Просто блины. Рецепт.

Спойлер: Клянусь, это ЛУЧШИЙ рецепт блинов, который я только знаю!

Я увидел его на Пикабу у пользователя @Zaricinnamon, уже давненько, но раз у нас сейчас масленая неделя, то лучше повода и быть не может! Решено, пробуем повторить рецепт, а заодно и проверим, действительно ли он так хорош, как о нём писал(а) автор:)

Что нам понадобится:

Молоко - 2 ст.

Кипяток - 1 ст.

Мука - 1.5 ст.

Яйцо куриное - 3 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 0.5 ч.л.

В большую миску разбиваем три куриных яйца и слегка взбалтываем их.

Добавляем к ним соль и сахар, перемешиваем слегка и вливаем первый стакан молока. Присыпаем понемногу муку и продолжаем активно работать венчиком, чтобы небыло комочков.

Когда всю муку вмешали в наше тесто - доливаем второй стакан молока и растительное масло. Снова таки продолжаем мешать венчиком.

И тут самое главное: вливаем в тесто стакан крутого кипятка! Насколько я понял - получается, что кипяток слегка "заваривает" муку и в итоге блинчики получатся невероятно нежными, что в купе с хрустящей корочкой делает их ШИКАРНЫМИ!

Не бойтесь, что по началу тесто, по консистенции, будет не намного гуще воды. Во-первых оно ещё настоится, пока Вы будете жарить первые блины и станет немного гуще, а во вторых - именно из-за такого теста блины получатся супер-тонкими, конечно, если у Вас, в отличие от меня, руки ровные и блины не будут приставать к сковороде:)

Перед первым блином - слегка смазываем сковороду маслом, а потом уже она будет смазываться маслом, которое мы добавляли в тесто.

Ну и всё банально - наливаем тонко, обжариваем с двух сторон до румяной корочки, стараясь не порвать, когда переворачиваете:)

Подавать с чем угодно, хоть со сладостями - с вареньями и сгущёнками, хоть заворачивайте в блины солёную начинку на Ваш вкус!

Когда то давно на Пикабу я писал пост
(Моя жизнь или почему именно Я?)

Если есть желание найдете его у меня в профиле. (поберегите нервы - это читать тяжело)

Вот уже минул год+ после смерти моей любимой жены.
Время идет - я отпраздновал 26 лет...
Время всё ещё идет и вот совсем скоро мне 27...

Перебирая файлы жены на ПК я обнаружил ( если можно его так назвать) для себя подарок.
Оказывается моя любимая все 4 года нашей совместной жизни записывала рецепты блюд которые мы готовили. Я не могу оставить без внимания её труд. И хочу поделиться ими. Хочу чтобы хоть что-то из этого порадовало, хотя бы пару человек.

Моя супруга занималась электронной живописью. На её ПК я так же нашел ее работы и скетчи по которым она собиралась делать рисунки. Имея этот ценный материал. Я сделал себе от её имени маленький подарок. Я думаю она бы сделала для меня тоже самое.

Я сделал книжку перевёртыш со всеми рецептами которые она записала. Вышло корявенько...
Но с душой.

Рецепты вы сможете посмотреть перейдя по QRкоду на гугл диск

Удачного дня.

Друзья, масленичная неделя подходит к концу, поэтому котаны решили устроить общий блинный стол. Василий очень хотел впечатлить товарищей, но немного не угадал.

Захотелось мне на днях блинчиков поесть, да не просто блинчиков, а с начинкой сырно-ветчино-сметано-укропной. Ну и думаю, а если хочется то что меня останавливает.

 Собрал яйца в кулак 3 штуки, муки 250, молока примерно пол литра, столовую ложку сахара, щепотку соли и масла растительного 4 пулька. Можно еще соды немного добавить для ажурности, но я бывает забываю ее добавлять и разницы в принципе не замечаю. А вот молоко подогреваю немного перед тем как блины делать, что бы тесто быстрее дошло и можно было жарить. Замесил тесто блендером, дал постоять минут 15 и погнал жарить блины смазывая сковородку кисточкой силиконовой смоченной в подсолнечном масле перед каждым блином.

Вы спросите, а как же начинка? Дак вот же она заранее сделанная.

Что там делать то, натер ветчины и сыра на крупной терке, бахнул укропа и залил сметаной 15%. Вуаля, вкуснятина готова. Начинаем класть начинку на блины и заворачивать.

Страшно? Вот то то же, тут так то хелуин на носу и администрация даже конкурс замутила для рукодельников, а до сих пор ни одного поста. Вот где действительно страшно.

Завернем этот ужас треугольником, а то вдруг нас дети читают.

Блинчики к чаю готовы, хотя часть из них была сожрана бесцеремонно со сгущенкой. Так тоже вкусно. Да и эти мы сожрали с ароматным чаем. Вот и сказочке конец, а кто дочитал, тот явно на работе какой то фигней страдает.

Курица по рецепту группы "Руки ВВерх"⁠⁠

Привет! Чёт давно я не писал. Причина тому - я готовил много, а годного ничего не получалось.

Захотелось запечь курицу целиком. Поэтому будет всё как всегда. Все пояснения, граммовки и тайминги. Чтобы было легко повторить.

Для начала разберемся с курицей!

Курицу надо почистить от остатков перьев и прочего разделочного мусора.

Так же с неё следует срезать лишнюю кожу, ту, что просто так болтается. Обычно это шея.

Чтобы курица запеклась равномерно и не пересохла, нам следует её немного разделать и расплющить.

Можно как я, использовать топор. Можно обойтись кухонными ножницами. Смотрите сами, как будет удобнее вам. Единственное, я не советую использовать обычные столовые ножи. Так как нам нужно вырезать хребет, то мы будем прорезать кости, а обычные ножи не сильно для этого приспособлены.

Как можно ближе к хребту делаем 2 надреза вдоль всего туловища. Извлекаем хребет и вместе со срезанной кожей отправляем в морозилку. Потом бульон сварим.

Далее нам нужно сделать надрез изнутри. Чтобы курица расплющилась как следует.

Вот тут

Не очень глубокий. Главное прорезать кость. Тогда наша тушка распластается.

Всё протерли бумажным полотенчиком, убрали лишнюю кровь, кусочки костей если такие появились и самое время посолить.

Общий вес курицы, после разделки составил 1575 грамм. Возьмем 0,75% соли от общего веса. То есть 12 грамм. 6 грамм рассыпаем по внутренней части и туда же добавляем 0,5 грамм черного дробленого перца.

Переворачиваем курочку кожицей вверх и тут все немного сложнее.

Нам понадобится 50 граммчиков сливочного несоленого масла. В него добавляем оставшиеся 6 грамм соли и выдавливаем 6 грамм чеснока. Масло, соль и чеснок перемешиваем. Масло слегка подтает и станет как густой крем.

Этим чесночным кремом нужно смазать курочку, но не снаружи, а под кожицей.

Опытные парни и не только парни, знают, как это делать!

Сначала заправляем половину масла под кожу грудки. Вот так.

А потом, по той же схеме, под кожу бёдер.

Делаем нашей курочке массаж и распределяем масло по всему подкожному пространству.

Теперь короночка от Серёги Жукова:

Наставляем ствол на курицу и произносим фирменную фразу - "Руки вверх!"

Курица резко пугается и крылья заправляются за голову, несмотря на то, что головы уже давно нет.

Вот сюда:

Делаем мы это для того, чтобы тонкие конечности не начали подгорать раньше, чем приготовится блюдо.

Посыпаем перчиком. Так же 0,5 грамм. (Тут я борщанул и сделал около 1 грамма. Получилось островато)

Духовку ставим на 190 градусов. Пока она разогревается соль немного разойдется.

Режим духовки - верх+низ без конвекции.

В противень пергамент, на пергамент курицу. Ножки вместе. Всё на средний ярус.

Ставим таймер на 35 минут и идем делать соус, которым потом будем покрывать курицу. Типа глазировки.

Я помню, что мама использовала аджику и майонез. Поэтому я пошел по тому же пути. Вы можете сделать соус на основе кетчупа, соевого соуса, BBQ-соуса или любого другого. Кому-то горчица нравится, а кто-то просто топленым маслом покрывает. Решать вам.

Ещё одна острая фигня. Аджика превзошла все мои ожидания и была острее, чем я привык. Видать сильно свежая и сама по себе очень острая. Нужно было вместо 7 грамм делать 4.

Что интересно, так я пробовал до того, как нанёс на курицу и было норм. А потом видать весь вкус раскрылся и стало острее.

Спустя 35 минут вынул курицу.

Она уже почти готова. Глазируем первый слой.

В духовку. 160 градусов + конвекция. На 5 минут.

Наносим второй слой и переключаем режим - только верх+конвекция. Ещё 5 минут.

Готово!

Проверяем, как оно внутри!

Грудка получилась как надо. Остальные части. соответственно, еще сочнее. Жаль, что с перцем немного не угадал. Надо бы поменьше.

В целом, результатом доволен.

Всем приятного аппетита! Жду ваши варианты глазировки в комментариях.

Ссылка на мою телегу в профиле. Там я делаю анонсы, а так же немного показываю свою текущую жизнь.

P.S. Сэлфи для любимых хейтеров моих сэлфи:

Привет!

Чёт тут моя супруга приболела, но в планах у неё было напечь блинчиков. И тут я, рыцарь в сияющих доспехах, решил, что самое время проявить любовь и заботу!

С блинами то я как ни будь справлюсь! Правда я их не пек с тех пор как женился, подзабыл уж. Поэтому решил освежить память в интернете.

Из детства я помню, что мы добавляли ложку гашеной соды, поэтому искал аналогичный вариант.

В интернете всё как обычно, ложки, щипотки и прочие измерения. Я переделал как надо.

Сразу оговорюсь, что пишу уже тот вариант, который будет нормальным и доработанным.

Нам понадобится:

Теплое молоко 35-40 градусов (жирность пофиг какая) - 500 мл или 508 грамм (наверное это из-за плотности, молоко весит больше воды)

Яйцо куриное - 1 шт или 60 грамм

Масло подсолнечное - 15 грамм

Сахар - 1 чайная вилка. На человеческом - это 10 грамм

Соль - 1 щипотка. 3 грамма.

Мука - 200 грамм. 150-ти не хватило. Жидковато слишком.

Далее всё перемешиваем как следует. Я использовал планетарник, но можно и вилкой все перемешать. Мы не взбиваем ингредиенты, а просто замешиваем.

Сначала без муки, потом постепенно её вводя.

В этот момент я вспомнил, что в детстве мы набирали соду в ложку, потом плескали в неё уксус и всю шипучую смесь уже отправляли в тесто. Я логики не понял и решил, что уксус я закину в тесто, пусть размешается, а потом добавлю соды. Пусть шипит прямо в тесте. Так наверное должно получиться воздушнее.

Уксус 9% - 5 грамм.

Сода - 8 грамм

Когда всё замешал, надо дать немного тесту постоять. 5 минут будет достаточно.

Пока подготовим сковородку, половник, кусок сливочного масла на вилке, подсолнечное масло, чтобы на сковородку лить, палочку от роллов или лопатку, если не умеете или не хотите подкидывать для переворачивания.

Сковородку на огонь и разогреваем, пока дымок от подсолнечного масла не пойдет.

Заливаем тесто половником на разогретую сковородку и аккуратно, крутя сковородой, распределяем тесто по всей площади.

Первый блин обычно идет комом, но это только если сковородка не разогрета как следует. Если нормально прогреть, то проблем с отлипанием блина от сковородки не будет.

Мой первый блин получился толстоватым, слишком много теста налил.

Жарим на средне-сильном огне. Если конфорка маленькая или средняя, то жарим на максимуме. Я готовил на большой, поэтому огонь был средний.

Когда блинчик уже отстает от сковородки, самое время его перевернуть. Обычно на каждую сторону уходит 1-1,5 минуты. Но у меня выходило 1 минута на первую сторону и секунд 40 на вторую.

После того как блин пожарен с обеих сторон, надо скинуть его в плоское блюдо, в это время добавить немного подсолнечного масла (так, чтобы если его размазать по дну, оно покрывало всё дно тонким слоем) в моём случае - это примерно 7-9 грамм.

Пока сковорода разогревается, надо обильно смазать блин сливочным маслом. Именно для этого мы приготовили кусок и вилку. Мажем как следует. Масло не жопим. Будет только вкуснее.

Уже на 3й блин я приноровился и всё стало получаться. Тут пришла жена и я предложил спор. Я говорю, что могу подкинуть блин, перевернуть его в воздухе и поймать обратно на сковородку. Ну вы знаете, как выёживаются повара в ресторанах....

Она сказала, что я не смогу так.

Спор на оплату еды в ресторане, куда мы всё никак не можем дойти. Кто проиграл - тот и платит.

Через 15 минут все блины были испечены и мы пошли ужинать.

Обожаю вишневое варенье! Жена ела с сиропом шоколадным.

Ну и по прижившейся традиции. Сэлфи для всех кого бесят мои сэлфи ))

P.S. Как то мне попадался пост, где предлагалось к рецепту прикладывать фото всей грязной посуды, что появилась в процессе приготовления.

Собственно вот. Стакан из под молока помыл пока все перемешивалось. Из под муки тоже. Ложки тоже. Пока тесто отстаивалось - закинул в мойку венчик, его вымола жена, когда спорить заходила. Короче ничего особо и не осталось. Если в процессе готовки мыть посуду в свободные минуты, то ничего особо и не копится. А если не мыть, то потом гора в раковине и уже как то не хочется всем этим заниматься )))

P.P.S.

Кому хочется знать, что я опубликовал новый пост - подписывайтесь тут. Кто хочет и уведомление об этом получить или просто ему так удобнее - в профиле есть ссылка на мой канал в телеграме. Ничего не рекламирую. Просто готовлю и иногда рассказываю о себе.

@Olivkovaya.Nimfa, вам отдельная благодарность, за то, что отмечаете меня в своих постах. Все бы так ))

Морковный торт, как пишут интернеты, стал популярным в Америке в 70х-80х годах из-за того, что он якобы сильно менее калорийный, так как часть необходимой сладости вместо сахара даёт морковь, а крем делается на основе сливочного сыра, а не сливочного масла, что придаёт ему "лёгкости" и неповторимый вкус. В честь этого десерта, в Америке, 3 февраля отмечают Национальный день морковного торта (пирога). Вот в преддверии этого праздника и приготовим данный торт.

Вообще я не люблю копаться во всех этих исторических справках, это дело неблагодарное, так как обязательно найдётся умник, который попытается доказать, что ты не прав:))

Поэтому просто приготовим морковный торт по рецепту, приближенному к рецепту аналогичного торта в популярной сети кофеен Starbucks.

!ДИСКЛАМЕР! Автор не кондитер от слова "совсем", поэтому сильно не пинайте. Первый торт в жизни:)

Поехали!

Что нам понадобится:

Морковь - 400 гр.

Орехи грецкие - 100 гр.

Изюм без косточек - 70 гр.

Мука пшеничная - 200 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яйцо куриное - 2 шт.

Сахар коричневый - 100 гр.

Масло растительное - 120 мл.

Имбирь суш. - 0,5 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

Корица молотая - 1 ч.л.

Ванилин - 1 ч.л. ( по 0,5 ч.л. в тесто и в крем)

Сыр "Филадельфия" - 2 п.

Сахарная пудра - 150 гр.

Первым делом натираем морковь на мелкой тёрке, так коржи будут нежнее, чем когда натираешь на крупной.

Затем меленько, но не в пыль, крошим грецкие орехи, а изюм заливаем кипятком, чтобы он немного набух и набрал воды - минут за 15.

В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем к ним растительное масло и хорошо взбиваем венчиком, пока сахар не растворится. Затем просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Не бойтесь, что оно получается слишком густое, оно станет гораздо мягче, когда добавим другие ингредиенты!

Отправляем в тесто все специи, морковь, орехи и изюм, с которого предварительно слили воду и продолжаем замешивать ложкой. Буквально на глазах тесто становится более жидким, как раз то, что нам нужно.

Форму для запекания, 18 см, смазываем каплей растительного масла, но лучше застелить пергаментом, не прогадаете.

Выливаем в форму ПОЛОВИНУ теста, слегка простукиваем формой по столу, чтобы вышли лишние пузыри и тесто плотно разошлось по форме.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут, но так как духовки у всех разные, то ориентируйтесь лучше по спичке - протыкайте корж и если спичка сухая и не тянется тесто - значит готово. На дно духовки можно поставить форму с водой. То-же самое делаем и со вторым коржом.

Крем готовится проще простого - сыр филадельфию смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до полной однородности.

Готовые коржи полностью остужаем и вынимаем из формы. У одного из них длинным ножом снимаем верхушечку, выравнивая основание под верхний корж.

Смазываем срезанный корж кремом, да погуще, сверху второй корж и тоже смазываем.

Украшать многие советуют крошками из обрезков, но я то ли поленился, то ли не понял как это сделать, поэтому просто обмазал готовый торт кремом со всех сторон, тем более, что крема было много и он наивкуснейший!!

Вот и готово. Можно дать постоять в холодном месте пару часов, но если честно, он не достаивает - исчезает:)

Приятного аппетита и с наступающим Праздником морковного торта :)

Вопчем. Не корысти ради, а токмо волею пикабушников. Прочитала я тут намедни крик души @pesVovrage. «Братцы, говорит он, - хочу вот всратый шашлык, как раньше, с уксусом!» Прочитала я это и прям расчувствовалась. Я вот именно такой и люблю. Максимально простой.

Фото прошлых лет. Разрешение мужа на публикацию фото получено, приятеля на всякий случай прикрыла. ) NB!! Это не из прошлого поста товарищ, совсем другой человек, мой "братишка" )

А плюс к этому, хотя я вообще не особо люблю всевозможные конкурсы, - на Пикабу конкурс шашлыков, да еще и к слову пришлось в одном из последних постов - пообещала @Ahtunen, @D.andS, @IstorikBezOskara и @alanwakee47 - кажется, всех записала - рассказать, как я готовлю. Ну пообещала, что ж делать, пошла в магазин за мясом!
Но да, ребят. Считаю еще раз своим долгом предупредить.
Это именно самый-самый тривиальный домашний шашлык, такой, как мы с родителями делали в восьмидесятых и нам было вкусно. Я потом пробовала всякое, и в помидорах, и в вине, и в кефире, и сухой маринад только в луке, и прости господи в майонезах этих ваших и кивях - иногда получше, иногда похуже, но не то, все равно не то. Вкуснее, чем вот так, для меня варианта нет. Но если вы ищете чего-то капец оригинального - будете разочарованы. У tttuksы вкус тут самый плебейский ).

В общем, заручилась я поддержкой чад и домочадцев и пошла мясо покупать.
На дворе было 11 с копьем. Первый мясной магазинчик предусмотрительно закрылся. Во втором кончилась шея. Первомай, епт. Ну ладно, берем лопатку... (Дисклеймер: ИЩИТЕ ШЕЮ!!! Ну слишком она постная, лопатка. Как ни крути, неплохо, но не отлично).

Итак, пропорции все у меня обычно на глаз и на вкус, но сегодня специально за вас все замерила. На фото 1600 грамм лопатки свиной, две луковицы. Кроме этого понадобится соль поваренная, уксус столовый 9%, кипяченая холодная вода. Специи - на ваш вкус, мои увидите в процессе, но там ничего особенного. Перец черный и красный, сушеный укроп и чеснок, кориандр. Частый спутник последних лет - ПП, Правильная Приправа Пикабушника Как посолить без соли? История одной приправы

Мясо режу кусочками примерно с половину моего пальца.

Лук произвольно и размалываю блендером в пыль. В каждую порцию лью чуть-чуть водички, чтоб совсем в пыль (с жидкостью мой блендер мелет эффективнее). Зачем так. Это мой личный лайфхак, мне всегда было очень жаль выкидывать лук из маринада, сколько он там сока мясу отдает, а потом его же и так есть не будешь, и жарить бесполезно, горит. Как-то раз попробовала сделать так - понравилось. И сок луковый работает на сто процентов, и не так много его надо. Если у вас есть соковыжималка, конечно, она будет ничем не хуже, у меня нету.

Выливаю лук в мясо. И заливаю водой, так, чтоб оно было чуть покрыто. Благодаря этому ничего с кусочков стряхивать не приходится. Ну, если и остается чуть-чуть лука, будет пригаринка небольшая - мне она не мешает, наоборот, даже кстати.

Соль. Столовая ложка на такое количество маринада, там ровно литр воды. Пробуйте, возможно, вам нужно чуть больше. Уксус - три столовые ложки ушло. Я каждый раз пробую. Должна быть кислинка мягкая, чувствуется, но не резко.

Теперь специи. Обязателен лично для меня кориандр и черный перец. Остальное все опционально.

Вот на фото ПП ).
Теперь всему этому делу надо постоять. В идеале лучше делать с вечера на утро или хотя бы с утра на вторую половину дня. Но в крайнем случае можно обойтись и парой часов, если мясо нормальное.

Дальше все обычно. Насаживаем, ждем углей, - мангал у нас на совести отца семейства - жарим, бдим, чтоб не пересушить. )

Следим, переворачиваем, по наитию сбрызгиваю маринадом, аккуратно, стараясь не цеплять особо лук.

Итог. Просто шашлык, сочный, румяный, чуть-чуть с пригаринками. Из шеи было бы сильно лучше. Надеюсь, повезет в другой раз ))). Встану пораньше ))).

И довольный Мыш в качестве бонуса.

Всем бобра!

#кулинария#рецепты#еда#пища#десерты#закуски

Паста по-Итальянски, шикарный ужин из доступных продуктов

Как вкусно приготовить МАКАРОНЫ

600 г фарш индейка говядина + 50 мл воды 300 г паста отварить альденте + 1/2 ч/л соли 2-3 ст/л растительное масло 1 лук репчатый 1 морковь 100 г перец болгарский 1 ст/л томатной пасты + 120 мл воды 400 г помидоры в собственном соку или 2-3 свежих помидора соль, итальянские травы, паприка, чили, перец черный молотый 1/2 стакана зеленый лук 120 г сыр моцарелла или другой запекать 10-12 мин 200С

Сразу скажу, я ни разу не профессиональный повар и никогда не трогал трансгендерных женщин (зачеркнуто) не был в этих ваших Тайландах.

Уверен, мой рецепт отличается от тех вариантов, которые приняты на родине этого легендарного блюда, но мне он очень нравится – надеюсь, что понравится и вам.

Итак, поехали!

Ингредиенты (на 4 л супа)

Пропорции – примерные, я все делаю «на глазок».

- Вода 3,5 л (будет выкипать в процессе, варим без крышки)

- Креветки сырые очищенные 500 г

- Грибы шиитаке 200 г

- Тамаринд 150-200 г

- Набор том ям (продаются пачками, там галангал, листья каффир-Лайма, лемонграсс и тайский чили)

- лайм ¼

- Кукуруза мини 1-2 упак.

- Рыбный соус - 100 мл

- Кокосовое масло 50 г

- Лук шалот 1 шт.

- Чеснок 2 зубчика

- Кинза 50 г

- Кокосовое молоко 400 г

- Вешенки 300 г

- еще жгучего перца, перечного соуса и пр. на ваш вкус, т.е. до приятного вам уровня остроты

Этапы I и II можно выполнять параллельно, но, если сомневаетесь и не хотите напортачить, делайте последовательно.

Этап I: Приготовление пасты.

Чистим тамаринд. Это самый трудоемкий процесс в приготовлении, запаситесь терпением. Нужно снять скорлупу и отделить ядра от мякоти – нам нужна только она.

Берем ¼ от лемонграсса, галангала, 1 листик каффир-лайма.

Лемонграсс режем на куски 1-2 см длиной, галангал на кружочки, каффир-лайм пусть доживает свои последние минуты до блендера в первозданном виде.

Чеснок натираем или давим.

Кидаем это все в блендер, добавляем 20-25 г кокосового масла, 50 мл рыбного соуса, выдавливаем лайм и превращаем в однородную массу при помощи разрушительной силы ножей блендера.

Мелко режем лук шалот и весь тайский чили.

Нагреваем сковороду, растапливаем на ней оставшееся кокосовое масло и обжариваем на ней лук и перец.

Когда лук начнет сушиться, выкладываем пасту из блендера на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, 4-5 минут. Выключаем и забываем до заключительных этапов варки.

Этап II: Варка.

Во избежание потерь вкуса, крышкой не накрываем вообще.

Наливаете воду в кастрюлю, кипятите и поддерживаете слабое кипение на протяжении всего процесса варки.

Режем шиитаке удобными кусочками (лучше небольшими, гриб достаточно «резиновый») и кидаем в кастрюлю.

Режем оставшиеся после пасты лемонграсс и галангал, разминаем листья каффир-лайма и помещаем в дуршлаг, сетку или мешок для варки. Суть состоит в том, что эти ингредиенты в дальнейшем изымаются из кастрюли, поэтому нужна «дырявая» емкость, в которой они будут находиться в процессе варки.

Помещаем емкость с полученной смесью в кастрюлю примерно через 10 минут после начала кипения бульона с грибами шиитаке.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Добавляем ваш любимый (или любой другой, который вы избрали для блюда) перец в бульон.

Наливаем 50 мл рыбного соуса.

Режем кукурузу-мини на 3-4 части, закидываем в бульон.

Даем повторно закипеть и варим минут 5.

Отрезаем корневища промытых вешенок и режем на приятные глазу и языку кусочки, закидываем в кастрюлю.

Снова даем повторно закипеть и варим минут 10.

Извлекаем емкость со смесью из начала процесса варки.

Добавляем пасту из I этапа в кастрюлю.

Хорошо размешиваем и добавляем креветки.

После повторного закипания даем еще не более 3 минут покипеть, чтобы креветки успели свариться, но не стали резиновыми (в общем, не передержите).

Параллельно моем и режем кинзу.

Заливаем кокосовое молоко в кастрюлю и выключаем конфорку. Хорошо размешиваем и засыпаем кинзу.

Готово! Вы лучшие, у вас получилось!

Вместо хлеба желательно отварить риса, его можно есть вприкуску или добавлять сразу в тарелку (я предпочитаю второй вариант).

Горжусь вами :* приятного аппетита!

Гигантский японский омлет усуяки тамаго. Его могут готовить только самые искусные повара.

Эту запеканку очень любят мои дети. Правда они её предпочитают есть в холодном виде. Говорят: "Так ещё вкуснее". Даже сын, который утверждает, что рыбу он не любит "вообще", уплетает её за обе щеки.

Обычно я продукты кладу "на глазок". Но в этот раз я всё взвесила, чтобы проще было повторить.

Рыбная запеканка "Неженка"

Ингредиенты:

Картофель 800 гр

Филе рыбы (предпочитаю зубатку, но её в этот раз купить не получилось) 200 гр

Лук репчатый 80 гр (среднего размера луковка)

2 яйца

Молоко 400 мл.

Растительное масло 1 ст. ложка.

Соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление.

Нагреть духовку до 220 градусов. Пока духовка греется, приступим к приготовлению запеканки.

Сковородку смазать растительным маслом.

Картофель порезать соломкой. Половину картофеля выложить на сковородку.

Сверху на картофель выложить кусочки филе рыбы.

немного посолить, поперчить.

Нарезать полукольцами лук, выложить на рыбу.

Выкладываем в сковороду оставшийся картофель.

Яйца взбить. Во взбитые яйца влить молоко. Продолжить взбивать с минуту. Залить картофель с рыбой молочной смесью.

Поставить в нагретую духовку.

Запекать, пока она не зарумяниться как на фотографии.

Поставила запекать. Засекла время и... забыла посмотреть сколько времени прошло. Но не менее часа - это точно. Простите меня, пожалуйста, начинающие кулинары, за то, что точнее сказать не могу.

Приятного аппетита!

Скажите, а вы готовите супы дома? Или предпочитаете вовсе их не есть? Если готовите, то какой у вас самый любимый? Я вот недавно попробовала сырный суп-пюре приготовить. Впервые. Вкусно получилось. До этого готовила сырный суп, но другой рецепт брала. И тот суп был не пюре

Сырный суп-пюре

Продукты:

Вода (или куриный/овощной бульон) - 1,7-2 л

Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 150 г

Морковь - 180 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Для подачи:

Сухарики или гренки - по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь, чеснок и картофель нарезаем небольшими кусочками. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.

2. В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности, помешивая.

3. К луку добавляем чеснок и морковь. Обжариваем ещё минут 5.

4. Добавляем картофель, перемешиваем.

5. Заливаем кипятком, чтобы овощи были покрыты водой (можно залить куриным или овощным бульоном). После закипания убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.

6. Когда овощи будут готовы, в отдельную ёмкость отливаем немного бульона - им позже будем регулировать густоту супа.

7. Добавляем сыр. Я использовала сливочный плавленый сыр в "ванночке", а вы берите тот, который нравится вам. Хорошо всё перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем и снимаем суп с плиты.

8 Суп взбиваем его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой, добавляем бульон, который для этой цели отлили ранее.

9. Разливаем по тарелкам и подаём сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.

Приятного аппетита!

Решили мы с товарищем приготовить, что нибудь в казане. Плов запланирован на завтра, а сегодня мы решили приготовить, что нибудь из интернета.

Выбор пал на курицу по еврейски. Вроде бы простой рецепт, но всё как всегда в ложках и "на глаз".

Решили мы это всё исправить и написать как всё это получилось.

Нам понадобится:

Курица 768 грамм (я использовал крылья, но бедра или голени тоже подойдут)

Это уже чистый вес, у крыльев я отрезал лишние фаланги.

Лук в количестве 1 к 1 с курицей. Тоже 768 грамм.

Режем его в средний кубик 0,5х0,5 см.

Разогреваем казан и наливаем в него подсолнечное масло в количестве 120 грамм.

И когда всё раскалилось на сильном огне, заряжаем туда курицу и задаём ей красивый колер. 4 минуты вполне достаточно. Мы не готовим её полностью, нас интересует только красивая корочка.

После убираем её в отдельную посуду и закидываем в казан лук.

И в этом моменте, внезапно, нужно добавить к луку чайную ложку соды.

И это действие сделает лук ярко жёлтым и процесс тушения сильно ускорится.

Лук тушится на сильном огне в течение 10 минут.

Спустя 10 минут надо вернуть курицу в казан, все посолить и поперчить. Солим и перчим "по вкусу"

В переводе на человеческий - 8 грамм соли и 1 грамм свежемолотого чёрного перца.

Закрываем дверцу на топке, чтобы сбавить огонь на минимум и накрываем крышкой казан.

По рецепту надо томить курицу 20 минут, потом снять крышку, перемешать и в открытом виде ещё тушить 20 минут.

Мы так и сделали и считаем, что под крышкой и без крышки достаточно по 10 минут держать.

Лук немного пережарился. И все стало гуще чем хотелось бы.

На гарнир мы запекли картошки в духовке.

Всё получилось вполне достойно.

Если уменьшить время томления, то цвет будет более красивым, а вкус от этого не потеряется.

Готовится быстро, на вкус напоминает луковый суп.

Спасибо всем, кто меня поддерживает и отмечает в своих постах!

Надоели банальные бутерброды с колбасой? - попробуйте приготовить сэндвич с классическим американским яичным салатом, который часто можно видеть во многих голливудских фильмах и мультфильмах.

что нам понадобится:

Яйца куриные - 5 шт.

Сельдерей стебель - 1 шт.

Лук зеленый - 2 вет.

Майонез домашний - 3 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Уксус 9% - 1 ч.л.

Острый перец молотый - по вкусу

Соль, черный перец - по вкусу

Яйца отвариваем до полной готовности, 9 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду, после чего чистим от скорлупы.

Мелко нарезаем яйца, стебель сельдерея и зеленый лук и перекладываем в миску.

Отдельно готовим соус к салату - в домашний майонез добавляем немного яблочного уксуса, чайную ложку горчицы, соль и перец, с учётом того, что сам салат пока не солили. Перемешиваем соус и добавляем его в миску с салатом.

Хорошо перемешиваем получившийся яичный салат.

Употреблять можно сразу и в каком угодно виде, но принято делать сэндвичи с яичным салатом и тостовым хлебом.

Приятного аппетита!

Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!

Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого. Поехали!

Что нам понадобится:

Крылышки куриные - 1 кг.

Паприка копчёная - 1 ч.л.

Чеснок суш. - 1 ч.л.

Чили молотый - 0,5 ч.л.

Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло - 50 гр.

Сахар коричневый - 2 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.

Чеснок - 2 зуб.

Соль, перец - по вкусу.

Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости.

Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец. Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.

На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.

Пока запекаются крылья - приготовим соус.

В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.

Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться. Снимаем соус с огня.

Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)

Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))

Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!

Приятного аппетита!

Да, именно так называется блюдо, которое я давно хотела попробовать)))

Это чешское блюдо. Делается тонкая, прям вот тонкая колбаска из теста, наматывается по спирали на форму (цилиндры разной толщины), вкатывается в неё то, что ты заказываешь и запекается. Традиционно это сладкие добавки, их много. Я же захотела не сладкое. Это были мелко порубленные сыр и ветчина. И внутрь уже после запекания был добавлен соус песто. Вкусно!)