Скорлупа куриного яйца в нормальном состоянии непроницаема для большинства бактерий благодаря своей плотной структуре и защитным барьерам. [1, 2]
Защитные механизмы скорлупы
Кутикула: Тонкая органическая пленка (толщиной около 10 микрон) покрывает скорлупу снаружи сразу после снесения и закрывает микроскопические поры. [1, 2]
Поры: Через них яйцо дышит (пропускает газы и влагу), но диаметр большинства пор слишком мал, чтобы через них свободно проходили бактерии.
Когда скорлупа становится проницаемой для бактерий
Повреждение кутикулы: Мытье яиц стирает или повреждает защитный слой кутикулы, открывая путь микроорганизмам через поры
Дефекты скорлупы: Трещины, сколы, шероховатости или «мраморность» скорлупы резко снижают барьерную функцию и облегчают проникновение инфекции (например, E. coli или Salmonella).
Влажность и грязь: Влажная среда и скопление грязи (помёта) на скорлупе создают условия для размножения бактерий и их проникновения внутрь по мере высыхания содержимого яйца и снижения защитных свойств белка.
Рекомендуют мыть перед употреблением.
Мыльно-содовый раствор: Замочите яйца в теплой воде (около 40–45 °C) с добавлением пищевой соды (1–2 чайные ложки на литр) или обычного мыла на 5–10 минут, затем аккуратно протрите губкой и ополосните.
Но, явное противоречие, с птицефабрики они же не в помете продаются, значит, их там уже - помыли??
Очень многие люди страдают от атеросклероза (заболевание кровеносных сосудов). Атеросклероз чуть ли не одна из главных проблем человечества, от которой умирает подавляющее большинство людей. И возникает эта болезнь из-за холестериновых бляшек в сосудах. Вывод: холестерин – враг №1. Логично? На первый взгляд, да. Тогда давайте еще раз посмотрим, так ли всё логично…
Холестерин – это органическое соединение, природный спирт, из которого состоят мембраны клеток всех живых организмов. Наши органы и ткани постоянно обновляются. Клетка погибла, новая может построиться только благодаря холестерину. Кроме того, из холестерина синтезируется огромное количество гормонов, таких как тестостерон, кортизон, эстрадиол, эстриол и прочее. Содержится холестерин в животных продуктах, насыщенных жирах. Растительные жиры его не содержат, поэтому, когда на растительном масле пишут «без холестерина» - это не более чем маркетинговый ход. Даже в молоке матери содержится большое количество холестерина, а у ребенка есть специальный фермент, позволяющий усваивать холестерин в большем объеме.
Мы кушаем жирную пищу, и холестерин попадает из желудка в двенадцатиперстную кишку, при этом выделяется большое количество желчи – это то, что нам и помогает усваивать и расщеплять жиры. Желчь состоит из холестерина. Получается, что холестерин помогает усваивать холестерин. Жиры не растворяются в жидкости, соответственно и в крови. Говоря простым языком, по крови холестерин попадает в печень. Печень принимает этот пищевой холестерин, и начинает синтезировать липопротеиды – это такие «переносчики» холестерина, состоящие из белка и жира.
Существуют липопротеиды низкой плотности, которые состоят из малого количества белка, и большого количества холестерина (так называемый, «плохой» холестерин), и липопротеиды высокой плотности, которые состоят из большого количества белка, и малого количества холестерина («хороший» холестерин). Липопротеидами низкой плотности (ЛПНП), холестерин доставляется всем нуждающимся органам – мозг, кишечник, и прочее. Липопротеидами высокой плотности (ЛПВП), остатки холестерина, которые не были востребованы этими органами, переносятся обратно в желчь, в печень.
ЛПНП содержат ¾ всего холестерина, который содержится в крови. Как я уже написал, наши ткани постоянно обновляются, и ежедневно нуждаются в строительном элементе – холестерине, который и доставляется ЛПНП. Вроде, они плохие, но без них никак.
Таким образом, пищевой холестерин никак не может повысить холестерин в крови. Есть экзогенный холестерин (тот, который получаем из пищи), и эндогенный (который синтезирует наша печень).
Есть верхняя граница нормы общего холестерина в крови (ЛПНП и ЛПВП вместе), которая составляет 250 мг на 100 мл. То есть если у человека выше, считается, что у него повышенный холестерин. В среднем, в день мы получаем примерно 1,5 грамма холестерина (1500 мг). Например, в одном курином яйце примерно 200 мг холестерина, а в 100 гр сливочного масла содержится примерно 240 мг холестерина. Многие из вас съедают 3-4 пачки сливочного масла или 7-8 яиц в день?... В среднем, в человеке 6 литров крови (6000 мл). 1,5 грамма холестерина на 6 литров крови это 25 мг на 100 мл. При верхней границе НОРМЫ в 250. То есть даже если сжирать в день по 7-8 куриных яиц – это лишь 10% от нормы общего холестерина. Наша печень синтезирует в десятки раз больше холестерина! Сама! Печень! Наша!
Но при всем при этом, многие врачи говорят нам о пользе низкожировых диет для понижения уровня холестерина. Что происходит? Лишний холестерин выводится с желчью, но желчь вырабатывается только в ответ на поступление жирной пищи. Куда деваться лишнему холестерину, если ему не с чем выводиться? Вот и выходит, что количество «хороших» переносчиков падает, потому что некуда отвозить лишний холестерин, желчи-то нет. Но этот холестерин куда-то нужно использовать, не болтаться же ему в крови, соответственно растет количеств «плохих» переносчиков. Вот и получается, что от жирного отказываемся, чтобы понизить «плохой» холестерин, а в итоге он растет.
Мы ежедневно потребляем пищу, клетки нашего кишечника повреждаются, и вынуждены обновляться ежедневно. А мембраны клеток состоят из холестерина. Поэтому даже это мизерное количество пищевого холестерина идет на нужды кишечника. И очень часто, в кровь холестерин из пищи вообще не поступает, ибо весь используется.
А что случается, если клетки кишечника остаются без пищевого холестерина? В печень поступает сигнал о том, что нужен строительный материал – холестерин, и печень начинает активно его синтезировать сама. А кто переносит холестерин в кишечник? Правильно, «плохой» переносчик – ЛПНП. Их количество начинает расти, а «хороший» холестерин падает, ведь желчь не выделяется, ибо жир не поступает. Замкнутый круг.
Чем меньше холестерина мы едим, тем больше «плохого» холестерина в нашей крови. Такой компенсаторный механизм задуман природой!
Причем же тут атеросклероз? Очень примитивно опишу процесс. По крови плавают иммунные клетки. По каким-либо причинам, в сосуде образовывается микротрещина, и иммунная клетка бежит бегом клепать эту трещину. А мимо проплывает «плохой» холестерин, который иммунные клетки берут, и используют в качестве штукатурки для трещины. Ведь холестерин не растворится в крови, значит, отличный строительный материал.
Ну и яснопонятно, что как дырку жвачкой залепили – образуется некий нарост – бляшка. Артерия сужена, нарушается кровоток, повышается давление, к органам поступает меньше кислорода, и т.д. и т.п. И, несмотря на то, что это всего лишь гипотеза, но на основании ее пытаются лечить людей. Атеросклероз может быть даже у здоровых людей, у которых уровень холестерина в норме!
Что получается? «Плохой» холестерин – это то, что лечит наши трещины в сосудах! Так является ли он врагом наших сосудов? Он их разрушает? Разве из-за него появляются эти самые микротрещины?
Выводы:
- пищевой холестерин не может повлиять на уровень холестерина в крови;
- не употребляя холестерин с пищей, уровень «плохого» холестерина в крови будет увеличиваться;
- не виноват холестерин в ваших проблемах с сосудами;
- Игорь молодец!
Питайтесь правильно, не забывайте про физическую активность, и будьте здоровы!
Источник: странные модераторы разрешили давать ссылку на статью-исходник, но сами заблокировали домен, и не могут объяснить почему так, поэтому ссылка на источник будет в комментариях.
Как медленной черепахи защитить свои яйца от хищников? Черепахи тайно устраивают свои гнёзда либо рядом с гнездом крокодила, либо прямо в строящемся гнезде крокодилицы. Их задача завершена! Яйца находятся в тепле, комфорте и под охраной зубастой машины для убийства, которая с заботой и яростью заботится о потомстве.
Крокодилы берегут свои яйца, ибо местные хищники понимают, что это чистый белок. Для мамы-крокодила прибавление вряд ли имеет значение, она даже может не заметить его. Лишних яиц не так уж и важно, их всё равно много.
Для черепахи это только плюсы: никаких забот с яйцами, никаких проблем с воспитанием — только свобода и чувство выполненного долга.
Эта взаимосвязь в природе, когда один выигрывает, а второй практически безразличен, называется комменсализмом.
Ох, у людей тоже такое "сотрудничество" встречается. Правда?
Их шерсть настолько густая, что если её намочить, то на ней появится грибок и плесень, а это может привести к заболеваниям. Многие не знают, но шиншиллы принимают ванны в песке и пепле, чтобы поддерживать чистоту шерсти, очищая её от грязи и подкожного жира. Смотрите какая чистюля ?
Сегодня 13 октября. В этот день в разных странах мира отмечают необычный и совершенно неофициальный праздник — Всемирный день яйца.
В 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия постановила, что праздновать всемирный «яичный» праздник будут во вторую пятницу октября. На эту идею откликнулись многие страны. Ну и мы можем присоединиться к этому мероприятию. Ну а что? Праздники мы любим. А яйцо - продукт универсальный и даже полезный. Яйца популярны в кулинарии всех стран и культур, во многом благодаря тому, что их употребление может быть самым разнообразным.
Международная яичная комиссия выступает в защиту этого продукта, призывая оценивать его полезность на научных фактах, а не мифах. В этот день проводятся различные мероприятия, так или иначе связанные с этим продуктом: лекции и семинары на тему правильного употребления яиц и их пользы, конкурсы на лучший рецепт из яиц, флешмобы и акции. Нередко устраивают и шуточные соревнования по бросанию яиц. А некоторые заведения общепита даже готовят к этому дню специальное меню, удивляя посетителей разнообразием блюд из яиц.
Вот несколько полезных свойств яйца:
1. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
2. В яичном желтке множество витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевая кислота, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
Не забывайте, что яйца могут быть загрязнены возбудителями инфекции. Если соблюдать некоторые правила, то от яиц не будет вреда.
1. Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
2. Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
3. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Поэтому лучше их мыть непосредственно перед употреблением.
4. Не забывайте о сроках хранения. Срок хранения диетических яиц с индексом Д на скорлупе до 7 суток, столовых с индексом С - от 8 до 25 дней.
5. Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
6. Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
7. Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Ну и хватит правил. Пойду на завтрак омлет приготовлю.
Всё течёт, всё меняется. Но есть вещи неизменные. Например, моя любовь к кошкам и собакам. Не до фанатизма, конечно, но при возможности я с удовольствием разговариваю с ними и глажу. А вот к голубям моё отношение со временем изменилось. В детстве они мне были просто интересны, как и большинству детей. Детям всё интересно - они познают мир. В старших классах я узнала, что из голубей раньше разные блюда готовили. Голуби жареные, голуби на вертеле, тушеная голубятина с горохом, голуби в горшочке, паптон из голубей... Хотелось эти блюда попробовать, так же как и лягушачьи лапки, которые готовят во Франции. Но не самой готовить, а чтобы в гости позвали и угостили. Когда училась в медицинском колледже, у нас был предмет Инфекционные заболевания. Один из семестров был посвящён паразитологии. Там я узнала про орнитоз и другие заболевания, которые переносят птицы. С этого момента у меня появилось чувство брезгливости по отношению к голубям. Не к орлам там или воронам, хотя они тоже болеют. А именно к голубям. Быть может оттого, что их много, и постоянно с ними сталкиваешься. Это чувство усилилось после того, как они дважды нагадили мне на голову. Один раз вовсе когда я была на работе и с вызова выходила. Хорошо, что дом мой рядом был. Я попросила, чтобы меня отвезли до дома. Помыла голову по-быстрому и снова на работу отправилась. С 2023 года голуби у меня вызывают чувство тошноты. Но эту историю расскажу в другой раз. Сегодня расскажу историю из детства моего.
Наверное в классе третьем или четвёртом одноклассник Мишка позвал меня голубей смотреть. Он жил в частном доме. Его отец увлекался голубями, и сделал голубятню на крыше дома. Конечно я согласилась. Залезли мы с Мишкой на крышу, а оттуда в голубятню. Голубей было несколько. Они хлопали крыльями, перелетая с одной жёрдочки на другую. Миша рассказывал мне как каждого зовут. А потом и говорит:
- Сейчас они спариваться будут. Хочешь посмотреть?
Я не знала, что такое "спариваться", но смотреть всё равно не захотела. Какая-то странная интонация у Миши была - она меня немного напугала. Поэтому я сказала:
- Мне домой пора.
И сбежала. Больше Мишка меня в гости не звал. А на следующий год у себя на балконе (я жила на 5-м этаже в хрущёвке) обнаружила яйцо. Было оно серенькое в пятнышках потемнее. Рядом лежала маленькая веточка.
- Надо же. Птичка снесла яичко. Наверное, голубиное, - подумала я.
Яйцо было грязное - в птичьем помёте. "Непорядок, - подумала я. - Надо помыть. А то вылупится птенчик, а тут грязь." Я взяла яйцо и помыла его с мылом. Хорошо так вымыла и положила обратно на балкон рядом с веточкой. К моей досаде на следующий день яйцо оказалось разбитым. Видимо мать вернулась, и ей не понравилось моё вмешательство. А я-то в мечтах уже своего личного ручного голубя растила, подкармливая и дрессируя его.
Когда заканчивала школу, прочитала, откуда берутся василиски. Один из вариантов - надо было взять петушиное яйцо и выносить птенца в подмышке под левой рукой. И вылупится тогда личный василиск, который будет слушаться тебя. Хорошо, что до мифологии я добралась намного позже, чем голубь снёс яйцо у меня на балконе. А так я бы его не вернула назад. Стала бы личного василиска вынашивать. И не важно, что яйцо не от петуха да и другие условия не выполнены. Если очень хочется, то и из голубиного можно попробовать вывести мифическое существо. Даже без соблюдения обрядов.
Я приготовил оба варианта и для меня это два разных блюда. Разных, но вкусных.
Рецепт как всегда будет содержать максимум фото с точными граммовками и всей необходимой информацией для последующего воспроизведения любым желающим.
Перед началом стоит определиться с тем, на чём готовить пасту? Можно пойти по классическому пути и замутить себе Гуанчиале - тут пост, в котором я рассказал о том, что это такое и как его готовить - Гуанчиале своими руками
Гуанчиале
Или просто взять бекон и сделать на нём.
Будет ли разница во вкусе между беконом и Гуанчиале? Однозначно, да! Вкус и аромат у гуанчиале гораздо более выраженные. Но понимая, что готовую гуанчиале найти вряд ли удастся, а ждать 2 месяца свою не каждому охота, идем в пятерочку за беконом по акции и не паримся.
Далее сама паста. Можно использовать варианты из магазина, а можно приготовить самому. Опять же зависит от наличия свободного времени и желания сделать вкуснее.
Я готовил пасту сам. Поэтому начну своё повествование с неё. А потом расскажу как приготовить оба варианта.
Для приготовления нам понадобятся в первую очередь сильные руки. Так как тесто будет относительно жестким и раскатывать его придётся до толщины 1мм или тоньше.
Сильных рук у меня нет (есть, но мне лень), поэтому я использовал чудо инженерной мысли - тестораскатку. Они есть ручные или электрические. В любом случае это сильно упрощает задачу.
Замешиваем тесто. Для него нам понадобится:
Две муки или два вида муки
Мука пшеничная обычная - 400 грамм
Мука цельнозерновая пшеничная - 100 грамм
На каждые 100 грамм муки надо добавить 1 яйцо. (Можно сделать только на желтках, тогда желтков надо сделать по весу ~50 грамм на каждые 100 грамм муки, тогда паста будет более желтой, но стоимость вырастет и останется много белка, который тоже куда-то надо использовать)
Яйцо было С0, брал по акции, всего 104 рубля за десяток.
И оливковое масло. Юля Высоцкая настаивала на марке Virgin Olive Oil, но я взял то, что было по акции, так дешевле.
Реклама за которую мне опять никто не заплатил
Масла добавляем 10 грамм
Весы всё врут. Я наливал 10.
Закидываем всё в тестомес и месим примерно 10 минут.
Потом убираем готовое тесто в пакет и даем ему отдохнуть полчаса.
А когда оно отдохнуло и клейковина вся развилась, самое время запустить шайтан-машину и прокатать тесто до нужной нам толщины.
Два метра теста я разрезал на 4 части, чтобы длина не напоминала мне лапшу доширак.
Припыляем лист теста небольшим количеством муки с обеих сторон, чтобы при скручивании и нарезке оно не слиплось.
Тесто сворачиваем с двух сторон до середины и закидываем один ролл на другой. Чтобы получилось вот так:
Далее нужно нарезать. Я нарезал разные по ширине полоски, чтобы посмотреть, какой из вариантов мне понравится больше.
После нарезки распрямляем верхний ролл и получаем вот так:
Вставляем нож посередине под лапшой
И поднимаем
Вуаля, лапша распрямилась. Если скрутить всё с одной стороны, то потом каждую улитку придется распрямлять руками, а это не наш метод.
Лапшу я распределил по 120 грамм на порцию а из остатков нарезал совсем узенькой, для разнообразия.
Спойлер - этот вариант быстрее всех варится и мне пришелся по вкусу больше всего.
Далее нам следует поставить воду на огонь. Я использовал 2 литра воды и солил после закипания 20 грамм. После того, как закинули соль, вода сильно забурлит и одновременно с этим остынет. Нужно дать ей немного времени, чтобы закипеть заново.
Пока вода нагревается, я отмерил гуанчиале - 40 грамм на одну порцию более чем достаточно. Сделаете больше, получите много жира. Тут либо немного его слить, либо не превышать количество.
Я нарезал мелким кубиком
Далее мы закидываем её на холодную сковородку и на медленном огне вытапливаем жир.
К ней мы ещё добавляем 1 зубчик чеснока.
Когда жир начинает вытапливаться, цвет гуанчиале становится прозрачным. Это напоминает шкварки из курдюка, во время приготовления плова.
Вытопив практически весь жир примерно за 4-5 минут я добавляю огонь и обжариваю посильнее наши кубики. Чеснок в этот момент я уже убрал и выбросил. Его аромат достаточно пропитал масло.
Вы бы знали, как это пахнет. Есть желание просто выловить шкварочки и съесть.
Но нет. Мы будем добавлять пасту и заправку.
Мелкая паста у меня варилась всего 1 минуту. Поэтому, как только она была готова я переложил её в сковородку, а огонь полностью выключил.
Далее я добавил немного воды из под пасты. У меня это маленький половничек объемом 50 мл.
Добавлял в 2 захода.
Когда вода уже в сковородке, температура пасты и сковороды начинает снижаться. Тут можно ориентироваться на шум шипения воды в сковородке. Когда шкварчать перестало - самое время ввести яйцо и тертый пармезан.
Я заранее замешал яйцо с сыром.
58 грамм - это вес яйца. Пармезана добавил 20 грамм.
Вводя яйцо в пасту, нужно обильно помешивать, чтобы яйцо с сыром загустели и превратились в нежный соус кремового цвета.
Всё. После этого можно выложить пасту на тарелку и посыпать натертым пармезаном и немножко черного перца для аромата. (Хотелось бы конечно посыпать сыром Пекорино, но в наших реалиях достать его сильно сложно и не каждому доступно. В то время как пармезан подделка на пармезан лежит в каждом магазине.)
Это был вариант на яйце или яичном желтке.
Что по сливкам? Когда мы вводим сливки, мы не выключаем сковороду сразу, сливки с пармезаном мы немного прогреем, чтобы загустить, а уже после выключаем. Сливки я использовал 20% - так же как и вес яйца 58-60 грамм. В сливки я так же замешал 20 грамм сыра.
Готовое блюдо посыпаем сыром и слегка черным, молотым в пыль, перцем.
Собственно вот и всё.
Увы, больше фото приложить к одному посту нельзя.
Что по вкусу? Масло, которое вытопилось из гуанчиале с легким ароматом чеснока невероятное. Паста и соус отлично им пропитываются и ещё до начала приёма пищи слюна во рту уже вовсю течет. Вкус приятный и очень яркий. С беконом не идет ни в какое сравнение. Маленькие поджаристые кубики прикольно хрустят. Они воздушные внутри и отлично сочетаются с пастой. Единственный минус - в беконе определенно больше мяса, отчего блюдо с беконом немного выигрывает. Наверное, стоит сделать комбинацию бекон + гуанчиале. Лишний жир удалить, чтобы он не забивал все рецепторы. Тогда я думаю получится и ароматно и мясисто.
Всем приятного аппетита и спокойной ночи. Я пока писал, снова есть захотел.
Благо, я сегодня приготовил запеченый картофель с итальянскими травами и грибным соусом.
P.S. Для тех кто дочитал - на неделе планирую приготовить тушёнки, той самой, около 150 пачек пойдут в продажу. По условиям и всему остальному смотрите у меня в телеге. Ссылка в профиле.
Омлет из яиц со сливками, травами, приготовленных на равномерном огне для получения хрустящей золотистой корочки. Некоторые даже утверждают, что этот простой рецепт произошел в Фейвалде, Царстве Фей сеттинга Забытых Королевств.
Яйца — один из самых универсальных продуктов – вариациям практически нет предела. Единственный трюк с этим рецептом — убедиться, что у вас есть подходящая сковорода!
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 35 минут. Общее время: 45 минут.
По ингредиентам:
9 яиц
¼ стакана сыра пармезан
⅓ стакана мелко нарезанной смеси свежих трав
½ ч. л. соли
черный перец
2 ст. л оливкового масла
1 луковица, мелконарезанная
140 г сыра Гауда
Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, пригодна для использования в духовке при температуре до 200℃.
Сначала разогрей духовку до 200℃. Затем взбей яйца, сыр пармезан, зелень, соль и немного перца, пока смесь не станет однородной.
Смешав яичную смесь, нагрей сковороду на среднем или сильном огне и оливковое масло. Затем приготовь лук, часто помешивая, пока он не размягчится — около 3 минут. Предварительно также можно обжарить все остальные овощи и мясо (если есть).
Как только лук стал мягким, добавь яичную смесь на сковороду и готовь, не мешая, пока края не схватятся и в центре не появились пузырьки - около 1 минуты. Затем равномерно посыпь яйца кубиками сыра.
После поставь сковороду на среднюю решетку духовки и выпекай фриттату, пока центр не застынет и не вздуется - около 14 минут.
Вынув сковороду из духовки, достань фриттату и оставь ее остыть около 15 минут, затем разрежь.
Пятница, а значит самое время продолжить делать вкусности к пенному и не только)
•Куриное филе - 500 гр.
•Масло подсолнечное - 1.5 ст.л.
•Копченая паприка - 1 ч.л.
•Смесь перцев - 1/2 ч.л.
•Чеснок - 2 зубчика
•Соль 1/2 ч.л.
Многие используют для маринада также соевый соус, но так как я не особая его фанатка, то готовлю без. Если же будете делать с ним, то учитывайте, что он сам по себе соленый. Ну и варьируйте на свой вкус конечно же. Когда мне, например, хочется поострее - добавляю соус Шрирача, либо сушеный перец чили.
Также понадобятся деревянные шпажки и фольга. Фольгой я застилаю противень, который ставлю в духовку под джерки, так как в процессе приготовления маринад стекает и тратить затем время на его мытье совсем не хочется.
Филе зачистить от жировых пленок, если используете малое куриное филе - то из него нужно удалить сухожилия. Затем нарезать полосками, я режу толщиной около 1 см.
В масло добавить специи, измельченный чеснок и затем хорошенько перемешать получившийся маринад с курицей. В этот раз у меня филе мариновалось почти сутки, но обычо оставляю часов на 5, этого достаточно.
Нанизываем филе на шпажки, оставляя между ними расстояние. Затем развешиваем их на решетку и отправляем все это дело в разогретую до 55 - 60 градусов духовку. Дверцу духовки не закрываем до конца, оставляя зазор 4-5 см.
Спустя 6 часов мои джерки были готовы. Проверять готовность лучше начинать часа через 4, так как в зависимости от толщины нарезки, ну и самой духовки - время приготовления может меняться.
Куриные ножки запеченные с персиками и луком - очень неожиданное сочетание, и такой-же неожиданный результат! Идеально готовое, отваливающееся от кости мясо в сочетании со сладкими подпеченными персиками и сладковатым луком, пропитанным мясными соками - это великолепно!
Пробуем!
Что нам понадобится:
Куриные голени - 5-6 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 6 зуб.
Персики - 3 шт
Масло оливковое - 3 ст.л.
Уксус винный - 1 ст.л.
Приправы для курицы - любые, на свой вкус
Соль, перец - по вкусу
Для начала слегка замаринуем куриные ножки. Для этого моем их, забрасываем в миску и добавляем, на самом деле любые Ваши любимые специи и приправы. Туда-же добавляем немного растительного масла и столовую ложку винного уксуса, 6%. Перемешиваем курицу, чтоб каждая ножка полностью обвалялась в маринаде и отсавляем.
А пока займёмся подложкой.
Лук чистим и нарезаем перьями. Чеснок очищаем и слегка раздавливаем плоскостью ножа, чтобы он отдавал свой аромат.
Персики чистим от косточки и нарезаем небольшими дольками.
Форму для запекания застилаем луком, это первый слой. На лук выкладываем чеснок и сверху персики. Слегка присаливаем всё и можно поперчить свежемолотым.
Сверху выкладываем нашу курочку и закрываем форму фольгой.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут, после чего снимаем фольгу и запекаем ещё минут 10 на максимальной температуре, чтобы появилась аппетитная корочка.
Комментарии