Делаю в первый раз, но не в последний. Куча ошибок, но получилось вкусно.
Мука, фарш, лук, чеснок, специи. Купил кинзу и о фиаско забыл про неё. В тёплой воде растворил ложку соли. Бахнул воду в муку и сначала замешиваю ложкой. Тесто в пакет и отдыхать. Пока тесто отдыхает занимаюсь фаршем В блендере рублю в кашу два вида лука и ченок. Добавляю соль, специи и холодную воду. Фарш должен быть жидким. Вымешиваю отдохнувшее тесто руками. Это тяжело тесто как пластилин. Тут нужна мужская сила. Раскатываю тесто в колбасу. Нарезаю колбасу на порционные куски 45-50 грамм Из куска катаю шар и делаю скалкой такой вот тонкий блинчик Кладу блинчик в машинку и добавляю фарш Делаю машинкой хинкалину. Выкладываю хинкалины на противень Пока лепил хинкалины вскипятил воду. С добавлением лаврушки, соли, душистого перза и гвоздики. Закручиваю мешалкой кипяток в в водоворот и закидываю хинкали. Закручивать надо чтоб не слиплись и к дну не прилипли. Жена сделал маникюр, решила похвастаться :) Сок есть. Тесто толстоватое, но я над этим буду работать завтра. Остался фарш завтра повторю, но уже с учетом ошибок. 
Комментарии