На улице погода так себе... Захотелось согревающего супа. У меня есть свой вариант супа харчо. Готовил его именно так много раз. Всегда просят добавки :) 

Говядина (вырезка), грецкие орехи, лук, чеснок, кинза, ткемали, специи, рис, казан, инструменты (не все). Томатная паста не в кадре, потому что её на момент начала готовки не было. Пришлось отправить за ней "добровольца" из числа домочадцев, в магаз. 
Говядина (вырезка), грецкие орехи, лук, чеснок, кинза, ткемали, специи, рис, казан, инструменты (не все). Томатная паста не в кадре, потому что её на момент начала готовки не было. Пришлось отправить за ней "добровольца" из числа домочадцев, в магаз. 
Разделываю мясо на небольшие куски.
Разделываю мясо на небольшие куски.
Закидываю мясо в казан, с нагретым растительным маслом (которое тоже не попало в первый кадр). Обуживаю до румяности.
Закидываю мясо в казан, с нагретым растительным маслом (которое тоже не попало в первый кадр). Обуживаю до румяности.
Пока мясо жарится, в измельчитель кладу грецкие орехи и чеснок.
Пока мясо жарится, в измельчитель кладу грецкие орехи и чеснок.
Делаю пасту из орехов с чесноком.
Делаю пасту из орехов с чесноком.
Мясо обжарено! 
Мясо обжарено! 
Заливаю кипятком, довожу до кипения. Снимаю шумовкой пенку. Убавляю температуру до средней. Солю. Кидаю, лаврушку, гвоздику и душистый перец (которые тоже не поместились в первый кадр). Через полчаса варки, добавляю промытый рис. 
Заливаю кипятком, довожу до кипения. Снимаю шумовкой пенку. Убавляю температуру до средней. Солю. Кидаю, лаврушку, гвоздику и душистый перец (которые тоже не поместились в первый кадр). Через полчаса варки, добавляю промытый рис. 
Кидаю порубленный лук на сковороду с растительным маслом. Обжариваю до прозрачности. 
Кидаю порубленный лук на сковороду с растительным маслом. Обжариваю до прозрачности. 
 Пока всё жарится\варится рублю кинзу.
 Пока всё жарится\варится рублю кинзу.
Добавляю к луку томатную пасту и орехи с чесноком. Перемешиваю.
Добавляю к луку томатную пасту и орехи с чесноком. Перемешиваю.
Закидываю получившуюся смесь к мясу. Добавляю специи: хмели-сунели и кориандр, варю всё вместе 10 минут, потом закидываю кинзу и ещё 5 минут варю. 
Закидываю получившуюся смесь к мясу. Добавляю специи: хмели-сунели и кориандр, варю всё вместе 10 минут, потом закидываю кинзу и ещё 5 минут варю. 
Выключаю плиту и даю настоятся 5 минут. Потом разливаю по тарелкам. Получилось вкусно. Нарезаю варёно-копчёной свининки с самодельным хлебом (и они тоже не были в  первом кадре), наливаю коньячку. кавказская кухня ведь! 
Выключаю плиту и даю настоятся 5 минут. Потом разливаю по тарелкам. Получилось вкусно. Нарезаю варёно-копчёной свининки с самодельным хлебом (и они тоже не были в  первом кадре), наливаю коньячку. кавказская кухня ведь! 
Хороший, густой и сытный суп. 
Хороший, густой и сытный суп. 

Всем приятного аппетита!