Рецепт древнерусского чая - сбитня

Впервые он упоминается в летописях 1128 года, только называется там переваром, взваром. Позднее этот напиток стали называть сбитнем. Возможно, из-за того, что при его приготовлении смешивали (сбивали) содержимое двух емкостей.

Летом же, охлажденный, прекрасно утолял жажду, не уступая традиционному квасу.

Классический сбитень готовили на основе трех компонентов - мед, вода и приправы (шалфей, имбирь, лавровый лист, стручковый перец, кардамон, корица, мята, гвоздика – в самом разном сочетании). Для усиления вкуса, а также с профилактической и лечебной целью, к напитку добавляли еще и лечебные травы.  Сбитень мог быть простым (безалкогольным) или заварным. Для заварного сбитня вначале готовили сусло из меда с разными приправами. В результате недолгого процесса брожения получался слабоалкогольный сбитень.Вот один, правда, не очень внятный, старинный рецепт хмельного сбитня из кулинарного раздела «Домостроя»:  

Китайский чай вместо сбитня

После того, как в Россию стали завозить китайский чай, сбитня стали пить всё меньше и меньше.Кроме того, из-за тотальной вырубки лесов стало приходить в упадок пчеловодство, меда стало меньше.А после революции о сбитне уже никто и не вспоминал – не до того было.

Но все же в конце прошлого века кое-где попытались возродить сбитень, разыскали старые рецепты. Если есть желание попробовать этот замечательный напиток, поезжайте во Владимир или Суздаль.Здесь вы сможете не только отведать настоящий сбитень, но и насладиться красотой этих древнерусских городов.

Cбитень суздальский безалкогольный (на 4 порции)

Вода 1 л, Мед 4 столовые ложки, Корица 15 г Гвоздика 15 г, Кардамон 15 г Имбирь 15 г, Лавровый лист 15 г. Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить и разлить по чашкам.

Сбитень суздальский фруктово-ягодный

вода – 1 л, мед – 100 г, плоды шиповника (сухие) – 2 ст. л. и плоды рябины – 1 ч. л.ягоды (малины, земляники, черники …) сушеные – 1 ст. л.корица – 1 палочка, кардамон – 10 коробочек, бадьян – ½ звездочки, гвоздика – 4-5 бутонов. По желанию можно также добавить изюм, финики, курагу. Подготовить пряности: раскрыть коробочки кардамона, измельчить корицу и бадьян. В кипящую воду сложить специи, ягоды и сухофрукты и проварить 10-15 минут под крышкой на слабом огне для сохранения ароматов. Слегка охлажденный напиток процедить и добавить в него мед.
                              Рецепт от ИИ:

🍯 Рецепт заварного сбитня🔥 Ингредиенты (на 1 литр):1 литр воды200–300 г мёда (лучше жидкий, ароматный)1 чайная ложка корицы1/2 чайной ложки гвоздики1/2 чайной ложки душистого перца (или обычного чёрного горошка)1 чайная ложка имбиря (сушеного или свежего натёртого)Цедра 1/2 лимона или апельсина (по желанию)Щепотка соли (для глубины вкуса)Можно добавить немного малины, брусники или клюквы для кислинки. 

🥣 Пошаговое приготовление:Подготовь специи:Сложи все специи в кастрюлю: корицу, гвоздику, перец, имбирь.Добавь цедру лимона и щепотку соли.Залей водой:Залей ингредиенты 1 литром воды.Поставь на медленный огонь и прогрей 20–30 минут (не кипяти!).Добавь мёд:Сними с огня и добавь мёд , хорошо размешай до полного растворения.Настаивай:Накрой крышкой и дай настояться 15–30 минут .По желанию процеди через марлю или сито.Подавай горячим:Разлей по кружкам и наслаждайся ароматом старины!🍁 Советы:Для более насыщенного вкуса можно добавить корень имбиря , листья мяты или мелиссу .Если хочешь алкогольную версию — добавь немного водки или коньяка (по вкусу).Храни остатки в термосе или холодильнике — перед употреблением подогрей.