Просто пчёлка на цветке шиповника

Радуга бонусом. Спасибо за внимание

Всем привет!

Предыдущие статьи:

1.Как мы бурили и прочищали скважину;

2.Как мы обустроили устье скважины и проложили напорную магистраль до дома.

Для начала о самом насосе. Насос бытовой вихревого типа с центральным забором воды.

Обратите внимание что используется 3-х дюймовый насос – При монтаже скважинного адаптера, насос больших размеров может не пройти или проходить с затруднением в стандартную скважину диаметром 133 мм.

1 Питающий кабель

Для начала разберемся с питающим кабелем. Напомню, что глубина скважины 32м, к тому же конденсаторную коробку насоса необходимо разместить в доме. Поэтому длины питающего кабеля недостаточно, и его необходимо нарастить. Инструкция насоса этого допускает при использовании кабеля аналогичного сечения.

Для соединения двух кабелей использовали пайку.

Далее все тщательно изолируется – сначала клеевой термоусадкой..

..затем сверху несколько слоев изоленты.

Еще необходимо предусмотреть в устье скважины 4pin разъем, с помощью которого можно легко разъединить кабель при необходимости подъема насоса.

2 Напорный трубопровод

Сборку напорного трубопровода начнем от насоса. Для начала вкручиваем латунный соединительный ниппель, он служит для перехода от напорного патрубка насоса к обратному клапану.

Как правило, большинство скважинных насосов в своей конструкции уже имеют обратный клапан, но он изготовлен из пластика. Поэтому производители насосов рекомендуют его продублировать.

Во всех резьбовых соединениях метал-метал, для уплотнения лучше использовать сантехнить.

Далее вкручивается сам латунный обратный клапан с металлическим седлом. Он необходим для поддержания постоянного давления в системе, и как следствие защищает ее от гидроудара.

После обратного клапана ставится компрессионная муфта для перехода с резьбового соединения на ПНД трубу.

На другом конце напорной трубы устанавливается такая же муфта. Резьбовым соединением она вкручивается во внутреннюю часть скважинного адаптера.

Производители погружных насосов рекомендуют устанавливать насос на расстоянии не менее 0,5 метра от дна скважины. Соответственно, необходимо рассчитать точную длину отрезка трубы в скважине.

3 Страховочный трос

Последним элементом является страховочный трос. Его название говорит само за себя. Для этих целей был приобретен Трос из нержавеющей стали диаметром 2,5мм DIN3055. Не путайте с оцинкованной сталью (она намного хуже).

В завершении питающий кабель, напорную трубу и страховочный трос, лучше связать вместе с помощью изоленты.

6 Установка скважинного насоса

Установку насоса необходимо производить только в разработанной и очищенной скважине.

Перед спуском насоса в скважину, рекомендую опустить его в бочку для контрольной проверки работоспособности.

Для спуска и дальнейших извлечений насоса из скважины, необходимо изготовить специальный ключ. На конце которого, находится наружная резьба для завинчивания во внутреннюю часть скважинного адаптера.

Сам спуск производится держась за трос и напорную трубу, питающий кабель должен быть свободен.

Опустив насос, соединяем две части скважинного адаптера и закрепляем страховочный трос.

Первое включение производить не ранее, чем через 5-10 минут после погружения в воду.

Как всегда объемы приобретенных материалов для изготовления и обустройства скважины (без внутреннего оборудования) представлены в следующей таблице.

Спасибо за внимание!

Заходите на YouTube (там больше информации) -

https://www.youtube.com/c/Хорошийдом

Instagram - https://www.instagram.com/good_h0me/

Подборка иллюстрированных комментариев и постов, визуализация самых, на мой взгляд, интересных и забавных историй с Пикабу.

Не забывайте, что лучше всего картинка воспринимается в контексте поста или комментария выше, иначе можно не понять происходящего в рисунке.)

Это Хэллоуин!
Котопризрак крупным планом по просьбе читателя, полная версия картинки и история в предыдущем посте.
#comment_152147480

Когда мне было 5 лет, старший брат любил пугать меня Кукуржей. Спали мы в одной комнате, и он допоздна шёпотом рассказывал, что Кукуржа живёт под моей кроватью, а по ночам вылезает, чтобы жрать непослушных детей.

Кукуржа похож на волка, только с длинным хоботом, на конце которого зубастая хваталка; он хватает ею жертву и пихает в огромную пасть, в которой тысяча острых зубов. Вместо лап у него длинные резиновые щупальца, а на конце длинного хвоста игла, которой он колет детей в сердце.

Я до сих пор боюсь Кукуржу.
#comment_154398439

Пит-стоп.
#comment_152240957

Ротдом.
#comment_152199340

Кто-то может получить по пушистой жопе.

Или как кот Бегемот готовится брить оную.

#comment_152481121

Каль Каиды теракт.
#comment_153928648

Суровый челябинский папа.
#comment_155585165

В Лас-Вегасе кто-то надевает на голубей ковбойские шляпы. А зоозащитники снимают их с птиц.
#comment_156369936

Когда кто-то сказал: "Каток".
#comment_156879209

Отряд суровых пограничников в шапочках из фольги, мужественно размахивая сачками на границе, отлавливает вражеские радиоволны.
#comment_157044805

Кассиры бывают разные.
#comment_157270641

Пять с плюсом.
#comment_158911587

Сидишь ночью в пустой квартире, вдруг на плечо опускается чья-то рука.

Понимаешь, что кричать бесполезно, решаешь подыграть - кладёшь сверху правую руку.

Сверху на правую руку опускается ещё чья-то рука.

Еле сдерживаясь от страха кладёшь поверх неё левую руку.

На левую руку ложится третья рука незнакомца.

Собравшись с последними силами слегка приобнимаешь её удлинённым мизинцем, который вместе с летательной кожной перепонкой образует нечто похожее на маленькую культю.

Сзади кто-то орёт.

#comment_158991852

Про то как с женой на рафтинг съездили.

Или как беспалевно дать по голове веслом супруге.

#comment_159165297

Сколько лет работаю ЛОРом и с детьми, и с взрослыми, и с онкобольными... Блин, ну откуда эта страсть к запихиванию в отверстия тела посторонних предметов? И лечатся, пардон, такой невообразимой хернёй: герань, луковый сок, свиное сало, компрессы из селёдки (Из селёдки, Карл! Как же она воняет!).

Не было бы лекарств, ещё можно было бы понять. А тут..

Есть, конечно фитотерапия и препараты растительного происхождения, но вся эта "народная медицЫна " и рядом не стояла. Сплошное мракобесие.

(с) DoctorShnauch

#comment_159496045

Перекидывание трупа бомжа на участок другого отдела полиции через забор или зарождение такого вида спорта как волейбомж.
#comment_159645792

Когда предложили раскрасить стены в СИЗО.

#comment_159669900

Когда заказал себе отдых, а на вызов приезжает Мухаббат.
#comment_160064899

Резко и дружно нападают, выстраиваются клином для последующей атаки, кто это? Римский легион? Нет, это коты!
#comment_161410536

Полицейские на поле боя под обстрелом группы подростков.
#comment_163693191

А этот парень знает как укротить змею.
#comment_164410560

Капибара медитирует.
#comment_164704452

Раскрыта тайна изготовления всратых открыток для Вацапа,

исполнителем оказались цыгане на аутсорсе.
#comment_167124152

Рисовахи в моём исполнении можно посмотреть в:

https://www.instagram.com/mechan_art/ - рисунки всех форматов.

https://vk.com/mechan0 - рисунки всех форматов + иллюстрации комментариев и постов с ссылками на них.

Всем спасибо за внимание! :3

Должно быть, кто-то соскучился по моим историям, кто-то наоборот вздохнул с облегчением, что в ленте нет этого kka2012. Однако... текущие дела встали из-за коронавируса, есть несколько интересных в процессе, но, поскольку меня могут читать зомби огры противные оппоненты, то не хочу рассказывать, дабы не раскрыть карты.

Впрочем... сегодня я зашел в ментовку, где для меня была приготовлена история!

Посадили одного мужика в начале 2000-х за дела, что в лихие 90-е наделал. Откинулся - идти некуда. Мать умерла давно. Жены нет и никогда не было. Дети... если и были - сидельцу про них ничего не известно. В общем, на воле вообще ничего нет. Даже жить негде.

Устроился сторожем на стоянку - хоть сутки через двое в тепле, да с крышей над головой. Где остальное время коротал - история умалчивает. Помыкался, так два-три месяца, и понял, что там, в охраняемом периметре, лучше было. Всегда накормят, шконка своя есть.

Как раз наступила осень, автолюбители начали переобуваться. Каждый вечер на парковку въезжали машины на новой зимней резине. Этим и решил воспользоваться мужик, убив двух зайцев одним выстрелом. Шикануть напоследок и новый срок заработать.

Подговорил знакомого, который тоже едва откинулся и шоферил на Газели. Ночью полуторка зашла на стоянку, а утром половина автомобилей на кирпичах стояла. Кто украл - вопросов не вызывало. Самого сторожа и след простыл... да и биография сама за себя говорит.

Через неделю вор сам появился в районном ОВД, с чистосердечным признанием. Так и так, мы украл. Колес нету - впарили. Денег тоже нет, но погудели славно! Прилип на второй срок...

Теперь ему не повезло откинуться в начале 2020 года. А лучше-то не стало! Мать не ожила, жена не появилась. Да и откуда ей взяться-то? Мужик-то в тюрьме был, а не на курорте!

Устроился разнорабочим на стройку. Там, в фургончике, и жил. Да разве это жизнь, на воле? Обратно тянет... тут еще какой-то коронавирус непонятный завелся. В тюрьме-то хорошо, туда кого ни попадя не пускают. Это честь еще заслужить надо!

Недолго думая, решил пойти проверенным путем. Украл на работе инструмент, толкнул его на рынке, деньги пропил. В кармане осталось на пачку сигарет. И пошел сдаваться...

Явился в ОВД с повинной:

- Вон он я, хватайте! Украл, осознал, раскаялся, хочу в тюрьму!

- Так, а маска где?

- Да какая, нахрен, маска? Я же с чистосердечным пришел!

- Ничего не знаем, без маски уходи, откуда пришел!

Озадаченный, гражданин ушел и часа через два вернулся уже в маске.

- Все! Вот маска, вот он я - хочу в тюрьму!

- Слушай, мужик... не до тебя сегодня! Иди домой, завтра приходи!

- Да как так-то? Я же украл!

- И что? Не видишь - я занят. Завтра приходи.

Это что же получается? Бардак получается! Разрушенные надежды, поруганные мечты! Деятель-то уже думал, что будет ночевать на жестких нарах, а не под кусточком! Хорошо еще, с погодой повезло - жара под тридцать градусов в конце мая.

Деваться некуда... вернулся на следующий день.

- Вон он, опять я! Хочу в тюрьму!

- Украл?

- Украл!

- Тут такая штука... заявления-то от потерпевшего нету! А как я тебя без заявления посажу? Не положено! Приходи потом, когда заявление будет.

- А когда оно будет?

- Да пес его знает... может, и никогда.

Так и ушел мужик расстроенный и непосаженный, поняв, что честному вору, чтобы в тюрьму попасть, еще потрудиться надо...

И - да, я начал новый сборник баек - Байки из жизни: Неизданное. Вообще хотел поставить точку на байках, сделав заключительный в серии сборник "Лучшие байки", о чем я писал в посте Помощь пикабушников ,но когда количество гневных писем недовольных читателей, требовавших продолжение, приблизилось к сотне, я был вынужден взяться за новую книгу...

Работа над "Лучшими байками" пока стоит - на сегодняшний день свои оценки отправили всего 4 человека, что для устойчивой статистической выборки маловато будет...

Приэльбрусье

Я всё ломаю голову, на что эти 2 пика похожи, то ли символ Обливиона ТЕС, то ли Орды из варкрафта, вроде да, но как-то нет ... вот что-то крутится в голове, совсем рядом, но ускользает. (
Это как с мелодией песни, сейчас вот-вот "снимешь с языка" как трек называется и так до самого утра не можешь вспомнить. ) Может сила пикабу сообразит что они напоминают.

Всем привет!

После завершения бурения скважины и её интенсивной прокачки можно переходить к монтажу системы автономного водоснабжения по схеме "скважина-дом".

Как мы бурили и прочищали скважину - https://pikabu.ru/story/burenie_skvazhinyi_na_vodu_7440318

Этот процесс состоит из:

1 Обустройство устья скважины;

2 Монтаж напорной магистрали до дома;

3 Установка насоса;

4 Установка оборудования, для поддержания постоянного давления в системе водоснабжения (это после создания в доме теплового контура).

Сегодня затронем только первых два пункта.

Обустройство скважины возможно двумя способами: установка кессона, либо монтаж скважинного адаптера.

Установка скважинного адаптера менее трудозатратный и экономически целесообразный способ, чем изготовление и монтаж кессона. Правильно установленный адаптер выдерживает давление в 16 бар и нагрузку на трубе в 1 тонну. Так же, если у вас высокий уровень грунтовых вод, то адаптер - наиболее предпочтительный вариант.

1 Копка траншеи

Для начала, необходимо выкопать траншею между скважиной и предполагаемой точкой ввода в доме. Точку ввода мы решили разместить в котельной, чтобы все инженерные системы находилась в одном месте.

Глубину прокладки напорной магистрали мы приняли от 1,5 до 2 метров (разная глубина из-за уклона поверхности). Немного выше глубины промерзания, что допустимо при утеплении труб.

Копку траншеи выполняли: снаружи экскаватором..

..внутри лопатой.

Так же необходимо откопать обсадную трубу скважины для будущего утепления.

2 Установка скважинного адаптера

Перед установкой скважинного адаптера, необходимо просверлить отверстие в обсадной трубе.

Выполняется это дрелью с биметаллической коронкой.

Адаптер состоит из двух частей: внутренней и ответной. Их герметичное соединение осуществляется по принципу «ласточкин хвост». Перед установкой все резиновые прокладки желательно защитить силиконовой смазкой. Так же, связали веревкой обе части вместе, для предотвращения падения ответной части адаптера при опускании в скважину.

После этого выполняется непосредственно установка адаптера.

Подцепив адаптер, закручиваем гайку.

И снова покрываем все силиконовой смазкой.

3 Напорная магистраль (в земле)

Напорная магистраль начинается с компрессионной муфты, которая вкручивается в ответную часть скважинного адаптера. Для уплотнения резьбового соединения использовали фум-ленту. Так же можно использовать сантехнить, но только немного, иначе можно повредить пластиковую резьбу.

Следующим этапом идет горизонтальный участок трубы.

Для наружного водопровода используется питьевая ПНД труба.

Не рекомендуется заужать магистраль. Поэтому, на всем участке трубы от скважинного насоса до ввода в дом, диаметр трубы должен равняться внутреннему диаметру выходного патрубка насоса. В нашем случае выходной патрубок имеет диаметр 1 дюйм, соответственно наружный диаметр водопроводной трубы - 32мм.

Далее идет отвод компрессионный, для поворота вверх.

И завершается магистраль вертикальным участком трубы, который заходит в 1-й этаж дома.

4 Утепление магистрали и прокладка питающего кабеля

Всю напорную магистраль, а так же верх обсадной трубы скважины, мы утеплили скорлупой из пенополиуретана. На вертикальном участке трубы можно проложить греющий кабель, но мы не стали этого делать, так как у нас будет утепление цоколя и отмостки. Две зимы показали, что вода не перемерзает. Даже когда не пользуешься водой несколько дней.

Рядом с напорной магистралью укладывается питающий кабель насоса. Для этого необходимо использовать кабель с равным, а лучше чуть большим сечением жил, чем используется в насосе. Родной кабель насоса имеет сечение 4х0,75 мм2, поэтому использовали экранированный кабель с хорошей изоляцией, сечением 4х1,5 мм2.

Укладывается кабель волной, чтоб в земле он не был в натяжку, с небольшими запасами по краям для удобства дальнейшего монтажа.

5 Обратная засыпка траншеи

Спасибо за внимание! Продолжение выложу завтра.

Заходите на YouTube (там больше информации) -

https://www.youtube.com/c/Хорошийдом

Instagram - https://www.instagram.com/good_h0me/

Сделал себе что-то вроде плоского шила для работы с кожей. Можно использовать как вспомогательный инструмент при ручной прошивке, для разметки, удобно вынимать стежки из машинного шва, я также использую его, чтобы переводить картинки на кожу для пирографии.

Рабочая часть из инструментальной стали, рукоятка из акации и 8мм латунного стержня, всё собрано на эпоксидный клей, дерево пропитано льняным маслом в вакууме. Для обработки использовал дрель, ленточный напильник и разные абразивы.

Раньше у этого шила была временная рукоятка из десятка зубочисток и термоусадки, с новой рукояткой гораздо удобнее и приятнее работать.

Не так давно наткнулся на отчет HH.ru, решил осветить его для общественности. Просто чтобы вы понимали ситуацию с работой в нашей стране. Данные за 2019 год, но думаю мало что изменилось. Статья здесь (https://hh.ru/article/24512). Итак, вы молодой специалист и спешите покорять карьерные вершины, что же может предложить вам рынок?

В картинках будет уместнее. Больше всего у нас жаждут на работу продаванов. Так что у тебя по сути два пути: либо ты идешь впаривать... либо любая другая работа.

Итак, ударился в продажи. А кто у нас самая незащищенная рабочая специальность? Я сделаю вывод по тому, как у продажников упали зарплаты за время пандемии. Полная информация здесь: https://hh.ru/article/26840

Как мы видим - продажники больше всего пострадали. Но в целом, пострадали все. Экономика при капитализме растет если больше покупают, а не массовые мероприятия устраивают, ну да кого я тут учить буду, у нас наверху свои головы есть (но это не точно).

Так что были мы страной инженеров, а стали страной продавцов-спекулянтов, где главное что-нибудь кому-нибудь втридорога впарить.

Было-стало. Качественное зелье, пепельная статуя, картины с Альд'руном Балморой, светящиеся сыроежки с лиловыми копринусами. 

Автор: Deloto ( https://vk.com/deloto_51 )

Оригиналы из игры

Всем привет!
Вчера вечером прогулялись по ул маршалаКазакова до залива.
Идём и слышим громкий звук, не сразу поняли что это лягушки. Громко так, метров за 100 слышно.
Пошли посмотреть. Я был очень удивлён что они так громко квакают.

Не мог не записать такое)

Всем хорошего настроения!

Вчера был очень волнительный день. Вчера мы закончили свой самый первый серьезный заказ. Прям вот мебель запилили)

Собственно, началось все с того, что я кинула клич по друзьям, ибо тренироваться на подставках для телефона, конечно, полезно, но уже надоело. Хочется делать что-то чтоб вещь! Думала, что попросят что-то типа моих полочек для горшков или подставки для специй. А один мой товарищ прям взял и заказал СТОЛ!!!

Ну, как стол. Я-то думала, раз хочет на заказ, то ему надо прям чудо инженерной мысли, что-то необычное и нестандартное, а он захотел вот

Только еще и с обычной прямой столешницей. Размеры стандартные, 800 высота, 1200*600 крышка. Ножки и поперечник надо было утопить вглубь на 4 см, чтобы не мешал плинтус и можно было пользоваться розетками. Ну, что ж, хозяин - барин. Поехали на стройрынок за материалами. Взяли сосновый мебельный щит 18-ку на ножки и поперечник, столешницу просили 40-ку - взяли ее. Там же заказали распил, чтобы не косячить.

Сложности были с цветом. Хотелось серый пепел, но чтобы была видна текстура. В качестве примера вообще дали нам фотку ламината. Пришлось немного подумать и побегать по точкам с краской. В итоге решили делать тонкий слой акрила, а сверху лак. Так и дерево будет видно, и цвет во всяком случае похож на заявленный.

Привезли дерево в гараж, отшлифовали. Красивенькое такое получилось, ваще)

Я бы таким и оставила) Но надо красить. Иииии вот тут был первый косяк. Мы начали красить кисточкой. Это был кошмар. Хорошо, что у моего напарника есть друг, который делает лестницы и умеет пользоваться краскопультом. Взяли столешницу и поехали в гости.

Там нам доходчиво объяснили, что с деревом мы работать не умеем. Научили вырезать смолу и шпатлевать сучки и прочие косяки. А потом товарищ кинул на столешницу 2 слоя краски

Оставили столешницу сохнуть в гостях, а сами уехали.

После этого у моего напарника была запара на основной работе, и ковырялась я одна. Сошлифовывала кисточковое мракобесие, вырезала смолу, шпатлевала все безобразия и опять шлифовала. Училась пользоваться краскопультом и не красить ничего кроме нужного куска дерева

Это самое начало. С деревом все в порядке, просто из-за освещения в гараже цвет какой-то странный

Еще слой. Откуда на фото это темное пятно - понятия не имею, все ровненько и красиво там

А это я уже жду, когда наконец мне привезут столешницу, чтобы финально все под нее подогнать, а заодно пытаюсь сделать сундук.

Столешницу привезли. И я осознала, почему придумали пословицу про то, что если хочешь сделать хорошо, сделай сам.

Сверху все было хорошо. А вот снизу и сбоку - тихий ужас

Это какая-то грязь, причем она не оттиралась. А еще были потеки лака

Очень хорошо видно снизу темные пятна скраю. У меня, если честно, зашевелились все волосы, которые есть на теле. Сроки и так поджимают, а тут такое. Времени на перешлифовку не было. Поснимала грязь, срезала и зачистила капли лака. И пришлось докрашивать и столешницу. Из-за этого и на остальные части надо было дать больше слоев, а значит, про видимость дерева можно было забыть. Честное слово, даже темные сучки спрятались

От оно все так аккуратно сохнет. А после просушки напарник заехал засверлиться под конфирматы и уехал, а я все это вышлифовывала губками, чтобы вытянуть на поверхность хоть немного дерева. В итоге получилось так

После шлифовки покрыла двумя слоями лака, из краскопульта, а не кисточкой)

Лак высох, и можно ехать собирать. Процесс не фотографировала, но там все просто - ножки с поперечником соединяются конфирматами, по три на ножку, а к столешнице все это крепится пластиковыми уголками с заглушками, на саморезы.

И вот что вышло

Жаль, что фото не передает все то, что я так долго вытягивала из краски( особенно мне понравилась кромка столешницы

Стол простенький и непритязательный, но я многому научилась в процессе, внешне он мне очень нравится, делала как себе, хозяин остался доволен, и даже сделал следующий заказ) Правда, на этом из-за косяков заработать не получилось, но зато и за учебу я ничего не заплатила.

В общем, хобби у меня ничего такое)

Всем добра)

Сфоткано в Минске. Я просто не слежу за трендами, весеннее обострение ещё не закончилось?

В продолжение последнего поста, про строительство дома. Мы выбрали концепт и его стараемся придерживаться, процесс идет медленно, даже слишком. Но мы быстрее с отцом пенсионером по выходным не успеваем. (это к тому, что у меня появился 1 подписчик, и если тебе интересно, то чуть ниже в посту будет пара фотографий). Но пост не об этом.

У нас наконец появились двое соседей, друзья между собой, купили два смежных с нами участка. Скажу, что с ближним к нам соседом знакомство в общем то удалось, а его друг адекватностью не отличился и приезжал бухать в "чисто поле", обоссал вокруг все что можно, при жене и детях. Поносил детей и вообще ...

Так вот, поставил он гараж и сделал какое то подобие погреба, естественно после этого остался грунт (глина) которую по правилам нужно вывозить, или у себя на участке растащить. Все соседи как и я, кто хранит у себя на участке кучей, а кто вывозит. Наш герой просто столкал бульдозером все это добро в лес и после этого продолжил бухать.

Сразу идти к ним как то не хотелось, 4 бухих жлоба и я с отцом. Вечером я уже написал его другу, своему соседу по участку вопрос, зачем? На что был дан ответ на скрине:

Ну как так можно, ну пипец же...

ну и моему подписчику и интересующимся )) немного фото

за качество фото прошу прощения, уронил телефон и теперь камера фотографирует половину снимка не в фокусе

Не холивара ради, а токмо волей спросившего меня @KIrinK :)))). Про плов на Пикабу писать страшно. Это же как борщ, если не хуже. Точек зрения всегда две: того, кто готовит, и неправильная :). Сразу скажу, что я спорить ни с кем не буду, и доказывать, что я знаю, как надо, а вы не знаете - тоже :). Но я лично за разнообразие! Так что если кому-то будет интересен еще один вариант - милости прошу.

Предыстория. Я ее отобью подчеркиванием, кому неинтересно, мотайте сразу к рецепту.

_____________________________________________________________________________________________

Юность моих родителей прошла в Туркмении, а с начала 70-х бабушка и дед жили в Казахстане. Потому плов у нас дома, конечно, готовили. И это была не рисовая каша, а именно плов - рассыпчатый, зерно к зерну. Но за 40 лет бытования в нашей семье он изрядно обрусел и упростился, порастерял специфические пряности и нюансы приготовления. Для экономии сил и времени моя мама морковку, конечно, шинковала на терке, а искать в Улан-Удэ середины 80-х зиру, я думаю, ей даже не приходило в голову. Так что я про великолепный праздничный "ханский плов" из ее детства знала только по рассказам. У меня самой сформировалось четкое убеждение, что плов - блюдо неплохое, но обычное, рядовое, как щи или гречка с котлетой. Я его даже не особенно любила, хотя и понимала, что плов моей мамы еще очень хорош по сравнению с той размазней, которую иногда при мне готовили люди, знакомые со Средней Азией только по картинкам.

Но вот однажды я проездом оказалась в городе, где жил мой троюродный дядюшка (так получилось, что наши семьи близко не общались), и навестила его. Дядь Лева, уже очень пожилой, был тронут и обрадован моим вниманием. Куда посадить, чем угостить... Катенька, а плов будешь кушать?

Плов... Я, честно говоря, отнеслась к предложению без большого энтузиазма, но отказаться было неловко, да и дядя уже ставил передо мной тарелку.

- Ты попробуй! Алишер готовил!..

И тут моим убеждениям пришел конец, ибо то, что лежало на тарелке, моим представлениям о плове не отвечало вообще. Это было нечто золотисто-коричневое, умопомрачительно душистое, с яркими вкраплениями моркови и кусочками сочного поджаристого мяса... Этот плов был не рядовым блюдом! Он сам таял во рту, оставляя такое плотное, насыщенное послевкусие, что я и не заметила, как уничтожила всю порцию.

Дядя и Алишер смотрели на меня и жмурились, как два кота.

Конечно, я попросила рецепт.

Алишер - дядин квартирант, интеллигентный таджик средних лет, ответил, что записывать рецепт смысла нет, вернее, он-то расскажет, но я все равно сама не приготовлю. Надо смотреть, надо делать и запоминать. И если я в следующий приезд задержусь хоть на пару дней, он меня непременно научит.

«Следующий приезд» состоялся только года через три. Дяди уже не было в живых. В его квартире жил теперь мой троюродный брат. Но Алишер по-прежнему занимал свободную комнату. И свое обещание он сдержал.

С тех пор прошло 20 лет, даже уже 21 год. За это время я сварила туеву хучу разных пловов. Я готовила по советам подруги из Баку и заветам Сталика Ханкишиева. Читала рецепты в интернете и расспрашивала мальчика-ошпаза из летней кафешки. Я готовила плов ферганский и откидной. На даче, на открытом огне, в казане на 20 литров, на полудохлой электроплитке в одну конфорку и даже, прости господи, «плов» в мультиварке. И все эти пловы были неплохи, а некоторые и вкусны. Но любимым моим все-таки остается тот самый.

______________________________________________________________________________________________________

Ну а теперь - РЕЦЕПТ.

Основные продукты берем в пропорции 1:1. На 10-15 порций - 1 килограмм риса, 1 килограмм моркови, 1 килограмм мяса. Я столько обычно не готовлю - казан маловат и едоков не так много. На два обеда семье из 4х человек хватает плова из расчета на 500 гр. риса.

Итак, на этот раз у меня:

Рис - 500 грамм.

Какой брать рис, точного ответа нет. 20 лет назад Алишер говорил: «Нужен специальный, но его не купить, бери краснодарский, не прогадаешь». Но сейчас это не работает, так как сортов риса в магазине 100500, а качество непредсказуемо и не зависит даже от цены. Мой совет - берите тот, который знаете. Нужен рис предпочтительно (но не обязательно) с круглым зерном, хорошо впитывающий влагу. Важно, чтоб зернышки были прозрачные, с минимумом белых пятен, не потрескавшиеся. Чем меньше расколотых кусочков просматривается в пачке, тем лучше!.. Брать ли девзиру (лазер и пр)? Да, если вы в них уверены. «Девзира» из супермаркета в красивой пачке оказалась редким дерьмом, которое даже рядом не лежало с той девзирой, которую мне на заказ возили в Иркутск узбеки с рынка. Брать ли пропаренный? Не знаю, я его не ем и в этом плове ни разу не использовала. Сейчас у меня рис «Воложка», длиннозерный. По факту не идеальный, но проявил себя неплохо.

Мясо - 500 гр.

Мясо с косточками обязательно, в меру с жирком. В идеале баранина, но можно любое, главное - не такое, которое заведомо требует очень долгой варки (беговой петух или пожившая корова :))). У меня баранина, молодая, лопаточная часть и передняя ножка.

Морковь хорошая, сочная, сладкая - 500 гр.

Луковица - 1 небольшая или половина крупной. По желанию, для подачи, вкусный, сладкий репчатый или зеленый лук.

Специи.

Вообще это дело вкуса. Обязательно для меня - зира, кориандр. На это количество риса беру примерно по чайной ложке.

Кроме того, я кладу барбарис и сушеный чеснок. Никогда не кладу карри и куркуму, для меня это индийская кухня, но если любите - почему нет. Перец - по желанию, я кладу чуть-чуть и не жгучего (розе), так как муж не ест острое. Опять же не возбраняется добавить.

Чеснок свежий - по желанию. От нескольких зубцов до пары головок.

Нут, сваренный заранее до полуготовности или консервированный - около стакана. По желанию, я в этот раз не добавляла.

Растительное масло - около 1/2 стакана (граненый 200 мл).  Можно использовать курдючный жир (вытопить шкварки), загир, хлопковое масло (прокалить) - все по желанию. Для варианта по умолчанию - просто рафинированное растительное масло для жарки, любое.

Накануне с вечера или с утра в день приготовления плова, но не меньше, чем за час.

Нарежьте мясо крупными кусками (как на фото) и натрите его солью. Не мойте. Я просто беру немного соли в горсть и растираю каждый кусок.

Рис промойте как следует, в семи водах, до прозрачности. Залейте чистой подсоленной водой.

Начинаем готовить. Ставим в казане греться масло. Промываем мясо от лишней соли и нарезаем, но не мелко - куски должны быть как детский кулачок или больше, до 100 гр.

Лук нарезаем полукольцами, по-возможности, примерно одной толщины, морковь - толстой соломкой, острым ножом или на шинковке (типа «Borner»). Тонкая соломка, как для корейского салата, скрее всего, разварится.

Не знаю как вас, а меня очень удивило количество лука - мама его добавляла значительно больше, что такое половинка на казан?!

На Алишер сказал, что этого достаточно. Лук тут нужен только для цвета. И вот об этом немного подробнее.

Прежде всего, масло должно накалиться. Алишер определял температуру, бросив в казан спичку - если вспыхнула, то готово. Когда я была молода и отважна, я повторяла этот трюк :). Но сейчас у меня и спичек под рукой нет, и боязно. Так что я просто жду легкого дымка.

Так вот, когда масло накалено, бросаем в него лук и через пару минут снижаем огонь до среднего.

Потому что лук нам нужно медленно довести до очень темного цвета.

Если вы, как я на тот момент, привыкли останавливаться на золотистом оттенке (первое фото) - делаем над собой усилие и жарим дальше. Помешиваем. Это займет несколько минут. Вот то, что на втором фото - это минимум миниморум. Лучше - темнее. Вы видите, на чем остановилась я, и даже тут плов получился только слегка золотистый. Для коричневого, карамельного оттенка готового плова надо довести лук практически до черноты!

Но тут есть подводный камень.

Если вы перегрели масло, лук может просто сгореть. Это не убьет плов совсем, но выковыривать из него потом обугленные палочки - такое себе удовольствие. Поэтому не торопимся, и если не уверены в себе - лучше остановиться чуть раньше. Добавляем одну треть моркови, перемешиваем.

Важный маркер. Если мы все делаем верно, то на всем протяжении обжаривания лук темнеет, но остается мягким. Когда мы добавили морковь, - не очень хорошее качество фото, к сожалению - он начинает прямо обвисать на лопатке, становится клейким. Если у вас лук до добавления моркови почернел и превратился в такие жесткие «спички» - лучше достаньте его шумовкой  и выбросите совсем! Будет светлее, но хоть без огарков :).

Готовим, пока морковь не станет мягче, так, что ее можно разломить краем ложки. Прибавляем огонь и, сдвигая морковь с луком к центру, раскладываем кусочки мяса по кругу, венком:

Жарим с двух сторон, до зарумянивания. Параллельно к этому времени хорошо бы вскипятить чайник :). Пока ждем, разотрем специи в ступке.

Мясо зарумянилось (при необходимости переворачиваем). Вот теперь, как говорил Алишер, «у нас рождается вкус плова». Добавляем в казан оставшуюся морковь, специи, если используете нут - то и его тоже. Заливаем кипятком, чтоб все было покрыто на 2 пальца. Как следует солим - должно быть чуть солонее, чем вам достаточно. И на тихом огне, без бурного кипения, варим минут 40.

Попробуйте. Вам должно быть вкусно. Выправите на соль, если маловато. Не возбраняется добавить пол-ложечки сахара, особенно если морковь не очень сладкая. Кстати, обратите внимание на лук - если мы все сделали верно, то он полностью растворился в зирваке, окрасив его в коричневый цвет. Если мы удовлетворены вкусом, пришло время риса.

Сливаем воду, в которой был замочен рис, и аккуратно выкладываем его поверх бульона

Распределяем максимально ровно. Втыкаем чеснок, если используем. Прибавляем огонь до сильного, но не максимального. Ждем. Обязательный признак того, что все идет хорошо - дырочки от выхода пара по всех поверхности:

Если плита греет неравномерно, с электрическими это бывает, придется очень аккуратно ворошить рис, перераспределяя более сырой туда, где кипит сильнее, и наоборот. На ваших глазах рис, даже не покрытый водой, постепенно начинает набухать и темнеть.

Проверяем: отодвигаем с краю слой риса - есть жидкость под ним? Варим дальше.

Рис можно время от времени очень аккуратно и осторожно помешивать, перемещая верхние и нижние слои. Он должен весь равномерно набухнуть и впитать всю воду. Если жидкости больше нет, а рис еще суховат, допускается добавить немного кипятка. Не перелейте! Добавляем понемногу, буквально ложками. Готовим до такого момента, когда зерно будет еще твердоватым, но совершенно точно не сырым, без крахмалистой крупки внутри.

Убавляем огонь на минимум, на газовой плите хорошо использовать рассекатель. Собираем лопаткой весь рис в горку.

Накрываем чистой полотняной салфеткой, сверху крышкой - как можно плотнее. И оставляем на минимальном огне еще на 40 минут.

Готово!

Дело за малым. Убрать салфетку, аккуратно размешать - если у вас есть большое глубокое блюдо, удобнее опрокинуть плов в него, чем делать это в маленьком казане, но можно и так.

Мясо нарезается при подаче и распределяется по порциям вручную. Благодаря тому, что оно готовилось большими кусками, оно остается очень сочным. Если нарезали по 100 гр - такой кусок Алишер как раз рассчитывал на 1 порцию. Но тут сильно зависит от качества мяса, количества костей, так что опционально.

Очень хорошо добавить к таком плову промытый от лишней горечи сочный ядреный лук, нарезанный кольцами, или хотя бы перья зеленого, несколько ломтиков свежих помидоров/огруцов или традиционный узбекский салат из них.

Всем хорошего дня и спасибо осилившим этот супер-длиннопост :)