Вы всё ещё кипятите? А мы уже жарим..

Не знаю почему, но решил я снова влезть в кулинарную лигу, ладно сначала я просто хотел выложить это в чате, а потом такой, да какого чёрта, у нас же есть сайт и я там "альфач". в общем приятного аппетита. 

Для начала первый пост Новые открытия.
Дальше надо понимать, что из меня фотограф плохой, блогер тем более, фоткаю как умею, разрешаю меня пинать за это (но не сильно). Да и не повар я  (Я простой винегрет Из смешных ответов на тупые вопросы* представим что это зачёркнутый текст и вообще это отсылка для Марты, ты нас ещё читаешь?)
Итак, решился я тут значит приготовить купаты (колбаски домашнее приготовления из фарша).
Вообще я готовлю из курица + свинья (в соотношение где то 60 на 40), но сейчас я чуть обхожу стороной свинину (мнительный я) и потом пошёл по другом пути, тоже знакомый мне курица + индейка. 
Было куплено. 
Филе грудки курицы (0,67 грамм)
Филе бедра курицы с кожей (0,50 грамм)
Азу индейки (не знаю точно что это за часть, но наверное обрезки с филе грудки) (0,54 грамм)
и Филе бедра индейки.  (0,68 грамм)

Итого 2.4 (округлим) кг мяса. Вышло у меня это на 1100 (тоже чуть округлил)

Был куплен лук примерно 1кг (чуть меньше), это ещё 30 рублей. 

Обычно я кидаю ещё процентов 10 свежего сала, но в этот раз без него, потому что у нас на рынке его сложно найти, да и свинину пока стараюсь не брать. 

Кишка была куплена вот такая ( в холодосе валялась с несколько месяцев) на озоне за 180 рублёв.(сейчас 210).

Режу вот примерно так, что бы потом можно было просто опустить в мясорубку и не проталкивать. 

Кручу на мелкой сетке, самая мелкая что у меня есть, это вот примерно такая. 

Вообще я делаю фарш примерно так же как и для люля :)
Крутим лук, для люля обязательно убираю "сок",  но тут мне лень и оставляю вот так.

После начинаем крутить фарш..
И вот тут, моя старая добрая мясорубка сдала сбой и стала крутить очень плохо. В итоге провозился наверное лишние пол часа. 
Перед тем как крутить, я открыл кишку

Я промываю его, а потом замачиваю в тёплой воде, минут на сорок. 

Лук перемолол, мясо перемол,  добавляю специи по вкусу.
(Я добавлю соль, перец, сушёный томат и базилик, паприку, чеснок всё по вкусу)
Добавил всё это тщательно мешаем, если мне не лень мыть посуду, я достаю тестомес и мешаю им, а если лень руками. 
Перемешал, и пока фарш "настаивается" время натягивать кишку..

Натянув кишку, мы приступаем к самому главному, а именно к набиванию. 
Одному делать это не просто, но мне помогает один навык..

Там кстати видно фарш. 
Внимание, это опасно, проверьте что ваши пальцы не достают до "барабана". 
В общем, начинаем начинать. 
Несколько моментов. 
Набиваться будет немного не равномерно, так как сначала кишка легче соскакиваем, потому приходится придерживать, а потом наоборот уже подтягивать. Но всё это я компенсирую потом, стараюсь равно распределить. 
Второй, я так же сначала формирую большую колбасу, а потом уже на маленькие. 
И да я не снял это. 
Вот вам уже готовые. 

Сейчас я не собираюсь жарить все, потому часть убираю в морозилку, а часть в холодильник до завтра...

Что то вспомнил, на пикабу в самом начале был пост, как чувак хотел рассказать, как сделать лук самому. 
Он показал как выбрать дерево, как его обработать, а потом такой а теперь оставляем его на пол года сушиться xD Интересно вышло ли продолжение..
Ладно, вам ждать не надо в отличии от меня. 
Я же на следующий день разжёг угли, хорошо что погода позволила и начал жарить. 

Ну и как то так выглядит это на тарелки.

Итак замечания самому себе. 
1 Я всё время ленюсь, но надо сделать бы вот так. Когда сформировал колбаски, проткнуть шпажками в пару мест. Потом уже поместить в кипяток на несколько минут, после чего уже убирать в холодильник. 
Для чего? В теории, потом меньше сока будет потеряно при жарке. 
2 Я всё таки куплю когда нить искусственную оболочку.
В теории там выбор "калибра" лучше. Плюс я надеюсь будет не такая жёсткая.

Ещё раз всем напоминаю, что я винегрет, а не профессионал, а потом можете пинать, давать советы да и просто делится своими рецептами)

А да, хотел посчитать по деньгам. 
Сложно это, но будем считать что у меня примерно одинаковые колбаски, их вообще 31, но будем считать 30 для "равномерности". 
Итого одна колбаска вест 110 грамм в сыром (в готовом увы не взвешивал) виде (3,4/30).
Стоит же она 43 рубля (1310/30)
Сравнить мне увы не с чем, так как покупные уже давно не покупаю если покупаете и знаете цены, го в комментарии)


Единственное что мне не нравится в такой вот готовке, что сделал и вот если где то ошибся, то всё это коту под хвост)