установить точный момент появления вафель сложно, известно, что традиция чествования блюда принадлежит Швеции. Вафли попали в Швецию в начале 1600-х годов и быстро распространились на близлежащие земли. Они зарекомендовали себя блюдом, которым можно наслаждаться в любое время дня: на завтрак, обед или ужин. Их часто ели с джемом и фруктами, различными сиропами и взбитыми сливками. В 1700-х годах вафли стали слаще, после того, как в рецепты было добавлено больше масла и сахара, а в 1839 году были созданы бельгийские вафли, которые были намного толще обычных вафель и имели более глубокую форму для выпекания. Бельгийский вариант стал более сытным и содержал больше джема и сливок.
Сам Международный день вафель - результат неправильного произношения названий двух праздников. В Швеции этот День вафель известен как Våffeldagen, что очень похоже на Vårfrudagen - День Богоматери, когда отмечается зачатие Девы Марии. Из-за этой языковой связи в шведских семьях стало обычным отмечать День вафель в День Богоматери, т.е. 25 марта. Местные хозяйки откладывали все дела и начинали печь традиционные праздничные угощения. По национальной шведской традиции считалось, что 25 марта нужно обязательно съесть хотя бы одну вафлю со сливками и тем самым поприветствовать весну, чтобы перейти от зимних к весенним полевым работам.
Статья является компиляцией статей, взятых в свободных источниках в интернете
Всем хорошего дня )
Доброе утро, тарт татены мои! С праздником!
Сегодня 11 марта и День овсяных вафель с орехами!
День овсяных вафель с орехами отмечается ежегодно 11 марта. Вафли стали популярной выпечкой еще в Средние Века. Оригинальный рецепт требовал добавления только муки и воды, так что уличные торговцы продавали вафли во время поста. Пекари украшали вафли гербами, религиозными символами и традиционными сотами, к которым мы привыкли. Со временем люди стали класть туда и другие ингредиенты: яйца, масло, молоко и мед. Свое название вафли получили от средненижненемецкого слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что сухие тонкие хрустящие вафли, по своей сути галетные, привычные жителям постсоветского пространства, кардинально отличаются от мягких бисквитных вафель, которые известны в Европе и Америке.
Кусочки вафель часто смазывают кремом между собой. Может использоваться мороженое или ягоды. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Вафли могут использоваться в качестве основы для других кондитерских изделий - торты, пирожные. Для этих целей изготавливаются вафельные изделия в форме листов, коржей, стаканчиков, трубочек, рожков. Хотите приготовить полезный завтрак? Испеките несколько вкуснейших овсяных вафель с орехами с питательным цельнозерновым овсом и дробленым пеканом. Намажьте вафли арахисовым маслом, полейте сиропом или йогуртом с медом, чтобы сделать их еще вкуснее.
Рецепт:
Безусловно, для этого понадобится вафельница, некоторые продукты питания, полчаса времени на приготовление.
Ингредиенты
Овсяные хлопья – 100 грамм
Куриные яйца – 2 штуки
Молоко – 50 миллиграмм
Мед – 1 столовая ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка и для смазывания формы
Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Отправьте в блендер овсянку и перемелите ее до состояния муки или оставьте в виде мелкой крошки (дело вкуса). К слову, лучше покупать хлопья не быстрого приготовления, чтобы оставить в них как можно больше натуральности.
Добавьте разрыхлитель теста, перемешайте и влейте молоко. Жирность продукта не имеет значения.
После тщательного перемешивания или взбивания в блендере, добавьте ложку меда, крошку из орехов (любимых), немного растительного масла. Снова все перемешайте.
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в тесто, а белки взбейте отдельно миксером так, чтобы они превратились в пышную пену. Затем добавьте их в основу.
Разогрейте вафельницу, смажьте ее маслом и выложите тесто по всей ее поверхности, это примерно по 1,5 столовых ложки в один отдел.
Время приготовления смотрите в инструкции вашей вафельницы. При подаче можно полить десерт джемом, сиропом, сгущенкой, глазурью или посыпать пудрой. Приятного аппетита!
Всем хорошего дня )
Не побоимся высокопарности и процитируем Гиппократа: «Наша пища должна быть нашим лекарством». Древнегреческий философ и врач, как истинный гений, заглянул далеко в будущее и фактически предсказал эпоху повышенной тревожности и, что важно, один из способов спасения от нее. Рассказываем про тренд на comfort food (англ. «комфортная еда» или «еда-утешение») и разбираемся, как меняется представление о таком ритуале еды у разных поколений.
Термин comfort food (англ. «комфортная еда» или «еда-утешение») обозначает блюда, которые человек воспринимает не только как питание для насыщения, но и как эмоциональную поддержку, способ порадовать себя и улучшить настроение.
Блюда, считающиеся comfort food, — это еда, к которой мы возвращаемся в моменты усталости, стресса или ностальгии: теплые, калорийные, предсказуемые. Зачастую, таким подарком для себя становится еда с высоким содержанием калорий, жиров или углеводов.
Психологи отмечают, что подобный способ принятия пищи используется как механизм саморегуляции: блюда помогают нам справиться с тревогой, скукой, чувством одиночества, потерей контроля над ситуацией и другими дискомфортными обстоятельствами. Свежие исследования демонстрируют, что люди прибегают к «еде-утешению» для снятия негативных эмоций и повышения концентрации.
Занимательно, но не все специалисты склонны возлагать надежду именно на содержание еды: согласно некоторым исследованиям, настроение их респондентов во время экспериментов улучшилось одинаково — и после любимого блюда, и после нейтрального перекуса. Возможно, дело не в химии вожделенной еды, а именно в ритуале: сам акт выбора и приема пищи становится способом вернуть контроль и заботу о себе. Есть еще более тривиальная версия, что организму просто становится комфортно после приема пищи как источника энергии.
Понятие «комфортная еда» не универсально или, напротив, чрезмерно гибко в своей интерпретации. В зависимости от географии, культуры, возраста и поколения будет меняться представление о еде, дарящей утешение и комфорт. В разных культурах оно наполняется разным содержанием: где-то это куриный суп и пирог; где-то — плов, лапша или бобовое рагу; где-то — рамен, фо или карри. Как отмечают социологи, comfort food — это не конкретное блюдо, а ощущение уюта, зашифрованное во вкусе и запахе.
Каждое поколение по-своему воспринимает уют и ощущение безопасности. Тем не менее можно собрать некоторые общие признаки га
Так, рацион бумеров изначально был плотным и ориентирован на знакомое, их «еда-утешение» скорее будет связана с традиционной домашней кухней и знакомыми блюдами, нежели с глобальными гастрономическими трендами. Они не склонны к экспериментам и вряд ли заменят знакомую гречку или котлету с картошкой на экзотичную рисовую лапшу в соусе карри. Хотя могут сделать это под воздействием мотивации перейти на более здоровое и менее жирное питание.
В эпоху повышенной тревожности зумеры и миллениалы особенно склонны «заедать» стресс. У миллениалов, впрочем, как и у зумеров, отмечается интерес к комбинированию удовольствия и прямой функции еды (насыщение, здоровье). Так, к слову, зародился новый тренд — functional comfort foods (англ. «функциональная комфортная еда»), то есть и полезная, и вкусная.
Миллениалам в какой-то степени повезло: они выросли в эру гастрономической культуры, поэтому часто рассматривают себя как фуди-поколение (от англ. food — «еда»). Поколение М интересуется эстетикой еды, новыми ресторанами и гастротрендами. Им недостаточно просто быть сытыми — они хотят ощутить сам процесс, причем сделать это эстетично. Как говорится, у самурая нет цели — у самурая есть путь. Миллениалы хотят осуществить этот путь красиво.
В отличие от старших поколений, миллениалы и зумеры открыты к гастрономическим экспериментам, новым ингредиентам, вкусам и впечатлениям от них. Например, среди молодежи активно развивается тренд на пряное, горячее, вкусы «спайси».
Зумеры — поколение, выросшее в эпоху соцсетей, стриминга, глобальных вкусов. Они привыкли жить на высоких скоростях. Исследования показывают, что у поколения Z выше склонность к закускам, готовой еде, перекусам и меньшему числу полноценных приемов пищи. Зумеры предпочитают есть вне дома, заказывают доставку готовой еды. На тренд реагируют торговые сети, предлагая продукты с азиатским вкусом, в том числе готовую еду. «Для нового поколения comfort food — это не столько “бабушкин рецепт”, сколько ощущение предсказуемого тепла и силы в ритме мегаполиса. Поэтому в нашей сезонной азиатской линейке готовой еды — рамен, фо, карри — мы собрали блюда с понятной “якорной” эмоцией и строгими стандартами: бульоны варим по единой технологии, специи дозируем точно, есть версии без лишней остроты. Мы адаптировали привычные текстуры и уровни остроты под локальные вкусы, сохранив характер кухни, чтобы за несколько минут получить тот самый спокойный, стабильный вкус, к которому хочется возвращаться. В результате это понятная эмоциональная поддержка, которую легко взять по пути домой или на обед», — комментирует Антон Воеводин, директор департамента категории «готовая еда» торговой сети «Пятерочка».
Эта склонность к быстрому и при этом вкусному гармонично сошлась с трендом на интерес к Азии, на который реагирует и бизнес. Так, сеть «Пятерочка» запустила новую азиатскую коллекцию готовых блюд, которые продаются в магазинах с 1 по 30 ноября 2025 года. Линейка, состоящая из десяти позиций, доступна в магазинах сети от Калининграда до Дальнего Востока. Ассортимент масштабный: фо-бо, рамен, том-ям с морепродуктами или курицей, пти-тим, удон, чикен карри с пряным индийским соусом, курица с ананасом в кисло-сладком соусе и рис теппаняки. Каждый миллениал или зумер найдет себе «еду-утешение» по вкусу.
Комментарии