Такого теперь точно не найдёшь, а повторить у меня пороху не хватает.


Моя бабушка родом из Казахстана, дочка егеря. Всего у него три дочери было, куда подевалась мать история умолчала. Жизнь простая и бесхитростная. Хочешь рыбы - взял острогу и лодку, добыл. Хочешь мяса - берёшь ружьё. Печку топили сушёной рыбой.


Так что бабушка по старой привычке готовила любую часть животного, кроме копыт (ну, это нам, наверное, повезло). Суп из бычьих хвостов, маринованные ушки и самое главное - рулет из свиной головы. Мамма миа, что это было! Небольшие рулетики, источающие яркий запах чеснока, при одном виде которых любой забывал всё. Ты готов был идти за ними куда угодно, лишь бы в конце пути тебе достался хотя бы один кусочек.


А если тебе повезло ещё и с ухой, то ты самый счастливый человек в мире. Нет, это была не та уха, к которой привыкли мы все. Рыба отваривалась и подавалась отдельно, а бульон разливался по чашкам и им запивали рыбу и маленькие квадратные лепёшки. Бабушка сама готовила тесто и отваривала лепёшки к ухе, подавая их на отдельной тарелке. А уж кому доставалась голова от рыбы - тот сегодня и любимчик.