Ни на что не намекаю...

В этой статье не будет волшебных таблеток и секретов успешного успеха. Я не знаю, как стать вторым Стивом Джобсом или как заработать на Бентли за 3 месяца. Но кое-что в моих силах. Я могу рассказать о том какие ошибки и когнитивные искажения встают на пути начинающего предпринимателя.

Знакомьтесь —Это Рома. Рома, как и многие начинающие предприниматели, попивая авторский кофе пишет бизнес-план на салфетке. В кадре у Ромы хорошо вписался бы макбук, но на макбук кредит не одобрили.
Что мы можем сказать о Роме? Почти наверняка он оптимист. Исследования показали, что основатели малого бизнеса в среднем гораздо оптимистичнее менеджеров среднего звена.
Рома: Удача всегда на моей стороне!
Оптимисты меньше подвержены депрессивным состояниям, веселее и легче в общении. Это приводит к тому, что Роме легче привлечь инвесторов и замотивировать сотрудников. Ну а главным плюсом от оптимизма, конечно, является отношение к неудачам.
Рома: Неудачи это просто опыт!
Но в факте о том, что большинство начинающих предпринимателей оптимисты кроется и опасность.
Согласно статистике Росстата 92% новых предприятий закрываются за первый год, и 96% за второй (с оговоркой: я в курсе, что "налоговая оптимизация" влияет на статистику)
Рома: и что? Это всё про неудачников, у меня ВСЁ будет по-другому!
Обзор в Америке показал, что на вопрос: «каковы шансы на успех предприятия подобного вашему», начинающие предприниматели отвечали 60% (в реальности у них выживают в течении 5 лет около 35%). Это уже завышение почти в два раза. Но когда их спросили каковы лично ваши шансы на успех подавляющее большинство (81%) оценило свои шансы в 70%. При этом треть вообще ответило о 100% уверенности в своё успехе.
Рома: А чего ты ожидал? Если ты не уверен в успехе на 100%, то нечего и начинать! Настоящий предприниматель — это человек, который верит в свою идею несмотря ни на что. Нельзя допускать сомнений, какая разница кто там и что думает?
Такой подход не получится назвать рациональным. На практике оптимизм — это не уверенность в себе, а самоуверенность. Что интересно, предприниматели в среднем не более рисковые, чем другие люди.
Рома: да какие тут риски? Это 100% рабочая идея!
Просто оптимизм позволяет им игнорировать риски. Причём чем сильнее их оптимизм, тем большие риски остаются незамеченными. И если вам показалось, что я пытаюсь отговорить от того, чтобы начинать бизнес, это вовсе не так. Я лишь хочу указать на то, что подход «начинать бизнес несмотря ни на что» прямо противоположен рациональному подходу. Ведь именно на старте важнее всего правильно оценить свои перспективы.
Рома: ой да ты так никогда не начнёшь. Так планировать можно до бесконечности, мир меняют люди, которые способны поднять свой зад с дивана и сделать результат.
Иногда принятие решений неотложно. Но как говорит Ханс Рослинг, важно помнить, что подобные ситуации возникают не так уж часто. Подобное искажение он называет иллюзией срочности. Вы знаете, что средний возраст предпринимателя в России равен 39 годам, а средний возраст начала ведения бизнеса 37 лет? Данные по миру ходят в диапазоне от 40 до 45 лет. И это не является поводом спешить с открытием, даже если вы перемахнули эту отметку.
Рома: А мне ты что предлагаешь отложить до этого возраста?
Нет конечно, я просто предложил уточнить, есть ли настоящая срочность? Просто задумайся, что лучше, потратить время на оценку перспектив или потом тратить время и силы на разгребание проблем, которые создаёт иллюзия срочности? Ведь это именно то, что заставляет вкладывать деньги в бесперспективные проекты. А если их нет, то брать кредиты, занимать у родственников и брать в долг у бандитов.
Рома: а сейчас есть бандиты? Я не хотел бы быть им должен.
Срочность — это ровно то, на что так любят давить профессиональные мошенники. Это задевает какой-то общий изъян в нас, мы все нелюбим упущенные возможности. Однако важно помнить, что эти возможности часто так же иллюзорны, как и срочность.
Рома: ну ладно душнила, допустим ты меня убедил, что ты предлагаешь?
О, это тебе понравится. Я предлагаю думать, как инвестор.
Рома: надеюсь в крипту?
Кхм. Не совсем. Я имею ввиду то, что стоит посмотреть на перспективы будущего предприятия со стороны. Каков потенциальный доход (а ещё лучше диапазон доходов), какие шансы на получение этого дохода и каких инвестиций, включая время и силы это потребует? Придумал шутку: нерациональный инвестор — это меценат.
Давай на гипотетическом примере: если тебе предлагают вложить 100 тысяч фантиков, и с вероятностью 50% получить 400 тысяч, это хорошая сделка? Ты знаешь, как посчитать мат. ожидание?
Рома: ну что-то было такое в универе: 50%*400 тысяч равно 200 тысяч
Да, и если ты принимаешь такой оффер 100 раз подряд, то в среднем ты сделаешь как у вас принято говорить икс два.
Рома: Вау, вот это полезный совет. Сейчас же сяду и напишу подробный план доходов и расходов. Так надо выбрать стулья для сотрудников…
Стой стой стой, не стоит. Ты что не смотрел мой ролик про ошибку планирования?
Рома: нет, а что там? Нудятина какая-нибудь?
Если коротко там говорится о том, что если ты будешь считать доходы и расходы и писать план, то результат будет хуже, чем если ты просто посмотришь на средние результаты по рынку и возьмёшь их за основу оценки.
Рома: Дядь я что, по-твоему, среднестатистический?
Нет, ты индивидуальность. Но если бы мне предложили вложить в тебя денег, то считать тебя средним было бы более выигрышной стратегией, чем изучать список твоих предполагаемых доходов и затрат.
Рома: а как же мой уникальная бизнес-модель? Я её целый час в интернете искал, разве не стоит это учесть?
Лучше займись анализом рынка, пообщайся с поставщиками и клиентами и внимательно послушай, как они оценивают доходы и перспективы твоих конкурентов. Геологи компании Шелл ищущие лучшие участки для нефтедобычи корректировали свою уверенность, когда им дали изучить отчёты их предшественников. Когда ты думаешь о своём будущем предприятии, ты обычно забываешь о том, что его успех определяется в том числе действиями конкурентов и изменениями в рынке. Поэтому иди в поле и проявляй свою энергию и креативность при сборе информации о будущих перспективах.
Рома: аа, нифига себе, а я думал ты предложишь на листочке всё считать.
Нет конечно. Рациональный подход это не про формулы и циферки, а про реальность. При принятии решения нужно сначала собрать достаточное количество неискажённой информации, а уже потом принимать решение. А не принимать решение, а потом придумывать почему оно правильное. Уорен Баффет говорит, что решения обычно принимаются при наличии на руках 80% доступной информации. Он то имеет ввиду, что не стоит ждать 100%, но обрати внимание, 80% нельзя собрать за 5 минут в интернете.
Рома: а что, если я всё узнал и понял, что ниша дно и смысла в открытии маловато?
Ну сам смотри какой уровень риска для тебя приемлем. Кто-то и в казино играет, про это, кстати, ролик будет.
Рома: но ведь альтернатива — это ничего не менять? А она меня пугает ещё сильнее!
Это ложный выбор. Спасибо, что напомнил. Наверное, с этого стоило начать. Пожалуй, одна из главных ошибок состоит в том, чтобы запирать себя в подобные ложные дилеммы. Решая заняться бизнесом люди обычно рассматривают одну конкретную идею, гордо называя это выбором ниши. Мало кого смущает отсутствие собственно выбора. Представьте себе такую ситуацию. Два инвестора выбирают разные стратегии. Первый выбирает один случайный стартап и вкладывается в него. Второй смотрит хотя бы десяток, и выбирает наиболее перспективный. Стартап первого может выстрелить, а лучший стартап второго может прогореть, но статистически мы всё же ожидаем, что результат второго инвестора будет лучше.
Рома: да, но я же не могу оценить вообще все ниши и все бизнесы, у меня жизни не хватит. Да и если бы я мог, лучше было бы открыть курсы по изучению ниш.
Я согласен, поэтому на практике есть некий разумный баланс между тем какое количество альтернатив и насколько глубоко стоит оценить. Но ведь выбирая квартиру или машину, да даже телефон ты не берёшь первый попавшийся вариант. Вряд ли принимая такое важное решение стоит поступать иначе.
Рома: Слушай, всё это конечно звучит убедительно, но ты сам то много бизнесов начал? Или ты теоретик диванный?
Мой опыт здесь не так важен. Я уже рассказывал в ролике про доказательства, почему история отдельного человека гораздо хуже статистики и исследований. Представь ситуацию, мы просим сотню человек кинуть монетки 10 раз подряд. Некоторые из них выкинут гораздо больше орлов, чем решек. Но это не значит, что нам стоит спрашивать у них совета как выбрасывать больше орлов. Более того, в случае с монетками, где нет никакой корреляции между навыком и результатом, мы почти наверняка увидим, что следующие броски мастеров выбрасывания орла будут хуже. (Я про это рассказывал в ролике про регрессию к среднему довольно подробно).
Рома: Стой, то есть ты хочешь сказать, что личность вообще не влияет на результат?
Нет, такого я не утверждал. Однако мы статистически можем оценить, насколько такой фактор как личность руководителя и стиль управления влияет на успех бизнеса. Больше того, это уже сделали в исследованиях 2003 и 2007 года. Выяснилось, что коэффициент корреляции между этими показателями равен в лучшем случае 0,3. Не вдаваясь в математику если бы корреляции не было, то 50 успешных компаний из 100 управлялись бы сильными руководителями (а остальные 50 слабыми). Но с таким коэффициентом корреляции 60 из 100 преуспевающих фирм находятся под управлением сильных руководителей. И на самом деле это довольно существенно, но не настолько, насколько нам говорят истории успеха.
Рома: но подожди, а как же все эти полки, заставленные книгами об успехе, неужели в них ничему нельзя научиться?
Основная причина, по которой существует этот вид литературы, это то, что Нассим Талеб называет искажением нарратива. Нам очень нравятся истории с четкими причинно-следственными связями. Однако такие истории составляются всегда задним числом, и никто не способен увидеть в сегодняшних студентах новых Ларри Пейджа и Сергея Брина. Потому что многие люди, которые делали примерно то же самое, не стали основателями Гугл. В науке для утверждений типа «что-то произошло по такой-то причине» требуются отдельные доказательства. И многие успешные люди, даже если они искренне хотят помочь другим, а не заработать на книге, редко способны отделить, где роль сыграли их навыки, а где удача. Когда всё, что происходит с человеком приписывается его личности, это называют эффектом ореола. Вот мы думаем: «он успешен, потому что трудолюбив и умеет расположить к себе людей». Но прогностическая ценность от таких наблюдений крайне мала, ведь если он успешен и при этом ленив и имеет скверный характер, то вы без труда придумаете убедительную историю о том, как это ему помогает.
Рома: Блин, да. Ну хорошо, но неужели никто не изучает какие стратегии компаний более успешны? Я вот тут прочитал пару книг о том, как надо строить бизнес.
О, этими книгами завалена вторая половина полок с бизнес-литературой. Это способ нашего мозга защититься от непредсказуемости. Очень хочется четких и понятных советов как надо делать и что мы за это получим. Например, книга «Построенные навечно» Колинза и Порраса описывает анализ практик управления, корпоративной культуры и стратегии. Бестселлер «В поисках совершенства» занимается тем же. Думаю, ты читал что-то подобное. Что может быть лучше, чем сравнивать неудачные стратегии и самые успешные кейсы? Однако результаты всех лучших фирм, взятых за примеры в этих книгах, упали в долгосрочной перспективе. А результаты всех худших возросли. И если ты всё же посмотришь ролик про регрессию к среднему тебе станет очевидно почему.
Рома: подожди, но на бизнес-курсах, которые я купил всё рассказывают совершенно по-другому. И у них есть два ученика, которые построили успешные компании.
Ух ты, а сколько учеников не построили ничего?
Рома: не знаю, про это не рассказывают, но таких учеников на всякий случай клеймят бездарями
Я это к тому, что теорема Байеса приучает думать примерно так: из тысячи случайных людей, которые попробуют построить бизнес, в среднем сорок создают компании, которые существуют больше 3 лет (я озвучивал статистику выше). Значит из 1000 выпускников этих курсов должно получится у большего количества. Это ещё не доказательство причинно-следственной связи, но уже свидетельство в пользу покупки курсов.
Рома: Ага, попался. Но ты ведь сравниваешь тех, кто начал, а без этих курсов люди может и не начали бы. Чтобы начать бизнес нужна мотивация! А откуда брать мотивацию? Мне вот на курсе сказали взять в кредит Мерседес. Очевидно, мне придётся выплачивать кредит и тогда я заработаю эти деньги. Правда мне кредит не одобрили, сказали у меня ещё не закрыты кредиты за этот курс и айпад. Но зато я активно использую аффирмации и поставил на обои этот самый Мерседес чтобы подключить визуализацию. А ещё я записался на марафон желаний.
Слушай марафоны желаний исполняют желания только их организаторов. И то не все, а только материальные. Ты ещё Декларацию напиши: мол обязуюсь заработать на Бентли через год и покажи её родственникам и знакомым, чтобы было стыдно не заработать.
Рома: О, наконец дельные советы
Стой, стой, я пошутил. Накачка внешней мотивацией сама по себе это искажение. Ты ведь понимаешь, что реклама не объективна и пытается показать товар только с лучшей стороны. Бизнес-курсы так же рекламируют тебе занятие бизнесом. Но такое решение всё же лучше принимать самостоятельно оценивая риски.
Рома: да не нравится мне оценивать риски, неужели нет какого-то гарантированного варианта?
Нет, гарантии это не про предпринимательскую деятельность. Тебе придётся работать с неопределённостью. Не всегда, но чаще всего, в бизнесе ты можешь выбрать лишь две из трёх опций: имеет низкий порог входа - высокая рентабельность - низкие риски. У тебя есть куча денег или очень крутые связи?
Рома: да вроде нет
Тогда ты уже выбрал относительно низкий порог входа. Далее тебе придётся выбирать какой уровень риска для тебя приемлем. Воспринимай высокую надёжность как покупку страховки. Ты не можешь не заплатить за неё деньги. Я же уже говорил, думай, как инвестор. Они вовсе не рассматривают каждую инвестицию как надёжную и единственную. Если математическое ожидание положительно, то уже можно работать. Конечно, у каждого человека свой нормальный уровень риска. Потери мы воспринимаем обычно сильнее, чем приобретения. Представь: тебе предлагают сыграть в Орёл и решку и при выпадении решки отдать 1000 рублей. Сколько тебе должны дать за орла, чтобы ты согласился? Обычно люди колеблются между полутора и двумя с половиной тысячами. То есть коэффициент непринятия рисков у них от 1,5 до 2,5. Если воспользоваться советом и думать, как инвестор, то сотня сверху тоже выглядит привлекательной. Ведь сыграй ты в эту игру сто раз и в среднем ты неплохо заработаешь. Так что неудачи — это не опыт, а скорее просто часть стратегии в неопределённости. Конечно, если на кону потеря жизни или здоровья, то мало какая сумма сможет заинтересовать вас. Но ведь этот риск зачастую является таким же иллюзорным, как и срочность.
В предпринимательстве есть существенные плюсы помимо тех настоящих и иллюзорных которые превозносит массовая культура. Бизнесмены как ни крути обладают огромным влиянием на жизни других. И если ты твёрдо решил встать на этот путь — это круто. Главное, чтобы твоё решение было именно твоим и путь начался с принятия рисков и ответственности, а не с покупки розовых очков. Удачи!
Продолжение поста Тушенка по мотивам пикабушников

Теперь нам надо нарезать лука. Нарезка полукольцами, толщина нарезки 1-2 мм. Общий вес лука 7% от веса мяса. В нашем случае это 465 грамм.

Остаток жопки лука не нужно стараться резать тоненько. Так проще порезаться и времени еще много займет. Поэтому кладем ёё и просто кромсаем в кусочки.

Когда лук нарезан, надо сначала закинуть его, а только потом добавлять соль и перец.

Соль поваренная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)
Соль нитритная 0,5% от веса мяса (в моём случае 33 грамма)
Перец дробленый (как на фото) 0,13% от веса мяса (в моём случае 9 грамм)

И теперь лук надо весь как следует отжать. Благодаря соли, сделать это будет совсем не сложно. Лук быстро даст сок и всё можно будет перемешать.

Смесь готова. Надо укрыть её пленкой и оставить мариноваться в холодильнике при температуре 1-3 градуса в течении течение суток.

Ну, а дальше фоток не будет.
Моя партия в данный момент маринуется. Завтра я разложу её по пакетам и запаяю. В среднем, я указал вес 0,35 кг. Но как правило, в пакет идет 360-390 грамм. Это как бы немного с запасом и просто приятная мелочь для покупателя.
Готовые пакеты следует загрузить в автоклав и залить водой. Сверху нужно прижать какой то крышкой (у меня автоклав был со специальной кассетой, которой я и накрывал пакеты, чтобы они не всплыли.
Разогреваем автоклав до температуры 115 градусов и сохраняем её в течении течение 40 минут.
Важно!!! Нельзя сбрасывать давление или начинать слив воды раньше, чем температура упадет до 80 градусов! Иначе есть все шансы получить мясной бульон и грязный автоклав.
Дело в том, что давление в автоклаве сжимает пакеты и они прекрасно себя чувствуют, но если давление сбросить, то жидкость внутри пакетов вскипит, расширится и пакеты просто порвет.
Для более быстрого остывания я использовал напольный вентилятор. За час температура сбрасывается и можно сливать воду и сбрасывать давление.
После этого пакеты необходимо извлечь и оставить их остывать при комнатной температуре.
Свежая тушенка не такая вкусная как та, что постояла 3-5 дней. После недели - это стабильно вкусный продукт.
Результаты моего личного эксперимента - в марте 2023 года я поставил 12 пакетов с тушенкой возле автоклава и раз в месяц я беру один из них, открываю и ем. Половина уже съедена и судя по тексту, я всё еще жив. Температура возле автоклава 40-50 градусов. Надо понимать, что это нестандартная температура хранения, но всё же - тушняк живой и не портится.
https://disk.yandex.ru/d/8VoHtMmf4flFfg - ссылка на ТУ 10.13.15-001-2007110571-2023
Каждый может скачать и использовать в своих целях. Либо выпускаться под моим ТУ, либо по шаблону разработать своё и сэкономить 15 т.р.
P.S. Думали всё? Нет! Сейчас надо помыть всю посуду с моющими средствами, весь цех с белизной и хлоркой. Раз в неделю промывать все стены и выступающие части (батареи, поверхности оконных рам и прочее), а раз в 2 недели, отодвигать все холодосы, столы, мойки и прочее и мыть всё за ними! Короче - чистота наше всё! Берегите себя и подписывайтесь на мою телегу! https://t.me/Lehina_kolbaska
P.P.S. @Olivkovaya.Nimfa, спасибо, что отмечаете меня в своих постах, как интересного автора! Вы прелесть 🤗
Привет! Кто не знал или случайно пропустил - я ранее занимался производством тушенки, о которой тут неоднократно отписывались. Ввиду разных обстоятельств, я пока приостановил эту деятельность, чтобы взять паузу, всё обдумать, подучиться и по возможности вернуться к производству более прокачанным и опытным.
Однако я считаю, что без всех вас, а в особенности тех, кто приобретал и брал на пробу, ничего бы не получилось вообще! Поэтому, несмотря на то, что я потратил собственные средства на разработку ТУ, на получение сертификатов и декларации соответствия, я считаю их достоянием каждого пикабушника. Вы помогали мне в разработке "правильной" рецептуры и я считаю вас такими же соавторами.
Ниже будет подробный рецепт с описанием всей технологии производства. Её можно воспроизвести как в домашних условиях, так и внедрить в серийное производство.
Показывать буду на примере свинины. С говядиной нет никакой разницы, все те же принципы, только разница в отрубах, которые я использовал.
Для свиной тушенки я использовал только лопатку. Для говяжьей была смесь лопатки с шеей.
Всё начинается с чистоты! Я использую поварской китель и фартук. На голове у меня кепка. Штаны на свой вкус, я использовал обычные спортивки.
Все рабочие поверхности я предварительно обрабатывал спиртом медицинским. Ну этим, который 96%.


Далее - безопасность и производительность:
Под разделочную доску я подкладываю полотенчико влажное или пару тряпочек для протирки стола. Это поможет зафиксировать разделочную доску.


Некоторое пояснение по разделочным доскам - для мяса своя, для лука своя. Я сегодня готовил в несколько иных условиях, поэтому использовал одну на всё, но на производстве я так не делаю.
Когда всё готово, надо подточить ножи.

Свиная лопатка сегодня была с рынка, там её просто рубят топорами и продают на кости. Так как я брал только для того, чтобы написать пост, а не готовил впрок, то заказывать разделанные варианты не имело смысла.

К мясу я сразу подготавливаю пакеты для разделения. Кожа в один пакет, сосуды, пленки, хрящики в другой, кости в третий. Что-то пойдет на корм собаке, что-то на супы.

Сейчас возможно набегут обвальщики и скажут насколько я плох в разделке и наверное будут правы. Будет здорово, если кто-то из знающих ребят запишет видос, как разделать свинью и дополнит мой пост своим безупречным творчеством.













Что касается вен, сосудов и прочего - всё это находится между разными видами мышц. Соответственно, когда вы все это дело разрезаете вдоль мышц, то у вас есть возможность всё это убрать.
Это пожалуй один из ключевых моментов, которые отличают мою тушенку от магазинской. Там никто такой зачисткой не занимается и в ход идет всё, что было в куске. Отсюда и всякие несъедобности и отвратительный вид и другие прелести крупного производства.
Зачистили? Поехали дальше. Пора нарезать!
Нарезка это важная фигня! Резать лучше поперек волокон. То есть кусок может быть длинным, но узким. Чтобы волокна были короткими и проще расходились при приготовлении.


Вес некоторых кусков может быть больше или меньше, но это оптимальный вариант. Так уж определилось в процессе производства и поедания.

Надрезы сделают продукт более удобным в процессе поедания. Большие пленочки не всем дано пережевать, поэтому мелкие надрезы разделяют пленку на маленькие кусочки, которые будут совсем незаметны.


@oxotniksibiri, писал, что нужно брать блочные части, они уже разделаны и с них меньше отхода, я в одном из комментариев неправильно понял и решил, что он про полутуши говорит. Всё верно! Блочные отрубы выходят дешевле и с них нет такой отработки. Тут только одна загвоздка. Это почти всегда заморозка. Я ничего не имею против, но я пробовал готовить из заморозки и на мой взгляд консистенция и структура у такого мяса меняется не в лучшую сторону. Из охлажденки готовить приятнее и на вкус она будет лучше. (Опять же моё мнение, кто-то возможно этой разницы и не заметит)
Тут возникает вопрос к поставщикам - у многих в прайсах написано, что это охлажденка, а по факту приезжает заморозка. И так у всех. Мираторг в этом самые успешные. Никогда не привезут нормально. Всё через одно место. Поэтому, если планируете заниматься производством, то надо бы заиметь контакты фермы-производителя, чтобы получать то, что хотите.
Лимит медиа файлов подходит к концу. Сейчас напилю пост-продолжение, там будут все граммовки и что зачем делать.
UPD - продолжение Продолжение поста «Тушенка по мотивам пикабушников»
Имею дополнительный доход за счёт перепродажи товаров на маркетплейсе. И здесь перспектив гораздо больше, чем в моем профессиональной деятельности. По образованию я инженер. Работаю по специальности. В свободное время занимаюсь маркетплейсом. Т.е. чисто карманом я больше буржуй, а мышление пролетарское. Как я писал в прошлом посте, перепродажа товара лишь способ в моменте заработать денег, я не считаю такой заработок чем то крутым и понимаю, что это все временное окно возможностей, которое я использую.
Но что я хотел обсудить в данном посте, так это ЧСВ перепродажников. Ввиду "бизнес" деятельности состою в профильных группах, где ведутся обсуждения на тему. И там 99% просто перепродают товар из Китая. Редко кто имеет свое производство и продает действительно отечественный товар. Так почему то каждый такой деятель считает себя пупом земли, что они занимаются какой то сверх ценной деятельности. Да, это деятельность важна, потому что за счет закупа оптом наш рынок заполняться товаром из Китая по цене АлиЭкспресс, но с доставкой в десятки раз быстрее, что позволяет наполнить рынок дешёвым товаром. Но это деятельность вообще не требует никакой сверх напряжённости мозга, она гораздо проще любой профильной деятельности специалиста с нужным высшим образованием.
Я это могу доказать на своем примере. По своей специальности я учился 6 лет. Ещё примерно лет 5 нужно, чтоб в проектной деятельности выйти на более менее уровень. Чтоб выйти на ОЗОН мне понадобилось 3 месяца на изучения всей инфы по площадке вплоть до договора, месяц на логистику , ещё месяцев 8, чтоб продать пару первых партий и понять что к чему. То есть в целом через год я уже понимал на уровне среднего или выше. Это ещё с учётом, что в день я на это тратил не более 2 часов, а иногда гораздо меньше. На работе надо 8, в университете минимум 3 пары. Разница в трудочасах в десятки, если не сотни раз. Плюс сама система уже обкатана , инфы много, важно ее лишь правильно фильтровать. А выхлоп из всего это значительно выше.
И здесь я хочу с уверенностью сказать, что место любого перепродажника может занять другой, им не очень сложно стать. Поэтому вся бравада таких бизнесменов ничего не стоит. Вас легко заменить. Не питайте иллюзий.
Самое смешное, что люди такой деятельности ещё берут на себя смелость рассуждать о народе. О менталитете. О скупости. Что низкие ЗП рабочих вызваны их плохим трудом. Но как только маркетплейс в очередной раз поднимет ставку или ещё как то снизит их доход, они воют, что цены поднять не могут и их обдирают. Зато за рабочего человека с уверенностью говорят , что всегда можно найти место получше. Хотя параллель провести между несколькими МП с более менее одинаковыми условиями и рабочим с примерно одинаковыми ЗП по разным специальностям в пределах региона они не могут.
То есть они уверены, что можно всегда сменить работу, если не нравятся условия. Но при этом любой вход в тыл от хозяев маркетов, они терпят и ничего сделать не могут, потому что идти то больше некуда в пределах рынка РФ. А вне страны это все уже не прокатит. А условия все МП держат плюс минус одинаковые.
Поэтому всем торгашам хочется напомнить, что ваша кормовая база это пролетарий и в ваших же интересах, чтоб они имели высокую покупательскую способность, а смотреть на других с высока, занимаясь барыжеством не красиво.
Спасибо, выговорился)
Ну что, дорогие мои. Почти всё, за сегодня разобрали. Осталась пара десятков свинины без лаврушки. Все остальное заказали.
Самое время сказать, что я всех нае...л и что буду готовить дальше, но увы, это не так. Завтра оценю всё оборудование и выставлю на продажу. Вроде как, уже есть заинтересованные лица.
В будущем, я подробно опишу процесс приготовления и всю технологию по которой я это готовил.
Если вдруг у вас где-то заваляется автоклав, то у вас будет возможность повторить всё дома.
Так же я без проблем поделюсь документацией с разработаными ТУ, мало ли кто захочет делать по моим чертежам - пишите в личку, всё скину, все бесплатно. Вам останется только получить сертификаты и декларации на основании этих ТУ.
Канал в телеге я буду продолжать вести (ссыль на него есть у меня в профиле), готовить, экспериментировать и прочее я так же продолжу. Так что не теряйтесь, подписывайтесь.
Сейчас буду думать, чем я ещё могу таким заняться, чтоб и заработать можно было нормально и польза какая-то от этого была.
Всех обнял 💪
Привет!
Важные новости по тушенке и производству.
Я уже больше полугода занимаюсь тушняком и всё вроде бы получается, но в последнее время, все больше и больше понимаю, что я просто не вывожу.
Чтобы сделать больше чем требуется, я начал работать ещё по ночам. В итоге, помимо обычного объёма, я смог приготовить около 400 пакетов, которые собирался отправить на ozon, но в последний день я передумал.

И передумал вообще заниматься производством тушенки.
Сырье выросло в цене почти на 50%, что естественно сказывается на прибыли.
Если отгружать в озон, то с комиссиями и логистикой, я за эти 400 пакетов выручу максимум 20-30 тысяч рублей.
Такие "светлые" перспективы очень напоминают мне "Знай-Ка!", которой я посвятил 3 года и в итоге остался в долгах.
Поэтому проще закончить все это сейчас и больше уделить времени своей привычной работе.
В связи с этим, предлагаю заказать себе и своим близким, последние упаковки отличной тушенки.
В наличии есть все 4 варианта. Говядина и свинина, с лаврушкой и без.
Цены я не поднимал, все как было, так и осталось.
Пишите, кто успеет, тот и заберёт.
Отправка СДЭКом, все как и раньше.
Контакты мои в профиле.
Спасибо, что все это время были со мной и помогли сделать продукт офигенным!
Без вас бы вообще ничего не получилось!
Всем удачи ✌
Есть у меня постоянные заказчики - контора, которая занимается обжаркой, помолом, ароматизацией и фасовкой кофе. Поскольку нынче добыть что-либо из запчастей к итальянскому оборудованию весьма сложно - приходится по мере сил изготавливать всякое.
На этот раз надо было сделать небольшую партию захватов для капсул кофейных. Детальки небольшие, но достаточно точные. Потому как капсулы пластиковые, привод захвата пневматический и если сильно накосячить в размерах - их либо не будет захватывать, либо, соответственно, будет мять. Короче, надо получить вот такие детальки:

Перво-наперво беру отходы из-под верстака. 20мм нержа AISI 304. Точнее даже это остатки второго порядка. Т.е. из плиты были сделаны детали с большим центральным отверстием. Из "дырок" были выпилены детали для другого заказчика, а уже остатки от этого заказа были скинуты в ящик "нержа на вротчермет", а потом вытащены оттуда и использованы ещё раз! :) Экономия - мать достатка. Ну и поставлены на электроэрозионный проволочновырезной станок. Видите, да, сколько "делового" материала осталось. Всё в дело!!!

Вырезать надо сперва наружний контур.

Пока эрозия мощнейше пилит заготовки, надо сделать оснастку для дальнейшей шлифовки и фрезеровки заготовок. Делаю из чего? Прально. Из максимально всратого металлолома.

Полученную пластинку ставлю на поперечно-строгальный станок, т.к. фрезер был занят.

А уже прямоугольную заготовку шлифую. Ну и кто скажет, что это бывший металлолом?

Эрозия как раз завершила производство заготовок.

Теперь их надо прошлифовать в размер. Шлифую попарно в оснастке, сделанной из пластины с предыдущего фото:

Когда по ширине железячки подогнаны к оригиналу, приходит время фрезеровать радиус, который, собственно, и охватывает капсулу кофе. Для этого оснастка безжалостно режется пополам, подбирается нужная по толщине и диаметру дисковая фреза и погнали.

Получается примерно так:

Ну и теперь сверление крепёжного отверстия и обнижение самой "хватательной" части:

Надо же... Получилось. :)
Судя по тому, что делал я эти штуки в начале года и они до сих пор работают - видимо, получилось не так уж и плохо.
А для тех, кому это всё интересно не через полгода, когда меня из очередного бана по политоте выпустят, а вот прям в онлайне - в профиле ссылочка на телегоканал, где как раз политоты нету, зато много железа всякого.
Хеллоу, ребят. Обратились ко мне граждане одни, с целью сделать новую каретку для какого-то специализированного станка. Ну типа они уже обращались к какому-то профессионалу, а получилось не очень. Давай, говорят, может ты попробуешь... Ну давай, попробую. Чо нет-то?
Для затравочки - что получилось:

А теперь, как оно, собственно сделано. Сперва, отпилил на ленточке кусок бревна. Это была ось от вагона, если я правильно понял. Диаметр 190мм. Хорошая такая.

Потом на токарнике ободрал ржавые корки и заторцевал как чисто.

Потом ещё отпилил кусок от неё и после непродолжительных ласк на плоскошлифе, чтобы сделать нужные плоскости перпендикулярными, параллельными и чистыми - ставлю на эрозию.

Полученную заготовку поставил на шлифер чтобы дать плоское и профильное шлифование. Предварительно, ессесно, обкатав по индикатору.

Потом было ещё пара переворотов на эрозии, подшлифовка промежуточная и всё такое.

Ну и, собсна, вот - неповторимый оригинал, к которому я стремился... Тут работа мастера - оно понятно. Такого не достичь.

И то, что получилось на выходе у меня.

А оригинал, непосредственно, выглядел вот так:

Как-то так, мальчики и девочки. Если кому интересно вот это всё тоже самое, только в режиме онлайн прям - в профиле телегоканал имеется.
Начну с того, что этой истории очень много лет. Более двадцати точно. А кошка Катя, которую я не стерилизовала, родилась в 1992 году. В прошлом веке получается.

На прошлой неделе рассказывала я про мою кошку Катю. Кошки уже давно нет в живых, а я её до сих пор помню. Стерилизовать я её не стала. Да и денег на это дело у меня не было, честно говоря. (Я не утверждаю, что хорошо. И нигде это не писала.) Один-два раза в год отвозила я Катю к котику на три дня. Этого времени вполне хватало, чтобы кот уговорил Катю. Кошечка у меня во всём была умница. Даже с котятами. Обычно детёнышей было немного - 2-3 котёнка в помёте. И я их быстро пристраивала хорошим людям. Но однажды случилась осечка. Котята родились, а желающих забрать маленькое чудо не нашлось. И решила я тогда отвезти котят на Птичий рынок. Есть такой в Екатеринбурге - там животинку разную продают. Хоть щенка, хоть котёнка, хоть курёнка купить можно.
Попросила у знакомых перевозку для котят. Постелила пелёнку, разместила котят и отправилась в путь. Котята, естественно, стали пищать. Страшно же! От мамки оторвали, в клетку упрятали, куда-то понесли. Жуть. На остановке, где я ждала автобус до Екатеринбурга, ко мне подошла женщина лет пятидесяти и спросила:
- А куда Вы котят везёте?
- На Птичий рынок. Продавать буду.
- А можно посмотреть?
- Конечно!
Женщина посмотрела на котят. И тут же захотела купить одного. Я не стала возражать. Не помню какую именно сумму я назвала, но небольшую. Примерно столько, сколько покрывало расходы на автобус в обе стороны. Пусть будет условных 100 рублей. Женщина довольная покупкой отправилась домой. Она так-то куда-то собиралась, но котята сбили женщину с курса. Это дело они умеют делать очень хорошо - с толка сбивать. Я же отправилась в путь.
На Птичьем рынке продавцов оказалось гораздо больше, чем покупателей. По крайней мере, продавцов котят. Котята были разномастные и разновозрастные. В ящиках, клетках, коробках, переносках, а то и вовсе в руках. Я встала с краю. Видимо, не с того краю стояла. Покупатели ко мне не подходили. Хорошо, что погода была прекрасная. Лето, не жарко и не холодно, дождя и ветра не было. Я нашла какой-то ящик, села на него и стала читать книгу. У меня всегда есть с собой что почитать. Очень люблю это дело.
Часа через два ко мне подошла женщина. Я обрадовалась. Наконец-то покупатель! Сейчас у меня купят котёнка. Ура! Женщина осмотрела котят и сказала:
- Хорошенькие. За тысячу рублей помогу их пристроить.
- Не поняла. Что это значит? - поинтересовалась я.
- А что тут понимать? Ты мне даёшь тысячу, и я их забираю. Ты можешь домой ехать.
- Эммм...- я немного подзависла, пытаясь понять чего хочет эта женщина.
У меня в голове не укладывалось, что я должна дать денег, чтобы у меня забрали котят? Бред какой-то.
- Ну ты подумай. Я вон там стою. Надумаешь, приходи.
И ушла. Свидетелем этого разговора была девочка, которая стояла неподалёку. Она тоже продавала котят. Она пояснила:
- Это котий бизнес такой. Бывает, что кошка котят принесёт. А хозяева топить котят не хотят, и выбрасывать на улицу жалко. Приходят на рынок. Но здесь стоять надо. А им не охота. Вот такие, как она, и предлагают за деньги забрать котёнка. Можно поторговаться. Сбросят половину цены.
- Но я не хочу кому-то за котят денег давать. Да и денег нет у меня.
Тут неожиданно девочка сказала:
- Ваши котята, поди, пить да есть хотят?
И принесла мне мисочку, бутылку с водой да горсть сухого корма. И мне так стыдно стало. Про котят-то я и не подумала. Ворона! В мисочку налили мы воды, поставили её в переноску. Рядом насыпали корм. Котята весело захрустели, а мы стали с девочкой общаться. Лена, так звали девочку, закончила девятый класс. У неё тоже был котий бизнес (возможно это называется по-другому, но Лена именно так его назвала). В отличие от той женщины, Лена денег с хозяев кошек не брала. Она отыскивала котят по подвалам, подъездам и помойкам. Тащила их домой. Там мыла, чистила, избавляла от блох, кормила и поила. А потом несла на Птичий рынок продавать. Иногда котят приносили знакомые, которые не могли их раздать сами. Занималась котятами Лена два года. Уже много позднее, когда я была у Лены в гостях, её мама рассказала, что девочка в конце девятого класса купила себе шубу на деньги, заработанные на продаже котят. Во время учёбы Лена котят продавала только в выходные дни. А на каникулах - ежедневно. Мне она разъясняла:
- Сейчас середина недели. И время после обеда. Покупателей уже не будет. В будни всегда плохо торг идёт. Другое дело суббота. Или воскресенье. Много приходит народа. Бывает, что долго не можешь продать котёнка. Он уже большенький становится. Цену снижаешь тогда. А двух кошек я себе так оставила. Не хотели покупать и всё тут. Этих вот,- кивнула в сторону своей коробки, соседка вчера притащила. Не уследила, когда кошка рожала. Когда увидели, котятам уже несколько дней было. Не смогла утопить - жалко стало. Я с утра двух продала. Ещё четырёх надо.
Ещё немного поболтали мы с Леной. Обменялись телефонами. И я отправилась домой. Спасибо большое девочке, забрала одного котёночка.
- Давай я мальчика заберу. Девочке сама хозяина найди.
Мы с Леной общались потом ещё два года. А после школы она поступила в Сельхоз.академию на ветеринарный факультет, и мы как-то потерялись. Котят продавать она перестала. Студенческая жизнь захватила.
Но вернёмся обратно, в тот день, когда я котят продать пыталась. Остался мне один котёнок. Девочка чёрного цвета с белым пятнышком на груди. Пушистая. Красивая. По дороге домой зашла я на свою работу - на Скорую. Диспетчер спросила:
- Чего это? Просто так или по делу?
- Да вот с Птичьего рынка еду. Котят продавала. Один котёнок остался. Может Вам надо кошечку?
- Не. Не надо. Кто за ней смотреть будет, когда я на сутках? Но покажи.
- Я достала кошечку из переноски и посадила диспетчеру на колени. И именно в этот момент к диспетчеру заглянул её сын. Было ему тогда лет восемнадцать или около этого. Он тут же заинтересовался кошечкой. Поиграл немного с ней. А потом начал упрашивать мать взять котёночка домой. Обещал кормить, поить и горшок убирать за котёнком. Диспетчер растаяла и согласилась. Парень тут же забрал детёныша и ушёл довольный домой. Кошка прожила у диспетчера много лет. Её даже потеряли как-то раз, а потом нашли. Но это уже другая история.
Забыла сказать. Это был первый и последний раз, когда я отдала котят неизвестно кому. Во всех других случаях, я отдавала только в проверенные руки. И в последующем, сначала находила желающих взять котят, а потом кошку к коту везла. В связи с этим даже обиды были, что котёночка не досталось.
На этом всё. Я иду спать, чего и вам желаю. Спокойной ночи.
Признаюсь. Текст, выделенный курсивом, написала позже - специально. Как бы в пику тем, кто тут же принялся меня бранить за дела многолетней давности. Вы знаете что такое срок давности? Ну так вот - срок давности после совершения особо тяжкого преступления 15 лет. Видимо мой проступок ещё более тяжёлый, чем убийство человека.

P. Р. S. Ну и по сложившейся в последнее время традиции, рекомендую интересных авторов:
@AlexRadio - новости и аналитика.
@SallyKS - прекрасный слог, искромётный юмор.
- история, археология. Пишет так, что пальчики оближешь. Но увы - забанен. А вот на ТГ нет. Данные есть в профиле.
Ирина - спасительница кошек. Ну возьмите кто-нибудь котёнка на содержание. Он будет вам безмерно благодарен. Станет песенки на ночь петь.
Привет, Пикабу! Вкратце для тех, кто со мной не знаком, меня зовут Артём и я открыл кафе-шаверму в Питере (адрес в профиле), тут можно почитать предысторию: *тык*! Как и обещал - отчёт за июль месяц в красках и деталях + в конце расскажу, сколько же осталось чистыми :))

Начнём с количества продаж: мы сделали 5005 чеков на сумму 2.046.089 рублей за июль месяц, из которых 736.688,16 рублей ушло на расход продуктов, также 27.293,86 рублей на недостачу продуктов в той или иной степени, но они компенсировались частичными излишками.
То что есть недостача и излишки, это конечно плохо, но этого не избежать. Нужно постараться минимизировать данный процесс:

Ну всё. Посчитали)) 1.318.089,31 рублей я заработал! Всем спасибо, всем пока :))
Было бы конечно здорово, если бы это было правдой :))))
Много раз сталкивался с тем, что при подсчёте себеса шавермы, обыватель говорит: «Почему так дорого? Себестоимость шавермы копеечная!»
И действительно! Всего лишь 36% занимает себестоимость продуктов, НО (!) здесь начинается самое веселье или постоянные и переменные расходы!)
Начнём пожалуй с того, что сотрудников нужно кормить (их помимо меня еще 6 человек), если людей не кормить, люди начинают умирать, вот такое вот несовершенство нашей природы :))
А если без шуток, то обеды для сотрудников, не считая каких-то доп. расходов, в себестоимости за месяц вышли в 17 тысяч рублей. Порча продуктов (сгорело мясо, где-то что-то уронили и тд) еще на 14,5 тысяч.
Из всех трат в этом направлении, самый болезненный это пролив пива, это делается для того, чтобы застоявшееся пиво в трубах не попало в кружку и всегда было свежим.
Эх, сколько пива было вылито, а не выпито :((
Но это неотъемлемая часть, которая нужна, чтобы пенный напиток всегда был свежим и вкусным :)

И кстати: 2731,13 рублей это не я наел, а вы, дорогие мои пикабушники :)))
Это расчёт дополнительных расходов на акцию по промокоду «49,5», где мы выдавали 50 грамм дополнительной начинки бесплатно!)

И отвечая на вопрос @SailorDen, промокод «49,5» перестал действовать в июле, но я его продляю до 15 сентября, так как людям он зашел!)

По промокоду «49,5» можно добавить 50 грамм халапеньо, острого соуса или моцареллы в вашу шаверму абсолютно бесплатно! Ладно. Отвлеклись. Что у нас там дальше?
Ну база по автоматизации, там её частично предоставляет управляющая компания. Это удобно и сохраняет солидное количество бюджета. Аренда у нас не самая большая, но и не маленькая. В 200 тысяч рублей + коммунальные расходы (почти 42 тысячи).
ФОТ (фонд оплата труда) довольно высокий, общая сумма - 426.779 рублей. Почти 21%. Потолок тут 18%, уже начал активную оптимизацию этого направления.

Маркетинговые расходы и попытки обуздать трафик оффлайн также применялись. В течение месяца пробовали раздавать листовки, довольно эффективно в теории, но нужен хороший промоутер для этого дела :))
Оплатил налоги (у меня доходы минус расходы, пока 1%), куда же без этого. Также сделали отчисления в управляющую компанию. Первые два месяца у меня фиксированный роялти, но в последствии он будет привязан к обороту, т.е. будет 6%. Ну и по мелочи, переменные расходы))

Приходя ко мне в кафе - буду рад видеть отзывы от вас, в данной тетрадке (она лежит в уголке потребителя), оставляйте свои ники с отзывами и в следующих постах я обязательно поделюсь вашим впечатлением и отмечу вас!))

Думаете всё? Нет!)
Довольно много забирает себе доставка. Это конечно увеличивает оборот, но он обходится нам разительно дороже, нежели просто оплатить курьера)) Есть тоже над чем подумать))
Итого расходов на 1 млн рублей. Как вам такое? :))

Итого, вычтя еще мелочёвку по допрасходам, которые тратились в процессе работы, чистая прибыль составила 305.839,89 рублей или 14,95% от оборота.

В общепите, хорошим показателем доходности является 10-15%. Когда я стал этим заниматься, я понимал что некоторые точки могут даже год ничего не зарабатывать и то что на полуторный месяц получилось заработать 300 тысяч рублей, это уже очень хорошо!
С другой стороны, сейчас как-бы сезон, хотя как оказалось у меня сезон в августе-сентябре начинается, в теории мы можем заработать гораздо больше. В этом месяце также были нецелевые расходы в районе 50 тысяч, так что оптимизировать работу есть куда!
Самое главное - мы в плюсе! Через 1,5 месяца!)) Это уже маленькая победа!)
По поводу окупаемости меня еще спрашивали: вложив в это дело 7 миллионов рублей, я планировал отбиться за 3 года. С такими темпами, мы окупимся за 2 года, это быстрее намеченного, но не будем загадывать, будем работать!)
Всем спасибо, кто дочитал! Если хотите видеть посты чаще, также подписывайтесь на ВКонтакте, там я периодически что-то пишу и устраиваю розыгрыши!)
Итоги эксперимента.
Для начала я хочу выразить огромную благодарность всем, кто принимал участие в эксперименте. Всем, кто не побоялся и отведал моего продукта.
Ниже ссылки на тех, кто написал свои посты:
Если кого-то не отметил - простите меня, я мог пропустить пока искал.
Некоторые люди отметились в комментариях под постами и оставили отзывы там.
Несколько человек мне отписались в личку в Телеграм или на канале https://t.me/Lehina_kolbaska
И вот какие основные были замечания:
Мало соли, много соли, мало перца, перца достаточно, лаврушки не хватает, прикольно без лаврушки (так более универсально), мало жира, слишком крупные куски, очень ароматно, вообще не пахнет, мясо жесткое, мясо мягкое и нежное, нет этикетки, нет состава.
Как вы видите, большая часть замечаний взаимоисключающие. Но всё же пробежимся по каждому направлению.
Количество соли - 10 грамм на килограмм - это почти эталон. Кто писал, что солоно, так это если без всего есть. Стоило им добавить тушенку к макаронам или каше - сразу же всё балансилось. Если недостаточно соли, то досолить лучше самому исходя из потребностей и по возможности сразу в блюде, чтобы понять общий вкус и не переборщить.
Мало перца или достаточно - походу дела я решал вопрос с перцем. Дело в том, что особенно в первых партиях использовался дробленый перец черный из магазина METRO и душистый. Они как бы нормальные, но не совсем то, что хотелось бы. В итоге я заказал себе дробленого перца, который мы используем в ресторане для приготовления брискета и рваной свинины. Перец этот гораздо ароматнее и прянее. Сейчас уже гораздо лучше. На 6 кг мяса я добавляю 8 гр перца. Это очень выверенный вариант.
Лаврушка. Лаврушке быть, но не везде! Производство у меня достаточно мелкое и мне легко принимать заказы с пожеланием клиентов. Будет и так и так.
Мало жира - согласен. Жир увеличен на 2-3% от общей массы. Теперь стало более сочно. Важно отметить, что в основном я стал оставлять чуть больше плёнок. Кусков жира без мяса всё так же найти не удастся.
Слишком крупные куски - согласен. Фасовка такими кусманами быстрая, но не стабильная. Сейчас я нарезаю мясо от 50 до 80 грамм на кусочек. Бывают кусочки по 30-40 грамм, но это скорее издержки производства и общее количество таких маленьких кусков не более 10%. Т.е. примерно 1 кусочек на пачку. За счет этого так же стало проще делать вес нетто. Теперь все упаковки 350 грамм (больше конечно, но продаю как 350) , ну и не стоит забывать, что я могу сделать в этих пакетах вес 450 грамм. Если вам нужны порции покрупнее - это можно обсудить.
Очень ароматно или совсем не пахнет. Я не особо верю, что при вскрытии пакета не было запаха. Это замечание было 1 раз и я склонен считать его скорее субъективным мнением, чем реальной проблемой. Учитывая, что сейчас будет перец, который очень существенно дает запах и вкус - проблема сразу исчезает.
Мясо жесткое. Надо сказать, что это был отзыв родителей, одной пикабушницы и родители добавили, что после приготовления в блюде, мясо стало мягким. Все остальные отмечали мягкость и нежность мяса а так же разделение на волокна без особых усилий.
Нет этикетки и состава. Исправил. Сейчас пока клею маленький вариант. Через недельку другую у меня будет полностью зарегистрированное ТУ и будут поданы документы на сертификацию и получение декларации. Так же будут результаты лабораторных исследований и я смогу выйти на Ozon и надеюсь, что мне удастся договориться еще с парой крупных контрагентов, что бы увеличить географию своего присутствия.
В общем июнь ожидается жарким и плодотворным. Надеюсь, что у меня все получится и я смогу нарастить производственные мощности.
Что касается ухудшения качества при росте производства или других обстоятельствах.
Уже раз 20 или больше писали, что на пикабу кто-то обгадился уже с тушенкой и постоянно проводят параллель со мной. Так вот, если мне надоест делать тушенку, то я просто перестану её делать. И всё. Не будет никаких попыток получить сверхприбыль за счёт мехобвала и прочего. У меня и так стоимость далеко не самая низкая. Мне этой цены хватает, чтобы развивать производство и улучшать показатели.
В планах вырастить производство, но оставить его гибким и автоматизировать только те моменты, которые никак не влияют на качественные показатели. Например: запайка пакетов. Ранее я пользовался ножным запайщиком, теперь у меня почти станок. Роликовый запайщик. Быстрее, качественнее, меньше трудозатрат. А вот нарезка и зачистка мяса останется ручной. Видел я, как это происходит на аппаратах и ни о какой зачистке речи особо не идет. Отсюда и всякие шкуры, хвосты и сосуды. Мне проще ручками. Надо будет, найму еще ручек, но точно не стану всякую фигню так бездумно отправлять своим клиентам.
Считаю, что эксперимент удался! Благодаря вам, я делал заявку на ТУ более осознанно и прописал те варианты рецептуры, которые вы помогли определить опытным путем!
Впереди нас ждет говядина. Я в ней не очень силен, поэтому я всё еще экспериментирую. К сожалению большой объем разных вариантов я в одного попробовать просто не осилю и очень надеюсь, что завтра мне в этом помогут.
Как только я определюсь с говядиной, так я предложу на пробу вам. Бесплатно, без подвохов и подводных камней. Просто за обратную связь.
На очереди - лосятина, плов, греча с мясом, курица и какие ни будь супчики. В общем план такой. Делаем ассортимент таким, чтобы любой человек, мог при необходимости просто разогреть и вкусно поесть.
На сегодня я с вами прощаюсь. Надо немного передохнуть перед тяжелой неделей.
P.S. кто пропустил пост про лимонад - самое время прочитать. Жара уже близко ))

P.P.S. участники второй волны - обещал позвать - зову!
@itmailer, @SergeyKG, @lanskorrigan, @mima, @tyazdenis, @chpasha696, @mishqafromwood, @Yarilo23, @Manchinsky, @Eremaklimm, @ra4fro, @Distributive, @dotomake, @PikaYika,
Привет. Я наконец-то попробовал тушёнку, которую прислал Алексей. Изначально хотел выпустить обзорчик в сравнении с другими производителями, но я как-то пропустил тот факт, что @LexASputnik, делает тушёнку из свинины, я как-то привык к говяжей и запасы у меня соответствующие.

Поэтому заценил тушенку Алексея и для сравнения открыл банку тушёнки, которую беру чаще всего.


Выглядит шикарно. Поэтому я быстро отварил пару пакетиков риса и немедленно всё съел. Зашло хорошо, особенно, если добавить соуса (половину съел без него)

А вот тушёнка, которую я обычно беру




В общем, тушёнка на вид и вкус мне понравилась. Обычно, я тушёнку ещё с луком тушу на сковородке (жирок же надо расплавить), а потом добавляю гарнир. В этот раз просто размешал с рисом. @LexASputnik, отлично получается, так держать!
Всем привет!
Предыдущий пост на удивление собрал мало просмотров и это показалось мне немного странным. Возможно люди, которые его увидели решили, что все написанное мной слишком хорошо, чтобы быть правдой 😄
Тем не менее, я по-прежнему держу своё слово и первым 15 пользователям пикабу сегодня отправил тушенку на пробу.

Список тех, кому отправил:
@Frezija,
@Neuramor,
@Tiadar4ik,
@Pllluto,
@user5183192,
@molotok48,
@EvgenSergei4,
@Lygos11,
@Glada.Alex,
@Sergey.kh,
@legol.oco,
@MrAnders0.n,
@amtek79,
@Hota1627226,
Товарищ @serega2504, сам планирует забрать.
Это значит, что есть ещё 14 порций для тех, кто хочет пробовать мою продукцию и рассказать о своих впечатлениях другим пользователям.
В общем, я буду рад, если среди вас есть желающие.
P.S. в предыдущих постах многие негативно высказывались по поводу моих селфи. Я вас услышал. Держите ещё 😁

UPD - горшочек не вари! Всем огромное спасибо! Нужное количество людей набрано. Следите за новостями. Скоро будут отзывы и я дам по ним всем общее заключение и расскажу о планах на будущее 🤗
Привет!
С серии моих постов про моё банкротство и реабилитацию, прошло прилично времени.
Я почти месяц ничего не писал, потому что работал и продолжал развиваться в новом для себя направлении. (Кто не знает - я сейчас занимаюсь производством полуфабрикатов и тушенки). Я напрашиваюсь на стажировку в разные, полезные для меня места. Я немного помогаю в ресторане - делал всякие заготовки, коптил колбаски и ляпал котлетки. Бывал на местном центральном рынке, где разделывают мясо и учился красивой и быстрой разделке (не научился ещё, но определённо стал круче)
И вот, не так давно, мне предложили запилить ролик со сравнением своей тушёнки с магазинской. Сначала я подумал, что тема прикольная и будет вполне информативно и полезно.
Мы отсняли часовой ролик, разобрали 5 видов тушенки из магазина и сравнили её с моей.

Получилось очень хорошо, но публиковать я его не стал. Даже монтировать не начал. И вот почему:
Первое - в тесте была тушенка из Йошкар-Олы и я, как необразованный чудак человек, несколько раз произнес этот город как Йошкар-Орла. Стыдно капец. Жена когда услышала, сначала долго надо мной смеялась, а потом сказала, что меня просто закидают тухлыми яйцами.
И второе, но самое важное для меня - я так и не пересилил себя, чтобы плохо говорить о других, а на этом фоне похвалить свой продукт. Всю жизнь я говорю, что поливая говном других сам лучше не станешь. Хочешь стать лучше - делай свое дело хорошо и рассказывай о его достоинствах и преимуществах. Люди ведь не дебилы и сами могут оценить качество, провести сравнение и сделать выводы.
Поэтому я решил, что вы и есть те самые люди.
Сегодня в обзоре 3 вида, 2 из которых я готовил в первый раз и это больше эксперимент, чем постоянный продукт.
Что следует знать до сравнения:
Я использую свиную лопатку. Сам всё зачищаю от толстых слоев жира, костей, крупных вен и сосудов, шкуры и толстых пленок.
Перед тем как закинуть всё по пакетам, я 20-30 часов мариную мясо с луком, солью и перцем.
Я перемалываю перец перед мариновкой и делаю это намеренно, потому что меня с детства бесит, когда ты ешь блюдо с тушенкой, то на зуб может попасться горошек перца и во рту становится... короче фу.
Я не добавляю лавровый лист. Да он дает определенный вкус и аромат, но как показала практика, без него выходит не хуже и не лучше. Просто немного по-другому. А еще он опять же не попадается где-то в еде и не горчит на отдельно взятом кусочке, к которому прилип при закладке.
Я использую поваренную и нитритную соль. Так безопаснее, вкуснее и красивее. Мясо остается красненьким и выглядит куда более аппетитным, чем серая масса.
Я делаю тушенку только в специальных реторт-пакетах, потому что это удобно с точки зрения производства. Это удобно с точки зрения транспортировки (ничего не разобьется и весит меньше стекла и жести). Это удобно с точки зрения использования (надорвал пакет и готово). Это удобно, потому что занимает мало места до приготовления (500 банок 0,5 гораздо больше чем 500 пустых пакетов). И условия хранения ничем не отличаются от обычной упаковки. Единственное предупреждение - пакеты металлизированные и греть их в микроволновке нельзя!
Тушенка была разогрета в микроволновке, чтобы вышло больше жидкости и объективнее смотреть на соотношение мяса/бульона.

Первый эксперимент - это фарш в автоклаве. Хотелось посмотреть, как он себя поведет, каким станет на вкус и насколько можно такую штуку пускать в производство.


И вот, что я скажу: Фарш получился достаточно мягким, он не пересох, как я думал, у него осталась структура и это отличный способ замутить макарошки по-флотски без лишних заморочек. Жидкости выделилось не более 35%, что очень хорошо. В ГОСТовской тушенке мяса и жира должно быть не менее 59%, а значит я прям хорошо сделал.
Делать тушенку из фарша достаточно легко и не требует каких-то супер трудозатрат. Заранее промаринованное мясо с луком, солью и специями просто прокручивается на крупной решетке в мясорубке и всё! Легко задавать точный вес. Сам процесс запайки и автоклавирования ничем не отличается от обычной тушенки.
Следующий эксперимент был с небольшими кусочками.


Достаточно мелко (примерно 2х2 см) нарезанные кусочки. Получается так, что некоторые могут на 50% состоять только из жира, а это само по себе уже не очень. Вкус нормальный, но мясо как будто пересушилось. Количество бульона чуть больше чем в фарше, но в ГОСТ точно попадает. Производить такой вариант сложнее, потому что нужно много резать. Честно говоря, мне не понравилось. Себе бы я такой вариант делать не стал и другим бы не посоветовал. Хотя это всё таки вкусовщина.
Третий вариант и это то, что я готовлю уже не первый раз и он пользуется успехом у всех моих клиентов.



Мясо кусками от 80 до 150 грамм. Выглядит мощно, всё видно и сразу становится понятно, что это не с копыт срезали. Жировые прослойки и тонкие плёночки растушиваются и дают мясу сочность из-за чего оно очень вкусное и разваливается на волокна. Этот вариант мне нравится больше всего. Да с ним не просто в плане фасовки, поэтому у меня сейчас нет стандартного веса в упаковке и по сути я продаю тушенку на развес. Где то говорят, что крупные куски неудобны и я с этим соглашусь, если упаковка жесткая. Когда крупный кусок в банке, то достать его не просто, а потом надо его ещё и наломать или нарезать. Когда у тебя в руках пакет, то ты чувствуешь, что внутри есть пару тройку конкретных кусков и у тебя есть выбор. Вывалить их как они есть или просто пожамкать пакет и разделить мясо на такие кусочки, которые душа просит. Тушёное мясо очень мягкое и размять его под силу каждому.
Верить мне или нет - дело каждого. Но верить моему мясному сомелье обязаны все 😁

А почему пост не соответствует названию?
А вот почему! Со всеми моими клиентами я встречаюсь лично или просто мы знакомы. Люди меня хвалят, хвалят мою продукцию, говорят, что всё очень вкусно.
А вот вы, уважаемые пикабушники и пикабушницы, со мной знакомы очень мало или незнакомы вообще. Вы можете дать мне обратной связи гораздо больше. Поэтому вот вам немного халявы:
У меня в профиле есть ник в Телеграмм.
К сожалению, я не могу накормить всех и выбрать как то особенно тоже не могу, поэтому первые 30 человек, кто напишет мне в телеге получит от меня пакет тушенки на пробу. Я отправлю его боксбери или СДЭКом. Платить ничего не нужно. Единственное условие это обратная связь. Тут на пикабу. В комментариях или ответом на данный пост. Чтобы я мог вырасти, а другие понять, что я такое готовлю и нравится ли это другим на самом деле.
Ваше мнение действительно очень важно и самые частые замечания и самая аргументированная критика будет учтена, а продукт доработан.
Всем любви и добра! Вместе мы сила💪
P.S. Зная некоторых местных "мастеров", которые дают обещания, а потом их не держат. Я сразу хочу предупредить, что я не отправлю тушенку день в день, как вы мне написали, но я сделаю это в течении 1-2 недель, потому что мне нужно немного времени, чтобы осилить свои заказы и выделить для вас.
Серия о том, как я потратил много миллионов на бизнес, который не взлетел - ссылка
Привет!
Вот я и добрался до 3 части.
Как и обещал, начну с жены и то, чем она занимается.
С женой я познакомился в 2010 году. Она училась на фельдшера-акушера. В 2012 у нас родился сын. В 2013 мы поженились. В 2015 у нас родилась дочь.
Мы оба любим работать. Она до 2020 года трудилась в женской консультации акушеркой. А я постоянно "мутил" бизнес и всячески старался развиваться. Мы через многое прошли вместе и как тут многие отметили - с женой мне повезло.
Сейчас она работает детским массажистом. Логопедический массаж, общий, исправляет осанку и ноги детишкам. В общем трудится в поте лица. Её рекомендуют и уважают. Она действительно мастер своего дела. Благодаря медицинскому образованию она с большим знанием дела подходит к каждому клиенту и добивается отличных результатов. Её труд хорошо оплачивается. А еще она меня очень любит и не бросит в трудную минуту.

В общем если вы живете в Перми, на Вышке 2, то не могу не порекомендовать её как специалиста. Ссылок оставлять не буду, кому нужно, тот найдет без проблем.
Что касается меня - в 2022 году я плавно все перевел с WB на OZON и стал заниматься только самыми простыми товарами, которые я либо сам произвожу, либо сам комплектую. Есть несколько исключений, но это из-за того, что у меня просто были большие запасы, а сбыть на WB я их просто не успел.
Почему ушел с WB? Потому что там в руководстве сидят эффективные совы-менеджеры. Сначала там с завидной регулярностью начали меняться условия сотрудничества. Потом они стали просить денег за приемку товара и въезд автомобиля на территорию склада. Это очень сильно сказывалось на цене и проще было завершить, чем пытаться там что то продавать.
У меня набор термоусадки в продаже стоит 130-150 рублей. А мне приходит новость, что на складе загруз и они теперь будут брать по 180 рублей за единицу. Т.е. за то, что приемщик сканером пикнул мой штрихкод, я должен отдать уже 180 рублей. Потом хранение, логистика, возвраты, комиссия. Кто хочет 2 метра термоусадки по 800 рублей? Вот и я не хочу.
На OZON пока всё более-менее адекватно, поэтому там я пока присутствую и тихонько распродаю свои запасы.
Когда в октябре 2022 я последний раз отправлял поставку на WB, то уже тогда я серьезно подумывал о будущем и о том, чем буду заниматься дальше. И надумал.
Я люблю вкусно поесть, а еще я люблю вкусно готовить. Безусловно, я не повар и не умею делать все блюда на свете, но то, что я готовлю постоянно, я готовлю очень хорошо и вкусно.
С детства я дружу с человеком, который уже более 12 лет работает в ресторанах на должностях шеф или су-шеф. И у нас с ним есть замечательная традиция. Иногда мы выезжаем к нему на дачу и в условиях отсутствия почти всего оборудования готовим всякие ништяки. То пиццу в допотопной духовке, то шаньги как у бабушки, то плов в казане, то лагман. Короче для нас это своего рода досуг с возможностью самореализоваться, отдохнуть и вкусно поесть.
Затянул я со вступлением )) Поговорив с товарищем поваром и обдумав некоторые идеи, я организовал цех по производству полуфабрикатов. Пельмени, котлеты, чебуреки и тушенку. В будущем я доберусь и до колбас. И знаете что? Это сработало. Несмотря на то, что я организовал производство в частном доме, у меня огромный поток постоянных клиентов и новенькие только добавляются. Цех сделан почти по всем правилам и нормам. Я всё отремонтировал и завез инвентарь из нержавейки - мойки, столы, стеллажи. Поставил холодильники и морозильные лари. Автоклав автоматический. Кучу всякой приблуды и расходников. И теперь я реализую мяса больше, чем реализует ресторан моего товарища. А это всё за какие-то полгода.
Почти каждый день я провожу на ногах. Готовлю, разделываю, упаковываю, мариную и всё время мою, мою, МОЮ посуду, полы и стены.
А когда вечером я возвращаюсь домой, я радуюсь как ребенок, что у меня опять, что-то получается и людям это нравится. Нравится вкус, нравится моё отношение к ним и к продукту. Они рады меня поддержать.
Я бы очень хотел создать свой мясокомбинат, где вся продукция будет отменного качества и сделана из хорошего натурального сырья. Чтоб если тушенка, то в ней мясо, а не шкура с сосудами и прочим несъедобным.
Чтоб если это колбаса, то без лютой химии и сои. Если пельмени, то без жилок и хрящей в фарше.
Наверняка сейчас многие решат, что я опять полез не в своё дело и опять пытаюсь всё идеализировать, но я ничего не могу с этим поделать. Я просто хочу, чтобы у меня была возможность делать хороший продукт для людей, которые меня окружают.
Я бы с радостью сказал, что я делаю его капец каким доступным, но это не так. Пока что я просто делаю его хорошо и коплю деньги на строительство настоящего цеха, чтоб с сертификатами, чтоб в магазины и в интернете. Чтоб за счет большего объема и автоматизации сделать свою продукцию дешевле, но при этом не менять вкус и состав.
В общем, когда я вырасту, я обязательно об этом напишу и скажу где можно купить мою продукцию. А пока, я буду готовить и отправлять её своим да нашим прям из дома.
А если у меня опять ничего не получится, то я всё равно вам об этом напишу. Расскажу как я снова всё профукал и в каком положении остался.
Пожелайте мне удачи ))
P.S. Ужасное селфи по окончании рабочего дня

Всю серию постов можно глянуть тут - ссылка
Серия о том, как я скатился к такой жизни - ссылка
Часть 2 - реабилитация.
В апреле 2020 я не смог устроиться работать в найм, а денег отдавать нужно было еще очень много. Уже прошло больше месяца как я вернулся из ОАЭ и у меня была хорошая возможность заработать немного деньжат, а заодно и реализовать свою давнюю хотелку.
Я записался на сдачу крови! Год ковидный, поэтому выплаты были повышенными. Больше 1000 рублей за одну донацию. Не сказать конечно, что я бы смог так закрыть все долги, но это было хоть что-то.
С 2013 года я всё думал, что надо бы начать сдавать, а созрел только в 2020.
Всё прошло хорошо и я опять немножко сократил свою задолженность.
В конце апреля я приболел и пока лежал и залипал на пикабу, я наткнулся на статью о том, как пользователь @Acckiy, торговал на WB и OZON. Я прочитал и подумал, что тоже могу попробовать.
Был конечно страх, что всё опять пойдет по одному месту, но в итоге плюнув на всё, я решился!
Когда я решился уже был июнь... Зато WB отменили ЭЦП и стать поставщиком было проще простого. Я опять задействовал мамино ИП и зарегистрировался на WB.
Жена выделила мне 50 000 в долг и я созвонился с поставщиками автомобильных антенн "Триада". Ранее я с ними сотрудничал и они мне по старой дружбе сделали максимальную скидку, как будто я набрал у них на 200 000+. Товар приехал и я начал заполнять карточки товара, фотографировать и всё такое.
В июле я таки доделал всю поставку. В последний день мы всей семьёй упаковывали всё в пузырчатую пленку и пакеты. Клеили наклейки. Вечером, в 11м часу мы с женой прыгнули в машину (машина кстати дедушкина) и поехали в Екатеринбург.
За ночь сгоняли туда и обратно и затаив дыхание стали наблюдать. За первый день мы наторговали аж на 3 тысячи рублей! Круто! Это уже хоть что то!
Поверив в идею я выпросил у жены еще 50 тысяч и сделал еще один заказ на антенны, приступил к упаковке, фасовке и прочему.
К сентябрю удалось заработать относительно небольшие деньги и я начал расширять ассортимент. Мы начали собирать наборы термоусадки разных цветов и диаметров. Мы брали метровые трубки, резали их ножницами на трубочки по 10 см, складывали по пакетикам и запаивали на запайщике. Это была идея на миллион! И свой первый миллион я заработал именно этим. Купил, нарезал, расфасовал, запаял и отвез на склад. Работа не пыльная, но очень муторная и однотипная. Сидя на полу, сидишь и пакетики наполняешь. Спина отъезжала только в путь.
15 ноября я расплатился со всеми своими бывшими клиентами. Многие из них вообще не ожидали, что я верну какие-то деньги. Типа там было то 998 рублей. Мы уже давно забыли и всё в таком духе. Но у меня всё записано и слово я сдержал!

В тот день я снова мог позволить себе выдохнуть и порадовать жену цветами! Она заслужила их как никто другой!

С того момента дела пошли в гору.
В 2021 году мы уже отправляли товар по 4-5 паллет в неделю. Мы торговали химией для пайки, паяльниками, муляжами камер видеонаблюдения, мультиметрами, часами настольными и настенными. Было много термоусадочных наборов и всякой разной мелочевки.
Я купил 3Д-принтер и напечатал на нем детали, чтобы из них собрать нарезчик для термоусадки. Первые версии я делал из говна и палок фанеры и лезвий и из-за этого один раз чуть не отрезал себе палец. Вот сейчас пишу, а во рту вкус железа ))
Чуть позже я напечатал всякие приблуды и на Arduino собрал себе податчик для наклеек, чтобы дети могли помогать мне в работе с упаковкой. Он автоматически отделял наклейку от подложки и её оставалось только переклеить на товар. Сильно упрощало и ускоряло ручной труд.

Помехи в аудио из-за датчика, он работает по принципу отражения звука. Когда наклейка перекрывает датчик, он останавливает мотор и наклейка перестает подаваться.
В сентябре 2021 WB принял у нас поставку на несколько миллионов рублей. И самая дорогая паллета на миллион с небольшим была утеряна. Грусть, печаль и безнадега.
Кто работал или работает с WB знает, что такие потеряшки могут случится с каждым и в любой момент. Поэтому настоятельно не рекомендую брать кредиты и начинать там торговлю.
WB ни за что не отвечает и не несет особо никакой ответственности. Ну потеряли и потеряли. Найдем когда-нибудь.
Мы в тот момент достаточно крепко стояли на ногах и я не стал сильно расстраиваться, а просто отпустил ситуацию. Я конечно написал куда только мог, но понимал, что скорее всего мне придется с этими деньгами попрощаться.
Эту паллету WB находил по частям в течении 1,5 лет. Не так давно оттуда были найдены последние остатки. Будем считать это приятным бонусом.
Еще в 2021 году я думал, что мы сможем съехать от родителей. Квартиры в моём районе стоили 2 200 000 - 2 500 000. И в январе я думал, что к лету мы уже возьмем, что то. Но в марте цены прыгнули и цена стала от 4 000 000, а денег таких не было. В итоге всё сдвинулось почти на год. В феврале 2022, после начала СВО, мы нашли таки подходящий нам вариант и приобрели 3х комнатную квартиру.
Из-за сложностей в сделке и прочих мелочах мы переехали только 31 мая. Но это было сделано! Мы всё таки смогли выбраться из долгов и вернуться на уровень 2017 года ))))
5 лет и всё в труху...
С другой стороны, я получил огромное количество опыта и встретил прекрасных людей. Я много с кем подружился и до сих пор у нас отличные отношения.
Я заметил, что писать про успех успешный не так эмоционально и интересно. По сути, последние 2,5 года мы впахивали как папы Карло. Рано вставали, поздно ложились и даже привлекали соседских детей, чтобы наклеить как можно больше наклеек.
Поэтому на днях я напишу заключительную часть и расскажу, чем я занимаюсь сейчас, как я теперь зарабатываю на жизнь и какие у меня планы на будущее. Некоторые просили больше информации о жене, она тоже будет.
P.S. Сегодня я 12й раз ходил сдавать кровь! Я молодец ))

Часть 0 (предисловие) это легкое вступление с описанием первых месяцев после закрытия.
Привет! Я тут запилил целую серию постов о том, как открыл сеть детских центров, потом наворотил кучу ошибок, творил всякую дичь и делал идиотские селфи. Бизнес ожидаемо загнулся. Кому интересны грабли по которым я скакал - вот тут вся серия
Закончил я предыдущую часть на том, что у меня дофига долгов перед большим количеством людей и я переехал жить к родителям.
Внимательный @tipokSpark, ткнул меня носом в то, что я в комментариях писал, что теперь всё хорошо, а в статье написано, что я до сих пор живу у родителей. Мол чем гордишься и что в этом хорошего?
Это мой косяк! Я статью про центр написал еще в далеком 2020 году. В тот год я общался с большим количеством директоров из всяких детских центров и они всё время спрашивали, почему я закрылся?
Тогда я и запилил эту серию постов. На тот момент я действительно еще жил с родителями.
Когда я публиковал это на пикабу, я убрал из статьи всякие ссылки на контакт, убрал оттуда информацию по покупке у меня решебников, материалов, оборудования и всякие неактуальные мелочи.
Для пикабу я заготовил текст постскриптум. И в последней редакции я тупо не скопировал важное пояснение, что всё написанное мной было актуально в 2020 году. Сейчас, в 2023, всё сильно изменилось и я хочу рассказать, как я провел лето как я выбирался из долгов, чем занимался, где был и всё такое вплоть до нынешнего времени.
Поэтому прошу прощения за эту недосказанность и прошу приступить к чтению моей истории 2019-2023.
Часть I
После переезда к родителям я опубликовал кучу объявлений о продаже столов, стульев, диванов, кулеров и прочего оборудования. Это всё таки реальный товар, за который можно было выручить хоть какие то деньги.
Было достаточно сложно заниматься какими-то делами, я чувствовал себя разбитым и всё время я переваривал произошедшее. Естественно я был вынужден общаться с родителями, кому остался должен и эмоционально я подгорал ещё сильнее.
Скажу честно, до середины января 2020 года я не занимался ничем. Я просто отлеживался и праздно шатался по улицам. Деньги с продажи оборудования я переводил клиентам. Сам в это время существовал только на средства жены.
В январе я начал немного приходить в себя и думал как еще можно реабилитировать бизнес или на базе всего существующего заработать хоть как то, чтобы вернуть долги. Пообщавшись с методистом, я принял решение, что мы сможем обучать других педагогов по нашей переработанной методике и сделаем это бесплатно. Единственное условие это приобретение у нас учебных материалов. Решебников у меня оставалось около 1000 штук, поэтому при цене в 500 рублей за штуку я мог бы решить свой финансовый вопрос и оплатить работу методиста. Вместе с этим я бы смог продать все методические материалы, абакусы и прочие сопутствующие мелочи.
Я подготовил небольшую презентацию и отправился в детские сады, чтобы пообщаться с местным руководством и методистом. В садиках меня принимали нормально. Я объяснял им, что мы готовы обучить их сотрудников, чтобы те в свою очередь могли ввести нашу программу для детей, которые эти сады посещают. У большинства садиков есть отдельный бюджет, который они пополняют за счёт всяких развивашек, танцев и прочего. Эти деньги они обычно пускают на всякий мелкий текущий ремонт или улучшение садика в целом. Так же могут перекрывать какие-то дыры в основном бюджете. Я в этом не сильно разбираюсь, но у них это как-то организовано. Кто из этой сферы может меня поправить и рассказать более подробно о том как это устроено.
Со своим предложением я обошел несколько десятков муниципальных садов и везде меня выслушали, но решили не браться за это. Увы, идея не выстрелила. За всё время у меня было только два согласившихся педагога, которые сами оплатили учебные материалы и начали вести самостоятельно обучение в своих садах. Я продал около 50 комплектов. Не густо.
Под конец февраля я продал почти все оборудование и закрыл часть долгов. Учебников еще было очень много и особо они никому нужны не были. Понемногу у меня их выкупали бывшие сотрудники, чтобы проводить занятия у себя на дому, но это тоже копейки. Единственное - это то, что они взяли на себя некоторую часть клиентов и провели для них занятия с целью снизить мою долговую нагрузку, за что им огромное спасибо! Я рассчитался с ними по мере возможности.
В начале марта мне позвонил мой бывший клиент с торговой точки, ранее он приобретал у меня спутниковое оборудование. В какой то момент мы начали общаться вне работы и стали дружить и по возможности выручать друг друга. На этот раз звонок был необычным. Он предложил съездить в ОАЭ с целью смены обстановки и чтобы я просто немного от всего этого отдохнул. Естественно средств на это у меня никаких не было и он предложил невероятное. Он предложил оплатить мне этот отпуск. И я поговорив с женой, 13 марта уехал в Екатеринбург, откуда и улетел в Эмираты. Следующие 7 дней мы гуляли по Шардже, купались в море и немножко прибухивали в отеле. Помимо самой путевки он оплатил еще и всякие местные экскурсии, но на них мы попасть не успели. За день до экскурсий начался ковид и всё отменили. На пляже мы познакомились с одним Азербайджанцем, который занимался частными экскурсиями и он нас все равно везде покатал, хотя в тот же Бурдж Халифа мы подняться не смогли, он уже был закрыт по понятным причинам.
В день, когда нам надо было вылетать обратно, нам сказали, что сегодня рейсов нет, поэтому нам просто на сутки продлили проживание и еду в отеле и мы совершенно не расстроились ))
Что тут скажешь? С друзьями мне очень повезло! Это была моя первая поездка на море и за границу. До этого я себе позволил отдохнуть один раз в 2016 году, в Соль-Илецке. Разница в качестве отдыха была просто огромной!
Вернувшись в Россию я немного собрался с мыслями и было желание устроиться поработать в найм, чтобы во-первых отдать долги, а во-вторых посмотреть как работают другие люди, ведь очевидно, я в бизнесе не особо преуспел, раз оказался в такой ситуации.
Из-за "самоизоляции" всех переводили на удаленку, компании работали непонятно как и почти все сняли вакансии. Я составил резюме, разослал во все компании, которые были мне хоть как то понятны, но мне либо нигде не отвечали, либо отказывали в связи с тем, что сами пока не знают как будут работать.
Одна компания меня пригласила на собеседование, по телефону, но всё же.
Я не стану писать название компании, но расскажу о том, как всё происходило и чем она занималась.
Собеседование проводил сам директор, мы пообщались примерно 25 минут, он рассказал, что компания занимается продажей различного промышленного оборудования и сотрудничает со многими производствами, где одни являются поставщиками, а другие заказчиками. Рассказал, что теперь всё на удаленке, но это даже и хорошо. Я подготовил список вопросов и задал их ему. Во многом это были стандартные вопросы про компанию, про то как они работают, какие планы по развитию на будущее, но один из вопросов я задал дважды под разными предлогами и оба раза получил один и тот же ответ. Вопрос был таким - откуда у вас приходят клиенты? Холодные звонки или у вас какой-то сайт, агрегатор, сарафанка и т.д.? Занимаетесь ли вы холодными звонками? И на всё это было четко сказано 2 раза, что холодных звонков нет, мы работаем только на входящий трафик. Мол клиенты сами нас хотят, аж зубы скрипят, вот как они нас хотят.
Ок, на том и порешали. Я взял паузу все подумать и мы созвонились через день. Я был согласен, тем более тема всякого оборудования меня интересовала, поэтому я решил, что вариант вполне не плохой. Я бы не сказал, что зарплата была вау, но за годик бы тихонько рассчитался.
На следующий день мне отправили тестовое задание и немного вводной информации. Там были миссия компании, цели, задачи. И там же было несколько заданий для меня, по результатам которых они должны были принять меня или отказать. Директор заверил, что завтра утром меня наберет руководитель отдела продаж и я смогу задать вопросы если они появятся, а также обсудить то, как я задания выполнил. Ок. Вроде всё норм. Читаю задания.
Одна часть задания была - ознакомиться с миссией компании, сделать подбор для заказчика (типа смоделированы несколько ситуаций с заказами, а я должен найти лучшие предложения в интернете, получить коммерческие предложения и по возможности согласовать скидку) Нормальное задание, ведь моя деятельность вроде как в этом и должна заключаться.
А вторая часть задания была следующая - Найдите 100 компаний, потенциальных клиентов, позвоните и сделайте им коммерческое предложение. Запишите результаты в нашей CRM системе. Оплата сотовой связи будет мне компенсирована.
Мне кажется или найти 100 клиентов - это холодные звонки? В общем я решил подождать, когда со мной свяжется РОП и уточню у него, как так получилось, что директор мне говорил, что холодных не будет, а тестовое задание уже их содержит. Может они решили меня на..бать ошиблись?
На утро мне РОП не позвонил, позвонила девушка через день и сразу начала всё уточнять, мол как у меня дела и всё такое. Это она была руководителем, который мне не позвонил. Я уточнил у неё, почему она не набрала меня вчера и она ответила, что звонила, но не дозвонилась. Наверное, что то со связью. Такая тупая отмазка, что меня аж бомбануло. Я начала задавать вопросы и выяснять, почему слова директора не подтверждаются на деле. Почему она начальник отдела, отмазки лепит как ребенок. Почему они такие непунктуальные. В общем она немного полепетала, что обязательно выяснит и мне перезвонит. Никто мне больше не позвонил. Видимо не очень я им стал подходить.
Ради любопытства я порылся в интернете и почитал отзывы сотрудников. И всё сошлось. Люди писали, что поработали на них бесплатно, нашли клиентов и им сказали, что увы и ах, они не прошли.
Ну значит дела у меня уже налаживались. К очередным мошенникам я уже не попался.
Скоро будет часть II.
Всю серию постов можно посмотреть тут - Ссылка
Комментарии с оскорблениями в мой адрес всегда приветствуются, я обожаю их читать, но совсем не запоминаю.
P.S. Тут жена спросила меня, как я переварил столько негатива с прошлой серии статей и знаете что? Я просто впал в ступор, я вроде еще с утра, что то такое читал и даже отвечал, но уже забыл обо всем плохом. Так что всё норм! Хейтеры - ЛЮБЛЮ ВАС *хлопок дверью )))
P.P.S. Очередное ужасное селфи из эмиратов
