Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Геренук или жирафовая газель — это довольно мелкое копытное, его высота в холке меньше метра, а вес не превышает 50 кило. Но когда геренук встаёт на задние лапы и вытягивает шею, он может есть зелень на высоте более 2 метров!
В условиях полупустынь восточной Африки, с их вечным недостатком свежей зелени и влаги, его возможность добираться до листьев деревьев позволяет ему выживать там, где погибают другие копытные.
Для диких зверей вы – просто ещё один источник пищи, из которого нужно выжать максимум, даже если придётся вас слегка припугнуть или покусать. Кормя животных, вы только дополнительно поощряете и закрепляете это поведение.
И если при общении с маленькими животными это ещё не так опасно, то прикармливая медведя, вы увеличивается шансы его нападения на человека. А там уж и до смертельного исхода недалеко…
Как долго вам доводилось обходиться без еды? Лично мне — всего сутки, и мой организм перенёс этот срок без особых страданий. Что, впрочем, и неудивительно. Здоровый, взрослый и в меру упитанный мужчина способен протянуть без пищи от 30 до 60 дней. И это, на самом деле, очень хороший результат. Абсолютное большинство животных на планете без питания скопытиться уже через неделю-другую. Однако и до рекордсменов по голодовкам нам, мягко говоря, далеко.
Среди наших собратьев-млекопитающих самой большой устойчивостью к голоду отличаются горбатые киты. Создания весом около 30-40 тонн могут не есть до полугода без каких-либо проблем для здоровья! При этом, за время своей голодовки они сжигают до 10 тонн жира! Впрочем, самих горбатых китов такая потеря веса не смущает. Осенне-зимний период для них — время миграции и брачных игр, а не нагуливания запасов!
А вот среди птиц любителей голодовок совсем мало, да и результаты у них далеко не такие впечатляющие. Метаболизм у пернатых, в среднем, быстрее чем у млекопитающих, поэтому и пищи им нужно заметно больше, чем нам. К тому же, для крылатых каждый лишний грамм веса приводит к увеличению затрат энергии на полёт. Большие жировые запасы зачастую просто не окупаются!
А вот у императорского пингвина такой проблемы нет. Жир не только не мешает ему плавать, он спасает птицу от переохлаждения и улучшает гидродинамику, придавая телу форму элегантного обмылка. Конечно, свои солидные запасы они используют и для борьбы с недостатком калорий. Во время инкубации яиц семейная пара следит за своим единственным яйцом поочерёдно, вахтами по 2-3 месяца. За время вынужденной голодовки родитель теряет до 40% своего веса, что опасно близко подводит его к черте, за которой лишь гибель от голода. Но что поделать — для процветания в антарктических льдах требуется выкладываться на полную.
Ну а остальные позвоночные дают прикурить высшим таксонам. Пингвин выживает без еды 2 месяца? Ха, да даже детёныш нильского крокодила способен на такое! А уж жирненькая взрослая особь с основательно набитым желудком может обходиться без пищи более года. Некоторые учёные предполагают, что на одной воде кроки могут протянуть и до 3 лет, но столь длительный пост ещё доказать надо.
И это даже не единичный случай. Галапагосские черепахи, например, тоже могут прожить до года без пищи, а многие ящерицы и змеи не кушают от 2 до 6 месяцев в году. И им нормально, ведь холоднокровным не нужно тратить примерно 90% своей энергии на обогрев тела. Соответственно и затраты ресурсов у них на порядок ниже!
Но вот протоптеров переплюнуть не смог, похоже, никто из позвоночных. Всю свою биологию эти двоякодышащие рыбы построили вокруг выживания в тяжёлых условиях постоянно пересыхающих африканских озёр. Они обитают даже в тех регионах, где дождь идёт не каждый год. Ведь протоптер может проспать в анабиозе до 4 лет! Чувствуя приближение потенциально смертельной засухи, протоптер зарывается в ил и выделяет слизь, формируя вокруг себя удерживающую воду капсулу. После чего он отправляется спатеньки. И, конечно, всё это время он ничего не ест.
Но, давайте признаем: протоптер жульничает. В анабиозе любой дурак может не питаться. Да и среди «анабиозников» он далеко не лучший. Высушенные коловратки могут ожить через 9 лет, легендарные тихоходки — через все 30. А в якутской вечной мерзлоте и вовсе нашли коловраток, которые в последний раз кушали ещё до возникновения человеческой цивилизации, более 24 тысяч лет назад! И ничего, животных вполне удалось разморозить в лабораторных условиях.
Но если отставить в сторону всех впадающих в анабиоз существ, то перед нами возникает неприятная ситуация: мы не знаем, какое именно животное справляется с голодом лучше всего. Во время поисков я наткнулся на трёх наиболее вероятных претендентов.
1) Нильский крокодил, о котором всё написано выше. Гарантированный срок голодовки в год, а теоретический — до 3 лет.
2) Достоверно известно, что тормознутые гренландские акулы могут голодать не меньше года. Но где верхний предел их выносливости — вопрос открытый.
3) Интернеты утверждают, что британский зоолог Уильям Брансдон Япп в начале XX века наблюдал за самкой двупятнистой стеатоды, типичного паучка, обитающего по всему Северному Полушарию. И это самка смогла продержаться без пищи 596 дней! Но вот проблема: хоть такой зоолог и реально существовал, мне не удалось найти статью, посвящённую голодовке пауков. Поэтому я не могу дать никаких гарантий правдивости информации.
А как по вашему мнению, кто из этих трёх достоин звания самого стойкого животного планеты?
Веслоносы обитают в бассейне реки Миссисипи и занимают довольно необычную экологическую нишу: они речные планктонофаги. Целыми днями веслоносы плавают туда-сюда с открытыми ртами и ловят мелких рачков при помощи жаберных щетинок.
Тактика, кстати, работает достаточно неплохо. Веслоносы могут отъесть себе тушку весом до 90 кило!
Данный обзор лишь выражает видение и мысли автора, не претендуя на профессионализм. Вы знаете всё лучше меня!
Прежде всего для русского человека, если Вы разумеется не современный психолог, домашние заготовки на зиму зачастую ассоциируются с нечто лампово теплым: это и любящая семья, и заботливая бабушка с дедушкой. Отчий дом, где все тебя любят. Пусть даже этот дом мог быть далёк от совершенства. Порой вкусные закуски под горячительное, с которыми непременно будет связано множество историй из прошлого. Вообще мало кто знает из современников, но существует одна легенда: некогда Иисуса Христа воскресила из мёртвых именно баночка бабушкиного варенья, которую заботливо хранил один заплутавший славянин - путешественник у себя в сумке. Он просто чисто случайно наткнулся на гробницу Иисуса, отвалил от входа в гробницу камень (богатырь ведь.), дабы укрыться на ночлег, и узрел там бездыханное тело человека. По русской доброте душевной наш предок скорее кинулся помогать несчастному! А как иначе?! Иначе он не мог! Путешественник достал баночку с вареньем, сунул в неё ложку, а затем погрузил ту вместе с содержимым Иисусу в рот. И вот. Иисус воскрес!
Сейчас, конечно, атмосфера во многом утрачена. Кругом изобилие. Да и в наших радиоактивных лесах собирать грибы стало весьма затруднительно. Стоишь ты пред грибом два метра ростом в высоту. Смотришь на него из под бровей, а он на тебя глазницами из под мха. Шляпой свет белый закрывает. Драться лезет! Кто кому в бубен настучит и победителем выйдет - пади ещё разбери.
И тут на днях подумал я в одной из схваток: а ведь у китайцев тоже наверняка есть бабушки, которых они очень любят. Китайские бабушки, наверное, тоже делали закрутки на свой манер из местных продуктов. Так отчего ж не попробовать?! Интересно же.
Вот такая баночка. Грибы эноки в соусе Fansaogang.
Состав выглядит злобно: грибы, растительное масло, перец, горчица крупнолистовая, имбирь, чеснок, соль, глутамат натрия, специи, сахар, дрожжевой экстракт, пищевые добавки ( 5' - ароматизаторный динатрий нуклеотид, сорбат калия, дегидроуксусная кислота натрия).
Продавец нам презентует товар вот так:
На деле выглядит вот так:
Чтоб вы понимали: на фото нет ни одного гриба эноки. По-моему меня наели. Вы там, Китайцы, совсем что ли перестали через узкие щели в глазах что-то видеть?! Что за кидалово?! Где эноки?! А как же дружба народов?! Алло!
Что это вообще, медведь вас в дупло, такое?!
Грибы в этом структурно млявком месиве есть. Да. Но ты поди их здесь разыщи! Хрусткая структура гриба периодически едва пробивается во рту, когда ты погружаешь в ротовую полость данное китайцами безобразие. И это единственное, что тут приятно органолептически. Остальное похоже на кашу... Жужево... нет... Да даже хрючевом это не обозвать. Кисло соленый вкус всего, что есть в банке крайне несбалансирован. Чувствуется вкус тушения или запекания. Не очень понятный. Возможно из-за масляного соуса, который в представленной извращённой картине ничуть не лучше остального, и в этом болоте утоплено всё мерзкое содержимое. Это какое-то изнасилование пьяной девственницы на выпускном! Весьма хорошо бьющая по горлу острота, что переходит в небольшую горечь. Аж пробивается кашель. Подозреваю перец Чили.
Визуально: страшно.
Во рту: мерзко.
Вообще не советую к употреблению. Это какая-то неправильная бабушка делала. Плохо Китайцы! Очень плохо. Я не верю, что они у себя таким питаются. Очень невкусно.
Вторая банка:
Побеги бамбука в соусе Fansaogang. ( Что это за соус то такой?! Им пытали пленных монголов?! Китайцы, за что вы так с нами?!)
Состав: а пошёл он на хер! По-моему на состав всем абсолютно пофигу, ибо продавец опять презентует вот так:
А выглядит оно так:
Здесь, конечно, бамбук явно проглядывается. Да. В остальном под стать первому образцу с грибами. За исключением того, что меньше бьёт острота по горлу и за счёт более плотного бамбука структура блюда во рту чувствуется менее противной. Чуть приятней. В остальном тоже самое: страшно, неприятно.
Стойкое впечатление, что состав не соответствует действительности. Вообще. Очень расстроен.
Пошёл за грибами в местный магазин:
Между прочим тоже чисто китайское творение.
Состав весьма прост: грибы шиитаке, вода питьевая, лук репчатый, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, уксус, лимонная кислота, перец черный, семена горчицы, укроп, петрушка.
Ничего лишнего. Всё предельно понятно!
Да и вид симпатичен.
Сразу стоит выделить разочарующий минус: во вкусе, увы, нет самого гриба. Всё под уксусом. Кислота. Даже если промыть грибы под проточной водой: всё равно кислота. К сожалению. Кислота на запахе, кислота во вкусе.
Да, возможно если бухнуть к грибочкам побольше лука, получиться неплохая закуска под стопочку. Залетит прекрасно с пюрешечкой. Структура у гриба хорошая. Нет чего-то отталкивающего в запахе и вкусе. Но без вкуса самого гриба. Пять из десяти. Может бахнуть изжога, если на желудок слабоваты. Будьте острожны.
Так же в подборочку я решил взять то, что выдала мне соседка. Небольшой презент.
Это должен был быть щавель, но обратите внимание на крышку.
Запомните раз и навсегда: никогда и ни в коем случае не употребляйте консерву, если видите, что на крышке и тем более под ней видны следы ржавчины, чернота, дьявольщина и т.д., и т.п. Это очень опасно для жизни. Даже пробовать не смейте. Я эксперт по выживанию в радиоактивных лесах. Я могу оценить опасность. Вы нет. Не повторяйте. Можно отравиться вплоть до летального исхода.
К сожалению щавель оказался безвозвратно мертвый и по вкусу напоминал тину из болота. Увы. Пропал!
Школьные обеды – одно из приятных воспоминаний о детстве у многих, в том числе и японцев. В Японии школьные обеды считаются частью образовательного процесса.
Впервые школьные обеды появились в 1889 году в частной начальной школе Тюай, расположенной на территории буддийского храма Дайтокудзи в городе Цуруока префектуры Ямагата. Эту школу открыли буддийские монахи для детей из бедных семей, не имеющих возможности посещать обычную школу. В школе предоставлялось бесплатное питание – солёные рисовые лепёшки сио-мусуби, жареный солёный лосось сиодзакэ и маринованная зелень на-но цукэмоно. Расходы на обеды оплачивались за счёт милостыни, собираемой монахами.
Цуруока был призамковым городом в княжестве Сёнай. Крепкие связи в обществе, культура питания, сложившаяся на основе богатых природных ресурсов, включая местный рис сёнай и лосося, мигрирующего вверх по течению из Японского моря, а также благотворительная деятельность монахов способствовали появлению первых в Японии школьных обедов. Ключевые принципы школьного питания – избавить детей бедных семей от страданий и чувства неполноценности – остались неизменными и по сей день.
Постепенно благодаря пожертвованиям и дотациям местных властей школьные обеды стали появляться и в других регионах. После Великого землетрясения Канто в 1923 году и сильного неурожая в регионе Тохоку в 1930-е годы школьное питание стали вводить повсеместно, чтобы обеспечить недоедающих детей продовольствием. В годы Сёва (1926-1989) школьные обеды стали частью государственной политики.
Во время милитаризации общества перед Второй мировой войной школьные обеды активно внедрялись как средство обеспечения питания и укрепления здоровья. Однако во время войны по мере ослабления Японии, страна столкнулась с дефицитом продовольствия, и школы перестали предоставлять питание. Нехватка продовольствия в период войны и в послевоенное время вызвала дефицит питания у населения, который особенно сильно сказался на учащихся начальной школы. Данные исследования, проведённого властями Токио после войны, показали, что 40% детей ели не каждый день, а ещё 40% - только один раз в день.
1889 Появление первых школьных обедов в городе Цуругаока (префектура Ямагата)
1923 Великое землетрясение Канто
Период Второй мировой войны Незадолго до окончания войны школьные обеды были приостановлены
1945 Окончание Второй мировой войны
1946 Появление школьных обедов, состоящих из хлеба и обезжиренного порошкового молока (помощь от США и других стран)
1949 Школьные обеды обеспечиваются поддержкой ЮНИСЕФ
1950 Школьные обеды обеспечиваются поддержкой США (программа государственной помощи оккупированным регионам GARIOA)
1951 Прекращение программы GARIOA
1954 Принятие Закона «О школьном питании»
1960 Обезжиренное порошковое молоко в школьных обедах заменяется на натуральное коровье молоко
1976 Официальное внедрение школьного питания на основе риса
2005 Принятие «Основного Закона об обучении культуре здорового питания»
2008 Пересмотр Закона «О школьном питании», введение понятия «развитие обучения культуре здорового питания»
Источник: Министерство образования, культуры, спорта, науки и технологий Японии.
После окончания Второй мировой войны Генштаб союзных войск стран-победителей опасался, что продовольственный кризис может вызвать дестабилизацию общества. По приказу тогдашнего президента США Трумэна делегация во главе с бывшим президентом Гувером посетила Японию и призвала Главнокомандующего союзными оккупационными войсками Макартура возобновить предоставление школьных обедов и импорт продуктов питания.
В канун Рождества, 24 декабря 1946 года, в трёх столичных префектурах, Токио, Канагава и Тиба, с целью спасения жизни детей была запущена программа школьных обедов, охватывающая 250 000 человек. Программа осуществлялась на пожертвования благотворительной организации «Лицензированные агентства для спасения Азии» (LARA).
В то время Генштаб союзных войск наложил строгие ограничения на ввоз товаров в Японию (см. Фудзивара Тацуси «История школьных обедов» (Кюсёку-но рэкиси), изд-во «Иванами сётэн», 2018), и президент США выдал специальное разрешение благотворительной организации, поэтому в её названии присутствует слово «лицензированный».
Сначала школьные обеды состояли преимущественно из томатного рагу и обезжиренного порошкового молока, но для недоедающих детей такой обед уже был ценным источником питательных веществ. Именно благодаря этой программе в 1950 году 1 270 000 учеников начальных школ восьми крупных городов (Токио, Йокогама, Нагоя, Киото, Осака, Кобэ, Хиросима, Фукуока) впервые дважды в неделю стали получать комплексные обеды, состоящие из второго блюда, а также молока.
Когда Япония обрела независимость после подписания Сан-Франциского мирного договора в 1951 году, программа GARIOA была прекращена. Оплата школьных обедов полностью легла на плечи родителей, и по всей стране стали раздаваться голоса, требующие выделения дотаций на обеды. В 1952 году правительство Японии стало оплачивать 1/2 стоимости закупаемой для школьных обедов пшеничной муки, и это послужило толчком к распространению комплексных обедов во всей стране.
В 1954 году в Японии был принят Закон «О школьном питании». Теперь школьные обеды превратились из способа обеспечения детей продовольствием в часть образовательного процесса и были закреплены на законодательном уровне.
Китовое мясо, с которым хорошо знакомо большинство японцев старше 50 лет, впервые появилось в меню школьных обедов в 1950 году. В то время Япония была крупной китобойной державой. В период послевоенного восстановления китовое мясо, являющееся ценным источником белка, было широко распространено. Оно стоило в три раза дешевле свинины, поэтому часто использовалось для приготовления школьных обедов вплоть до 1980 года.
Пончики – продукт, популярный у нескольких поколений. Сейчас пончики продаются в обычных магазинах, но изначально они появились именно в школах. Дети, посещая заболевших одноклассников, любили брать с собой в качестве гостинца булочки из школьных обедов. Однако обычные булочки быстро черствеют, поэтому в 1952 году повар из школы в токийском районе Ота, предложил покрывать хлеб сахаром и обжаривать его во фритюре. Пончики казались детям неимоверно вкусными. В 1960-х годах их включили в меню школ по всей стране.
В послевоенный период молоко из обезжиренного порошка, сыграло огромную роль в обеспечении детей питанием. Однако оно плохо растворялось в горячей воде, пригорало в кастрюле, а в остывшем виде приобретало специфический неприятный запах, который не нравился многим детям.
Со временем в Японии сформировалась система, способная обеспечивать коровьим молоком детей в школах, и в 1964 году, после выхода совместного заявления министерств образования и сельского и лесного хозяйства «О реализации мероприятий по включению коровьего молока в школьное питание», на смену порошковому обезжиренному молоку постепенно пришло коровье молоко.
Официальное название продукта – «Мягкая лапша в стиле спагетти». Лапша была упакована порциями в индивидуальные пакеты, из которых её перекладывали в тарелки и смешивали с соусом карри или мясным соусом. В 1960 году производители лапши предложили включить её в меню школьных обедов, и компания из Йокогамы разработала специальную лапшу, которая не разбухает после приготовления.
Этого удалось добиться благодаря применению муки грубого помола, а также специального производственного процесса, во время которого сырую лапшу сначала обрабатывали на пару, затем замачивали в холодной воде, а потом отваривали. Однако после появления китайской лапши и удона из пшеничной муки мягкая лапша исчезла из употребления.
Современные школьные обеды с рисом появились в Японии лишь через 30 с лишним лет после окончания войны. Послевоенные годы оказались неурожайными, поэтому риса в стране не хватало. Во второй половине 60-х годов технологии производства риса стали более совершенными, однако в условиях экономического роста рацион питания японцев стал меняться, переход на европейскую кухню вызвал появление огромный избыток риса.
В качестве одного из способов решения проблемы рис решили использовать в меню школьных обедов. В 1976 году рис официально включили в школьное питание по всей стране. В то время в школьном меню преобладал хлеб, однако увеличение скидки на рис, закупаемый для школьных обедов в 1979 году, значительно ускорило его распространение.
В 80-е годы рис стал неотъемлемой частью школьных обедов. В это же время в Японии выросло число так называемых семейных ресторанов, и жители Японии не только готовили западные блюда дома, но и имели возможность ходить семьями в рестораны западной кухни.
Чтобы идти в ногу со временем, в 1983 году Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства предложило сохранить обеды с рисом в качестве основы, но диверсифицировать школьное меню, включая в него блюда западной кухни и других стран, чтобы формировать японскую культуру питания.
Принёс такое слово:
Слово возникло в результате искусственного скрещения двух слов: русского «ерунда» и французского pêle-mêle — «лопата+мешать». Дословно оно означает мешанина, неразбериха, путаница. 2
Впервые салат упомянут русским писателем Петром Боборыкиным в романе «Китай-город» (1882). Согласно Боборыкину, изобретателем салата является некий «литературный генерал» из Петербурга. 4
Также существует настольная игра «Ерундопель», которая подходит для логопедических и школьных занятий, развивая эрудицию и словарный запас.
А приготовить стоит, если селёдка с икрой закупится
Римская кухня менялась на протяжении более тысячелетия существования цивилизации. На их привычки повлияла эллинская культура, переход от монархии к республике, а затем к империи, а также расширение последней, что принесло из провинций множество новых кулинарных привычек. Поначалу различия были не столь значительны, но дистанция между ними росла вместе с империей.
Традиционно утром подавался завтрак - энтакулум; в полдень небольшой обед, а в сумерках основной прием пищи — ужин.
Из-за влияния греческих обычаев и увеличения импорта обед увеличился в размерах и разнообразии, и его стали есть после полудня. Весперна, легкий ужин в сумерках, была оставлена; в полдень был введен второй завтрак - прандиум.
Поскольку это лучше соответствовало ежедневному ритму ручного труда, низший класс общества сохранил старый распорядок дня, небольшой обед и поздний ужин, но у партициев и прочей аристократии всё было иначе.
ИЕНТАКУЛУМ
Первоначально он состоял из плоских круглых лепешек из фарро (зерна, родственного пшенице) с небольшим количеством соли. У богачей были также яйца, сыр и мед, молоко и фрукты.
В имперский период был представлен пшеничный хлеб, и со временем хлеб из фарро заменили все больше хлебобулочных изделий. Хлеб иногда смачивали вином и ели с оливками, сыром, лепешками или виноградом.
ПРАНДИУМ
Этот обед был более сытным и состоял в основном из остатков вчерашнего ужина.
УЖИН (разные виды ужина носили разные названия)
Среди представителей высших сословий, не занимавшихся физическим трудом, дела стало принято выполнять утром. После обеда, когда выполнены последние обязанности традиционно посещали бани. Около трех часов дня начинался ужин, иногда продолжавшийся до поздней ночи, особенно если были гости, и обычно за ним следовал comissatio (раунд алкогольных напитков).
Особенно в период Царского Рима и Ранней Республики, но также и в другие времена (для рабочего класса) ужин состоял в основном из каши и бобовых. Самый простой тип каши готовился из фарро, воды, соли и жира. Самый изысканный вариант готовился с оливковым маслом и, по возможности, с овощами. Более богатые классы ели бобовые с яйцами, сыром и медом, а иногда с мясом и рыбой.
В период Республики ужин делился на два блюда: основное блюдо и десерт с фруктами и морепродуктами (например, креветками). В конце Республики еда обычно подавалась тремя частями: закуска (gustatio), основное блюдо (primae mensae) и десерт (secundae mensae).
С 300 г. до н. э. э., обычаи Эллады начали влиять на культуру римлян. Рост благосостояния привел к появлению еще более изысканных блюд. Пищевая ценность не имела уже большого значения: наоборот, гурманы предпочитали пищу с низким содержанием энергии и питательных веществ. Большое значение имели легкоперевариваемая пища и мочегонные стимуляторы.
За столом носили простую одежду (vetis cenatoria), а обедали в специальной комнате, которая впоследствии будет называться триклинием. Там люди полулежали в специально сконструированном кресле – lectus triclinaris.
Вокруг стола, менса, три таких лектуса располагались полукругом, чтобы рабы могли легко обслуживать, и за каждым лектусом возлежало максимум три человека. Само действо называлось лекцией. Во времена царей и Ранней Республики на лекциях могли присутствовать только мужчины.
Однако в эпоху Поздней Республики и эпоху Императорского Рима , женщинам уже разрешалось возлежать во время еды. Традиционно женщины ужинали, сидя прямо на стульях перед мужьями. По бокам диванов стояло еще столиков с напитками.
Все головы были ориентированы к центру стола, левые локти лежали на подушке, а ступни находились за пределами стула. Таким образом, за одним столом могли обедать вместе не более девяти человек. Любые дополнительные гости должны были сидеть на стульях. Рабам обычно приходилось стоять.
Перед ужином мыли руки и ноги. Пищу принимали кончиками пальцев и двумя видами ложек; самой крупной была - язычок, а самой маленькой - улитка. Последняя использовалась при употреблении в пищу улиток и моллюсков, являясь эквивалентом современной вилки.
За столом большие куски отламывали и подавали на тарелках поменьше. После приема пищи мыли пальцы и использовали салфетки-маппаэ для очистки рта. Гости могли принести свои маппаэ, чтобы забрать остатки еды или небольшие подарки — апофореты. Все, что нельзя было есть, например кости и панцири, бросали на землю, чтобы рабы могли это подмести.
Летом было популярно поесть на свежем воздухе. Например, во многих домах в Помпеях специально для этой цели в определенном месте сада стояли каменные кресла. Люди садились есть только в официальных случаях. Если прием пищи был рутинным, ели лежа или стоя.
Во время ужина для гостей выступали музыканты, акробаты, поэты или танцоры, важную роль играла беседа. Танцы не были обычным явлением, так как считались неприличными и не соответствовали застольным манерам, но во время comissatio это не соблюдалось.
Выход из-за стола по нужде считался неуместным, а воздержание считалось вежливым. После основного блюда, во время перерыва, делалось подношение Ларам - духам дома. Это подношение обычно состояло из мяса, пирога и вина. Пирог был окрашен шафраном.
Начало трапезы называлась gustatio или promulsis. Обычно оно состояло из легких и аппетитных блюд. Обычным напитком был мульсум — смесь вина и меда. На больших банкетах закуски подавались одна за другой.
Много раз перед самой caput cenae подавалось промежуточное блюдо. Украшение может стать важнее ингредиентов. Основное блюдо обычно состояло из мяса.
Среди фруктов для десерта фаворитом был виноград. Римляне различали виноград для изготовления вина и виноград для употребления в пищу. Также использовался изюм. Моллюски и устрицы, которые изначально были десертами, стали закусками. Важную роль играли лепешки, приготовленные из пшеницы и обычно обмакнутые в мед. Также использовались определенные виды орехов, которые являются эквивалентом сегодняшних праздничных сладостей.
Вино обычно смешивали с водой, поскольку концентрация алкоголя в нем была очень высокой. Вино иногда корректировали и «улучшали»: до сих пор сохранились инструкции о том, как сделать красное вино из белого вина и наоборот, а также как спасти вино, превращающееся в уксус.
Вина ароматизировались по-разному. Например, был пассум, крепкое и сладкое вино с изюмом, самый древний известный рецепт которого имеет карфагенское происхождение; мульсум, свежая смесь вина и меда; и conditum, смесь вина, меда и специй, приготовленная априори и уже созревшая.
Особый рецепт, conditum paradoxum, представляет собой смесь вина, меда, черного перца, лаврового листа, фиников, мастики и шафрана, приготовленную и сохраненную для дальнейшего использования. Другой рецепт содержит, кроме вина, морскую воду, канифоль и смолу. Пиво (cerevisia) тоже было известно, но считалось вульгарным.
Гости носили венки, разнообразные ароматы которых способствовали здоровью обедающих и созданию атмосферы банкета. Эти венки были сделаны из самых разных цветов и духов. Тип венка, который носил человек, отражал его положение.
Омлет из яиц со сливками, травами, приготовленных на равномерном огне для получения хрустящей золотистой корочки. Некоторые даже утверждают, что этот простой рецепт произошел в Фейвалде, Царстве Фей сеттинга Забытых Королевств.
Яйца — один из самых универсальных продуктов – вариациям практически нет предела. Единственный трюк с этим рецептом — убедиться, что у вас есть подходящая сковорода!
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 35 минут. Общее время: 45 минут.
По ингредиентам:
Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, пригодна для использования в духовке при температуре до 200℃.
Сначала разогрей духовку до 200℃. Затем взбей яйца, сыр пармезан, зелень, соль и немного перца, пока смесь не станет однородной.
Смешав яичную смесь, нагрей сковороду на среднем или сильном огне и оливковое масло. Затем приготовь лук, часто помешивая, пока он не размягчится — около 3 минут. Предварительно также можно обжарить все остальные овощи и мясо (если есть).
Как только лук стал мягким, добавь яичную смесь на сковороду и готовь, не мешая, пока края не схватятся и в центре не появились пузырьки - около 1 минуты. Затем равномерно посыпь яйца кубиками сыра.
После поставь сковороду на среднюю решетку духовки и выпекай фриттату, пока центр не застынет и не вздуется - около 14 минут.
Вынув сковороду из духовки, достань фриттату и оставь ее остыть около 15 минут, затем разрежь.
Они более необычны, чем те, к которым мы привыкли, когда думаем о рыбных котлетах, но они также довольно хороши.
Положите рыбу в кастрюлю, добавьте бульон, масло и вино. Также мелко нарезаем головки лука-порея и кориандр. Сформируйте из него небольшие лепешки, добавив каперсы и хорошо очищенную морскую крапиву. Эти рыбные котлеты готовятся в соусе из перца, любистка и измельченного орегано, разбавленном бульоном и вышеуказанным рыбным бульоном. Снимите пену, перемешайте рыбные лепешки, посыпьте перцем и подавайте. – Апиций, 4 век.
К ним хороша горчица древних римлян. Поскольку римская горчица измельчается вручную, она очень грубая, а более крупные кусочки горчичного зерна придают ей легкий хруст. Молотые орехи в сочетании с уксусом и медом связывают всю приправу воедино.
Целые семена горчицы измельчите вручную с помощью ступки и пестика. Добавьте орехи и измельчите их до состояния пасты. Переместите все в миску и добавьте соль, тмин, мед и холодную воду. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Когда уксус впитается, перелейте его в стеклянную банку и храните в холодильнике. Подождите не менее 24 часов.
Римские фаршированные финики Dulciaria. Мелко порубите орехи и смешайте с корицей и перцем. Аккуратно начините этой смесью финики без косточек, стараясь не порвать плоды. Поместите фаршированные финики в банку. Продолжайте процесс, пока банка не заполнится. Залейте медом фаршированные финики, пока все щели не заполнятся.
Сделал я их, и что могу сказать по опыту. Финики лучше взять максимально крупные, орехи измельчить, а не класть цельный орешек внутрь, взять посуду, которая легко чистится от липкого. Потому что когда мед застыл, орешек схватывается и становится нелегко это всё вкушать. Но в целом - более чем достойный десерт, главное, что не вредный.
Блюда включают баранину, оленину, говядину, крабов с мягким панцирем, кабана и иногда даже гигантского орла.
Для сегодняшнего рецепта я выбрал то, что Воло называет «легким гарниром», « Трио трубочек». Воло описывает это блюдо как «тарелку из трех жареных хрустящих крекеров, каждый длиной с человеческую руку, имеющих форму рога, начиненных плавленым белым сыром, рублеными орехами и жареными грибами».
