Суп

Я точно также выгляжу когда готовлю...

Пост не несёт в себе экспертной оценки, а лишь выражает личное мнение и виденье автора. Вы всё знаете лучше меня!  Вы лучшие!

На самом деле иногда очень хочется легко и непринуждённо прикоснуться языком к чему-то гастрономически необычному. Диковинному. Басурманскому! Всё же в наших лесах утончённые блюда не встретишь. Сами посудите: какая тут готовка, если у медведя лапища с мою голову?! Чего он наготовит?! Порвёт какого-нибудь заплутавшего азиата раз в году и вот тебе диковина на ужин. Пол леса ходят, да по кусочку небольшому пробуют. Правда последнее время негры встречаются всё чаще. Не знаю почему. Или не знаю к чему. Неспокойно как-то. Особенно в темноте их ловить неудобно - ни черта не разглядеть из-за цвета кожи. А вот подобного плана блюда быстрого приготовления настоящее спасение. Оттого давайте пробовать! 

Первый наше ведёрко: Суп быстрого приготовления с вонками.

Т.е. суп с пельмешка по нашему, куда пошла плоть насильственно убиенной хрюшки. Если быть точнее вкус свиных рёбрышек.

Информацию я искал на "озоне". Продавец, видимо, чем-то был обижен на госпожу Гу или когда-то ею отвергнут, оттого просто написал: "суп из СВИНЫХ ребрышек госпожи Гу 73г".

За что он так на хозяйку - непонятно. Но будем пробовать. 

Небольшая, кстати, порция. Не впечатляет. Сразу виден подход женщины. Госпожа Гу помимо специй, пельмешек и травушек предлагает нам неплохую ложку. Заботится! Эдакий черпачок из тактильно приятного пластика и достаточно крепкого, хотя ковыряться здесь просто не в чем.

Пельмешки, они же вонки, выглядят для широкой души и не менее широкого желудка русского человека уж больно очень маленькими. Какими-то детскими. К тому же много поломанных экземпляров, что неимоверно расстраивает жировые складочки на боках. 

Ну что это за кидалово?! Что за размеры?! Что за беспредел, Китайцы?! А?! Только не надо притворяться, что они не любят пожрать пельменей. Любят и ещё как! Здесь наша узкоглазая барышня с производителями явно пожадничала: тесто много, а мяса мало. Непорядок. Позор партии. Расстрелять. Хотя, с другой стороны, для утончённого маленького ротика ежа в самый раз. Во как. 

Химозный запах мясного бульона очень приятный. Мягкий. Внутри плавает зелень, кукуруза и некий жёлтый неопознанный объект. Маскируется под кукурузу, но нет. Не он. По-моему мнению это желток. На вкус не разобрать - он полностью впитал в себя всё возможное из бульона.

С мясом в пельмешках тоже непонятки: возможно соя, свинья или вообще курица, а быть может бегемот. Есть темное подозрение, что на радость поросей никто из их собратьев здесь не пострадал. Кабаны в лесу такой подход одобрили. Свиная солидарность. Текстура мяса едва чувствуется. Слегка. Хочется большого! А теста при этом значительно много.

Тесто склизковатое. Немного безвкусное, впитавшее в себя вкусовые качества бульона. Какое-то никакое. 

Но в целом всё в совокупности залетает очень даже хорошо. Нет ничего, что могло бы во вкусе казаться необычным. Словно бич - лапшу употребляешь с соевыми какушками. Бульон явно превалирует. Он здесь главный! Яркий! Черпать вонку без бульона просто не имеет смысла.

Оценка 8/10. Вкусно, немного скучно и мало. Больше двухсот рублей бы за неё не отдал. Если жалко денег - не покупайте. Хотите попробовать - плеваться не будете точно.

Второе ведёрко, по правде говоря, язык не поворачивается обозвать нищебродским. К вашему вниманию лапша быстрого приготовления с морепродуктами BeiBei Special Love. Заряженное, с-ка, ведёрко! Уахаха!

Вы только взгляните на этот набор за двести пятьдесят девять рублей. Здесь вам и грибы эноки, и чеснок в масле, малюски, овощи, нечеловеческий устричный соус, чей запах проникает сквозь запечатанную упаковку. Нужен свинцовый саркофаг, чтобы запечатать этот запах! Ещё какие-то непонятные мне овощные штучки. Надеюсь, что не черви. Даже вилку складную положили. Крепкую. Зайца пырнуть можно.

Да они даже сухарики положили!

Очень ароматный запах. Но сразу об недостатках. Перво наперво это устрицы: они пришли поломанные. Т.е. в ведёрко положили расколотые раковины мидий, осколок которых может вспороть вам пищевод, если его ненароком незаметить. У-у-у китайцы! Будьте внимательны

Сами мидии по запаху напоминают почему-то вяленого кольмара. Вот те самые кольца в пивных магазинах. Это не минус. Запах приятный, яркий, но просто вяленого кальмара. У меня такие ассоциации. Мидии внутри раковин малюсенькие такие. Ути-пу-ти. Но запах и вкус концентрирован. Ярок. Он прямо таки лупит в нос и по языку.

Всё вместе получается очень гармонично. Устричный соус, напоминающий больше химозно - мясной со специфическими непонятными нотками, стягивает всё одеяло на себя. Мощь! Остальные ингредиенты дополняют и играют на послевкусии. Причём чувствуется на удивление абсалютно всё. Очень сбалансированные вкусовые данные. Эноки приятно хрустят. Даже морковка, которой тут, как кот наплакал, вполне затрагивает вкусовые сосочки. Пробиваются и кальмары - мидии. Чувствуется чеснок в масле. Прямо хорошо становится! Правда порой есть небольшое ощущение, что лапша здесь как будто лишняя: текстура немного не та, если пробовать всё вместе без бульона. Что-то меня в ней немного смущало. Не знаю. Словно выбивалась из общей картины именно по текстуре.  

Но поставлю десяточку. Вкусно, достаточно необычно. Наверное зайдёт не каждому, но попробовать ради прикола очень даже хорошо. Стоит. 

Острое ведёрко! Jinmailang Noodles Beef Noodle, если я не ошибся. Лапша с добавлением сычуаньского перца.

Ведёрко мразь!

Вот такой набор, где нам представляют широкую лапшу, соус, специи, три перчика и палочки. Даже соевые какушки положили.

Вот такой набор, где нам представляют широкую лапшу, соус, специи, три перчика и палочки. Даже соевые какушки положили.

Но в целом ведёрко неплохое. В лучших химозно-мясных традициях бульон не сбивает мух своим ароматом, а ложиться весьма осторожно и мягко. Не резко. Тактично. Яркий вкус прекрасно чувствуется на фоне медленно раскатывающегося жара в ротовой жевальни. Острота весьма хороша. Умеренная. Она тебя нежно покусывает за губы, нос, лоб и за всё, до чего смогла дотянулась хлёсткая резиновая лапша. Перец здесь, конечно, главная фишка.

Поставлю семь из десяти. Не приученному человеку к остроте будет употреблять довольно таки сложно, но возможно. Даже не скукожит. Стоит ли покупать?! Не знаю. По-моему наилучшем решением будет поискать вариации с лапшой другого вида исполнения. 

Всё!

Привет!

Сегодня будет немножко японской кухни. Дочь говорит, что это её самый любимый суп.

Я, как всегда, опишу всю технологию, расскажу про граммовки и тайминги. Но в этом рецепте интересно то, что с ним можно очень хорошо поиграться и получить абсолютно разные, но вкусные результаты.

Я буду готовить на 4 порции. Но в конце покажу раскладку на одну порцию.

Начнём с лапши! Больше всего мне нравятся тонкие спагетти. У бариллы это №1.

В диаметре чуть больше 1 мм. Они легко и быстро варятся, а так же дают возможность втягивать в себя длинную лапшичку, прям как в бичпакетах в детстве.

Берем всего 200 грамм. По окончанию варки они превратятся в 400. По 100 грамм на порцию. Вполне достаточно!

Варить будем всего 3 минуты. 2 литра воды, 20 грамм соли. Скидываем на дуршлаг и немного сбрызгиваем подсолнечным маслом. Перемешиваем и оставляем остывать. Они сами дойдут до состояния полной готовности, при этом не превратятся в кашу и не слипнутся.

Курица - филе. 400 грамм.

Соли в неё 0,5% - 2 грамма.

Жарим на сильном огне, на большой сковородке. Чтобы кусочки не прилегали друг к другу. Чтобы не варились, а именно обжаривались. Масло подсолнечное для зажарки - 40 грамм.

Я нарезаю курицу так, чтобы в толщине она была ~2 см. При такой толщине её можно пожарить всего за 6 минут. По 3 минуты с каждой стороны.

На выходе имеем сочную грудку с золотистой корочкой.

По итогу - 340 грамм. Около 15% потерь влаги.

Следом идёт бекон. Сырокопченый. 180 грамм.

Обжарили до хрустящей корочки с одной стороны и скинули в тарелку.

83 грамма. Нам хватит.

Лук зеленый. Перья. Нарезаем кругляшками. 8 грамм.

Кунжут 20 грамм. Обжариваем на сухой сковородке в течение 3 минут. До золотисто-коричневого цвета.

Варим яйцо куриное. 2 штуки. Вес не важен.

Яйцо режем пополам по вдоль длинного края.

И вот вроде бы уже всё готово и можно собирать, но чего то нам не хватает...

Не хватает бульона! Бульон я использовал говяжий. Прибираясь в морозилке, нашел пакет.

Бульон варить не сложно. Я делаю его сразу помногу, чтобы потом морозить и хранить. Размораживать и готовить на нём всякие супчики и прочее. Как сделать бульон читайте тут!

Пол-литра будет достаточно!
Бульон в кастрюлю, развел его 1:1 с водой, чтобы снизить концентрацию. Закипел. Можно приступать к сборке.

Спагетти 100 грамм

Яичко с двойным желтком 40 грамм

Рубленный бекон 20 грамм

Курочка нарезанная 60 грамм

Бульон 250 грамм

Соевый соус 5 грамм

Лучок 2 грамма

Кунжут 1 грамм

Итого мы имеем порцию в 478 грамм.

Сытно, вкусно, разнообразно. Делается легко. В основном время уходит на варку макарон и жарку курицы.

Почему LEGO-СУП? Потому, что в нём можно заменить практически всё. Бульон - куриный/рыбный/овощной - пожалуйста!

Начинка - креветки/рыба/свинина/говядина/грибы/овощи.

Лапша не та? Поменяйте на яичную или от лагмана или любую другую.

Комбинаций просто капец как много.

Можно менять количество содержимого. Добавлять соусы и специи. Для любителей поострее - кайенский перец в бульон добавьте, когда прогревать его будете. Получите отличный острый супчик. Покруче красного дошика.

Это я готовил пару месяцев назад. Супер острый. Там примерно 5 грамм кайенского перца.

Ну и фоточку для хейтеров!

P.S. Так то на меня и подписаться можно! А то пропустишь следующий подробный рецепт ))

И приятного вам аппетита!!!

Привет! Пора накинуть авторского контентика!

Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.

Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.

Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)

Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.

Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.

В зачищенном виде вес составил 685 грамм.

Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.

Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.

Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.

Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.

В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.

Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.

Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.

Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.

Я решил, что порежу всё в кубик.

Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.

Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.

Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.

Бульон ставим на огонь.

В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.

Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.

И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)

Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.

Через 15 минут надо добавить:

Лаврушку - 1 листок

Перец черный дробленый - 3 грамма

И обжаренные лук с морковкой.

Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.

Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.

Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.

Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.

Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!

Что по используемой посуде в данном рецепте:

Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.

Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.

Ножи, ложки - всё помыл в процессе.

Сито, через которое цедил - помыл в процессе.

Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.

Пиалки для соли и перца - помыл сразу.

Чаша для картофеля - помыл сразу

Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.

Всё. Из грязного ничего особо не осталось.

P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.

Приятного аппетита!

P.P.S. Фото для моих любимых хейтеров:

И так, на капибаре очередной конкурс, к тому же ещё и по вахе... Надеваем тактический фартучек, и идём наваривать суп. 

Мало кто знает историю возникновения великого супа, так что для начала вот вам небольшой ликбез. В 855-м году 41-го тысячелетия на долю самого ванильного и пафосного ордена космодесанта выпала доля сразиться с могучей орочьей ордой на планете Черный Предел сегментума Ультима, сектора Черный Предел. Это сражение вошло в историю под названием "Битва за Черный Предел".  

Ультрамарины рассчитывали на молниеносный штурм и быструю победу, но благодаря колоссальной численности орков сражение затянулось, и чтобы не загнуться с голоду, главным шеф-поваром ордена было принято решение наварить великий суп... из орков. 

Всем известно, что орки - это грибы, именно поэтому великий суп именно грибной, и никакой иначе. 

Итак, для наваривания великого супа нам необходимы грибы, картофель, морковь, лук, ветка укропа, сосиска.

На сковороде обжариваем лук, поочередно добавляя в обжарку морковь и нарезанных орков грибы.

Тем временем в кастрюльке варим картошку в подсоленной воде. В ней же можно сварить и сосиску, просто кидаешь ее в кипящую картошку на полторы минуты.

После того, как картошка сварится, вываливаем в кастрюльку нашу грибную зажарку.

Теперь, чтобы сделать суп более ультрамарским, давайте покрасим его. Можно найти множество пищевых красителей, но я не стал заморачиваться и взял краситель для яиц на пасху.

Суп получился вкусным. Огромное спасибо супруге за оказанную помощь в наварении великого супа! От себя добавлю, краситель может содержать в себе соль, так что перед добавлением соли, ознакомьтесь с составом красителя, если соль присутствует, добавляйте соли поменьше. Так же краситель может окрасить язык и губы, кушайте аккуратно. 

А я буду ждать каким цветом он из меня выйдет. Интересно. Пост об этом, пожалуй, пилить не буду.

Итак, пришло время поговорить о вахе вездесущей, да, да, да, это очередной вольный пересказ всем известной информации по вархаммеру, прошу бить не сильно, ведь на что только не пойдешь ради просьб трудящихся.
Сегодняшняя цель наших разглагольствований, это главный повар всей вахи, а именно дед. Незнающие спросят, мол что за дед, а знающие убегут подальше от несварения, ведь дед, это дедушка Нургл.

Так вот, дед это один из трёх богов хаоса, вроде как появившийся третьим, но это не точно, вы спросите почему не точно, а потому, что боги хаоса рождались от совокупности сильных эмоций, так бог ярости сформировался когда люди вдоволь резали друг друга, бог многоходовочек сформировался когда люди вдоволь налюбливали друг друга, а вот дед сформировался когда люди неистово умирали от всяких кровавых поносов, чум, осп и прочей заразы, все они "родились приблизительно во втором тысячелетии, но дед последний по понятным причинам - неистовое умирание от болезней началось попозжа. Так вот неточность тут состоит в том, что почему-то создатели почему-то завязали рождение богов на людях, а то что до  этого тысячи лет жили и резались/обманывали/травились другие расы создатели почему-то не  учитывают, адепты вахи в их защиту говорят мол это потому, что людей много и они в тельняшках оч эмоциональные.

Почему же все боги как боги, а нашего милого пухляша назвали дедушкой? Никто не знает точно, но предположительно это от того, что на некоторых артах он бородат, всегда весел, у него есть типа внучки (нурглинги), он копается в огороде и он научил твоего батю готовить тот самый СУП (об этом позже).

Начнем с сада. Так как наш дед бог болезней и разложения, то и огород у него соответствующий, это гниющие джунгли, в которых на дедовом перегное растёт всё, повторюсь, ВСЁ что может вызвать хоть малейшую болезнь и да, Нургла интересуют грибочки, растеньица, насекомые, короче любые рассадники заразы и в своём огороде он скрещивает это всё, шоб получилась еще более забористая медовуха зараза. До недавнего времени по лору сад был спокойным местом в котором резвились дети, росли ромашки и ползали улиточки, но в результате одного не очень приятного для деда инцидента тута заглянул Император (точнее его сын с его мечем и еще кучей роялей в кустах, чем и устроил пожар в огороде, как опечалился дед думаю рассказывать не надо. 

На картинощке выше мы можем лицезреть микродедов (это тех кого много) и минидеда (это тот которого микродеды несут на троне). Так вот микродеды это нурглинги, маленькие копии Нургла, живут в саду, пердят в чумные лужи, разносят чумку, выполняют поручения деда, короче типичные внуки. Лично моё мнение - из всего хаоса (а может и вообще вахи), это самое забавное, что существует, они олицетворяют бесоёб, а мы любим бесоёб. Вернёмся к минидеду, это микродед который в своё время упал в котёл с говной супом деда, хлебнул там знатно и его раздуло, до деда ему конечно далековато, но тож хорош, занят подражанием деду, щитай сын, таких щитай сыновей зовут Великими Нечистыми (да их много, но этот самый самый), а нечистые они пушшо типичные сыны сычины:/.

Но сад, внуки, это всё фигня, любимое занятие нашего деда, это варить говну суп, это торади чего дед завёл сад и разводит микродедов, у него есть котёл и в этом котле происходят чудеса, Нургл мастерски мешает болезни, создаёт из них новые, а поскольку он очень щедрый, то он делится ими со всеми кто пожелает (и не только). Хотите чуму? Нате. Зомби чуму? Нате. Просто прекольная болячка от которой люди забавно помирают? Получите, распишитесь. Это всё его рук дело, но он не тупо варит, он подошел к этому делу со всей ответственностью, он спи отвоевал у великого оно женщину (да да, у деда еще есть порох в пороховницах, да удаль в удальницах). Вы спросите зачем деду женщина, но не торопитесь, она не простая, а бессмертная. Фактически это богиня эльдар Иша, но для деда она просто дегустатор, т.к. она бессмертна, то идеально подходит на эту роль, после её получения все болезни проходят строжайший отбор через бессмертную внучку.

Собсна вот и вся основная информация по деду, всем пасеба, досведонья.

P.S. однажды Калдор Драйго пробрался в избушку к Нурглу и с ним заговорила Иша, она рассказала ему как дед смешивает в супе вообще адские болезни, какой-то конкретной вспомнить не смогла, но всё их объединяло одно.  Дед берёт то варево которое не доели нурглинги на дне котла, добавляет туда воду из проперженных ими луж, крошит хвори из сада, да так мастерски, шо диву даёшься. Вся эта хворь не греется, ведь греть - это убивать хворь. Он берет этот "суп", вываливает его в свой котёл и начинает жарить на на горящем пердаке Тзинча. Добавляет в него проказы, гнили, плесени зеленой и КРОВАВОГО ПОНОСА!!! для вязкости, сверху, как верх отмороженности, кидает оливок. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается в варп-шторме. Потом дед заносит и щедро полив гноем начинает кормить бедную Ишу. При этом кормит прям с котла шкрябая по нему нурглингом. Кормит и приговаривает полушепотом "ух блѣ". При этом у него на лице надежду видно, надежду на то, что этот шедевр её добьёт. Нурглингам и предлагать не надо, сами жрут как твари. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои аж в солемнейсе отклеиваются, тразин не понимает шо происходит, ибо запахов не чувствует. После этого Драйго обходит сады стороной.

P.P.S. для того единственного кто возможно ждёт пост про газотурбовоз, Сергей, если ты тут, то крепись, там уж больше половины готово))

Приветствую вас, чебуреки мои! С праздником!

Сегодня 4 февраля и День домашнего супа!

День домашнего супа отмечается 4 февраля. Когда дуют холодные зимние ветры и вокруг ног падает снег, ничто не согревает так, как миска домашнего супа.

Как отпраздновать

• Приготовьте свой любимый суп или поэкспериментируйте с новым рецептом. Насладитесь тарелкой домашнего супа в кругу родных людей.
• Соберите друзей и попробуйте разные домашние супы.
• Поделитесь рецептом своего любимого супа в социальных сетях.

Интересные факты

• Первые супы появились около 6000 г. до н. э. Варка не была распространенной техникой приготовления до изобретения водонепроницаемых контейнеров в виде мешочков из глины или кожи животных, которые появились 9000 лет назад.
• Слово «суп» происходит от слова «соп» – блюда, которое первоначально состояло из супа или густого рагу, пропитанного кусочками хлеба.

Источник

Всем доброго дня и хорошего вечера :)

Сразу скажу, я ни разу не профессиональный повар и никогда не трогал трансгендерных женщин (зачеркнуто) не был в этих ваших Тайландах.

Уверен, мой рецепт отличается от тех вариантов, которые приняты на родине этого легендарного блюда, но мне он очень нравится – надеюсь, что понравится и вам.

Итак, поехали!

Ингредиенты (на 4 л супа)

Пропорции – примерные, я все делаю «на глазок».

- Вода 3,5 л (будет выкипать в процессе, варим без крышки)

- Креветки сырые очищенные 500 г

- Грибы шиитаке 200 г

- Тамаринд 150-200 г

- Набор том ям (продаются пачками, там галангал, листья каффир-Лайма, лемонграсс и тайский чили)

- лайм ¼

- Кукуруза мини 1-2 упак.

- Рыбный соус - 100 мл

- Кокосовое масло 50 г

- Лук шалот 1 шт.

- Чеснок 2 зубчика

- Кинза 50 г

- Кокосовое молоко 400 г

- Вешенки 300 г

- еще жгучего перца, перечного соуса и пр. на ваш вкус, т.е. до приятного вам уровня остроты

Этапы I и II можно выполнять параллельно, но, если сомневаетесь и не хотите напортачить, делайте последовательно.

Этап I: Приготовление пасты.

Чистим тамаринд. Это самый трудоемкий процесс в приготовлении, запаситесь терпением. Нужно снять скорлупу и отделить ядра от мякоти – нам нужна только она.

Берем ¼ от лемонграсса, галангала, 1 листик каффир-лайма.

Лемонграсс режем на куски 1-2 см длиной, галангал на кружочки, каффир-лайм пусть доживает свои последние минуты до блендера в первозданном виде.

Чеснок натираем или давим.

Кидаем это все в блендер, добавляем 20-25 г кокосового масла, 50 мл рыбного соуса, выдавливаем лайм и превращаем в однородную массу при помощи разрушительной силы ножей блендера.

Мелко режем лук шалот и весь тайский чили.

Нагреваем сковороду, растапливаем на ней оставшееся кокосовое масло и обжариваем на ней лук и перец.

Когда лук начнет сушиться, выкладываем пасту из блендера на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, 4-5 минут. Выключаем и забываем до заключительных этапов варки.

Этап II: Варка.

Во избежание потерь вкуса, крышкой не накрываем вообще.

Наливаете воду в кастрюлю, кипятите и поддерживаете слабое кипение на протяжении всего процесса варки.

Режем шиитаке удобными кусочками (лучше небольшими, гриб достаточно «резиновый») и кидаем в кастрюлю.

Режем оставшиеся после пасты лемонграсс и галангал, разминаем листья каффир-лайма и помещаем в дуршлаг, сетку или мешок для варки. Суть состоит в том, что эти ингредиенты в дальнейшем изымаются из кастрюли, поэтому нужна «дырявая» емкость, в которой они будут находиться в процессе варки.

Помещаем емкость с полученной смесью в кастрюлю примерно через 10 минут после начала кипения бульона с грибами шиитаке.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Добавляем ваш любимый (или любой другой, который вы избрали для блюда) перец в бульон.

Наливаем 50 мл рыбного соуса.

Режем кукурузу-мини на 3-4 части, закидываем в бульон.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Отрезаем корневища промытых вешенок и режем на приятные глазу и языку кусочки, закидываем в кастрюлю.

Снова даем повторно закипеть и варим минут 10.

Извлекаем емкость со смесью из начала процесса варки.

Добавляем пасту из I этапа в кастрюлю.

Хорошо размешиваем и добавляем креветки.

После повторного закипания даем еще не более 3 минут покипеть, чтобы креветки успели свариться, но не стали резиновыми (в общем, не передержите).

Параллельно моем и режем кинзу.

Заливаем кокосовое молоко в кастрюлю и выключаем конфорку. Хорошо размешиваем и засыпаем кинзу.

Готово! Вы лучшие, у вас получилось!

Вместо хлеба желательно отварить риса, его можно есть вприкуску или добавлять сразу в тарелку (я предпочитаю второй вариант).

Горжусь вами :* приятного аппетита!

Кому интересно, решила попробовать приготовить второй супчик от @FreeDaSw из подарка за конкурс "Белым мелом". Первый пробовала тут:  Пост: А вот и моя посылочка. Распаковка.

Скажу сразу, что в готовке я не спец, и азиатскую еду готовлю второй раз в жизни.

Вот перевод рецепта на пакете с пастой Том Ка:

Беру: куриный фарш (в рецепте мясо, а у меня будут фрикадельки), рис, креветки (в рецепте их нет, но у меня будут), грибы и кокосовое молоко.

В принципе всё просто, только из-за фрикаделек немного дольше готовить (~30мин.).

1. Выливаю в кастрюльку 1 пакетик кокосового молока 240г, довожу его до кипения и забрасываю туда кусочки фарша с рисом.

2. Дальше отправляю в кастрюльку содержимое пакета, предварительно разогрев его в горячей воде.

Мешаю, накрываю крышкой и варю примерно 15 минут. Запах пошёл восхитительный.

3. Доливаю ещё 2 неполные чашки воды как в рецепте и кипячу еще 10 минут.

4. Добавляю второй пакет кокосового молока, довожу до кипения

5. Добавляю грибы

6. Креветки туда же. С ними  праздничнее.

7. Жду когда закипит и добавляю последнее - черри и кинзу.

Ну и всё, выключаю. Готово.

Впечатление: вкус бомбический. Последний раз ела похожий суп в каком-то ресторане 100 лет назад. Остро вмеру. Лимон реально еще улучшает вкус и добавляет кислинку (в рецепте был лайм, но его сложно купить). Пришлось идти за добавкой.

Спасибо @FreeDaSw , даже не знала, что такое можно приготовить дома. :)

И спасибо всем, кто прочитал. 

 Раньше я никогда не жила одна. Всегда был кто-то более взрослый, кто умел готовить и вкусно меня кормить.
 К слову, ещё с детства я ненавижу работать на кухне. Мне не нравится вся эта потная возня с ковшиками. Мне проще десять раз намыть полы, чем взять в руки половник.
 В начале лета я переехала в новый домик. Два месяца питалась исключительно готовой едой и до вчерашнего дня верила, что ненавижу домашние супчики.  Но старость подкралась ко мне со спины и прошептала мне наухо: «Может, навернём рыбный супъ?» 
 Я оперативно нагуглила рецепт. Купила продукты. Перекрестилась. И начала готовить. 
 Сломалась в первые шестнадцать минут, когда резала лук. Потому что плакала я не только из-за его пакостных свойств, но и из-за острого чувства одиночества на пустой и жестокой кухне. 
 Никто не поцелует в макушку. Не скажет: «давай подскажу?». Не обнимет крепко. Не попробует с ложки, и не произнесёт: «добавь перчика». В общем, впервые за два месяца я разрешила себе проплакаться от души. Над луком. В самый суп! 
 Собрала все ингредиенты в милипиздрическом ковшике - осознала, что мой рыбный суп превращается в недурное овощное рагу. Бонусом оно в меня ещё несколько раз плюнуло. Я в него мстительно несколько раз капнула слезами. И готово!
 Съела первую ложку, расхохоталась от счастья, и в следующее мгновение поняла, что это самый вкусный суп в моей жизни - потому что мой. Дурной, солёный, густой, домашний, странный - но мой! Я так сильно собой гордилась, что отправила фотку во все чаты. 
 Я смотрю на этот суп сейчас в холодильнике и говорю себе: «детка детка, я тебя обожаю, ты такая умница! Ты отлично справляешься».

Попросила у мужчины своего суп. Сварил. Стоит, задумчиво мешает и говорит "А вот у моего бати там ложка обычно стояла. Наш как-то жидковат". Жидковат, ага 

Щи считаются первым русским супом. proza.ru unesco.ru Так называли любую овощную похлёбку — отвар из воды и овощей. Главный ингредиент щей — капуста, свежая или квашенная. В зависимости от набора остальных ингредиентов щи делились на «богатые» — с мясом и на мясном бульоне — и «пустые» — исключительно из овощей.

От тюри до бульона: история супов в русской кухне. Суп именно как блюдо возник очень давно: за 100 лет до нашей эры китайцы уже варили похлебки. Связано это было с появлением подходящей посуды: миски, сделанные из камня или глины, выдерживали высокие температуры варки. При этом супы, более-менее похожие на нынешние, пришли в кухню только в Средневековье. Благодаря столовым приборам суп пережил второе рождение - теперь его не нужно было пить прямо из мисок, вылавливая куски мяса из похлебки руками.  

Шти да тюри. В русской кухне жидкие блюда были с древних времен, назывались они как раз похлебками. Это было как общее для всех жидких блюд слово, так и вид конкретного «супа».В летописях и книгах начиная с XVI века встречаются кальи (рассольники), борщи, шти (щи), селянки (они же солянки), похлебки, болтушки, тюри, затирухи и т.д.Самым простым русским супом была тюря - зачастую вода, хлеб и лук; самым распространенным - пожалуй, щи. Они делились на богатые и пустые. Первые, наваристые, могли себе позволить зажиточные семьи, пустые же щи (лук, капуста, вода) готовили и ели люди простые.Впрочем, всех объединял пост: щи без мяса были одинаково скромными по составу независимо от достатка хозяйки. Для большей сытности в щи добавлялась мучная подболтка.

Борщ на высшем уровне. В XVIII веке традиционный набор русских супов стал меняться. Появилось в обиходе и само слово «суп». Сначала оно означало, скорее, трапезу в целом. В книге «Истории о царе Петре» Куракина можно прочесть, как Франц Лефорт «давал у себя дома обеды, супы и балы». Постепенно «суп» стал значить именно блюдо. К привычным щам, борщам и похлебкам в том же XVIII веке добавились бульоны и супе-пюре. Они пришли в Россию из Франции, и хоть сильно обогатили и разнообразили нашу национальную кухню, долгое время были пищей высшего света. Простой народ по-прежнему довольствовался щами, рассольниками и тюрями. Правда, и среди аристократов традиционные русские супы были в приоритете. Борщи, сытную уху, щи и ботвиньи подавали в дорогих ресторанах, самых богатых домах. Русские супы ценили и государи. Петр I, Екатерина II и Николай II предпочитали щи всему остальному. И за последние века ничего особенно не изменилось: сколько бы нового не приходило в Россию, и щи, и борщи, и окрошки с солянками никуда из нашего кулинарного обихода не делись. Это называется традиция.

Тюря — холодный хлебный суп в русской и белорусской кухнях. Его готовят из кусочков хлеба, сухарей или корок, покрошенных в воду, квас, простоквашу или молоко. Как правило, блюдо приправляют небольшим количеством постного (растительного) масла, соли и сахара. ru.wikipedia.org*

...ингредиентов