Вертикальное видео

Взято в Телеге

Постскриптум

НА Пикабу много разных авторов. Кто то пишет, рисует, снимает, строит ,шьет, помогает ,учит, раздевается, советует ,бесит!
У каждого своей контент , своя идея , мысль , желание. Давайте поможем им подняться , развиться , да просто поделимся чем то интересным.
Вот мой список авторов,вы можете добавить в комментариях или у себя в постах кого кто вам ближе или заслуживает большего внимания.

@SallyKs - дамы вперёд))) Замечательный и душевный автор

- история и археология. Для тех, кто приходит сюда не деградировать

- военный врач и писатель.

@AlexandrRayn - талантливый интересный писатель

@Ded.Banzay - Новости и аналитика мировой экономики и политики.

@MorGott - Не проходите мимо, такого вы больше нигде не прочитаете.

@Amba.comics - комиксы,

- клёвый художник,

@bobr22 - морские рассказы

@kotofeichkotofej - переводы комиксов без отсебятины и с сохранением авторского стиля

@PyirnPG - оружейная лига

- скоровские истории.

@ZaTaS - Герой - сатирик. Рисует оригинальные комиксы.

-мама кошка(спасает мяукающих хвостиков)

@volchek1024 - интересные авторские рассказы разных жанров

......................................................................
Далее устану уже каждого описывать, список можно удлинять вечно. На вкус и цвет.
@VadimFedorov, @Olivkovaya.Nimfa, @LutikSpb, @kotobus, @Babakin, @KogotsuchiDark, , ,@WarhammerWasea,

НА Пикабу много разных авторов. Кто то пишет, рисует, снимает, строит ,шьет, помогает ,учит, раздевается, советует ,бесит!
У каждого своей контент , своя идея , мысль , желание. Давайте поможем им подняться , развиться , да просто поделимся чем то интересным.
Вот мой список авторов,вы можете добавить в комментариях или у себя в постах кого кто вам ближе или заслуживает большего внимания.

@SallyKs - дамы вперёд))) Замечательный и душевный автор

- история и археология. Для тех, кто приходит сюда не деградировать

- военный врач и писатель.

@AlexandrRayn - талантливый интересный писатель

@Ded.Banzay - Новости и аналитика мировой экономики и политики.

@MorGott - Не проходите мимо, такого вы больше нигде не прочитаете.

@Amba.comics - комиксы,

- клёвый художник,

@kotofeichkotofej - переводы комиксов без отсебятины и с сохранением авторского стиля

- скоровские истории.

@ZaTaS - Герой - сатирик. Рисует оригинальные комиксы.

-мама кошка(спасает мяукающих хвостиков)

@volchek1024 - интересные авторские рассказы разных жанров

......................................................................
Далее устану уже каждого описывать, список можно удлинять вечно. На вкус и цвет.
@VadimFedorov, @Olivkovaya.Nimfa, @LutikSpb, @kotobus, @KogotsuchiDark, , ,@WarhammerWasea, ,@Erepb.Ky3bMu4,

НА Пикабу много разных авторов. Кто то пишет, рисует, снимает, строит ,шьет, помогает ,учит, раздевается, советует ,бесит!
У каждого своей контент , своя идея , мысль , желание. Давайте поможем им подняться , развиться , да просто поделимся чем то интересным.
Вот мой список авторов,вы можете добавить в комментариях или у себя в постах кого кто вам ближе или заслуживает большего внимания.

@SallyKs - дамы вперёд))) Замечательный и душевный автор

- история и археология. Для тех, кто приходит сюда не деградировать

- военный врач и писатель.

@AlexandrRayn - талантливый интересный писатель

@Ded.Banzay - Новости и аналитика мировой экономики и политики.

@MorGott - Не проходите мимо, такого вы больше нигде не прочитаете.

@Amba.comics - комиксы,

- клёвый художник,

@kotofeichkotofej - переводы комиксов без отсебятины и с сохранением авторского стиля

@PyirnPG - оружейная лига

- скоровские истории.

@ZaTaS - Герой - сатирик. Рисует оригинальные комиксы.

-мама кошка(спасает мяукающих хвостиков)

@volchek1024 - интересные авторские рассказы разных жанров

......................................................................
Далее устану уже каждого описывать, список можно удлинять вечно. На вкус и цвет.
@@Olivkovaya.Nimfa, @LutikSpb, @kotobus, @KogotsuchiDark, , ,@VadimFedorov,@WarhammerWasea,

Я хоть и не блондинка, и не одинокая, но тоже хочу поделиться.
Каждый год, 30го апреля у меня традиционное открытие походно-рыболовного сезона: палатку, удочки в зубы и вперёд, прочь от городской суеты. Раньше ездила одна, иногда с подругой, теперь появились муж и пёс, быстро втянулись в движ, а там и его сестра с котом прониклись.
Почему бы и нет, впятером веселее!
Поскольку, сестра временно без машины - выезжали своим ходом.
Конечно же, ни один выезд у нас не проходит гладко, потому что мы раздолбаи. Опоздали на утреннюю электричку, ибо собирали вещи в ночи и легли за два часа до подъема, решили ехать на перекладных, поскольку следующий прямой поезд только вечером, на пересадочной станции просидели 4 часа, успели перекусить и даже поспать на лавочке, а по прибытии на место выяснилось до кучи, что берега выбранного озера затоплены из-за весеннего паводка так, что ближечем на метров этак 150 не подобраться. А ведь я смотрела карту высот при выборе места, вот только не учла время года.
Благо, через несколько километров карта показала два старых карьера, туда и двинули.

Вот, ради этой красоты всё и затевается каждый раз. Свежий воздух, тёплое солнышко, природа просыпается...
Карьеры эти явно популярны у местных, судя по наезженным колеям. Пришлось забраться поглубже, чтоб ни с кем не пересекаться, встали на маленьком мысу, огороженным со всех сторон небольшими пригорками и не прогадали.

Ловилась краснопёрка, но, в основном, вечером и ночью на донку, поплавок же терроризировала всякая мелюзга. Для сушки 10-15 штучек вполне достаточно, остальную отпустили. Видели щучку, любопытная рыбина подошла к самому берегу, но я, как выяснилось, умудрилась забыть катушки от обоих спиннингов, а переоснащать другие удочки на бегу было как-то через чур энергозатратно. Да и нельзя её сейчас ловить, по-хорошему.

Морф ждёт рыбов.

Первый день - обустройство лагеря, шашлыки, подготовка снастей и небольшая чистка территории. Единственное, пожалуй, что меня здесь напрягало - капитально засраные берега. На фото видны примерные масштабы человеческого свинства. Причём, конкретно наша локация подходила явно только для ловли, что подтверждали самопальные мостки, остатки грубо сколоченного навеса и вытоптаные пятачки у воды, вставать там компанией просто так - бессмысленно, ветренно и тесно. То есть, засрали этот мысок рыбаки. Бутылки вперемежку с обрывками сетей, контейнерами из под наживки и прочим.. Неужели их не напрягает потом возвращаться вот в ЭТО?
Ну, что могли - потихоньку сжигали в костре. Были бы на машине - у меня в стафле всегда есть прочные пакеты на 160л.
В остальном, всё было прекрасно, даже перманентный ветродуй не портил отдых.
Живность первый день бесобила по всей локации, вдохновившись свободой.

Со стороны их игры выглядят устрашающе, но эти черти друг друга любят на деле, Гарм заботливо помогал растить Морфа с двухнедельного возраста, когда тот был найден на улице.
Кстати, в комментах мне несколько раз задавали вопрос - не боимся ли мы вот так отпускать кота в лесу? Нет, не боимся. Во-первых, пес отслеживает его передвижения и не даёт уходить слишком далеко, во-вторых, Морф знает команду "ко мне" и всегда прибегает на зов. @Ivanovna19, вспомнила Вас и специально сняла на видео, как это обычно выглядит:

Он с детства выезжал с нами и на природе чувствует себя замечательно, гулять любит и, кажется, будь его воля - остался бы жить в лесу.

Второй день; самое сложное - разбудить народ на рыбалку в пять утра. Дело безнадёжное, если честно)
Пока спят - обновляешь наживку на донке, закидываешь прикормку, разводишь по-новой костёр, ставишь греться еду и вариться кофе. И наслаждаешься тишиной.
На завтрак: баранья похлёбка, томившаяся на углях всю ночь, плов с бараниной на обед и шашлык на ужин. Зверьё уже не носится по лагерю, как очумелое - дружно уходят исследовать дальние территории.
Отдыхающих достаточно, но все они ближе к дороге - на другом берегу. Нас никто не беспокоит и мы -никого. Вечером, как начало темнеть - оставляем лагерь и тащимся на соседний карьер, оказывается, мой товарищ по рыболовному хобби вывез туда свою компанию. Конечно, из всей Л.О. мы умудрились выбрать одну и ту же локацию, даже не удивляет. Хвастаюсь уловом, Фос просит повторить всë это в рацию товарищу, который полдня безрезультатно торчит где-то на озере в лодке. Повторяю - в ответ слышим нецензурные крики отчаяния. Хе-хе. Уже в ночи тащимся обратно в лагерь, несколько навеселе.

На третий день, ближе к вечеру неохотно начинаются сборы, увы, пора домой. Животные вымотаны, рюкзаки ощутимо полегчали, море эмоций, хорошего настроения и лишь капелька грусти, что нужно уезжать так скоро. Ещё бы недельку...
Местечко, в общей сложности, неплохое, но летом я бы сюда не поехала, совсем людно будет.

Кот уютно устроившись дремлет на плечах, пёс плетётся рядом и даже не замечает лису, перебежавшую нам дорогу. Впереди - станция.

Сезон объявляется открытым!

И ее подруг. Решив собраться в очередной раз, девочки проявили еврейскую жилку и решили, что у меня пицца вкуснее, больше и дешевле, чем где-либо в заведении.

Ну а мне только в радость наготовить кучу еды и скормить ее четверным хрупким девушкам)

Итак, в меню горячая, домашняя, твоя - пицца.

На оригинальность рецепт не претендует, его просто очень просто готовить без всяких мудрых приспособ в виде специальных печей и итальянских бабушек. Но получается так, что  - см название поста - подруги жены решили не идти в пиццерию и даже не заказывать, а посидеть в уютной домашней обстановке с домашней пиццей, как грицца, из-под ножа. Вроде бы показатель)

Время на подготовку 1.5-2 часа (экспресс) и  24 часа (долгий) метод

Время приготовления 20-30 минут.

Как всегда, самое начало благополучно пропущено, поэтому тесто письменно (фото нет):

На 1 пиццу диаметром 32-36 см:

180 гр муки

115 гр воды

щепотка соли

3 гр сухих дрожжей (1/4 пакетика 11 гр)

оливковое масло (опционально, но оч рекомендуется)

Так как я делаю сразу 3 пиццы, то все ингредиенты х3 и используем планетарный миксер. В обычных условиях, когда делается одна пицца с тестом массой 300гр - все ручками в глубокой чашке.

ЭКСПРЕСС МЕТОД:

1. Воду подогреваем до 35-40 градусов, растворяем в ней дрожжи + немного муки, ждем 10 мин до пены, а в это время:

2. Просеиваем муку (для воздуха, да, важно), добавляем соль, загружаем в миксер (или ручками)

3. Мешаем до однородности (10-15 мин), при необходимости регулируем мукой (лучше недоложить, чем переложить, потом можно добить муки в процессе раскатки)

*4. Готовое тесто сворачиваем в шарик. смазываем оливковым маслом и оставляем в емкости, закрытой чем-нибудь типа пленки/полотенца/крышки на 30-40 мин в теплом месте

5. Вытаскиваем, стараясь не помять, делим на равные части (3 в данном случае), сворачиваем в красивые шарики без явных складок, кладем в индивидуальные емкости, ставим на расстойку еще на 30-40 минут.  Я ставлю на расстойку в предварительно разогретую до 50 градусов и выключенную (!) духовку.

*ДОЛГИЙ МЕТОД:

Все то же самое, кроме:

4. Готовое тесто сворачиваем в шарик. смазываем оливковым маслом и оставляем в емкости, закрытой чем-нибудь типа пленки/полотенца/крышки на 12-24 часа в холодильнике

Пока тесто расстаивается, варим соус:

1 вариант ЭКОНОМ: томатная паста 1 ст л на 1 пиццу + вода + соль + сахар + итальянские травы (базилик, орегано) = в сотейнике/ковше подогреть, но не кипятить. По вкусу и консистенции должно быть как пряный кетчуп.

2 вариант СРЕДНИЙ КЛАСС: перетертые томаты + соль + сахар + оливковое масло + сушеный чеснок + итальянские травы = греем в сотейнике, вкус и консистенция как в варианте 1.

3 вариант МАЖОРНЫЙ: рубленые томаты в банке (обязательно производство Италия!) + свежий базилик + свежий чеснок + оливковое масло = месим в блендере, солим и перчим по вкусу.

4 вариант ПРИВЕТ ОТ ИТАЛЬЯНСКОЙ БАБУШКИ: осенью в сентябре делаем заготовку соуса из томатов, моркови, лука, чеснока, перца, свежих трав, используем в рецепте.

У меня вариант 2+4  - я делал заготовку, но, чтобы не травмировать вкус девчонок и немного приблизится в "аутентичному" вкусу пиццы из наших отечественных доставок, совместил перетертые томаты с собственной заготовкой 1 к 1.

Соус подогрет, ждет. Можно заметить как поднялись порционные шарики теста в чашках. Ковш 1 литр, объем соуса примерно 200мл (на 2 пиццы)

Далее подготавливаем начинку, чтобы не терять время на процессе выпекания.

У меня 3 вида пиццы - а-ля пеперони (не острая), грибная со сливочным соусом, и типа деревенская с курицей, перцем и маринованными огурцами (про допустимость экспериментов будет ниже).

Сыры: моцарелла для пиццы (плотная), моцарелла в шариках (которые в рассоле), пармезан (можно не использовать, достался по акции).

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:

Перед раскаткой уже можно зарядить духовку на максимальную доступную ей температуру и использовать

а) перевернутый противень (оставить в духовке)

б) камень для пиццы* (оставить в духовке).

*У меня камень 40 см, поэтому и пиццы я делаю на 32-36 см

ВАЖНО! Почему нужно оставлять поверхности (противень и камень) в духовке? Чтобы максимально имитировать горячее дно подовой печи - пицца должна поджариваться одновременно снизу и сверху, а не запекаться подобно пирогу. Важна скорость приготовления, а не время.

РАСКАТКА:

Скалку не используем. Достаем шмат теста из чашки, он уже немного растекся, бухаем его в  муку, формируем лепешку и начинаем выминать и растягивать блин:

Можно заметить, что я растягиваю на куске двп, тк столешница с небольшим рельефом, что сильно мешает. Идеально, конечно, плоская нержавейка или каменная столешница.

ВНИМАНИЕ! Если нет специальных прямых итальянских или профессиональных пиццных рук, а также специальной лопаты для пиццы - весь процесс делаем на поверхности, С КОТОРОЙ вы будете стряхивать пиццу в на поверхность (противень/камень) в духовке.

Растянули - встряхнули круговыми движениями поверхность с тестом

Намазали соус - снова встряхнули, тк может прилипнуть

Сыр -встряхнули, начинку - встряхнули

И так до самого процесса "выгрузки" пиццы в духовку

Я встряхиваю круговыми движениями листа двп, блин начинает елозить, этого хватает на 30-60 секунд.

Способов растягивания тысячи, но сейчас не о них и не о всяких фокусах с летающими блинами, главный принцип - тянем настолько тонко, насколько возможно.

Тут, кстати правило - 100гр теста на 10 см диаметра. Толщина 2-4 мм в основной части, 5-10 мм на бортах.

По поводу бортов - кто во что горазд. И сыр туда пихают и мясо всякое и чего только нет. У меня пицца а-ля доставка - там относительно тонкие борта и нет начинки. В иных случаях - иные методы раскатки. Если будет интересно - продолжу серию.

МАЖЕМ СОУС

Без фанатизма, но и не оставляем сухую лепешку. В центре меньше, по краям больше

Сыр для пиццы (он обязательно НИЖЕ всей начинки), тоже без фанатизма

Начинка:

Первая пицца: сальчичони + моцералла в шарике (разрезать на небольшие кусочки/порвать руками)

Сбрызгиваем оливычем по желанию ( у меня желания не возникло, и так нажористо) и в печь на 5-8 минут в зависимости от температуры. Моя электричка от БЕКО держит 300+-, там пицца на камне готовится 6 минут

Готово. Не обращайте внимание на отсыпавшуюся муку, в подовой печи она бы просто прижарилась в пицце снизу. Для имитации доставки накрываем фольгой на 5 минут, режем на порционные куски, подаем. При желании можно дополнительно посыпать/выложить базиликом и пармезаном

Пока девичник объедается первой пиццей, готовим соус для второй:

- в сотейнике/ковше на оливковом масле обжариваем зубчик тертого чеснока буквально 1-2 минуты

- добавляем 150 мл сливок 20% либо 200 мл сливок 10% ( с упариванием)

- на очень медленном побулькивании доводим до консистенции основного соуса

- соль, перец, мускатный орех, итальянские травы по вкусу

Соус готов, режем грибы (в моем случае шампиньоны) и мясную начинку, близкую к варено-вяленому сегменту. Мы за ЗОЖ (нет), поэтому ветчина из индейки.

В духовку (которая все еще не выключена, да) на 1-2 мин меньше, чем предыдущую (так как духовка уже очень разогрета и камень/противень более чем горячие). Вторая пицца готовилась 5 минут, смотрите какие красивые поджарки сверху.

Грибная с ветчиной готова.

Пока женская часть уже через силу употребляет вторую пиццу и вторую шампань, можно и самим перекусить, параллельно пустив на расстойку десерт - циннабоны (фото процесса нет, руки в муке)

Третья пицца из разряда настоящей - то есть собрать и закинуть что есть из остатков. А из остатков была запеченая курица (грудка), к ней в компанию логично вписались маринованные огурцы и свежий (замороженный) перец. Поэтому третья пицца:

Быстро, мощно, неказисто - словно секс у тракториста ©

Себестоимость всех пицц с учетом всех ингредиентов ~450р

Итого ~150р на большую пиццу почти 600 грамм.

Да, и на десерт (куда ж без него) - ароматнейшие коричные циннабоны со сливочным соусом:

Да, фото выглядит как сиськи, ну чтож теперь)

По циннабонам могу написать рецепт, если будет спрос)

PS По поводу позволительных начинок для пицц - тут как в плове - кидаем в топку все, что горит. Главное, чтобы от сочетания не загорелось, гм, в конце пищеварительного тракта.

PSS Я 10 лет готовлю всякие пиццы, сегодняшний рецепт-процесс - это не более чем описание обыденной ситуации и рядовой пиццы. Еще далеко до совершенства теста, для постройки подовой печи, для самостоятельно изготовленной колбасы - но, что самое главное - этот рецепт можно сделать в любой духовку любому человеку.

Ведь минимальный набор: мука, вода, томатная паста и любой в принципе сыр и мясная (опционально) составляющая. Дрожжи, соль, масло - неучитываются, тк они не являются специальными ингредиентами для закупа.

В процессе же главное - максимальная температура и горячее дно.

Всех с пятницей и приятного аппетита!)