Греческий салат
Ингредиенты
Примерный набор продуктов на 4 порции:
3 помидора среднего размера;
3 огурца;
1 болгарский перец;
30 г маслин (без косточек);
150 г сыра фета или брынзы;
1 небольшая головка красного лука, можно маринованного;
30 мл оливкового масла;
30 мл лимонного сока;
орегано (сушёный);
свежемолотый чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Нарезка овощей. Помидоры нарежьте крупными ломтиками, огурцы — кружками толщиной около 1 см (если нужно — очистите от кончиков) или крупными брусками, болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте полукольцами или крупными полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовка сыра. Фету или брынзу нарежьте кубиками. В некоторых вариантах сыр кладут сверху на овощи цельным куском или крупными кусочками, не перемешивая с другими ингредиентами.
Смешивание овощей. В глубоком салатнике соедините огурцы, болгарский перец, лук и помидоры.
Заправка. Сбрызните салат лимонным соком или винным уксусом, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте. Можно приготовить заправку отдельно: смешать масло с лимонным соком, солью, перцем и орегано.
Завершение. Выложите кубики сыра, посыпьте орегано и украсьте маслинами.
Важно: не солите нарезанные овощи заранее — под воздействием соли они могут пустить сок, что испортит блюдо. Соль можно добавить в заправку или слегка подсаливать уже собранный салат.
Советы:
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы овощи остались хрустящими, а сыр не размок.
Не храните блюдо в холодильнике долго: от холода овощи теряют аромат, а фета может стать жёсткой.
Для аутентичности можно подать салат с хрустящим хлебом — в Греции хлебом собирают масло и овощной сок.
Если фета кажется слишком солёной, её можно предварительно положить на 30 минут в молоко — вкус станет мягче, а лишняя соль уйдёт.
Приятного аппетита!
