Свежие посты за всё время

Если кто запереживал, что я теперь только про м*даков пишу, не, вот она я, обычная. Жрем-с! ))).
Как-то последние годы за профитролями закрепилось десертное амплуа, а ведь это совершенно универсальная штука - легкие шарики из заварного теста можно начинить чем угодно даже в базовом варианте. А можно сделать сразу закусочные, - к бульону, например. Или вообще так сожрать. Я вот завтра по работе еду с группой ребятишек на пикник, возьму с собой. (У кого уже осень, сочувствую, у нас +26. Справделивости ради, первый раз за 9 лет такой сентябрь, но тем не менее!). Так вот. Ближе к булкам. Вернее, к профитролькам.

Удивительно дружелюбная к начинающим пользователям штука, быстро, просто. Недорого. Берем:
1,5 ст. воды
100 г. сливочного масла
0,5 ч.л. соли
1 ч ложка сахара
200-210 гр муки (1,5 стакана)
5 яиц
Добавки:
Паприка молотая, сушеные томаты, красный перец, травы (базилик, розмарин, орегано) - по вкусу или 1-2 столовых ложки
100 гр сыра. У меня был тильзитер. Тут возможны варианты, берите, какой любите, сыр влияет исключительно на оттенки вкуса.

Воду и масло кладем в ковшик и доводим до кипения - таяния масла. Добавляем соль и сахар.

Убавляем огонь, всыпаем муку и быстро перемешиваем. Удобно сначала это делать венчиком.

А потом уже можно взять деревянную ложку. Получается довольно плотное такое тесто, как пластилин.

Перекладываем его в миску и немного остужаем, градусов до 70. Можно пока включить духовку на 200 градусов и достать кондитерский мешок и коврик (бумагу) для выпечки. По одному добавляем яйца и каждое тщательно вмешиваем.

С каждым новым яйцом тесто будет терять свою комковатость и становиться все более вязким, тягучим. Нужно примерно вот до такой консистенции его довести. На последних этапах опять беру венчик.

Настало время добавок. У меня будет есть детвора, так что ничего острого, просто тертый сыр, томаты и паприка.

Хорошенько размешали тесто – и в корнет. Очень рекомендую завести в хозяйстве подобную гладкую насадку для него, мне муж напечатал на 3D-принтере, очень выручает: с обычной моей большой насадкой для крема тесто застревает (неоднородоное), а совсем без насадки трудно отсадить ровно, получаются кракозябры. Впрочем, если у вас совсем нет никаких насадок, это фигня, просто берите две мокрые чайные ложки и ими отсаживайте такие плевочки размером с грецкий орех.

У меня получилось 45 штук. Не пересчитывайте, на фото не все ))).

Выпекаем на 200 градусах 25 минут, лучше с конвекцией.

Готово!.. Хрустящие сверху, нежные и сырные внутри. Вернее, внутри пустые ).

Если не лень, можно туда красную рыбку и творожный сыр, или паштет, или грибную икру, или селедочное масло, в общем, чего вашей душеньке угодно. Просто так тоже очень вкусно, кажется, что много, но разлетаются махом, как семечки ).

Традиционно всем добра и бабьего лета!

После прочтения всей истории вы, скорее всего скажете что я ССЗБ и будете правы. В чем вообще вся соль. Как вы помните, раньше можно было купить симку в метро и даже не запариться с ее регистрацией. Причем зачастую там были какие-нибудь вкусные тарифы типо безлимиты за 150 рублей и прочее.

Однажды и я купил пару симок в метро, не для безлимита, просто была необходимость. Со временем от симок потерялось почти все, даже кусочек с пинкодами, а сами симки были подрезаны для установки в новые телефоны. 5 Лет назад я по приколу стал указывать один из номеров как мастер по ремонту, подвязал его к группе в ВК и бизнес пошел, а прикол затянулся. Даже офис открыл. В 2019 году я уже слышал новости, что серые симки будут прикрывать, понимая, что у меня как раз такие я пошел в офис Мегафона. В офисе мне рапортанули что симки то корпорат, тебе пацанчик в главный офис. А потом начались всем известные обстоятельства. За симки решили взяться в этом году и главное ту, что подвязана к бизнесу решили отжать первой (бронзовый номер все дела), а вторую менее активную до сих пор даже не тревожат проверками паспортных данных. Заимев знакомого в корпоративном отделе в Мегафоне я к нему обратился за помощью, мол так и так подскажи порядок действий. Он молвил в ответ, мол симка не принадлежит корпорату вообще ни как, симка на физике, а именно на агенте который их распространял (в личном кабинете прям пишется Агенты Мегафона) и мол иди шуруй в любой салон связи и пиши заявление.

Первый раз я так и поступил, написал заявление, заполнили звонки и пополнения, а так же сделали тестовый звонок от сотрудника для подтверждения. Пришел отказ, мол ваша подпись непонятна, звонка от сотрудника не было и ваще не мешай, симка корпорат.

Стравив корпоративный отдел с физиками мне сказали, топай еще раз, заполни еще раз, сделайте пробный звонок более длительным по времени.

Сказано-сделано.  Я топнул, все сделал. Рассмотрение происходит в течении 30 дней. Под конец 30 дней мне снова стали сыпать СМС мол БУУУ твою симку мы заблочим так как она не прошла проверку паспортных данных.

Я давай писать в чат чтобы узнать статус обращения, но увы я потерял номера обращений, а чат мне говорит ты корпорат давай танцуй от сюда.

То есть я пытаюсь вылезти из тени и стать полноценным клиентом Мегафона, хотя и понятно что сам дурак покупал симки в метро, но процедура же предусмотрена, а значит не я один такой.

В один момент я уж думал забить на номера и черт с ним, даже в ватсапе уже второй месяц держу статус что симке скоро жопа записывайте новый номер и добавляйтесь туда. Но звонки от клиентов поступают слишком стабильно, во всяких гетконтактах я палюсь как компьютерный мастер у многих человек.

Пост боли и отчаяния.

ЗЫ Я знаю что в ватсапе можно поменять номер телефона, но дело в том что у меня два ватсапа и так.

Ошибки есть, запятых не хватает, чукча не писатель) Это не тот пост, где я пишу про компьютерные приблудины.

UPD: Спустя наверное битый час я попал на грамотного оператора Ирину которая и номера обращений подсказала и сообщила статус заявлений.

Если кто то из Мегафон будет читать проведите какую нибудь работу с операторами чтобы они не отмахивались рукой что типа симка корпорат, хотя наверное такие случаи как у меня не частые

Решила сделать аниме версию одного из своих птицеедов - Chilobrachys sp. 'Electric Blue" в честь того, что его наконец описали и присвоили научное название Chilobrachys natanicharum. Натанихарум. Натани Чан.

Мужские рубашки шить я люблю, а папа любит их носить. И тк мы оба любим яркие расцветки - шью я ему часто. Стараюсь так же часто фотографировать его. И вот что у меня есть в коллекции)

На сегодня это пока все фотографии. Рубашки шью круглый год, жаль не все успеваю заснять. Папа в свою очередь не так давно сделал мне рабочий стол из бывшей швейной машинки. Так что я более чем довольна)

Сегодня возобновил стримы, последний цикл(всего один) по словарям в Python, он завершающий в цикле «стримы по спискам в Python». Вот он — и если что-то непонятно и хочется более подробного разбора, то пишите:

Вот оба цикла стримов

Цикл стримов «Для тупых» по циклам
https://youtube.com/playlist?list=PLmn7h9eyDeMNT1cF1tC_BbiRD...

Цикл стримов «Для тупых» по спискам(+ один по словарям)
https://youtube.com/playlist?list=PLmn7h9eyDeMNT1cF1tC_BbiRD...

Мое рабочее место, автокадю чертежи

Привет! Я уже почти месяц как выпал из кулинарии и вообще был занят тем, чем не занимался последние 10 лет, но сегодня пост не об этом. Сегодня, я держу обещание перед @Olivkovaya.Nimfa, и теми, кто заинтересовался, а что же такое "посикунчики" и с чем их едят.

Немного предыстории. Посикунчики - это маленькие пирожки, которые жарят на сковородке, а когда их едят, пирожки писаются или писиются или еще как-то ))) Преимущественно их готовят в Пермском крае и Свердловской области. Но думаю, что это уже устаревшая информация и готовят их по всей необъятной.

У нас в Перми даже есть сеть заведений.

Честно говоря, я там никогда не ел. Мне посикунчики с детства готовила мама. Не так давно я решил записать её рецепт и понаблюдать, как она их готовит, чтобы потом, в случае чего, всё свалить на неё )) Но она немного распереживалась и всё как-то не очень хорошо получилось. Поэтому я взял основные принципы, примерные раскладки и решил сделать всё по-своему.

С одной стороны - это не какой-то аутентичный рецепт, с другой стороны, я перевесил все ложки, стаканы и щипотки, чтобы вы могли запросто повторить в домашних условиях. Так же я немного "усовершенствовал" рецепт и вкус получился чуть более мягким и сливочным. Лично моей семье зашло, поэтому не стыдно и запостить такое в массы.

P.S. Если у вас есть какие-то замечания к процессу или рецепту - то милости прошу в комментарии. Конструктивная критика максимально приветствуется!

Итак, с историями покончено! Погнали готовить!

Для начала замесим тесто.

Кефир - 250 мл. Я использовал 2,5%, но не думаю, что другая жирность сильно повлияет.

Яйцо - 1шт С1 - 54 грамма.

Соль - 3 грамма

Сахар - 10 грамм

Мука - 400 грамм (но это не точно, потому что мука бывает разной и в некоторых случаях придется подпылять и всё такое, поэтому может получиться около 500 грамм, но начинайте с 400, потом просто немного добавите, чтобы тесто не липло к рукам)

Всё это замешиваем в течении 7 минут

Потом тесто убираем под пленку на 20 минут.

Пока тесто отстаивается, готовим фарш.

У меня уже был фарш 66/34 - говядина/свинина. Я брал 450 грамм фарша. И на такой вес, теста надо в 2 раза больше или если использовать только это тесто, то всё связанное с фаршем - делите пополам. Чтобы ничего не осталось.

На 450 грамм фарша я использовал 0,7% соли - 3,2 грамма.

Перец черный - 0,1% - 0,5 грамма.

Лук репчатый - 33% - 150 грамм. (Мелко нарезан в кубиук)

Вода - 200 мл.

И я от себя добавил сливочное масло. 50 грамм натер на мелкой терке.

После замеса, фарш получается достаточно жидким. Лучше его охладить как следует, чтобы влага не так сильно отделялась. И периодически приходится всё равно перемешивать.

Далее лепим из теста колбаску и режем её на пластинки, которые будем раскатывать.

Фигачим туда чайную ложку фарша (это тоже 15 грамм) и защипываем!

Кто хорошо защипает, тот молодец. Кто справится плохо, будет отмывать плиту и кухню.

Лепим и жарим. Жарим и едим! Есть это надо горячим, но быть предельно аккуратными! Ведь мы помним, что посикунчики имеют свойство писаться или... ну вы поняли.

Жарим на небольшом количестве подсолнечного масла. 0,5-0,8 мм слоя будет более чем достаточно. Масло хорошо разогреваем, потом ставим на средний огонь и аккуратно заряжаем наши пирожки. Минута с одной стороны, потом минута с другой. Потом еще секунд по 20 с каждой и готово.

Ну и собственно видосик о том, как писаются пирожки:

Что хочется сказать в дополнение? Соль и перец в таких пирожках или чебуреках у меня как правило всегда меньше, чем многие привыкли. Это связано с тем, что к ним я обычно подаю "болтанку", в которую пирожок макаешь и вкус становится просто бомбическим. Я, был бы не я, если бы всё сделал с первого раза как следует, поэтому и сегодня я накосячил. Для болтанки у меня дома не оказалось горчицы. Поэтому рецепт на неё я напишу текстом. Вы сможете всё повторить.

Нам понадобятся:

Горчица острая, уксус 6%, вода, соль и черный перец.

Пропорции тут писать неуместно, потому что, как раз этой болтанкой можно сбалансировать вкус пирожков и довести их до собственного идеала.

Кому нравится покислее, тот меньше разбавляет водой уксус. (Ну и наоборот собственно)

Кто хочет поострее, тот перец и горчицу делает побольше. Соли не хватает? Ну в общем вы всё и так поняли. У меня её каждый сам для себя готовит, после пробы "чистого" пирожка, чтобы сделать всё как ему нравится.

На этом сегодня всё! Я думаю, что скоро я напишу как проходит моя жизнь после того, как я временно прекратил готовить тушенку на продажу. Расскажу что нового я узнал и вообще поделюсь некоторыми впечатлениями.

Мои контакты и канал в телеге есть в моём профиле. Я там ничего не рекламирую, просто это удобно, чтобы оповещать вас о новых постах и оперативно отвечать на вопросы, если вдруг, я что то забыл написать. Так что всех буду рад видеть!