Присоединяйся к Вомбату
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
или через
Хотите перенести свой аккаунт с Пикабу? Узнайте как
Уведомления
Вомбаттл
Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Даже если в их составе был сахарозаменитель
Нейрофизиологи их Кембриджа выяснили, что ожидание поступления сахара у среднего мозга усиливает чувствительность к сладкому вкусу, даже если затем человек потребляет только сахарозаменитель. В исследовании добровольцам проводили МРТ-сканирование мозга и давали сладкие напитки. Если участникам сообщали, что напиток содержит сахар, то они выше оценивали его вкус, даже если в нем содержался не сахар, а сахарозаменитель. Работу опубликовали в JNeurosci.
Подсластители, которые люди используют для снижения калорийности пищи и контроля за уровнем глюкозы, придают еде сладкий вкус без добавления сахара. В исследованиях на животных обнаружили, что и сахар, и его заменители вызывают выброс дофамина из прилежащего ядра — центрального компонента системы вознаграждения мозга. Среди людей такие исследования немногочисленны, и их результаты несколько отличаются от результатов работ на животных. Так, например, оказалось, что сахароза и подсластители вызывают ответ коры головного мозга, но только сахароза активирует систему вознаграждения.
Нейрофизиологи во главе с Полом Флетчером (Paul C. Fletcher) из Кембриджского университета решили организовать новое исследование с участием людей, чтобы понять, зависит ли восприятие сладкого от ожиданий. Из 99 здоровых добровольцев (средний возраст 24 года) исследователи отобрали тех, кто утверждал, что для них нет различий по вкусу между сахаром и сахарозаменителями.
В финальную выборку попали 27 человек. Участникам провели МРТ-сканирование мозга, во время которого они пили напитки с сахаром или с подсластителями. Если участникам говорили, что напиток содержит подсластители вместо сахара, то они оценивали его как менее вкусный, даже если на самом деле в напитке был сахар. Если же участникам сообщали, что напиток содержит сахар, участники, наоборот, выше оценивали его вкус, даже если в нем содержался не сахар, а сахарозаменитель.
Разная субъективная оценка вкуса напитков сопровождалась также разной активностью мозга по результатам МРТ-сканирования. Когда участники пили жидкость с подсластителем, ожидая получить напиток с сахаром в составе, то у них была выше активность структур среднего мозга, чем в том случае, если они с самого начала ожидали выпить напиток с сахарозаменителем.
По мнению ученых, ожидание сахара (то есть питательных веществ) у дофаминергического среднего мозга усиливает чувствительность к поступлению сахара и сахарозаменителей. Эту особенность мозга можно учитывать при маркировке продуктов. Так предпочтительней было бы использовать слова «богатый питательными веществами» или «с минимальным содержанием сахара», чем «диетический» или «низкокалорийный».
Употребление сахарозаменителей не всегда помогает избежать развития заболеваний. Например, риск возникновения жировой болезни печени повышался как при употреблении напитков с сахаром, так и при употреблении напитков с сахарозаменителями.
Чаи в Японии обычно пьют зеленые или желтые. Несколько чашек выпивается до еды (завтрака, обеда, ужина) и несколько чашечек после еды.
Обычно чаем в Японии запивают рис.
В торжественных случаях или при совершении религиозных ритуалов принято употреблять церемониальный чай (на основе зеленого листового).
Искусство чайной церемонии тя-но-ю было очень популярно среди самурайской элиты.
Чай японцы пьют без сахара и молока, подается он в чашке без ручки.
Самый аутентичный вариант японского зеленого чая называется гэмма́й-тя́ – смесь зеленого чая с молотым неочищенным сушеным рисом.
Лучший и самый дорогой сорт японского зеленого байхового чая называется гёкуро́ (жемчужные капли росы). А так называемый сен-тя́ (который у нас принято называть «сенча) служит сырьем для всех остальных японских зеленых чаёв.
Кстати
Один из самых любимых японских безалкогольных напитков называется карупи:су (кальпис). Этот ферментированный молочный кисло-сладкий напиток разбавляют водой и пьют как в холодном, так и в горячем виде.
Источник: www.gastronom.ru
Вообще, вино подается в день летнего солнцестояния, чтобы отпраздновать начало сезона и обильный урожай. Но почему бы не сделать его к Новому Году. Создатель черпал вдохновение в немецком вине и наливке из снежноягодника Elder Scrolls, красном вине, настоянном на клюкве и крепленом бренди.
Количество порций: достаточно как минимум для 6 порций.
Подготовка: 15 минут.
Охлаждение: как минимум 1 час.
Ингредиенты:
Начните с того, что смешайте в средней кастрюле сок белого винограда, ягоды, мед, тимьян и кардамон. Доведите до кипения, когда начнет выделяться пар, а мед растворится. Снимите с огня и процедите в чистую бутылку. Дайте немного остыть, затем добавьте бузину и пудру для блеска. Дайте полностью остыть.
Вы можете смешать каждую порцию по вкусу или приготовить большую чашу для пунша. Вариант безалкогольного коктейля: замените белое вино на белый виноградный сок, бузину на сироп из бузины.
Попался вот такой образец. Состав не успел сфоткать, но сахар есть (углеводов ~10 г.). Может я был очень голоден, но мне показалось это 10/10 лимонад. Ощущение как будто есть эфирные масла. Не реклама само собой, просто делюсь находкой.
Когда-то был вкусный напиток Живчик. Вроде в Крыму продается Живунчик. На ВБ есть Крымчик. Кто-то пробовал,, есть что-то схожее с оригиналом?
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Кто искал и не мог найти рецепт самого вкусного напитка на свете? :) Сегодня, здесь и сейчас вы нашли его :) Да, это ОН! Богический отвар шиповника, в который влюблены все, кто бывал в российском детском саду, роддоме или больнице :) Влюблены все, а вот дома его повторяют почему-то единицы. Большинство предпочитают его вспоминать, страдать по нему, вздыхать мечтательно и ничего не предпринимать для того, чтобы снова с ним встретиться в более домашней, чем больница, обстановке. Та же история, кстати, и с омлетом, как в школьной столовой :) Мы с вами не как все, мы не будем ждать, пока снова загремим в больницу, чтобы насладиться заветным шиповником - мы приготовим его сами, за полчаса, удивляясь, насколько это, оказывается, элементарный процесс, и как же это у нас полжизни прошло без отвара шиповника! :)))
Готовится за 25 минут, получается 6 порций.
Ингредиенты:
Вода - 1,5 л
Сахар - 4-5 ст.л.
Шиповник (сух.) - 70 г
Приготовление:
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
В город приехала ярмарка. Ничего особенного: те же товары, что и везде, только с припиской «Натуральное» или «Местное производство» и на пятнадцать процентов дороже, чем в магазинах. Люди лениво слонялись туда-сюда, пробуя на вкус сырокопченую колбасу, разносолы, наливки. Из динамиков звучала музыка, на сцене разыгрывалась хлебная корзина и блендер, возле тандырной из-за лепешек ругались грузные тетки с большими пакетами, из которых торчали веники зеленого лука.
— Павловская молочная продукция! Башкирский мед! Дагестанский урбеч! Тульский пряник! Ленинградская корюшка! Московские цены! — звучало с разных уголков ярмарки. Каждая палатка сияла красивой вывеской, источала запахи и всячески старалась привлечь как можно больше людей. И только одна неприглядная стоечка с совершенно бесцветным молчаливым человечком и такой же неприветливой табличкой «Дегустация эмоций, чувств и ощущений» выделялась на общем фоне.
— Негусто у вас как-то, — заметил молодой человек, которого держала за руку привлекательная барышня. Второй рукой девушка то и дело засовывала в рот и вытаскивала обратно разноцветный леденец. — А что дегустировать-то?
Короче говоря, прежде чем хлебнуть сполна, выпей капельку сперва, — заговорил он стихами собственного сочинения. — Помогает от необдуманных решений и неблагоприятных последствий. Вот вы, например, планируете семейную жизнь? — посмотрел мужчина на молодых людей без колец на безымянных пальцах.
— Ну мы… э-э-э, — замялся было парень.
— Планируем, — уверенно ответила за него девушка, вытащив изо рта леденец.
— А вы опробуйте для начала, каково это на вкус, — предложил промоутер и стукнул о стойку донышком бутылки, внутри которой плескалась темная жидкость, а затем вытащил и поставил рядом две небольшие пластиковые стопочки.
— Фигня какая-то, мы сами разберемся. И так понятно, что мы подходим друг другу и всё будет хорошо, — поморщился парень от вида неизвестной бормотухи и уже повернулся, чтобы уйти, но девушка его остановила, придержав за локоть.
— Мы хотим попробовать, — строго заявила она. Молодой человек тяжело выдохнул, но спорить не стал.
Мужчина за стойкой кивнул и, откупорив бутылку, наполнил стопки до краёв.
— Отпейте понемногу, а затем поменяйтесь, — проинструктировал он молодых людей.
— Ну, за будущих Воробьевых, — поднял стопку парень, и девушка, широко улыбнувшись, чокнулась с ним. Оба выпили по чуть-чуть.
— На вкус как малина, — облизал губы молодой человек. Его спутница согласно кивнула.
— Меняйтесь, — кивнул промоутер.
Пожав плечами, молодые люди обменялись стопками и тут же отхлебнули. Их лица изменились, как только жидкость прошла через горло каждого.
Повисло молчание. Молодые люди задумчиво и синхронно облизали губы. Они словно боялись повернуться друг к другу и взглянуть в глаза.
— Ну как? — спросил мужчина за стойкой.
— Слушай. Что-то вообще не малина, — обратился молодой человек к своей спутнице.
— Да, горечь какая-то, — согласилась та. — У меня прям горло обожгло, и внутри такое чувство, словно меня чего-то лишили. Не знаю, как описать, я будто в тюрьму попала. Привкус заточения. Странно, но почему-то именно это сравнение в голову пришло, — задумчиво произнесла девушка, продолжая облизывать губы. — Мне как будто каменной пыли со ржавым железом намешали и всё это разбавили постной гречкой, а затем в блендере перемололи.
— Странно, у меня такого нет, — пожал плечами молодой человек. — Всё еще привкус малины, но какой-то ненастоящий, пластмассой отдаёт. У меня тут еще немного на донышке, хочешь попробовать? Может, тебе понравится? — он протянул девушке остатки своей порции.
Допив, она поморщилась еще сильнее.
— Фу, дрянь какая, больше не хочу! — она бросила стопку на стойку и прикрыла рот рукой, а затем спросила: — Это что, вот такой вот вкус у нашей будущей семейной жизни?
— По всей видимости, — ответил мужчина за стойкой, убирая бутылку.
— Мне не нравится, — холодно заявила девушка и отпустила руку молодого человека, а затем, поежившись, добавила: — Слушай, Паш, я пойду кофе попью с подругой, а лучше коктейль махну, мне нужно этот вкус перебить чем-то. Я тебе позвоню позже. Завтра, ладно?
Не дожидаясь ответа, она убежала.
— Вы нафига это сделали? — разозлившись, молодой человек ударил кулаком по стойке.
— Я ничего не делал, я дал вам попробовать на вкус ваше будущее. Каждый ощутил то, что ощутил. Вы, как я понял, — предательство и подмену ожиданий, ваша девушка — полное разочарование и ощущение заточения. Вот и подумайте, надо оно вам? Возможно, с годами всё это дело настоится, станет концентрированным, придется искать, чем или кем разбавлять.
— Ужас какой… — побледнел молодой человек. — Пожалуй, надо подумать, спасибо… — повесив голову на грудь, он направился прямиком к выходу.
Следующей к стойке подошла женщина лет пятидесяти с двумя огромными пакетами, до отказа набитыми разными продуктами: колбасой, копченой рыбой, разносолами.
— А чё это у вас тут? — спросила она с любопытством.
Мужчина в кепке объяснил смысл дегустации, и женщина, поставив пакеты, изъявила желание отведать жидких чувств.
— Плесните-ка мне пятьдесят граммов материнской заботы. Сын с невесткой, видите ли, от мяса и от мучного решили отказаться. У Оксаночки этой то аллергия, то диета, то новомодное питание! Не понос, так золотуха. Придумала какую-то ерунду и сыночка моего заставляет вместе с ней страдать, — огорченно мотала головой женщина. — Я вот планирую к ним поехать в отпуск на недельку, а то непонятно, чем они там питаются. Святым духом небось. Наготовлю и ни копейки не попрошу, — гордо заявила она.
— Понял вас. Не могли бы вы дыхнуть в стаканчик, чтобы я смог настроить напиток на вас?
После того как женщина выполнила условие, бармен достал из-под стойки несколько разноцветных бутыльков и, смешав жидкости, налил в стакан, на стенках которого сохранился налет дыхания. После он добавил немного льда, чтобы убавить градус концентрированной заботы, а затем сдобрил взбитыми сливками. И всё равно женщина сильно поморщилась, сделав всего один глоток.
— Тьфу, дрянь какая, — плевалась она. Достав из пакета бутылку воды, женщина прополоскала горло. — Я этот вкус узнала. Теплое молоко с маслом. В детстве, когда отец брал меня с собой на рыбалку или по грибы, вместо чая в термос молоко горячее всегда наливал. Я просила его этого не делать, а он знай своё. Говорил, что полезно, что я ничего не понимаю, мол, маленькая еще. Фух, аж до тошноты, — женщина смахнула рукой проступившую испарину со лба. — Хотите сказать, что для них моя забота — такое же молоко? Что я, мол, как лучше хочу, а сама упрямая, как мой папка был? — разворчалась женщина.
— Вы сами такие вывод сделали, — заметил промоутер.
— Знаете, не поеду я к ним. Раз такое дело, пусть сами решают, что им есть, а что не есть. Взрослые уже. А захотят меня проведать, так приедут, — бубнила женщина, освобождая место для следующего человека в очереди.
По ярмарке прошел слушок о необычной дегустации, и любопытных возле стойки становилось всё больше.
— У меня тут мысль попробовать кардинально сменить профессиональную деятельность. Есть у вас что-то со вкусом перемен? — спросил толстощекий мужчина в камуфляжном кителе и протянул руку, куда ему через минуту сунули зеленоватый коктейль в пол-литровом стакане. — Вкус какой-то слишком незнакомый. Пугает, — причмокивая, бубнил дядька, делая глоток за глотком. — Я, пожалуй, поспешил с решениями. Не готов я вот так с обрыва вниз. На нашем комбинате мне спокойней, да и потом обратно хрен устроишься — не возьмут предателя. Спасибо.
Он поставил стакан и, сделав шаг в сторону, набрал номер начальника.
За день через стойку с дегустацией прошло ни больше ни меньше — треть посетителей ярмарки. И далеко не все получали противные на вкус коктейли, шоты или крепкие и горькие, как эспрессо, чувства. Были и те, кому от сладости сводило зубы; другие чувствовали перчинку и экзотические нотки, когда захотели узнать, что такое иметь любовницу или любовника; кому-то человек в кепке просто насыпал в стакан льда, когда люди спрашивали, что будет, если они возобновят отношения с бывшими партнерами.
Под конец дня подошли мужчина и женщина: на вид обоим лет по сорок. Им нетерпелось узнать, что это за ощущения — быть приемными родителями ребенку из детского дома.
— Знаете, мы ведь даже не расписаны. Считай, просто сожители, — признались будущие опекуны промоутеру. — Детей ни у кого не было. Страшно очень.
— Это не моё дело, — тактично ответил тот и вежливо улыбнулся, разливая чувства по стопкам.
— А я думала, вы тут боретесь за чужое счастье, — хмыкнула женщина.
— Я? — удивился промоутер. — Нет, я вообще не вмешиваюсь. Вы сами принимаете решение. Я даже не даю советы. Ну разве что, кроме как хорошенько подумать. Но это просто акт вежливости и слоган нашей торговой марки.
Дегустаторы сделали по глотку и поморщились.
— Ну как?
— На вкус будто недоспелое яблоко, вымоченное в лимонной кислоте, — вытирая губы, оценил мужчина. — Слушайте, а сюда можно добавить что-нибудь?
— А что бы вы хотели добавить? — оживился промоутер.
— Ну что-нибудь сладенькое.
— Можно заботы немного подлить, — кивнул промоутер и плеснул из небольшого красного пузырька.
— А еще? Чтобы не такое вязкое было, — попросила женщина.
— Легко. Давайте добавим щепотку взаимопонимания.
— Ну и пряностей каких-то, что ли, — нюхнул стопку мужчина.
— Ага, — поднял палец вверх бармен в кепке, — выжмем в напиток любви и самопожертвования.
Смешав все в шейкере, он заново разлил по стопкам напиток и присыпал сверху сахарной пудрой.
Посетители сделали по глотку и, облизав губы, довольно улыбнулись.
— Слушайте, то что надо, — почти в один голос ответили они.
— Ну вот. Видите, всё не так плохо.
— А почему вы сразу не предложили добавить что-то? — нахмурился мужчина. — Мы же видели, как многие опускали руки, едва попробовав на вкус свои будущие начинания и отношения.
— Значит, для них проще бросить всё, даже не попытавшись добавить что-то в состав. Я не по технологическим картам смешиваю — каждый сам решает, что добавить, — пожал плечами промоутер, собирая пустые бутылки и одноразовую посуду в большой мешок и протирая липкую стойку.
— Но ведь вы им не подсказали даже, что так можно!
— Знаете что… — мужчина снял фартук, сложил его в рюкзак и только потом сказал: — В таких делах любой советчик — враг. Тем более человек со стороны. Никто не запрещает работать над своими собственными проблемами, тем более над теми, которые только ожидаются. Было бы желание. Вот, к примеру, сегодня приходила женщина, которая хотела учить жизни своего взрослого сына и невестку. А когда поняла, какова на вкус ее забота, не придумала ничего лучше, чем гордо уйти в тень. Вкус обиды на ее губах будет только усиливаться с годами. Она могла бы приготовить то, что порадует детей и приехать к ним с гостинцем, предварительно согласовав дату, но не захотела из-за гордости. Как я должен ей объяснить очевидные вещи? Каждый сам выбирает, что будет в его стакане. А вас я поздравляю. Вы будете замечательными родителями.
— Спасибо большое. А что мы можем у вас купить? — спросила женщина, горячо пожимая руку промоутера.
— Я ничего не продаю, только даю попробовать. Наша компания планирует запустить массовое производство этих напитков. Представляете, сколько необдуманных поступков получится предотвратить! А сколько семей спасти от разводов!
— Но ведь эти люди просто никогда не женятся…
— А разве это плохо, если они не готовы бороться за свое семейное счастье? — подмигнул мужчина.
— Наверное, нет.
Попрощавшись с промоутером, пара поспешила к палатке с медом, которую тоже начинали сворачивать. Мужчина посмотрел им вслед, а затем достал из внутреннего кармана личную флягу и, открутив крышку, произнес:
— Хорошо, когда живы те, с кем еще можно строить отношения и вместе перепробовать сотни разных вкусов.
Он сделал затяжной глоток и, вытерев резко подступившие слезы, покинул ярмарку, никому так и не поведав, что этот чудо-рецепт он разрабатывал в надежде уничтожить собственные чувства, изнуряющие его душу, но ошибся в расчетах и сделал совершенно иное открытие…
Александр Райн
Бутылку коньяка Готье (Gautier) 1762 года — одного из старейших сохранившихся коньяков в мире — продали за 118,5 тысяч фунтов стерлингов (145,2 тысяч долларов). Торги проводил аукционный дом Sothebyʼs.
История семьи Готье прослеживается с XVII века – они были лесовладельцами, и на этом строили бизнес. Когда началась мода на коньяк, Готье быстро сориентировались и перестроились. Сделать это было не так уж сложно: имея во владении обширные лесные угодья, члены семьи были знакомы со свойствами дуба и особенностями его заготовки.
Способствовала развитию коньячного производства и выгодная женитьба одного из Готье на дочери винодела. Объединив усилия, оба клана начали продвигать алкоголь на местном рынке.
Коньячный дом Gautier начинает историю с 1755 года: произошло знаменательное событие, король Людовик XV оценил старания виноделов, выдав им грамоту, позволяющую семье заниматься производством коньяка.
Интересный факт: у Готье никогда не было собственных виноградников, но это не помешало производить отменные во всех отношениях напитки.
Почти все, кто худеет и находится в дефиците калорий, рано или поздно сталкиваются с проблемой нехватки вкуса. Особенно это актуально для людей, которые худеют правильно и следят за потреблением белка. Многим надоедает есть одно и то же постоянно (курица, индейка, творог, яйца и так далее). Отлично, если у человека есть фантазия или желание каждый раз готовить новые блюда и разнообразить свой рацион. Но часто у нас нет ни времени, ни желания на это.
На протяжении длительного времени при таком питании очень хочется соусов, майонезов, сгущенки и других вкусностей, которые радуют наши вкусовые рецепторы =)
Несколько дней назад (как раз прошло чуть больше года, как я соблюдаю дефицит калорий), поедая грудку гриль я поймал себя на мысли, что очень хочу залить ее каким-нибудь сырным соусом.
Значит, пора отправиться в магазин и пройтись вдоль полки с соусами. Здесь нет особых сюрпризов, ясно, что у большинства распространенных соусов довольно высокая калорийность. Не буду перечислять все, понятно, что показатели примерно одинаковы:
Heinz Сырный, Цезарь - около 400 ккал
Слобода Чесночный, Сырный, Грибной - 550 ккал и выше
Особняком стоят соусы на томатной основе (кетчупы, сальсы, сацебели и так далее) - там обычно около 100 ккал, иногда 50 ккал.
Есть и разнообразие соусов по типу сладко-кислых, брусничных и прочих. Здесь обычно около 150-200 ккал в среднем.
В итоге я выбрал наименее калорийный соус от Kuhne - American Caesar - всего 168 ккал.
Но меня не отпускала мысль: "Нужно поискать на рынке действительно низкокалорийные соусы и топпинги".
Я поискал и делюсь с вами.
1) Соусы и топпинги "Ноль грамм":
Здесь есть как сладкие, так и несладкие варианты.
Несладкие (шаурма, чесночный, сырный и так далее) - около 100 ккал.
Сладкие (клубника, молочный шоколад, сгущенка, пломбир - их много) - около 20-40 ккал.
На мой взгляд, вкус немного бледнее, чем у высококалорийных аналогов, но в целом очень вкусно. Моя дочь оценила сладкие варианты =)
2) Соусы и топпинги "MSKnull":
Калорийность примерно +/- такая же.
Несладкие.
Сладкие
3) Ну и не стоит забывать о известном бренде "BombBar":
Там есть много разных продуктов, но если говорить о соусах, то стоит обратить внимание только на сладкие варианты. Они немного калорийнее предыдущих - около 50-70 ккал.
По логике вещей здесь стоит также упомянуть напитки. Так как найти ту же колу без сахара проблем нет, давайте кратко отметим то, что зашло и понравилось мне.
Мой абсолютный фаворит и просто топовый напиток, который теперь всегда со мной - это "LifeLine" - витаминизированные напитки с линейкой Light - 0 ккал. Меня покорила яркость и одновременная мягкость вкуса, а также текстура. Это не газированный напиток с приятной шелковистой структурой. Не знаю, как они это сделали, но рекомендую просто попробовать (особенно вкус слива и личи =).
Следующее, что прочно присутствует в моем рационе - это энергетические напитки без сахара. Их тоже множество: Red Bull, Adrenaline Rush, WakeUp и так далее. По составу и цене я остановился на Adrenaline Rush. Выбирайте то, что вам по душе, главное, чтобы было без сахара. А споры о "вредности" энергетических напитков оставим на потом =)
Ну и, конечно же, газировка. Здесь я случайно наткнулся на линейку напитков от SPAR. Огромный выбор от колы до лимонада "Сила Саяна" =) Вкусно, с пузырьками, без сахара и без калорий.
Вот, в целом, и все, друзья. Надеюсь, этот обзор поможет вам не сломиться на своем пути и сделать его максимально вкусным =)
P.S. О сахарозаменителях для выпечки, чая, кофе и так далее поговорим отдельно.
Привет! Сегодня будет рецепт кваса от бабушки Джейсона Дизеля и Вина Стетхема.
Я люблю писать в формате - "Как я провел лето день", поэтому с одной стороны это рецепт, а с другой мини-история моей жизни. Вэлком ту ко мне.
На самом деле это опять лайтовый эксперимент с предсказуемым результатом.
Квас я поставил когда мне было еще 33 года, а готов он сегодня, когда мне исполнилось таки 34. Так что в моём персональном случае - это прошлогодний квас )))
Итак рецепт прост! Записываем и погнали готовить!
Обычно я ставлю квас на черном или белом хлебе. Иногда я миксую варианты и сегодня будет как раз тот случай.
Ингредиенты:
Вода 3 литра
Хлеб, какой найдется (лишь бы без лишней жизни на нём)
Сахар 240 грамм
Дрожжи 3 грамма
Изюм 1 горсть любого размера
Взял я значит кусок белого хлеба, черного каравая, чиабатту и бородинского. Всех по кусочку.
Нарезал крупной соломкой и отправил в духовку на максимальную температуру с конвекцией.
Следим за сухарями. Белый хлеб всегда начинает гореть быстрее, потому, что у в нем больше сахаров чем в черном.
Периодически достаем противень и скидываем с него готовые, слегка подгоревшие сухарики. Остальные обратно в духовку.
Когда все сухари готовы, я обычно заливаю это дело сиропчиком.
Кто читал мой пост про лимонадище, помнит, что мне нравится вкус карамельки в сладких напитках. Так же из этого поста и комментариев к нему, я понял, что готовить жженый сахар на антипригарной сковородке черного цвета - плохая идея. Не потому, что я потом отмыть её не могу, с этим то как раз проблем вообще нет, а потому, что многие читатели не правильно оценили цвет карамели и при повторении рецепта, некоторые из них пережгли сахар до горьковатого вкуса. А этого нам в лимонаде не нужно. Зато в квас самое оно!
Поэтому в этот раз я готовлю карамель на нержавейке.
80 граммчиков сахара закидываем в кастрюлю или сковородку. Жжем его до коричневого цвета. Не светло-коричневый, а прям такой нормальный.
Далее немного кипяточку туда (аккуратнее, расплавленный сахар имеет свойство брызгать, а это очень больно! )
Карамель растворяем в воде (0,5-0,75 литра достаточно) и переливаем всё это дело к сухарям.
Далее добавляем туда питьевой воды комнатной температуры. У меня кастрюля 3 литра, поэтому воды я использовал где-то 2,5 в общей сложности.
Туда же я добавил 3 грамма дрожжей (обычные сухие Саф-момент)
И подсыпал немного сахара простого. Еще 80 грамм. Таким образом, карамель нам дала немного жженого вкуса, более темный цвет, а простой сахар пойдет на пищу дрожжам.
Всё закрыл крышкой с отверстием, чтобы внутри оставалась минимальная циркуляция воздуха.
И вот эту вот кастрюлю я убрал на плиту (там у меня почти всегда тепло, потому, что я обычно что-то готовлю на соседних конфорках), вы можете поставить на подоконник или еще куда, где светло и тепло.
Ждём сутки. С утра я переставил кастрюлю на подоконник, там тепло и солнышко. До вечера я ушел мариновать мясо. Кстати, кто забыл или не знал, то я готовлю отменную тушенку и посты об этом есть у меня в профиле. Там же есть и контакты, чтобы её прикупить.
Спустя сутки, я шумовкой, аккуратно достал из кастрюли всё разбухшие сухари и отложил их в сторону. Их я хочу попробовать закинуть на второй раз. Остальное я процедил через очень мелкое сито в емкость, в которой я обычно су-вид фигачу. Когда в заготовке уже нет крошек и осадка, то самое время попробовать и довести сахар как хочется. Так как я не любитель холодных супов, то квас на окрошку мне не нужен. Я свой буду пить так. Чтоб было сладко, вкусно, насыщенно и карамелькой с жжёным хлебом отдавало. Поэтому я закинул туда еще 80 грамм сахара. Итого 240 грамм на 2,5 литра кваса. Достаточно сладковато. Если делаете на окрошку или вам просто нравится кислинка, то я бы начал с 30 грамм. Будет тоже сладковато, но часть ещё съедят остатки дрожжей, поэтому на выходе будет прям хлебушек чувствоваться. В окрошку самое оно.
Раз уж я лошара и при переезде от родителей где-то профукал воронку, а крутить из подручных средств мне было лень, то я просто перелил всё в банку 3 литровую. Туда же я еще бросил горсть изюмчика. Говорят, белый налет на винограде, это типа диких дрожжей и за счет них виноград склонен к брожению. Поэтому при добавлении изюма в квас, мы надеемся, что дикие дрожжи объединятся с "домашними и культурными" и наделают там газиков. Чтоб всё пузырилось и было вкусно.
Банку закрыл и ещё на 12 часов оставил в тепле.
Утром я переставил банку в холодильник, а сам пошел готовить тушняк из вчерашних заготовок, а заодно еще и накормить всех своих родных вкусняшками из казана.
Тушенка с самого утра была расфасована по пакетам. Часть отправилась в автоклав, а вторая часть в холодильник. Вечером и её приготовлю.
Итак, работа сделана, пора обвалять курицу в муке и крахмале. Пост о том как мы готовили курицу из UFC, в нем подробно рассказано, как, что и зачем делать, чтобы получить сочные и хрустящие крылышки.
Крылья готовы, мама попросила еще картошечки фри. Картошку нарезали и слегка обварили. После в раскаленный казан и... И картошка не получилась такой, какой я хотел её видеть. Её че то многовато получилось, а масла было не так много. В итоге картошка конечно пожарилась, но при этом получилась слегка вялой. На фри не тянет. Вкусно, но не шедевр.
Все поели, попили, все остались довольны, я забрал воронку и поехал переливать квас в бутылку. В закрытом виде, газики лучше растворятся в напитке и будет только вкуснее.
Спустя еще почти 12 часов, квас получился готовым. Вкусный, сладкий, бодрящий и днище не срывает. Но я бы подержал до завтра.
Мне этот квас сильно напоминает квас из детства, где тётя Валя выносила нам попить, теплым летним вечером. Когда мы, запыхавшиеся после игры в 9 плиток, потные и уставшие, отдыхали возле её дома.
Найди меня на фото из детства ))
Теперь, когда квас готов, можно его взять с собой и угостить друзей, которые смогли прийти на мой день рождения. В этом году я решил покататься с ними на картинге. Но прежде, чем я поеду развлекаться, надо поставить еще одну партию тушенки.
Вернулся обратно в цех. Вытащил первую тушенку. Зарядил вторую. Поставил на приготовление. Ночью можно будет снять.
Поехал кататься на картинге. Надо забрать тех, кто без колес и довезти до места сбора.
Встретились. Выслушал кучу поздравлений. Принял подарки. Все переоделись и поехали гонять.
Накатались вдоволь. 2 заезда по 15 минут. Весело, прикольно. Почти у всех забились руки.
Сейчас небольшой перекур. А ночью надо достать тушняк из автоклава.
После поеду на дачу, к товарищу повару (он кстати тоже на детской фотке есть) и завтра буду пилить контент с новыми рецептами, экспериментами и на новом оборудовании.
Всем любви и добра! А любителям рекламы телеграм-каналов - вот ссылка https://t.me/Lehina_kolbaska , добавляйтесь и следите за тем как я развиваю производство, готовлю всякие вкусняхи и рассказываю о себе и о том как у меня обычно что-то не получается ))
Лежит у меня дома, но, увы, мне не достанется.
В пятницу уедет к покупателю. Желаю неизвестному мне человеку, кому он предназначен, хорошо отпраздновать свои 60 и ещё долго радоваться жизни.
Привет!
Написал небольшое продолжение для неверующих и ищущих везде заговоры и вранье!
@thebartender86, @vika141103, @IcyEuggen, и все кто плюсовал данных товарищей - приходите и посмотрите.
Это лимоны настоящего пикабушника:
Берете такие и с 5 штук выдавливаете пол литра!
Всё ещё не верите? Вот и смотрите 8 с лишним минут, без монтажа и прочего.
Для ЛЛ - тайминги:
01:00 - общий вес лимонов 872 грамма
02:25 - фиксация веса с одной дольки (кто не прогуливал уроки математики могут на этом моменте заканчивать просмотр)
08:35 - 500 грамм сока с 5 лимонов
P.S. почему некоторые люди не верят в то, что я пишу или говорю? Потому что они, скорее всего, сами пишут или говорят то, во что лучше не верить. Окружают их такие же, кому лучше не верить.
Я начинающий производитель тушёнки. Здесь зарабатываю репутацию и врать мне вообще не вариант. Даже в мелочах. Какой в этом смысл? Вот тут: Продолжение поста «Халява приди! Прошу судить меня по всей строгости» я подводил итоги эксперимента. Пикабушникам отправлял тушенку на пробу. А они писали свои гневные отзывы и делились впечатлениями от моего продукта.
Что касается ссылки на телеграмм - все мои посты с тегом "моё", контент весь мой и ссылка тоже моя. Я размещаю её, чтобы больше людей могли подписаться и задать мне в личку вопросы о моей тушенке. Чтобы люди могли следить за новостями и при желании могли бесплатно, на пробу, получить первые партии новых видов тушёнки, как это было тут и тут. В общем, чтобы была связь между производителем и потребителем.
Название "Лёхина колбаска" - Когда я рассказал друзьям, что хочу сделать производство полуфабрикатов и колбас. Ксюша, мой верный администратор из серии постов про банкротство, сразу пошутила и предложила такой вариант. Я естественно отказался и хотел, что то более серьёзное. Полгода думал над названием и так ничего и не придумал. Забил и назвал так. Смешно и если совсем озабоченным не быть, то еще и суть канала отражает.
P.P.S. Сегодня я иду тестить новое оборудование, для приготовления всяких вкусняшек! В телеге будут фотки и наверное даже видосы с процессом. Поэтому милости просим - https://t.me/Lehina_kolbaska
Привет!
Сегодня будет небольшая история, она же рецепт, как я готовлю лимонад.
Еще в далеком детстве, когда денег было около ноля, очень хотелось модной газировки "спрайт".
Зеленая бутылка, пупырышки на ней, запах, вкус... Помню, когда мне было 5-7 лет, кто-то из пацанов угостил. Мы тогда из одной бутылки всей улицей попили.
Потом я пытался повторить дома этот напиток - наливал холодную воду, кидал туда сахар, выдавливал лимон и это был мой первый лимонад.
Теперь всё иначе! Теперь спрайт - это какая-то шняга невкусная ))
Итак! Погнали за вкусным лимонадом!
5 лимонов - это примерно 1 кг
Их нужно разрезать на 2 части и обратиться к лучшему изобретению человечества! К детскому труду ))) Если детей нет или они недостаточно сильные, чтобы отжать лимоны как следует, то делаем это сами. Не так весело, но ничего не поделать. В этом году я прикупил себе соковыжималку для цитрусовых, клевая штука. С ней я справился буквально за 5 минут. Причем выдавил я из 5 лимонов 459 грамм
Далее закидываем 200 грамм сахара на сковородку
И превращаем его в карамельку! Помните, да? В детстве жгли сахар на ложке, чтобы получить леденец. А потом приходили родители, видели сожженые ложки и к леденцу можно было получить леща или по заднице ))
Растопив сахар добавляем в него немного кипятка, граммчиков 50. Только аккуратно, по краю сковородки льем из чайника. Сахар очень горячий и если брызнет, то мало не покажется. Поэтому внимательнее.
Потушив немного сахар заливаем туда сок, что добыли из лимона.
Растворяем нашу карамельку и немного выпариваем на слабом огне.
Получившийся сиропчик аккуратно переливаем куда?
Туда! В банку трехлитровую! Пусть остывает.
Со шкурок лимона немного срезаем цедры. Тоненьким слоем. С одного лимона будет достаточно.
Когда всё в банке, из морозилки нужно достать почти замороженную газированную воду и смешать всё это!
Залив сироп водой, нужно слегка размешать.
Потом надо бы найти крышку с отверстиями. Типа для компотов и прочего. Но я свою видать потерял во время переезда.
Поэтому в стаканы лил вместе со шкурками от лимона. Это не совсем удобно и не добавляет эстетики. Но сделав глоток столь прохладного и вкусного напитка, ты прощаешь этот мелкий недочет.
В такой лимонад можно добавить перечной мяты или клубники. Можно на стакан прикрепить дольку апельсина или ананаса. В общем, кто как хочет ))
У меня все предпочитают именно лимонный вкус.
А в добавок вот, что я вам скажу.
Накупил я гору лимонов не просто так. Я сделал заготовки на несколько таких банок. И в любой жаркий день мне останется только развести заготовку в газированной воде и добавить туда пару кубиков льда.
Заготовка делается так - когда мы карамель растворили в лимонной кислоте, нужно немного выпарить сиропчик и дать ему остыть.
Когда сироп остынет, он немного загустеет.
Его нужно разлить по контейнерам, добавить в них цедры и закрыть крышками.
Готовые контейнеры нужно убрать в морозилку.
Замерзший сироп напоминает по структуре мокрый снег или фруктовый лед.
В нужный момент достаем контейнер и его содержимое вываливаем в банку. Заливаем холодной газировкой и размешиваем. Вуаля - лимонад за 10 секунд. Вкусный, насыщенный, бодрящий.
Ну и напоследок небольшое напутствие тем, кто хочет сказать, что слишком много сахара или лимона или воды или банки - это мои пропорции! Я так люблю и просто поделился. Хочется послаще - добавь сахара, хочешь не такой приторный - разбавь еще газировкой.
А за остальных, я поднимаю свой бокальчик и желаю вам не умереть от жажды в эти теплые деньки!
P.S. давить лимоны руками, то еще удовольствие! Поэтому в моем ТГ канале ( https://t.me/Lehina_kolbaska ) , в комментариях к посту о лимонаде, я прикрепил фотку и ссылку на соковыжималку. Она не сильно дорогая, зато очень упрощает работу.
