Все мы любим поесть. Некоторые из нас любят разнообразно поесть. И лишь малая часть из нас понимает значение тех или иных питательных веществ. Не будем брать в расчет различные макро/микроэлементы, минералы, витамины и прочее, поговорим лишь об основных веществах – белок, жирок и углеводик.
Белки (они же протеины) – органические вещества, состоящие из аминокислот. Курица, различное мясо, яйца, рыба, молочные продукты, морепродукты (гребешки, крабы, креветки, кальмары и прочее). Не буду перечислять все функции, скажу самую основную – строительную. Белок – это строительный материал практически для всех структур нашего организма – от клеток до мышц и связок. Миллионы клеток постоянно обновляются в нашем организме. Откуда материал на новые? Правильно, белки. Кстати говоря, клетки иммунной системы тоже состоят из белка. Запомнили, идем далее.
Жиры – вещества, состоящие из жирных кислот, которые можно разделить на насыщенные и ненасыщенные. Я бы не брался говорить, что одно из этого вредно, другое полезно, как утверждает большинство источников. Дескать, насыщенные жиры – это холестерин, бляшки и бла бла… Не хочется очередной раз говорить про весь этот «холестериновый бред», скажу, что организму в разумном количестве нужны и те, и эти жиры. К насыщенным жирам относят жиры животного происхождения (как правило, твердые), т.е. сливочное масло, различные виды жирного мяса (типа свинины), молочные продукты. Ненасыщенные жиры – это жиры растительного происхождения (как правило, жидкие), т.е. различные растительные масла. И вот тут можно отдельно выделить транс-жиры, которые действительно могут быть вредны. Говоря простым языком, это такой растительный жир, который был жидким, а посредством гидрогенизации стал твердым. Например, маргарин. Который вовсе не молочный продукт, а взяли растительное масло, и превратили его в твердый жир. Отсюда, можно понять, сколько продуктов содержат эти транс-жиры – это чипсы, кондитерская выпечка, фаст фуд и прочее. Организм не понимает, что это «искусственный жир», и отправляет его на нужды организма, как нормальный, отсюда и могут возникать проблемы.
Тяжело выделить какую-то одну функцию жиров, ибо они и строят, и защищают, и обеспечивают энергией. Подробно о жирах я напишу в следующей статье, если эта вызовет интерес читателей.
Углеводы (они же сахарА) – вещества, состоящие из УГЛЕрода и ВОДы. Углеводы принято делить на простые (быстрые) и сложные (медленные). Простые – с ними все просто, «сникерснул», и порядок, т.е. съел, быстро усвоились, быстро использовались, и снова хочется есть. Сюда относят мучные изделия, сладости (типа конфет, шоколада), различные спиртные напитки, некоторые фрукты и ягоды, и вообще всё, что содержит много сахара. Они быстро всасываются в кровь, и, при отсутствии надобности, идут прямиком в жировое депо. Сложные – тут дела сложнее, они медленно расщепляются, равномерно снабжая организм необходимой энергией. Сюда относят различные крупы, злаки, макароны, бобовые и прочее. Как вы уже должны были понять, основная функция углеводов – энергетическая. Именно из сахара в крови организм берет энергию в первую очередь, уже потом обращается к запасам энергии – гликолену, который, по сути, тоже «бидон с углеводами».
Теперь хотелось бы очередной раз затронуть тему BCAA – это 3 аминокислоты (изолейцин, лейцин, валин). Тут начинается самое интересное. Уверен, что многие из вас точно так же верят в их чудодейственную силу, но опустим этот момент. Не буду повторять, что они не работают, но давайте допустим, что в них все-таки есть толк. Если спросить людей, которые их принимают, для чего они это делают, что мы услышим в ответ? Что-то типа «ну, вот я занимаюсь, устаю, пью их, и не устаю». Многие утверждают, что BCAA снимают усталость мышц, увеличивают работоспособность, выносливость, снижают какой-то там катаболизм, и прочее. Есть мнение, что даже либидо повышают.
А теперь думаем, функция белков – строительная, функция углеводов – энергетическая. Несомненно, организм может брать энергию и из белков, и из жиров в том числе, но есть ли в этом смысл? Наши мышцы не разрушаются во время тренировки (за некоторым исключением), и уж тем более строятся мышцы исключительно во время отдыха. Так есть ли смысл тратить деньги на то, чтобы топить печку туалетной бумагой? Зачем заставлять белки выполнять не свою функцию, т.е. энергетическую? Можно попить сладкого сока во время тренировки, к примеру, и этот сахар сразу попадет в кровь, и пойдет в энергию. Вот вам и работоспособность, и выносливость, и потенция. Для строительства мышц нужны все 20 аминокислот, а никак не 3 из них. И что получается, мало того, что вместо 20 аминокислот (протеин), мы используем 3, да еще и пускаем его совершенно не на те цели. Тут еще куча нюансов, но о них можно даже не говорить.
Зная функции тех, или иных продуктов, вы сами можете определить их значимость.
Питайтесь правильно, и хороших вам тренировок!