Как насчет ДнДшной еды? Фрикадельки дварфов из Забытых Королевств

Дельзунские фрикадельки - одно из типичных блюд кухни дварфов из Делзуна (Северное Королевство в сеттинге Забытых Королевств). Это блюдо считается привычной едой на Хорнмуте, традиционном фестивале людей и дварфов в честь начала весны.

Подготовка: 15 минут Приготовление: 1 час 30 минут Итого: 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• ¼ стакана (60 мл) густых сливок
• 1 яйцо
• 2 ломтика черного хлеба (например, ржаного)
• 3 ст.л. (43 г) несоленого сливочного масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• соль
• ¼ ч. л. (2 г) молотого душистого перца
• 220 г свиного фарша
• 220 г нежирного говяжьего фарша
• Свежемолотый черный перец
• 2 ст.л. (8 г) муки общего назначения
• 1 ½ стакана (350 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 ч. л. (4 г) светло-коричневого сахара
• 1 ½ ч. л. (7 мл) соевый соус
• ½ ч. л. (2 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст.л. (12 г) мелко нарезанного свежего укропа или петрушки

В большой миске взбейте сливки и яйцо. Яйца являются единственным связующим ингредиентом. Добавьте хлеб, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, время от времени помешивая, пока хлеб не станет мягким, около 20 минут. Разомните хлеб в пасту и отложите в сторону.

Тем временем в сковороде на среднем огне растопите 1 ст.л. (14 г) сливочного масла. Добавьте лук и ½ ч. л. (3 г) соли и готовьте, помешивая. Добавьте душистый перец и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 40 секунд. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 250 ℃. Выложите смесь в большую кастрюлю. Добавьте остывшую луковую смесь, свинину, говяжий фарш, разрыхлитель, 1 ч. л. (5 г) соли и ½ ч. л. (1 г) перца к хлебной пасте и перемешайте до однородной массы.

Влажными руками сформируйте из смеси большие шарики размером по 1 столовой ложке. Разложите фрикадельки на решетке над противнем или/и фольгой и запекайте, пока они не подрумянятся, около 20 минут, переворачивая их примерно на половине времени.

Поставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшиеся 2 ст.л. (28 г) сливочного масла. Постоянно помешивая, готовьте до потемнения, 1–2 минуты. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, до золотистости 2–3 минуты.

Возьмите венчик и, постоянно взбивая, добавляйте бульон. Продолжая часто взбивать, готовьте около 2 минут. Добавьте коричневый сахар, соевый соус, лимонный сок и ¼ ч. л. (0,5 г) перца, продолжайте взбивать и варите соус до загустения еще около 2 минут.

Соус быстро загустеет по мере остывания, и для нужной консистенции можно добавить еще немного куриного бульона. Добавьте фрикадельки в соус и варите, время от времени помешивая, около 4 минут. Добавьте зелень по вкусу и сервируйте.