Оладий 1.

- Здесь есть доктор?
- Да
- Какая у тебя специальность?
- Я доктор математических наук.
- Мой друг умирает.
- Минус один.

Всем доброго дня) Хочу поговорить про оладьи

Я вот обыкновенная такая женщина. В меру хозяйственная. Готовлю вроде вкусно, соль с сахаром не путаю, могу и простенький куриный бульончик, и печено вепрево колено в темном пиве отгрохать. Но есть у меня пара слабых мест. И до сегодняшнего дня одним из них были оладьи.

Ну, не получались они. Хоть ты тресни. То тоненькие. То сначала пышные, но потом остывают, и опять тоненькие. То жирные. То приторные. Жуть, короче.

А сегодня вот задалась целью, полазила по сети. И нашла ИХ.

Рецепт прост и быстр, но есть несколько обязательных условий.

Ингредиенты:

1 яйцо

250 гр муки

200 мл кефира

2 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

Ванилин по вкусу

Масло для жарки

Теперь рассказываю.

Одно яйцо, 2 столовых ложки сахара и 0,5 чайных ложки соли замешиваем, но не взбиваем, просто растворяем соль и сахар. Обязательное условие номер раз. Много сахара брать плохо - оладьи могут начать гореть, то есть при уже золотистой корочке тесто внутри будет сырым. Лучше потом подайте к оладьям варенье, если хотите сладкого.

200 мл кефира слегка разогреваем в микроволновке, чтобы он был теплым. Мне хватило 30 секунд. Обязательное условие номер два. Кефир будет вступать в реакцию с содой, как, например, это делает уксус - сода от него пузырится. Теплый кефир лучше холодного. Кислый трехдневный кефир лучше слабенького свежего. Главное его только подогреть, чтобы снизу начала появляться сыворотка, а не свернуть в хлопья.

Кефир аккуратно замешиваем в яйца. Обязательное условие номер три. Не надо ничего взбалтывать. Просто мешаем.

Муку небольшими порциями вмешиваем в смесь. Ее лучше просеять, чтобы насытить воздухом. Но у меня сита нет, и без него получилось тоже весьма неплохо. Обязательное условие номер четыре. Если бухнете всю муку сразу, будут комки, которые вы задолбаетесь вымешивать. В итоге должна получиться масса по консистенции чуть гуще хорошей сметаны, то есть с ложки она должна не стекать, а почти сваливаться.

Только теперь, когда тесто готово, добавляем сначала любой ароматизатор - ванилин, как у меня, корицу или эссенцию. На этом же этапе можно всыпать мак, изюм, измельченные сухофрукты. И только после этого - и это обязательное условие номер пять - замешивайте в тесто соду. После добавления соды тесто вообще нельзя перемешивать - вы раздолбаете все пузырьки и выпустите воздух.

Теперь тесто нужно оставить на 10-15 минут, чтобы сода с кефиром подружились и запузырились. В это время готовим сковородку с толстыми стенками и масло для жарки. Не нужно наливать масло по пояс оладушкам, достаточно слоя толщиной максимум миллиметр. Если сковорода хорошая, можно вообще просто смазать кисточкой с маслом.

Когда тесто выстоялось, а масло нагрелось, начинаем жарить.

Понятное дело, что сначала масло надо нагреть, но вот кидать оладьи в кипящий фритюр не надо. Если вы греете сковороду на сильном огне, сначала снизьте температуру до средней и дайте время маслу подостыть. Если вы сразу разогревали на среднем огне, вы молодец) У меня электроплита на 9 градаций температуры, я грела на девятке, а пекла на пятерке.

Аккуратно сбоку набираем тесто столовой ложкой и накладываем на сковороду. Можно помогать пальцем или чайной ложкой. Ждем.

Переворачивать можно, когда снизу золотистая корочка, а сверху все в пузырьках. Перевернули и опять ждем. Теперь уже просто до золотистой корочки. Снимаем и едим)

Не знаю, получилось ли передать на фото, но товарищи пышные. У меня получилось 25 штук. Те, что остались, через 30 минут все еще держат форму.

Оладушки не сильно сладкие, но вкус имеют, пресными их не назовешь. Мне нравятся)

Собственно, свои ошибки я осознала. Пекла на тонкой сковороде, фигачила ну очень много сахара, топила в масле и слишком сильно и долго долбала тесто.

Понимаю, что для большинства это не откровение, но буду рада, если смогла помочь тем, кто мучается так же, как это делала я) Обычно такие мелкие нюансы не обговариваются, но, как оказалось, они очень важны.

Приятного аппетита

Только я удалил свой аккаунт на пикабу (1 300 000+ рейтинг, 1 000 подписчиков), как вижу в новостях ВК Чистомена. Я в принципе равнодушен к разного рода "позёрам", и разным прочим фрикам, витающим в облаках зазвездившегося пафоса, но тут что то дёрнуло ткнуть линк и почитать. И что я вижу, мама родная, в каментах всё сообщество просто "натурально травит" этого человека. Ещё раз говорю, я не его фанат, но то что там происходило это конечно .... Мне реально стало жалко этого парня. Да, он проявил резкость. Но. Писал то он честно. Он правильно изложил мысль "а куда это у нас делись все рыцари свежего". Я ушёл с пикабу именно по причине токсичности сообщества + бесконечный беспредел со стороны администрации, и плевать мне на мой акк с наградами. Пусть подотрутся им. Но зачем так поливать тоннами говна человека, который реально приносил пользу обществу, в котором мы же и живём? Что вообще происходит? Почему люди не просят, а требуют от других создавать им контент? А если отказываешься - происходит вот ровно вот такое. Люди, мы ебанулись? Как мы вообще дожили до того, что не мы кому то помогаем, а наоборот требуем, что бы кто то что то делал за нас? Причём совершенно бесплатно!

В общем там чистый треш и угар в каментах. Ловля и сжигание ведьм, испанская инквизиция, отряды НКВД, Чегевары, куча реверсивной психологии и подмены понятий. Сразу говорю, впечатлительным и беременным я бы такое читать не советовал. Запросто можно поцарапать мозг. Остальным вот пруф.

https://pikabu.ru/story/otvet_na_post_pikabu_vsyo__11112814

А лично для себя. Вовремя я от туда ушёл. Пикабу - он уже ни когда не станет прежним. Ни каких шансов, черта невозврата давно пройдена. Общество раскололось, потребители массово превысили созидателей. Да и не только в пикабу дело, а в самом если разобраться современном ру-комюнити. По этому сейчас я чувствую себя как этот котик.

А что по поводу происходящего думаете Вы?

На конкурс https://kapi.bar/post/konkyrs-memov-na-kapibare

Абсолютно плюсую все доводы в пользу Узбекистана. В прошлом году у нас был перелёт через Ташкент. Решили взять недельку отпуска и покататься по стране. Честно говоря, ехали туда без особых ожиданий, но Узбекистан очень сильно удивил. И удивил приятно. Низкие цены - ехали от аэропорта в центр в Ташкенте, такси эконом стоило 17000 сум (на тот момент 95р.), бизнес 35000 сум (190р.) за 15-20 минут езды. Что ни город - то памятник архитектуры, причём вполне себе живой, а не огороженный лентой с табличками "не входить". Есть высокоскоростной современный поезд Афросиаб, курсирующий между Ташкентом и Бухарой и доставляющий пассажиров менее, чем за 4 часа (~570км) между этими городами. Никто не пристаёт - даже на рынках все занимаются своим делом, не хватают тебя за рукав, не зазывают активно что-то купить.

Наш маршрут был таким:

• Ташкент - Самарканд (поезд, взяли люкс типа нашего СВ, чтоб поспать, 2500р. за двоих)

• Самарканд - Бухара (поезд, Афросиаб, VIP класс, 1600р. за двоих)

• Бухара - юртовый лагерь на оз. Айдаркуль (такси, ~60 usd, почти 4 часа езды)

• оз. Айдаркуль - Джизак с заездом в Нуратинские горы (такси, ~100 usd за машину с водителем на ~6 часов)

• Джизак - Ташкент (поезд, Афросиаб обычный класс, 900р. за двоих)

• Ташкент - Хива - Ташкент (самолёт, 9700 на двоих туда-обратно)

В Самарканде, Бухаре и Хиве брали гидов на полдня, чтобы получить максимальное представление о городе, поесть лучшей еды и в целом не тратить время бесцельно (гид 50-60 usd). Дальше много телефонофоток.

Самая крупная курюра - 100000 сум (550р. на тот момент). Т.к. везде нужна наличка, пачка денег не помещается в бумажник

Древнейший вагон класса люкс. Единственный оставшийся на тот момент вариант, где можно было поспать. Думали, что сваримся там, пока он не начал движение - вентиляция наше всё.

Первый плов в Самарканде

Сиабский Базар в Самарканде

Поезд Афросиаб

Вечерняя веранда в кафе в Бухаре

Минарет Калян (Николай) в Бухаре. Построен, на минуточку, в 1127-м году.

Керамика. Очень красиво, но нужны пустые чемоданы, чтоб всё это увезти :)

Местные контрасты

2 лагмана, полтора литра компота, 2 самсы с мясом, 2 салата и лепёшка - 120000 сум (660р.)

Юртовый лагерь и его окрестности около озера Айдаркуль

"Лёгкий обед" по дороге в горы. К моменту подачи плова мы уже были наевшимися из-за обилия закусок :)

Окрестности Нураты

Отель в Хиве

Просто виды в Хиве

Целая простыня получилась. Увы, лимит на фотки исчерпан, слишком много фотографий и впечатлений привезено, всем не поделиться. Если думаете, ехать ли в Узбекистан в отпуск или нет - не думайте, езжайте :) Там есть и прекрасные исторические города, и горы, и вкусная еда, и безопасность практически в любой точке страны, максимально доброжелательные люди, обилие фруктов и овощей.

Есть, конечно, и минусы. В первую очередь - дорожное движение. Я бы сказал, что такого хаоса я не видел больше нигде, но нет. Я был в Индии, я был в Камбодже, был в Марокко - там всё хуже. Но Узбекистан - это как Сочи-Краснодары-Абхазии вместе взятые в их не лучшие годы :) Благо это нивелируется наличием поездов и авиасообщения для длительных расстояний. Если много нужно перемещаться по городу - придётся потерпеть эту веселуху в такси)) Благо, что аварий мы там не видели на дорогах. Также для кого-то будет минусом высокая температура. Сухой и жаркий климат, наличие пустынь. Решается прогулками утром или ближе к закату, в середине дня отдых.

Добавил ещё фоток в соседний пост, т.к. тут достигнут лимит :)

Продолжение поста про Узбекистан