Пельмени- национальное удмуртское блюдо

Я хочу чтобы запретили упоминания имени Сергей в криминальной сводке и в любых других негативных новостях.

Там какой-то Сергей, какую-то хуйню творит, а портится репутация моего имени. Что за пиздец?

Выполнял рейс из Харбина в Шанхай. Набрали высоту, пора завтракать.

В кабину заходит стюардесса, дает мне поднос с вонючей коричневой жижей и мяукает на плохом английском: "Приятный аппетита капитана!"

Это был один из первых рейсов в китайской авиакомпании и я познавал все прелести работы в азиатамском экипаже.

Через минуту стюардесса возвращается с подносом для второго пилота. А там: креветки, красная рыба, пирожное!

Я смотрю на свой поднос. У меня в коричневом киселе плавает взорванная курица с лапами.

Боковым зрением улавливаю взгляд второго пилота-китайца. Он жадно смотрит на мою еду и явно хочет что-то спросить...

Затем он не выдержал:

-Капитана, вы будете вот эту коричневую тарелку есть?

-Не хотелось бы...

-А давайте поменяемся, я креветки и красную рыбу не очень люблю!

-Что же ты раньше молчал!? Я уже месяц давлюсь куриными лапами!

Оказалось, что китайские стюардессы подают капитану самое вкусное, на их взгляд. Хотя бывает, что на борт грузят нормальную человеческую еду, они считают ее не вкусной и оставляют второму пилоту. В итоге капитан ест вонючее коричневое желе с куриными головами, а второй ест пельмешки, креветки и давится пирожными.

Вот так сказывается на русских азиатское чинопочитание.

Если хотите, чтоб я написал несколько статей о работе пилотом и жизни в Китае, напишите коммент.

Спасибо за внимание, друзья!

С вами был летчик Миша из рок-группы SAHALIN. Подписывайтесь, впереди много интересного

Сегодня ехал на мотоцикле в соседний город. Жрать так хотелось...

Смотрел на зеленеющие поля, качающиеся от ветра деревья и думал о теме для новой статьи: ветер, погода, летние полеты, романтика неба...

Но жрать хотелось ужасно, и я решил написать о еде.

Рацион экипажа, процедуры приема пищи, кухонный быт пилотов, об этом сегодня поговорим.

Что у нас на обед

Экипаж питается не пассажирской едой и не едой бизнес класса. Питание для пилотов загружается на борт отдельно. Состав и количество пищи зависит от:

• Авиакомпании и ее отношения к сотрудникам

• Аэропорта вылета (порта загрузки и производства питания)

• От продолжительности рейса

Выбор стандартный-мясо, курица, рыба. Остальное зависит от города и страны вылета.

Если летишь с Германии, будут сосиски, кусок рульки, капуста.

С Тайланда-креветки, фрукты

С Хабаровска-засохшая котлета.

Зарубежные аэропорты любят делать акцент на местные, стереотипные для иностранцев блюда. Испания-будет хамон, Корея-собаку засунут, шутка))

Многие компании сейчас сильно экономят на питании. Например, если рейс Москва-Бангкок и обратно, двойным экипажем ессесно, то загружают питание в Москве туда-обратно, даже если оно не проходит по сроку годности.

Как правило, пилотов уже тошнит от одного и того же дешевого питания. Многие берут покушать с собой. Кому-то жена борщеца нальет в контейнер, кто-то кефир с бананом возьмет, потом пердит весь полет...

Ну и конечно же семечки, куда без них! Лететь долго. Лёха, тащи 2 стакана! И пошло, до самой посадки болтовня и щелканье, вся кабина в шкурках, а остановиться не можешь. Заканчиваешь щелкать только когда автопилот отключаешь на посадке.

Процедура приема пищи

Взлетаешь, проходишь эшелон 3000м-такой рубеж, ниже которого якобы нельзя ничего делать не связанного с пилотированием.

Звониш Машке в салон, зовешь в кабину. Она заходит с бумажкой:

-Так, ребят, у нас рыба, курица, мясо

-А че за рыба?

-Да там кисель какой-то, не понятно

-А курица?

-Кусочками с картошечкой

-Леха, че будешь?

-Ниче не хочу, дома поел

-Тогда давай мне курицу и мясо, сочку томатного, туды пол дольки лимона и черного перца бахни.

Одновременно второму пилоту и капитану есть нельзя. Один берет управление, связь, другой кушает.

Стандартная фраза: "I have control and communication, you have приятный аппетит"

Иногда, когда слишком голодные, капитан и второй кушают вместе.

На Аirbus есть гениальное изобретение человечества-столик!

На Boeing едят либо на коленках, либо стоя, как животные))

В грузовой компании, где я работал раньше, было так: один из пилотов покидал рабочее место, уходил в салон и там кушал как человек в кресле со столиком.

Это было для меня очень необычно, но потом привык и нашёл в этом особый кайф. Сидишь, пьешь кофе по часу, неспеша... Потом сел в кабину, напарник вышел, опять отдыхаете друг от друга.

Если на пассажирских рейсах тебя кормит стюардесса (старший бортпроводник), то на грузовиках питание организуешь сам.

Есть полноценная кухня с духовкой, холодильником, кофеваркой.

Можешь сделать себе бутер и запечь в духовке, кто-то даже курицу с картошкой запекал.

У пилотов много ночной работы, и покушать-это порой единственный способ не заснуть. Сидишь, мучаешься, до снижения еще час...

-Леха, а давай пожрем что ли?

-А давай, мне тут девушка печенье испекла, будешь?

-Конечно! Что раньше молчал? Пойду кофе поставлю...

С вами был летчик Миша, лидер рок-группы SAHALIN в придачу.

Если нравятся мои статьи, вы можете поддержать мой проект донатами.

Я готовлю к выпуску аудио и видео подкаст об авиации и работе пилота.

Подписывайтесь, впереди много интересного! Спасибо друзья!

Мечта всей жизни была съездить в Австралию. Накопив побольше денег и взяв отпуск 2 недели мы поехали в заветную страну.

У нас был план посмотреть максимально большое количество интересных мест за минимальные деньги. В кафе было жутко дорого, потому питались мы в основном в местных супермаркетах. Где тоже было дорого, но совсем не есть мы не могли.

Часто покупали продукты, чтобы сделать бутерброды, тк не в каждом отеле была кухня чтобы что-то приготовить.

Так вот, были мы на таком супермаркетовском питании уже примерно неделю, и находились в тот момент в самой жопе Австралии (северо-восток острова Тасмания). Уставшие и голодные зашли в небольшой супермаркет в местной глуши. Гуляем по магазину и в витрине стоят ОНИ - PELMENI!

В тот момент словно божественный свет пролился на упаковку пельменей и манящий голос стал нашептывать “Купи! Купи скорей!”

Словно в тумане мы взяли пачку пельменей и рядом продававшуюся сметану. Сметана и пельмени в глубинке Австралии - мы не могли поверить своим глазам!

Мы не знали есть ли в нашем отеле кухня, но нам было всё равно, мы готовы были есть их сырыми!

В комнате отеля плиты не оказалось, но мы уговорили владельцев пустить нас на кухню кафе, которое находилось при отеле и было уже к тому времени закрыто.

Поспрашивали немного у владельцев живут ли тут русские и откуда вообще у них в супермаркете пельмени. Ответить нам не смогли и что такое пельмени ребята явно не знали. Так что почему они там продавались до сих осталось загадкой.

Ни в одном мишленовском ресторане нам не было так вкусно, как поедая странные австралийские PELMENI S SMETANKOY.

Недавно моя супруга обратилась ко мне со странным (с её стороны) предложением:

- Слушай, а давай сварим пельменей

И тут я задумался... А действительно, почему бы не сварить пельменей? Разве есть какие-то причины этого не делать? Ведь пельмени - это не просто еда.

Неееет. Пельмени - это целый культ. Что мы делаем, когда дома ничего не приготовлено? Мы делаем пельмени. Мы варим пельмени, и мы жарим пельмени. И мы наслаждаемся вкусом пельменей.

Кто-то может сказать, что пельмени - это вредный продукт. Что в них нет ничего хорошего и полезного. Господа хорошие - в пельменях смысл, в пельменях суть, в пельменях вообще все. Пельмени - это сила. Мужская сила. Мужская воля. Мужской характер. Ты должен отстоять свое право кушать пельмени.

Нет ничего брутальнее жареных пельменей. Нет ничего грациознее вареных пельменей.

Если ты хочешь съесть пельменей - ты должен съесть пельменей. Ты - хозяин своей жизни, так что иди и ешь пельмени.  Пельмени - символ независимости. Пельмени - это стержень внутри каждого из нас.

Если ты уверен, если ты знаешь что это правильно - просто сделай это. Сегодня. Сейчас. Здесь. Всегда.

- Аууу, так будем пельмени?

- Конечно, дорогая. Давай сварим пельменей

Фото из интернетов. Мысли мои - тег моё.

Изредка берём полуфабрикаты. Уже привыкли к одной марке. Делает наша местная птицефабрика. Отличные пельмешки. Со вкусом курицы и говядины)))

Но вот моя мама решила шикануть! Угостить внучку. Прикупила премиум пельмени ручной лепки!

Упаковка стильная . Выглядят достойно. Но нам не упаковку же есть...

После вскрытия оказалось, что на дне лежит куча льда.

Ощущение, что продавец положил его туда для красоты... Чёрная упаковка и белый снег... Прям Тимати блэк стар!

По весу, дополнительного продукта оказалось 80 грамм. При весе пельменей 500 грамм больше 10% нагрузка .

К чему пост?
Видел я ранее продают рыбу во льду! Так же креветки.
Это понятно. Хотят путем добавления воды снизить итоговую стоимость продукта.

Но кода продукт "премиум " и стОит не дёшево зачем делать так? Ну сделай их на 10-20% дороже. Человек не будет сравнивать цену. Ведь этот товар сцуко ПРЕМИУМ ! Но... Обман... Везде обман....

Кстати пельмени отстой. Не знаю лепили их руками или ногами но видимо мяса они туда даже рядом не клали.

Пошёл купил наших местных. Они хоть без льда и не ручной лепки пахнут мясом...

Хорватские закуски

На закуску (Рredjelo) предложат мясную нарезку, местные сыры, соленые сардины (slana srdela) и маринованные анчоусы (marinirani in uni).

Если это не какое-то особое место, хозяин которого сам заготавливает мясо, вялит кабанятину, набивает колбасы из медвежатины и делает прочие деликатесы собственноручно, можно спокойно отказаться: все то же самое, но гораздо дешевле, можно купить на рынке или в супермаркете.

Салаты в хорватской кухне к закускам не относятся, это скорее гарнир или «блюдо между блюдами», и они очень просты. Шопский, зеленый, капустный или из сезонных овощей – часто этим набором предложение ограничивается. И не удивляйтесь, когда вам подадут просто нарезанные овощи или нашинкованную капусту: масло, уксус, соль, перец стоят перед вами на столе, заправляйте сами, по вкусу.

Хорватские супы

Супы, к радости наших туристов, особенно тех, что с детьми, есть в любом меню. Они редко бывают сложными, чаще всего это прозрачный куриный или говяжий бульон с рисом, клецками или вермишелью. Ну или рыбный суп, прозрачный, более или менее насыщенный. Кстати, томатный суп в Хорватии – это вовсе не холодный гаспачо, а горячий суп из помидоров, часто еще и с рисом.

Протертые супы – редкость, а вот если встретится в меню манештра (maneštra) или чорба (čorba) – надо брать! Только рассчитайте свои силы, поскольку оба супа очень сытные. Манештра характерна для Истрии, только не обижайте истриян сравнением их блюда с итальянским минестроне! В манештру обязательно кладут кукурузу, фасоль, мелкие макаронные изделия и в результате получается то рагу, то ли суп, в котором «ложка стоит». Чорба интересна тем, что в конце приготовления ее закисляют кисломолочными продуктами.

Хорватские горячие блюда

К горячим закускам или к первым блюдам относят все блюда из макаронных изделий и ризотто. Нужно сказать, что помимо традиционных итальянских видов пасты, в Хорватии есть и свои, местные и самобытные. Например, в Истрии это короткие трубочки фужи (fuži), наилучшим образом подходящие к популярным здесь рагу из дичи.

Кстати, обратите внимание, блюда из дичи (divljač), особенно из оленя, косули и кабана, предлагаются довольно часто, и именно как рагу к пасте.

Хорватский десерт

По части десерта может постигнуть разочарование: скорее всего, в меню будет мороженое (sladoled) или сладкие блинчики (palačinke) с соусами или вареньем. Если повезет – тирамису.

Вот только в Далмации в есть пара интересных десертов: рожата (Rožata ) и стонский торт (Stonska Torta). Первый десерт - это по сути крем-карамель, но часто приготовленный не порционно, а в большой форме и подается как торт, кусками. А стонский торт представляет собой сладкую запеканку из коротких макарон-трубочек с орехами и часто с шоколадом. Так что пейте кофе и идите есть сладкое в кондитерскую (Slastičarnica).

Хорватское вино

Разумеется, вся еда запивается сухим вином, белым (bijelo vino) или красным, которое в Хорватии называется «черным» (crno vino). Заказать можно бутылку, кувшин от 0,25 мл до литра, или бокал. Не бойтесь заказывать вино на розлив (točeno vino), оно здесь всегда приличное.

Только не вздумайте заказывать под еду чай! Официант сочтет, что над ним издеваетесь, и не постесняется ответить тем же, предложив вместе с чаем принести мед и аспирин.

Если сумма счета оказалась приличной, радушный хозяин может угостить гостя дижестивом: граппой, сливовицей, траварицей или меденицей. Не отказывайтесь, напитки хоть и крепкие, но вкусные, а дышать после них точно станет легче!

Источник: www.gastronom.ru

Доброе утро, пельмешки мои! С праздником!

Сегодня 18 февраля и Всемирный день пельменя!

Ежегодно 18 февраля отмечается Всемирный день пельменя. Блюдо любимое многими в России. Пельмени вошли в состав традиционных русских блюд примерно 600 лет назад и все эти годы они считаются символом семейного очага и благополучия в доме.

Слово «пельмень» произошло от угро - финских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб), т.е. перевод словосочетаний - «хлебное ушко».

Пельмени - очень сытное, богатое жирами, углеводами и белками блюдо.

При изготовлении настоящих пельменей используются только натуральные продукты. Чаще всего это мука, чаще всего пшеничная, яйца и вода, начинка – прежде всего измельчённое мясо с различными специями и луком.

Блюдо содержит большое количество углеводов. Количество калорий зависит от рецептуры изготовления, но в среднем, это около 170 ккал на 100 г продукта.

Для информации: при приготовлении пельменей в домашних условиях следует использовать муку цельнозерновую, а фарш нежирный, желательно добавить в него овощи.

Употребление пельменей увеличивают энергию, помогая приобрести работоспособность.

С учётом калорийности блюда, необходимо соблюдать необходимую норму, в порционную меру не должно входить более 10 штук, что в среднем составляет 200 ккал.

Не рекомендуется есть пельмени вечером и, тем более, перед сном.

Лицам, страдающим сахарным диабетом, стоит отказаться от пельменей. С осторожностью, в очень небольших количествах, должны употреблять пельмени люди с заболеваниями пищеварительной системы.

В настоящее время стали популярны пельмени фабричного производства. Покупая пельмени, следует убедиться, что они без деформации, повреждений, трещин, не слиплись. Если упаковка не позволяет это проверить, определить качество все же можно, встряхнув пакет, убедившись, что там не слипшийся ком.

Полуфабрикаты следует хранить в морозильной камере в пакете или пластиковом контейнере. Готовят непосредственно перед употреблением.

Источник

Всем хорошего дня!

Там ещё маринованные грибочки с луком в кадр не попали.

Не существует людей что совсем не умеют готовить. Если оставить их одних недельки на две, в компании полного холодильника припасов, то к вашему возвращению холодильник покажет дно. Конечно первыми пострадают котлеты и сосиски. Возможен так-же геноцид макарон и пельменей.

Но куда же делась сырая курица? В морозилке имеется след огромной рыбины, но сама она отсутствует как класс. От свиной вырезки остался только дух (невинно убиенного кабана). От кочана капусты остался листик.

Вы точно знаете что, тот кто пожрал в доме всё мясо, совершенно не умеет готовить.

А вот и неправда..

Готовить умеют все. Но не только лишь все могут готовить так, чтобы понравилось всем. Главная суть кулинарии - готовить вкусно для большой выборки голодного народа.

Главная суть одиноких поваров - готовить так как будет вкусно лично тебе.

И здорово если у двух одиноких кулинаров (разного пола) вкусы сходятся. Можно сразу играть свадьбу.

Мои весьма специфичные вкусы не очень страшны. Ну может немного необычны. Самую малость..

Начнём с грибного супа.

Если у вас в холодильнике есть немного разнокалиберных куринных частей, в кладовке висят на нитке сушёные маслята или подберёзовики, есть пара средних картофелин и сушёный острый перец, то считайте что жизнь сегодня удалась.

Поставьте кипятиться пол-литра воды (в котёл, стандартного размера). Сразу добавьте туда соль, горсть грибов и два мелко наломанных острых перца. Можно добавить и молотый чёрный перец. Но это по желанию, никто ж не смотрит.

Пока пробует закипеть наш первичный бульон, чистим куринные запчасти от костей (от кожи - опционально). Курятина должна быть нарезана не толще пальца - сантиметра эдак 3 наверное. Чистим картошку и нарезаем её аналогично не толще.

Бульон кипит. Бросаем куру. Смотрим.

Тут финт в том чтобы у куринных частей осталась сырая сердцевина на половину толщины куска. Если условие достигнуто - спускаем картоху. Смотрим.

Спустя немного времени пробуем картоху.

Если она нравится - суп можно выливать.. В тарелку.

Если такого изврата недостаточно..

Люблю я, понимаешь, сырую горбушу. Если заморозить свежую рыбину, а потом расколупать на мелкие куски, то можно есть их с солью. Не знаю что там за наркота, но я испытываю необъяснимое удовлетворение, поедая сырую рыбу (Голум! Голум!).

Сырую свинину я тоже любил. Замороженные тонкие ломтики на куске чёрного хлеба.. Но я давно не убиваю хрюшек. К слову, я вообще не убивал их.

Что там ещё..

Горячий картофельный бульон с перцем? Пока он не набрал крахмальную взвесь.

Томатный сок с солью и перцем.

Закусывать коньяк неспелым бананом (неповторимое резиновое чувство).

Закусывать горькое пиво маслинами (рождается третий особый вкус).

Ах да.. Маринованные острые перцы и сало.

БДСМ и стоп слово..

Таковы мои пищевые извращения.

Поделился.. Вот.

@Serheich75 

Семейная лепка пельменей это такой тимбилдинг! Пуговичку в один из пельменей спрятали! На удачу! 

Семья, спасибо за помощь! 

Всем приятного аппетита! 

С итальянского название этого блюда переводится как «апельсинчики». О настоящих сицилийских, так называемых «кровавых» апельсинах с алой сочной мякотью можно завести отдельный разговор, они – островное достояние, участники большинства местных салатов, напитков и настоек. А аранчини – их имитация, обжаренные рисовые шарики, внутри которых заключен фарш. Слой риса делают плотным, чтобы начинка с ним не смешивалась и не вылезала наружу. Самые популярные «апельсинчики» - с мясным рагу и зеленым горошком, но есть и с начинкой из моцареллы и шпината, ветчины и соуса бешамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

1 кг риса арборио

1 стандартный шарик моцареллы (125 г)

100 г любого тертого сыра (лучше - пармезана)

250 г соуса бешамель

3 яйца

200 г панировочных сухарей

1 л подсолнечного масла для фритюра

соль

перец черный молотый

Для соуса бешамель:

3 стакана молока

60 г сливочного масла

2 гвоздички

1 лавровый лист

4 ст.л. муки

щепотка мускатного ореха

Шаг 1

Рис отварите до готовности в подсоленной воде.

Шаг 2

Пока варится рис, приготовьте соус бешамель: молоко налейте в небольшую кастрюлю. В очищенную четвертинку луковицы воткните бутоны гвоздики, затем опустите ее в молоко. Добавьте лавровый лист и мускатный орех. Поставьте кастрюлю с молоком на слабый огонь, доведите до кипения и продолжайте готовить еще 10 мин. Снимите с огня, удалите лук с гвоздикой и лавровый лист.

Шаг 3

В сотейник положите нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, посыпьте кусочки масла мукой. Поставьте сотейник на средний огонь. Готовьте, размешивая и растирая деревянной ложкой, 3-4 мин., пока масло и мука не образуют единую массу.

Шаг 4

Влейте в сотейник с мучной массой половину молока. Готовьте, непрерывно разминая мучную массу и перемешивая ее с молоком, до закипания. Затем влейте оставшееся молоко. Продолжайте готовите, не давая молоку больше кипеть, пока соус не приобретет консистенцию густого крема. Снимите с огня, процедите через сито. Посолите, поперчите.

Шаг 5

Слейте воду с риса, оставьте его на 5 мин, чтобы он стал сухим и более плотным.

Шаг 6

Смешайте рис, нарезанную мелкими кубиками моцареллу, тертый сыр. Хорошо размешайте. Скатайте из риса шарики, величиной с большое яйцо.

Шаг 7

Расплющите шарик в лепешку, выложите на нее 1-2 ст.л. соуса бешамель, затем снова сформируйте шарик так, чтобы соуса бешамель оказался внутри корочки из риса.

Шаг 8

Разбейте яйца в миску, в плоскую тарелку всыпьте панировочные сухари. Обмакните шарики сначала в яйцо, потом в сухари, затем снова в яйцо и сухари. Стряхните лишнее.

Шаг 9

Разогрейте масло для фритюра примерно до 170С. Проверить температуру можно без термометра: если кинут в масло кусочек хлеба, если он сразу начнет шипеть и подрумянится за пару минут, масло разогрето достаточно.

Шаг 10

Партиями жарьте аранчини до румяной корочки во фритюре. Вынимайте шумовкой и сразу кладите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее масло.

Источник: www.gastronom.ru