Прогулка под Пшехо-Су и Фиштом к "Водопадистому".

Много лет уже собирался съездить на Водопадистый погулять, но как-то находились всё время более интересные места. Наконец время этой прогулки пришло. :D

Закат выдался очень красочный, залипали пока не стало совсем темно. )

Рано утром, пока ещё не приехала толпа людей на однодневку, собрались и пошли бродить под Пшехой, оттуда по тропе вниз в сторону водопадов.

Ева Едет. Часть 3

Машину нам разрешили оставить в сервисе, собрали свои пожитки и побрели по городу, было часов 5 вечера. Идти искать место для ночлега было рано, настроение было упадническое, на этот день были большие планы, проехать польскую границу и прорваться в ЕС, по сути один из самых важных дней, если не самый, и тут такая поломка, которая при неблагоприятном раскладе, может вообще похоронить все путешествие. А неблагоприятный исход – это трещина в блоке двигателя, это не ремонтируется, а такой исход реальность, ведь месяц назад, еще дома, после закипания двигателя его перебирали и при сборке могло произойти всякое, например, в отверстия под шпильки на блоке могла попасть вода и при притягивании головки воде просто некуда было бы выйти и пошла микротрещина.

Оставили тачку на ночь в сервисе.

Жрать охота, все мокрые от дождя, находимся хрен знает где, что ждёт дальше вообще не ясно. В таких ситуациях голова начинает работать неправильно и появляются дурные мысли: "А зачем вообще я это делаю? Зачем я вообще ввязался в это, кому я что пытаюсь доказать? Сидел бы сейчас в свой отпуск на Бали с коктейлем на пляже или в пердях Италии гонял бы на мопеде на фазенду за помидорами и не выпендривался, героически преодолевая трудности, которые сам себе придумал".
Выглянуло солнце, перехватили каких-то пирожков из кулинарии, попили сладкого чая и сели думать, нужно было решать проблему, сдаваться пока было рано. Написал наш новый друг из Минска - Рома, очень хотел помочь, все вместе начали с самого худшего варианта развития событий, шерстили сайты объявлений, искали блок двигателя или вообще мотор целиком, варианты были конечно, их было буквально два во всей Беларуси, и это было очень далеко и дорого и в случае чего, все вместе с заменой заняло бы дней 5, решили, что вернемся к этому, когда диагноз окончательно будет поставлен.

Сервис, где стоит сейчас Ева не готов нас принять, но один из работников нам сказал, что дальний его знакомый возможно возьмется, если у него будет время. Короче перспективы туманны. Да и чинить нашу малышку у левого чувака я не хотел. На западе Беларуси жигулей почти не осталось, в этом была большая проблема, ни запчастей, ни чего. Позвонили во все сервисы городка, их там было то штук 5, либо не поднимали трубку, рабочий день закончен, либо не хотели нас брать. Короче бросили это, в этот день делу уже никак нельзя было помочь. Настроение по-прежнему было ниже нуля и мысли бросить все к черту не покидали головы. Еще осложнялось все тем, что непонятно, где ночевать. По совету местных направились на окраину города, где есть какие-то развалины, там как будто можно встать с палаткой. Походы с палатками, похоже, в Березе не очень популярны, потому что эти развалины совершенно не подходило под хоть какое-то место под лагерь, трава по пояс, все сыро, мусор везде. Айрат плюнул на все это, перешел дорогу, подошел к какому-то мужику, который ковырялся на своем участке и спросил можно ли троим бедолагам путешественникам переночевать у него на участке со своими палатками, мужик не раздумывая ответил, что можно. Мы перетащили свой скарб на участок, начали раскладываться, тут же хозяин дома вручил мне велосипед, ехай говорит в магазин, купи сосисок на костер и пивка, посидим. Ну, уже кое что.

Серега, хозяин дома оказался милиционером, спокойным и добрым, выдал мангал, дрова, что-то к столу и бутылку водки еще. Когда уже разложились и пока не началось застолье, мы решили провести стрим, люди же переживали, что там с нами, ну так вот местные чуваки из автосервиса, где стояла Ева, тоже желали с нами пообщаться, они добавились в стрим, (на самой машине была наклейка с ссылкой на страничку) и по окружающему нас рельефу (!) поняли где мы и запёрлись прямо на участок к Сереге, забора то нет, сели и начали с нами болтать приняв Серегу за одного из нас, но потом, парни все таки узнали хозяина учатска, потому что кого-то из низ них Серега задерживал на вокзале за что-то там. Наступила неловкая тишина и парни начали прощаться.
Началось застолье, уверенность в завтрашнем дне росла пропорционально выпитому, как закончился тот день я не помню. Утром в палатке меня разбудили полицейские в касках и с автоматами, голова гудит, ничего не понимаю, требуют документы, я начал что-то мямлить про Португалию и четверку, но тут подъехал Серега уже в форме и оказалось, что сработала сигнализация в доме, приехала милиция,  датчик движения плохо настроен и воспринял домашнюю кошку за грабителя.

Тут как раз у Артема зазвонил телефон с местной симкой, на том конце мужик сказал, что уже едет к нам отгонять Еву в его сервис, делать нечего собираем монатки и бежим, оказывается для небольшого города приезд путешественников из России — это некое событие и все вокруг уже были в курсе. Отогнали Еву, чих-пых, но мотор завелся, кое как, но своим ходом доехали в сервис, где нас уже ждали.

Жесткого сценария не получилось, оказалось просто продавило прокладку ГБЦ, так как в сервисе в Москве плохо протянули головку, к обеду обещали все починить, мы тем временем  пошарахались по городку и к середине дня уже все было готово и Ева поехала.

Клеим наклейку на левом борту. Артем ковыряет фару, к ней еще вернемся.

Прощаемся с мужиками и стартуем в сторону границы, настроение выше некуда, планы на этот день - Варшава, не меньше. Проехав 1 км тачка заглохла.

20 минут танцев с бубном и Ева завелась, оказалось, пропала искра - вода в трамблер попала.

На сайте границы Беларуси посмотрели, что граница в Бресте переполнена, поэтому поехали на другой пункт, 50 км на юг, пункт Домачево. На последней заправке проверяем все фары, поворотники, стопы, сигнал, дворники, брызгалку. Ну, вроде все работает, заправляем полный бак и трогаем. Белорусскую часть проходим без проблем, нас выпускают без вопросов, далее польская часть, скопилась большая очередь из машин, стоим, люди начали подходить, все спрашивают куда едем, угарают над тачкой, дают советы, мы медленно движемся к точке досмотра.

Еще выясняется, что подсветка номера не работает, а это важно, никто из нас об этом и знать не знал, она как погасла 20 лет назад, так и не работает больше. Ситуация безвыходная, нужно пробовать, таких лампочек с собой у нас нет. Через часа три перед нами остается одна машина, 5 минут до нашей очереди и тут подбегает водитель из машины сзади и говорит, что правый стоп погас на его глазах, вылетаем из машины разбираем фару, там проблема с контактом, собираем обратно, садимся. Опять погас! Похоже от сильного хлопка двери, контакт плохой совсем. Уже на ходу Артем опять ее разбирает и ставит на место, дверями уже никто не то что не хлопает, а даже не закрывает полностью, так и заезжаем на точку.

Внимание всей огромной очереди переключилось на нас, люди искренне переживают, пограничник берет документы с каменным лицом, просит открыть одну дверь для проформы, спрашивает не везем ли продукты питания и пропускает. Такое чувство, что у него самого четверка за углом стоит.

Польская заправка

Впереди 200 километров до Варшавы, где нас уже ждет журналист из Варшавы, который брал интервью у Артёма, после того, как он проходил отбор в отряд космонавтов.

Ева едет уже 1100 км.

Подрабатываю репетитором.

Сколько изучаю физику, столько мечтаю найти такую книгу, которая бы идеально сочетала в себе интересное повествование и объяснение физических явлений. Чтоб она могла заинтересовать даже ребенка, но при этом не опускалась до оленя или не уходила в слишком глубокие и сложные рассуждения. Ииии… нашел даже несколько! Поэтому хочу написать краткую рецензию по тем книгам, что я прочитал во время поиска. Сразу скажу – мнение мое, родное, субъективное.

В конце ссылка на архив с частью книг.

Для ЛЛ: 1,2,3 – читать всем, 6,7 – нормально, 8, 9 – хорошо, 4,5,10 – будет чем разжигать камин.

1) Я.И. Перельман – Занимательная физика.

Две легендарные книги от не менее легендарного автора, максимально близкие к идеалу. Они состоят из мини-рассказов на пол странички, каждый из которых дает качественное решение небольшой физической задаче. Как поставить яйцо, не ломая его? А как вскипятить воду, используя бумажную кастрюлю? А как отрубленная голова могла говорить? Да, все это есть в этих книгах. Яро рекомендую как взрослым, так и детям. 10+/10.

2) Ричард Фейнман – Вы, конечно, шутите, мистер Фейнман!

С первых строчек понятно, что человек, который писал эту книгу, жил. Не прозябал, не сидел в уголке, а именно жил, жил физикой. Как будто разговор с жизнерадостным студентом, для которого физика стала горячо любимой спутницей по жизни. Тут вроде и про жизнь, и про девушек, и про развлечения, но как-то незаметно во все это вкраплена физика. Великолепно! 10+/10

3) М. И. Блудов – Беседы по физике.

Добавить сюда больше задач – получится лучший учебник по физике в истории. Что-то между Перышкиным и Перельманом. Вся книга напоминает мне ответ ученика на уроке – вроде, сплошная физика, однако есть и элемент живого повествования. Но все же это действительно больше учебник, чем книга для захватывающего чтения – здесь есть довольно сложные для начинающего читателя математические выкладки, сложные темы и прочее. Однако для увлеченного хоть на каплю человека подойдет идеально. 10/10.

4) Вольфганг Рёслер – Физика, рассказанная на ночь.

“Эта книга – красиво написанная биография невероятно сложной для понимания ... науки: физики. Здесь нет ни одной формулы…” – вот что пишут про эту книгу. Я ее прочел и это… зеленая тоска. Вся книга напоминает курсовую работу студента, который понатырил с Википедии текст и огромное количество цитаток, а потом решил еще и разбавить все это своим повествованием. Повествование неимоверно рваное и больше какое-то энциклопедическое, что ли. Просто некий набор информации, есть даже определения терминов, взятые из учебника. Красная цена такому сборнику – 50 рублей за старание, не больше. А еще здесь есть формулы, нас обманывали!

Да и вообще от книги с таким названием ждешь какой-то сказки, а получаешь “Клаузиус говорит о величине, энтропии, которая может только либо увеличиваться, либо оставаться прежней, но никогда не уменьшается”.

Есть ощущение, правда, что книга много потеряла при переводе, но вряд ли даже шикарный перевод что-то изменит. Детям – категорически нет, взрослым на свой страх и риск. Оценка: См.

5) Камиль Фадель - Вы сказали “физика”?

Вот вроде и картинки приятные, и читать интересно, и слог приятный, но на 14 странице писать про кварки, мезоны и глюоны? Вы серьезно? Рассказы из серии “Короче, вот стена, стена состоит из атомов, в каждом атоме есть нейтроны, протоны и электроны, а электроны участвуют в бета-распаде, там еще нарушался ЗСЭ, но Паули открыл нейтрино и все наладилось, вооот…” В общем, не знаю, книга на любителя, причем уже понимающего физику. Да и дороговато опять же. 5/10.

6) Кирилл Домровский – Остров неопытных физиков.

Весьма приятная сказка о приключении четырех мальчишек, делающая фантастические предположения из разряда “А что если б можно было...”. Хороший сюжет, повествование, а связь с физикой хоть и небольшая, но вполне ощутимая. По крайней мере, читатель косвенно узнает о плотности, различных взаимодействиях, законах сохранения. Для маленьких детей подойдет идеально, ребятам постарше же будет скучновато. 8/10.

7) Хельмут Затц – Бог играет невидимыми кубиками. Физика на грани познаваемого.

Вот есть умная книга, а есть книга с умными словами. Как по мне, эта книга относится к разряду первых, но иногда все же соскальзывает в разряд вторых. Но в целом очень понравилось – приятное повествование, плавный заход в историю физики, красота! Подарите эту книгу своему умному племяннику на день рождения, я серьезно.

Но вот редактору минус балл однозначно. “Ну а сейчас давайте поподробнее рассмотрим строение адронов” – это уж для печатного издания перебор. 8/10.

8) Елена Качур – Увлекательная физика.

-Тетенька, тетенька! А напишите нам учебник по физике, только чтоб читать было интересно!

-Да без проблем, мальчик!

Итак, мы наблюдаем самый реалистичный диалог между мужчиной и маленьким мальчиком:

-Дядя Кузя, а кататься (на катке) уже можно?

-Нет, придется подождать пока вода замерзнет на морозе.

-У-у-у, так неинтересно.

-Не согласен. Пока каток застывает мы можем наблюдать за очень интересным физическим явлением! (как застывает вода)

И вот стоят они там с мальчиком, смотрят, как вода застывает, всем весело… Здорово...

Но если убрать мой этот придирчивый взгляд, то для детей книга очень хороша! Картинки, текст приятный, есть мини-задания по выполнению простых опытов. Отдельный плюс за то, что повествование не скатывается в перечисление сложных терминов. Советую, 10/10.

9) Александр Леонович – Физика без формул.

Очень приятная книжечка. Небольшая, интересная, легко читается и в то же время как-то говорит о довольно умных вещах. По минимуму использованы сложные термины и все очень к месту. Очень понравились достаточно толковые примеры – автор хочет именно разъяснить, а не отвязаться от назойливого читателя. Подойдет для начальной и средней школы великолепно. 10/10.

10) Вордерман Кэрол – Как объяснить ребенку науку.

Ээээ… Боюсь, сначала придется объяснить родителю, потому что книга в объяснении не особо помогает. Да и тут столько ляпов… “Физики нашли объяснение тому, почему мы видим различные цвета света. Волны красного цвета длиннее, чем фиолетовые. Все остальные цвета находятся между ними.” – я вот понимаю, что хочет сказать автор, но в этом высказывании ни смысла, ни связности.

“Физики считают, что сила притяжения вызвана гравитонами – частицами, которых пока обнаружить не удалось” – мало того, что голову дурят, так еще и текст вычитать не суждено.

В общем, сборник красивых картинок за 1500 р. К такой книге нужно давать в подарок родителя-физика, тогда получится неплохо. 4/10.

Все, хватит пока на этом. Продолжу поиски позже. Может, пора и математику поискать...

Ссылка на архив.

P.S. Периодически спрашивают мэйл – alexjuriev3142@gmail.com

В то время как корпорации типа Эппл оставили свои магазины на разграбление протестующих частные бизнеса не сдаются так легко.

В Сан-Диего русский ресторан Пушкин два дня охраняют владелец ресторана и его друзья.

Не знаю если грабители испугались кокошников или грозного вида парней, но сработало. Браво ребята!

Вот здесь даже есть статья на русском про них.

https://www.vesti.ru/doc.html?id=3270345&utm_source=face...

Из последней рыбалки.

Редми 8 про

Ветлуга, Юркино, Марий Эл. 29-30.05

панорамма кривовато склеилась

Было клёво!

День 2: Фильм, который никто не любит, а вы любите (Guilty Pleasure)

Маленький челлендж выпал мне на этой неделе. Так совпало, что 29 мая исполнилось 10 лет моей младшей дочке - и мы, конечно, должны были отметить это дело одним тортом с десятью свечками. 30 мая ее поздравляли подружки, ради такого случая маме заказали капкейки. Ну а 31 мая - день рождения моей подруги О., которую мне очень хотелось порадовать ее любимыми эклерами с заварным кремом :). В общем, вызов был принят!

Несколько слов, которые могут пропустить те, кому интересно только про рецепты :).

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Любимое Пикабу сегодня вручило мне ачивку Лучшего кондитера мая - и это очень забавный подарок со стороны мрзд :)). Дело в том, что в то время, когда лет в 15 мои ровесницы вдохновенно ваяли тортики («мишка», «космос» и «рыжик»), передавая друг другу распечатки рецептов под копирку, я пекла пироги с рыбой и картошкой. Сладкое я почти не ем, печь его мне было неинтересно. Да к тому же редкие попытки попробовать неизменно оканчивались провалом - крем не взбивался, коржи не пропекались, в лучшем случае бывало съедобно... Но чаще бывало съедобно только для мусорного ведра :). А это, как вы понимаете, слегка деморализует. Но время шло, у меня появились дети, прибавилось опыта, больше стало информации в доступе...

В общем, к 40 годам я созрела, чтоб начать пробовать снова. Мои первые тортики были очень смешные и кривые. Они и сейчас далеко не идеальны! Но по крайней мере я уже могу что-то показать и рассказать о своих наблюдениях. Может быть, это кому-то окажется полезно - а то и вдохновит тоже перестать бояться и начать взбивать сливки :). А три десерта за три дня для меня были подвигом, если честно. Еще 5 лет назад мне бы  в голову не пришло на такое решиться :).

____________________________________________________________________________________________________

Итак, в программе у меня были:

1. Шоколадный торт с ганашем и клубникой

2. Шоколадные же капкейки с клюквенным сиропом, кремом на сливочном сыре и ягодами

3. Эклеры с заварным кремом и карамелью

Сразу скажу, что торт и эклеры я пекла по рецептам Ирины Чадеевой, они легко гуглятся, поэтому, наверное, будет на совсем корректно пересказывать их тут подробно. Но @alona333 просила меня его показать, поэтому, чтоб был смысл в посте, я остановлюсь на деталях. А вот про кексы расскажу подробнее!

Пара слов про алгоритм работы - ведь у меня не было возможности тратить все свое время на выпечку, в моем распоряжении были в основном вечера :).

Бисквит и кексы я испекла в среду. Завернула плотно в пищевую пленку и убрала на холод - два-три дня они так проживут без малейшего ущерба для себя. А бисквиту даже полезно ночку полежать.

В четверг сделала ганаш, собрала и украсила торт.

В пятницу ничего не делала, там было некогда. :)

В субботу с утра приготовила сырный крем и украсила кексы. После обеда сварила завварной крем и остудила его. Вечером испекла и начинила эклеры. Завернула их в пленку и вынесла на холод.

В воскресенье утром сварила карамель, полила пирожные и поставила застывать.

Профит!

Шоколадный торт с клубникой (у Чадейки - шоколадный торт)

Это очень вкусный торт, и я пеку его уже не в первый раз. Бисквит получается просто облачной воздушности, а крем радует своей благородной сдержанностью, - сахар в него дополнительно не добавляется, только тот, что уже есть в шоколаде. А шоколад я беру темный. :)

Для пропитки я в этот раз не варила апельсиновый сироп, а использовала ромовый, который сохранила с того дня, когда пекла ромбабы :). Ром на шоколад лег просто идеально!

Аня попросила торт без глазури, поэтому я увеличила количество крема - взяла не 250 г сливок и 100 г шоколада, а 350 г сливок и 140 г шоколада.

Сливки 33%, не меньше!.. Никакие замены тут не сработают.

Если не очень взбиваются, как следует охладите и их, и посуду, и венчик миксера.

Крем плотный, отлично держит форму.

В прослойку я добавила немного свежей клубники:

2. Шокладные капкейки

Это мои самые первые кексы, которые я пеку уже лет 10, и они всегда получаются.

Рецепт очень простой, и еще можно регулировать степень шоколадности - у вас должно быть определенное количество (по весу) смеси муки и какао. Оригинальное количество я приведу, а пропорцию можно варьировать, как хотите. Я лично больше люблю очень шоколадные. Но детям так горьковато. Какао беру 50/50 обычное и алкализованное. (Второе очень душистое, но я его экономлю, так как не всегда могу купить).

Берем для теста

180 г масла - допустим хороший маргарин для выпечки, но масло лучше. Масло должно быть мягкое, кремообразное, но не растопленное

240 г сахара - с коричневым вкуснее, карамельная нотка

ванилин  - щепотка или пакетик сахара (у меня экстракт)

3 яйца

180 г муки

90 г какао

(т.е всего 270 - можно взять 210 муки и 60 какао, например)

пакетик разрыхлителя

щепотка соли

125 мл молока.

Для крема

320 творожного сыра

120 г масла 82 %

120 г сахарной пудры

ванилин (у меня экстракт)

NB Я украшала только 12 пирожных! Теста у нас на 15! То есть ингредиенты для крема берем из расчета 30 г сыра и по 10 сахара и масла на один кекс. Корректируйте, если хотите украсить все!

Для украшения и начинки

клюквенный (или другой) сироп - можно от варенья

1-2 ягоды крупные клубники

Стаканчик голубики (у нас продают пластиковыми стаканчиками)

Черешня из расчета 1 ягода на кекс

Или любые другие ягоды на ваш выбор.

Взбиваем масло с сахаром в крем (если я не ошибаюсь, этот этап так и называется - криминг). Это придает готовым кексам нежную, пористую текстуру. Вбиваем, продолжая взбивать, яйца по одному.

Смешаем муку, разрыхлитель, соль и какао. Добавим половину смеси в наш «крем», хорошо размешаем, добавим молоко и остаток муки. Вымесим до гладкости. Это все!

Такого количества теста хватит штук на 15 стандартных кексов. Формочки наполняем примерно наполовину. Можно ложкой, я предпочитаю из корнетика.

Внимание - если печете в бумажных корзинках, не ставьте их прямо на противень, тесто довольно жидкое, начнет расплываться и вы получите кривые лепешки :). Зависит еще от прочности корзинок, конечно. Но я их для гарантии ставлю в силиконовые формочки для кексов. А поскольку их у меня стандартных только 12 штук, то у меня вышло 12 больших кексов и еще 5 маленьких, в других формочках. Маленькие мы так съели, без никто :)

Пеку на 220 градусах минут 30. Готовность проверяем, проткнув палочкой. И пусть потом хорошо остынут.

Дело за кремом!

Все очень просто. Мягкое масло - только не экономьте, масло 72% может не взбиться! - взбиваем с сахарной пудрой до белизны, по ложке добавляем сыр и еще раз взбиваем. Этот крем никогда не расслаивается, он плотный, отлично держит форму, не слишком сладкий и очень вкусный!

Голубая фигня слева рядом с миской крема - кондитерский силиконовый кулек (корнет). Чтоб не изляпать все вокруг себя, опустите его в высокий стакан и выверните края наружу. Только, не забудьте насадку сперва внутрь пристроить. Перекладываем крем в корнет. Если делаете заранее, его так удобно и хранить в холодильнике.

Но сначала пироженки надо начинить. Вырезаем в кажой конусообразную ямку сверху.

В каждую ямку капаем сироп. Примерно по 1/2 чайной ложки. У меня готовый сироп, польский клюквенный.

И кладем кусочек клубники. Такие огромные ягоды в этом году, мне одной штуки хватило.

Все! Теперь рисуем сверху венчик из крема, ведем линию от краев к серединке.

Если вдруг получилось не совсем аккуратно, можно потом замаскировать ошибки ягодами :)

До подачи храним в холодильнике!

И 3. Эклеры с карамелью и заварным кремом.

Заварное тесто опять же по рецепту Ирины Чадеевой. А вот крем - нет, я не люблю заварной крем с мукой. Я вам показывала уже мой любимый крем по Аурель Бронте, тут он же, но я хотела сделать его поплотнее, потому взяла двойную дозу масла.

Взяла для крема:

Молоко — 500 мл.

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 гр.

Кукурузный крахмал — 30 гр.

Ваниль (у меня все еще экстракт)

Сливочное масло 82% — 50 гр.

Соль - половинка чайной ложечки (по желанию)

Описание есть по ссылке. Эксперимент с маслом себя оправдал! Крем идеально держал форму. В первом посте я его выкладывала в вазочки ложкой и было не очень аккуратно. Тут я его охлладила, но не дала застыть полностью, до состояния пудинга (после того, как сварила, стоял в холодильнике 2 часа под пленкой). Получился мягкий, послушный, но вообще не тек. Количества хватило на 13 пирожных.

Два слова про тесто. Готовить по Ирининым указаниям легко и приятно, но есть нюансы. Так, например, она предлагает отсаживать заготовки для эклеров из мешка с отверстием диаметром 2 см. Такой широкой насадки у меня нет, но я вышла из положения - рассчитала длину окружности и обрезала на нужной высоте кончик одноразвого корнета. Но, блин, оказалось, что отсаживать тесто без насадки ппц как неудобно! Концы заготовок вышли толще, чем сами пирожные и во твремя выпечки их растарабанило.

В общем, мне мой чудо-муж уже напчатал на 3D-принтере новую насадку :). А вам я советую, если нет нужной, лучше взять более узкую, например, такую же, как для капкейков (см фото).

По ссылке Ирина предлагает печь пирожные при 220С первые 10 минут, а потом еще 25 минут при 180С. В книжке (я пекла по ее книге) - 15 минут на 220 и полчаса на 180. Я не знаю, почему она передумала. :) Но предупреждаю, что вот так. :)

Нужно ли напоминать, что открывать духовку во время выпечки эклеров нельзя? На всякий случай напомню :).

Готовые эклеры очень воздушные, сухие и хрустящие, на срезе оболочки само тесто как застывшая монтажная пена. Мягкие только перегородки внутри. Но не пугайтесь. Полежат пирожные уже начиненные под пленкой - впитают влажность и станут нормальные.

Ну и наконец карамель!

Идея насчет карамели на эклерах вместо помады тоже Чадейкина. Но в книжке она есть, а по ссылке нету. Так что я приведу рецепт и расскажу, как делала.

Нужно нам:

300 г сахара

пара ложек горячей воды

200 г сливок 33-35%

50 г масла (тут уже не обязательно 82, можно и 72,5%)

Сковородка довольно глубокая и толстостенная, но относительно ЛЕГКАЯ. Особенно если вы девушка. В общем, вы должны быть в состоянии этой сковородкой свободно манипулировать.

Венчик или лопатка.

Как ни странно, Ирина, обычно такая внимательная к мелочам, рецепт карамели в книге приводит в духе «Как нарисовать сову? 1. Нарисуйте овал. 2. Нарисуйте все остальное». Ну серьезно, там буквально: «растопите сахар в сковородке, добавьте сливки и масло, варите до застывания капли».

А я между тем вам скажу, что карамель эта несчастная - самый настоящий привет из преисподней.  Потому что она, во-первых, раскаленная, что твое пекло. А во-вторых, на всем протяжении приготовления она будет пытаться ввергнуть вас в пучину отчаяния и бездну безысходности, на каждом шагу старательно внушая, что вы жалкий рукожоп и уже все испортили.

Не верьте ей. У нас все получится!

Итак, алгоритм вы уже знаете. Теперь детали.

1. Высыпаем в скородку сахар и на среднем огне, не торопясь, нагреваем его. Дожидаемся, пока края не начнут таять. Следите! Сахар очень быстро коричневеет, и нам надо, чтоб он растаял весь прежде, чем начнет гореть!
2. Потряхиваем время от времени сковородку, чтоб жидкая часть перемешивалась с песком. Ни в коем случае не мешаем ложкой!.. Сахар на хрен кристаллизуется вокруг любого погруженного в него предмета! Понятно, зачем нам легкая сковородка?.. Свою чугунную я так не потрясу. Если вы топите сахар первый раз и вам страшно (мне было бы страшно, потому что сжечь сахар ваще не хер делать), можно его смочить немного водой, прежде чем нагревать. Так советует Энди-шеф. Чадейка зачем-то добавляет воду уже в сироп, какие-то там комочки у нее... У меня не было. Но ощущение, что я получу вместо карамели жжонку, признаюсь, было, так что я очень тщательно следила за нагревом.

2. Добавляем в готовый сироп холодное масло и подогретые сливки. Вот я уже постфактум прочитала - изучала свои ошибки - что сливки надо нагреть до кипения. У меня были просто теплые, и как вы понимаете, от резкого падения температуры сироп немедленно застыл в леденец. Получилась такая масляно-сливочная жижа с кусками тягучей карамельки на дне. Рукалицо.

3. Призываем на помощь весь дзен, берем венчик и, не снимая с огня, мешаем, мешаем, мешаем! Постепенно леденец расходится в жидкости. И мы получаем булькающую водичку, ваще ни разу не похожую на глазурь (см фото выше). Рукалицо номер два... или три :).

4. Добавляем еще немного дзена. Стоим и мешаем. Минут 15 точно. Жидкость начинает еле заметно густеть. Время от время капаем капельку на холодное блюдце - как перестала растекаться капля, следим, как она застывает - мне хотелось такую, чтоб прямо как мягкая ириска была после застывания. Вот такая густота:

5. Выдыхаем! Готово! Поливаем карамелью эклеры. ОСТОРОЖНО, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!

Можно дать ей немного остыть, но во-первых, все равно очень горячо, а во-вторых - становится густая и не растекается по пирожному (тогда чуток подогрейте). Не надо брать пирожное в руку! Пусть лежат, например, на пергаменте не доске, пока поливаете. Остынут-застынут - переложите красиво на тарелочку. У меня вот бумажки для них есть специальные.

Кстати, потеки карамельки с пергамента потом можно отколупать и отдать детям. Или самим съесть. ;)

***

В общем, вот такой тройной десертный заплыв у меня получился на этот раз. Еще одно проявление иронии судьбы, что я запланировала этот пост именно на сегодня. Прямо к тематической ачивке :))).

Еще раз спасибо вам, пикабушники! Вы мне очень греете душу своими отзывами и фоточками того, что получилось по моим рассказам.

Анонсирую на этой неделе лагман для тех, кому обещала, баранину уже купила :). Как всегда, буду рада идеям для моих экспериментов!

Продолжаю публиковать главы из недописанной книги "Светлая".

Предыдущие главы можно почитать в исправленном и улучшенном виде здесь:

1-5,

6-10,

11-15,

16-20,

21-25,

26-30,

31,

32.

Либо можно пройти по тегу "Светлая" и увидеть все главы, но без исправлений - черновой вариант.

Всё, что написано ниже, является вымыслом. Любые совпадения случайны. )))

Глава 33.

"Пситек."

Так у меня появилась любовь к зеркалам. Куда бы я не приходила, везде старалась улучить момент, чтобы «посмотреть» в зеркало. В чужие зеркала я заглядывала, а через своё проходила, и понемногу знакомилась с тем, что было по другую его сторону. Заглядывая в чужие зеркала, я пользовалась только заклинанием. В своё же зеркало входила, соблюдая весь обряд. Даже и не знаю почему. Быть может подсознательно боялась, что не смогу вернуться, если не сделаю всё так, как велела делать Книга. В то время я ещё работала. Да и Князь время от времени мне клиентов подкидывал. Именно в тот период своей жизни я впервые ослушалась Князя.

Возвращаясь домой после суток, увидела на скамеечке возле моего подъезда Алексея. Значит предстоял какой-то разговор. О клиентах обычно мне сообщалось по телефону - когда и куда надо подъехать. На тот момент Князь снимал "для деловых целей" однокомнатную квартиру. Если клиенту было неудобно встречаться со мной у него дома, то назначалась встреча в этой квартире. Если был какой-то "особый клиент", тогда мне назначали встречу к Князем. И тоже по телефону. А уже при личной встрече он давал пояснения. Например, однажды Князь попросил меня полностью не излечивать клиента. А только от одной болячки избавить. Сначала я решила воспротивиться. Но увидев клиента решила, что так будет правильно. Очень уж неприятный тип оказался. Хамло, каких поискать! Сначала я вовсе хотела отказаться от лечения, но, подумав согласилась. Я "лечила" его после этого ещё два раза. Каждый раз после встретиться с ним хотелось вымыться с мылом.

Ещё как-то раз Князев попросил быть меня поласковее и помягче. Хотя я, вроде бы, и так не грублю людям. Но согласилась подумав, что, возможно, я бываю резка, просто не замечаю этого. Учитывая то, что клиент и сам был очень корректен и вежлив, мне не составило большого труда быть более мягкой в общении. Князев нас познакомил:

- Знакомьтесь. Это Полина Сергеевна. Она будет Вас лечить.

Мужчина его прервал:

- Не стоит так официально. Зовите меня просто - Володя, —и протянул руку. Ладонь была сухой, а рукопожатие кратким и в меру сильным.

- Тогда меня зовите Поля, - улыбнулась я в ответ. Честно говоря, мне захотелось добавить что-то вроде "товарищ Володя". Уж очень он мне напомнил нашего школьного комсорга. Но не стала.

От этого мужчины исходило ощущение спокойствия и силы. Даже какой-то властности. Я заметила, что при встрече "Володя" не подал руки Князеву. И что Князь боится его. Я впервые видела страх в глазах Сергея Ивановича. Не настороженность, не опаску, как, бывало, при встречах с некоторыми из клиентов, а самый настоящий страх. А в том, как "Володя" обращался к Князю, чувствовалось что-то вроде брезгливости.

На теле клиента не было лярв, но проблемы со здоровьем были. Как говорила моя бабушка - "сердечко барахлит". По большому счёту с этими проблемами вполне могла справиться и наша медицина, но не на сто процентов. Кроме того, лечение могло занять длительное время. А времени у "Володи" не было. Об этом он мне сказал, когда мы оказались на едине. Я была категорически против того, чтобы кто-нибудь присутствовал при "лечении". И все, кроме клиента, если он был взрослым, и его матери, если он был ребёнком, изгонялись из помещения. В этот раз просить выйти Князя не пришлось. Он сам, с лёгким поклоном и пятясь назад, не смея повернуться спиной к «Володе», покинул помещение.

Работа с клиентом не заняла много времени. "Володя", сказал, что сразу почувствовал себя намного лучше, сдержанно поблагодарил и вышел из комнаты. Стоит ли говорить, что денег в этот раз мне не заплатили. Сразу после ухода мужчины, Сергей Иванович положил на стол передо мной футляр из чёрного бархата:

- Из моей личной коллекции Вам в дар за оказанную услугу. Вы же, Полечка, понимаете, что с таких людей деньги не берут.

Он открыл футляр. На чёрной атласной обивке лежало жемчужное ожерелье необыкновенной красоты, пара жемчужных серёг и браслет. Барочный жемчуг в золотой оправе притягивал взгляд. Было страшно к нему притронуться, не то, чтобы носить:

- И куда я его смогу надеть? - спросила я Князя. - Я же не бываю в достойных таких украшений местах.

Сергей Иванович возразил:

- Как знать, Полина Сергеевна, куда Вас жизнь занесёт? Быть может я приглашу Вас на новогодний бал?

Я рассмеялась:

- Какой такой бал? У Вас жена есть, чтобы по балам ходить. А мне теперь думать придётся, где это хранить.

- А Вы банковская ячейку забронируйте. Пригодится. Вот мой Вам совет.

В тот же день я прислушалась к совету и посетила Сбербанк. Кроме футляра с жемчугом в банковскую ячейку перекочевала часть большая долларов, из тех, что скопились у меня дома. Я давно уже не доверяла рублям, и поначалу меняла их после каждого клиента. Со временем мне надоело общаться с менялами, и попросила Князя выдавать мне "зарплату" в долларах. Сергей Иванович согласился с правильностью моего решения. Теперь на дому у меня скопилась приличная сумма. Риск потерять всё был велик. Прежде чем посетить банк, я показала жемчуг Книге. Она сказала мне, что ценность этого украшения велика. Якобы его носила испанская принцесса, просто никто об этом не знает. Но если я надумаю продать его с аукциона, то она мне подскажет, где взять доказательства его ценности. Вот уж никак не ожидала таких мирских познаний у Книги.

Подходя к Алексею, я немного напряглась. Просто так он бы не приехал. Я плюхнулась на скамейку рядом с ним и сказала:

- Привет. Зачем приехал?

- Здравствуйте, Светлая. От чего так нерадостно встречаете?

- А чего радоваться? Просто так никогда не приезжал. Значит и в этот раз есть цель, неведомая мне. А я сюрпризов не люблю. Особенно после суток.

- А может я решил сегодня просто так заехать? Чаем угостите?

- Нет. Я после суток устала. Говори, с какой целью приехал, - более резко, чем хотелось, ответила я.

Алексей притворно вздохнул:

- Эх! Не любите Вы меня. А почему? Не знаю, - но взглянув на моё хмурое лицо, Алексей продолжил уже серьёзно. - Сегодня вечером у нас клиент. В восемь вечера будет ждать на квартире. Адрес Вы знаете.

— Это можно было и по телефону сказать. Говори зачем приехал, - проворчала я

- Хорошо. Мы узнали случайно, что семья вашей дочери обзавелась загранпаспортами. Хотелось бы узнать зачем?

- Мне очень не нравится, когда в дела моей семьи суют нос посторонние люди. Но, так уж и быть, скажу. Чисто из уважения к Сергею Ивановичу. Это ведь он велел поговорить со мной? Семья моей дочери хочет съездить в Египет в этом году. А в следующем планируется посещение Турции. Я не поеду, если это вам интересно. Мне есть чем здесь заняться.

- Ну тогда к вашей семье будет поручение. Надо будет кое-что взять с собой в поездку.

- Нет! Даже не просите. Мою семью никуда вмешивать не позволю! - я даже встала со скамейки, так меня возмутили эти слова.

Алексей тоже поднялся, и в его словах послышалась угроза:

- Вы понимаете, что мы можем сделать так, что ваша семья вообще никуда не сможет поехать?

Ох как я разозлилась! Словами не передать. Какой-то пситек угрожает мне?! И тут я поняла, что это не Алексей, а действительно какой-то совершенно мне незнакомый пситек. Я видела его холодные глаза, в которых не было ничего от теплоты Алексея. Нос немного короче, губы - уже, лоб - ниже. Всего понемногу, но внешность уже не та. Как я могла ошибиться? Они, конечно, очень похожи, но всё-таки разные. Я решила его "посмотреть" - лярв не было. Глянула глубже - внутренние органы выглядели как у обычных людей, только немного другие. Самую малось. И расположение чуть-чуть иное. У пситека было отменное здоровье. Но у меня возникла одна дурная мысль: а не напугать ли мне пситека, воздействуя на его "внутренний мир"? Так, чтобы в дальнейшем у него даже мысли не возникло так со мной разговаривать. И ещё, что если органы наши похожи, то и воздействовать на них можно одинаково. Надо просто вызвать сердечный приступ. Но как?

Мысли в голове проносились с бешеной скоростью. Я даже не успевала за ними. То, что произошло дальше можно считать не результатом логических размышлений. Какая тут логика? Я действовала по какому-то адскому наитию. Весь свой гнев я погнала в правую руку. Он как бы переходил по руке из моего сердца к кончикам пальцев. Взглянув на свою руку, я увидела, что с моих пальцев стекает красное пламя, не доходя до асфальта оно исчезало. Всё это время мы буквально буравили друг друга глазами. Я резко подняла руку и направила указательный палец пситеку в грудь. Точнёхонько в область середины грудины. Самый кончик пламени коснулся тела. Но этого хватило, что бы пситек побледнел, охнул, и уселся обратно на скамейку.

- Только попробуй ещё раз разговаривать со мной в таком тоне! Только посмей ещё хоть раз угрожать мне или моей семье! И можешь попрощаться с жизнью. Я не шучу. А Князю передай, что не следует на меня давить. Я могу и обидеться.

Я говорила зло и отрывисто. Высказавшись, я почувствовала необычайную усталость. Пламя исчезло. И мне показалось, что пситек его видел. Он ничего не говорил. Быть может в его мире это обычное явление, подумала я. А может ему было не до того, что он увидел. Пситек сидел бледный, тяжело дыша. На лбу и кончике носа появились капельки пота. Он прижимал руку к месту ожога, которое оставил "мой гнев". Именно так с тех пор я стала называть это красное пламя. Оно не только прожгло ткань рубашки и кожу пситека, но и повредило перикард, наружную оболочку сердца. От чего-то мне стало так жаль это существо из иного мира, что я мгновенно его излечила. Правда, когда поднимала руку для лечения, он дёрнулся, испугавшись. Но увидев зелёный свет, расслабился и прикрыл глаза. Теперь я убедилась в том, что пситек видит энергию, которая исходит от меня.

Я прикоснулась живительным светом к его груди. Рана мгновенно затянулась. Пситек всхлипнул, опустился на колени и сказал:

- Прости меня, Светлая.

P.S. Это была 33-я глава. В связи с её написанием пришлось изменить одну из прошлых глав. Но думаю, что никто не поймет какую именно. Слишком давно было дело :))

Спасибо всем за то, что помогаете мне. И простите за медлительность.

Я надеюсь, что моя книга меняется в лучшую сторону. Ваши слова поддержки имеют большое для меня значение. Особенно большое спасибо тем, кто помогает мне исправлять ошибки в тексте.

День 1: Короткометражка, которую вы очень любите

Жизнь вносит свои коррективы в твои планы в любой подходящий для неё и неподходящий для тебя момент. Это факт, и с ним приходится мириться.

Посему вид с последнего фото из поста Хочу свою мастерскую! Коробка не менялся всё это время.

Здравствуйте!

Сегодняшняя тема довольно проста для восприятия со стороны и довольно заморочена для человека, который решил непосредственно заняться ею впервые в жизни.

Стропила.

Конечно, можно было сделать плоскую наклонную односкатную крышу. Быстро. Просто. Типичная такая хоз.постройка. Не интересно.

Можно было двускатную. Тоже не проблема. Но что-то так меня угнетает наличие фронтонов...

Давай четырёх? Вальмовую по-наукоёмкому. Давай!

Леса настелили

С Фросей план мероприятий обсудили

Научились правильно запиливать все углы, закрепили центральные стропила и сделали несколько модных фото для инстаграмма

А на утро выпал снег. (С)

Потом дождь...

Очень всё это печально. Осадки на свежий каркас... Ну вы понимаете.

Благо абсолютно весь пиломатериал был обработан огнебиозащитой. Не знаю, насколько эти составы защищают от влаги, но верить хочется, что хоть как-нибудь.

Как погода наладилась, всё продулось и подсохло, на всякий случай ещё раз намазал.

Красным оно было ровно сутки. Наверно, впиталось. А значит, всё хорошо.

Ну и понеслась. Циркулярка, дрель, шуруповёрт, циркулярка, дрель, шуруповёрт...

Результат

А ещё каждый уважающий себя сарай (чем бы он ни старался притворяться) должен иметь вот эти поперечные балки. Бабушка называет их пятрами. Не уверен, что термин верный, но слово очень нравится. Значит, будут пятры.

Распустили всё те же двухсотые доски вдоль. Выстругали (или обстрогали?), ибо они уже являются частью интерьера. И скрутили парами. Вполне себе брусы получились.

Можно крыть. Желательно не матом.

Привет, киноманы! Стартует новая рубрика: 30 дней с разными заданиями. Весь июнь мы каждый день будем постить новое задание, а вы пишите под постом в комментариях фильм на тему. Особенно интересны будут комментарии с вашим описанием, почему именно этот фильм выбран. Присоединяйтесь, будет весело! Стартуем завтра.

Стартует киночеллендж на всех площадках: здесь на Пикабу (Всё о кино) , в нашей ВК-группе (https://vk.com/vseokinopikabu), и в телеграм-канале (https://t.me/aboutmoviez). Оставляйте ваши комментарии в любом удобном для вас месте. Лучшие варианты из ваших комментариев войдут в подборки и будут размещаться в нашей ВК-группе.

Я буду делиться своими вариантами как всегда в своем паблике: Skalkin советует.