Мегабургер!

Сегодня ехал на мотоцикле в соседний город. Жрать так хотелось...

Смотрел на зеленеющие поля, качающиеся от ветра деревья и думал о теме для новой статьи: ветер, погода, летние полеты, романтика неба...

Но жрать хотелось ужасно, и я решил написать о еде.

Рацион экипажа, процедуры приема пищи, кухонный быт пилотов, об этом сегодня поговорим.

Что у нас на обед

Экипаж питается не пассажирской едой и не едой бизнес класса. Питание для пилотов загружается на борт отдельно. Состав и количество пищи зависит от:

• Авиакомпании и ее отношения к сотрудникам

• Аэропорта вылета (порта загрузки и производства питания)

• От продолжительности рейса

Выбор стандартный-мясо, курица, рыба. Остальное зависит от города и страны вылета.

Если летишь с Германии, будут сосиски, кусок рульки, капуста.

С Тайланда-креветки, фрукты

С Хабаровска-засохшая котлета.

Зарубежные аэропорты любят делать акцент на местные, стереотипные для иностранцев блюда. Испания-будет хамон, Корея-собаку засунут, шутка))

Многие компании сейчас сильно экономят на питании. Например, если рейс Москва-Бангкок и обратно, двойным экипажем ессесно, то загружают питание в Москве туда-обратно, даже если оно не проходит по сроку годности.

Как правило, пилотов уже тошнит от одного и того же дешевого питания. Многие берут покушать с собой. Кому-то жена борщеца нальет в контейнер, кто-то кефир с бананом возьмет, потом пердит весь полет...

Ну и конечно же семечки, куда без них! Лететь долго. Лёха, тащи 2 стакана! И пошло, до самой посадки болтовня и щелканье, вся кабина в шкурках, а остановиться не можешь. Заканчиваешь щелкать только когда автопилот отключаешь на посадке.

Процедура приема пищи

Взлетаешь, проходишь эшелон 3000м-такой рубеж, ниже которого якобы нельзя ничего делать не связанного с пилотированием.

Звониш Машке в салон, зовешь в кабину. Она заходит с бумажкой:

-Так, ребят, у нас рыба, курица, мясо

-А че за рыба?

-Да там кисель какой-то, не понятно

-А курица?

-Кусочками с картошечкой

-Леха, че будешь?

-Ниче не хочу, дома поел

-Тогда давай мне курицу и мясо, сочку томатного, туды пол дольки лимона и черного перца бахни.

Одновременно второму пилоту и капитану есть нельзя. Один берет управление, связь, другой кушает.

Стандартная фраза: "I have control and communication, you have приятный аппетит"

Иногда, когда слишком голодные, капитан и второй кушают вместе.

На Аirbus есть гениальное изобретение человечества-столик!

На Boeing едят либо на коленках, либо стоя, как животные))

В грузовой компании, где я работал раньше, было так: один из пилотов покидал рабочее место, уходил в салон и там кушал как человек в кресле со столиком.

Это было для меня очень необычно, но потом привык и нашёл в этом особый кайф. Сидишь, пьешь кофе по часу, неспеша... Потом сел в кабину, напарник вышел, опять отдыхаете друг от друга.

Если на пассажирских рейсах тебя кормит стюардесса (старший бортпроводник), то на грузовиках питание организуешь сам.

Есть полноценная кухня с духовкой, холодильником, кофеваркой.

Можешь сделать себе бутер и запечь в духовке, кто-то даже курицу с картошкой запекал.

У пилотов много ночной работы, и покушать-это порой единственный способ не заснуть. Сидишь, мучаешься, до снижения еще час...

-Леха, а давай пожрем что ли?

-А давай, мне тут девушка печенье испекла, будешь?

-Конечно! Что раньше молчал? Пойду кофе поставлю...

С вами был летчик Миша, лидер рок-группы SAHALIN в придачу.

Если нравятся мои статьи, вы можете поддержать мой проект донатами.

Я готовлю к выпуску аудио и видео подкаст об авиации и работе пилота.

Подписывайтесь, впереди много интересного! Спасибо друзья!

На днях в очередной раз зашел в один из любимых мясных гриль баров. Первый раз обратил внимание на их юр лицо)

Если вы стараетесь похудеть, йогурт, фрукты и овощи, вероятно, уже есть в вашем рационе. Новое исследование австралийских ученых показывает: такие продукты могут быть полезны не только из-за витаминов и клетчатки, но и благодаря «живым» микробам, которые в них содержатся.

Если этого еще нет в вашем рационе, то срочно включите!

Ученые из Университета Ньюкасла (Австралия) обнаружили, что взрослые, употреблявшие больше продуктов с высоким содержанием живых микроорганизмов, имели более низкую массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии. У них также отмечались более низкие показатели инсулина натощак и более высокий уровень HDL — «хорошего» холестерина, связанного со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Работа опубликована в журнале Nutrition Research. Это первое исследование, которое оценило связь между потреблением «живых» микробов с пищей и факторами риска хронических заболеваний в австралийской популяции. Ранее похожие данные получали в США, но новое исследование подтверждает: значение может иметь не только питательный состав продуктов, но и микроорганизмы, которые в них присутствуют.

Как проводилось исследование

Сначала ученые составили базу данных из более чем 200 популярных в Австралии продуктов и напитков, распределив их по предполагаемому содержанию живых микроорганизмов:

• Низкое содержание — термически обработанные, консервированные и сильно переработанные продукты.
• Среднее содержание — сырые неочищенные фрукты и овощи.
• Высокое содержание — йогурт и другие непастеризованные ферментированные продукты.

Затем исследователи проанализировали рацион 58 здоровых взрослых из региона Ньюкасл. Участники заполняли анкеты о питании за последние 3–6 месяцев. Также у них измеряли вес, ИМТ, окружность талии, давление, уровень глюкозы и инсулина натощак, холестерин и маркеры воспаления.

Из-за небольшого числа продуктов с «высоким» содержанием микробов ученые объединили среднюю и высокую группы для анализа. При расчетах учитывались такие факторы, как пол, курение и общая калорийность рациона.

Основные результаты

Люди, потреблявшие больше продуктов из объединенной группы (среднее и высокое содержание микробов), имели:

• более низкий вес, ИМТ и окружность талии;
• более низкий уровень инсулина натощак;
• более высокий уровень HDL-холестерина.

Также наблюдалась связь с более низкими уровнями маркеров воспаления — интерлейкина-6 и С-реактивного белка. Однако после дополнительной статистической корректировки эта связь перестала быть значимой.

При этом исследование не выявило заметной связи между потреблением «живых» микробов и уровнем глюкозы натощак, общего холестерина, LDL-холестерина («плохого»), триглицеридов или TNF-альфа.

Что это значит на практике

Результаты дополняют растущий объем данных о пользе продуктов с живыми микроорганизмами. И хорошие новости в том, что для этого не нужны радикальные изменения рациона.

Что можно сделать:

• Добавить йогурт — выбирать варианты с живыми и активными культурами, использовать в смузи, как основу для соусов и заправок. 
• Чаще есть сырые овощи и фрукты — яблоки, ягоды, морковь, сельдерей, листовую зелень. 
• Включать ферментированные продукты — кефир, квашеную капусту, кимчи, мисо. 
• Соблюдать разнообразие — сочетание овощей, фруктов и ферментированных продуктов увеличивает разнообразие микробов в рационе.

отсюда

Риск переломов при этом возрастал

  Тао Чжоу (Tao Zhou) из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу с коллегами из Китая и США провел когортное исследование и обнаружил, что потребление больших количеств ультраобработанной пищи связано со сниженной минеральной плотностью костей и большей частотой переломов. В работе использовали данные почти 164 тысяч человек из репозитория UK Biobank (средний возраст 56 лет; 54,5 процента — женщины; средний индекс массы тела 26,9 килограмма на метр в квадрате; среднее суточное потребление энергии 2083,5 килокалории в день; среднее потребление ультраобработанной пищи 8,1 порции в день). Связь потребления ультраобработанной пищи с минеральной плотностью костной ткани оценивали методом множественной линейной регрессии, с переломами — коксовских регрессионных моделей. Результаты опубликованы в The British Journal of Nutrition.  

За 12 лет наблюдений у участников было зарегистрировано 7889 переломов, из них 1097 — бедра. По сравнению с наименьшим потреблением ультраобработанной пищи наибольшее ее потребление было связано со снижением минеральной плотности шейки бедра (β = –0,0061; p < 0,05), большого вертела бедра (β = –0,0083; p < 0,001), поясничных позвонков (β = –0,0114; p < 0,01) и скелета в целом (β = –0,0095; p < 0,001). Эта связь была наиболее выраженной у участников младше 65 лет и с недостатком массы тела. При повышении потребления ультраобработанной пищи на каждое стандартное отклонения риск переломов в целом возрастал на 2,7 процента (p < 0,05), а бедра — на 10,5 процента (p < 0,01).

отсюда

Статистику собирали в США. Шэрон Курхан (Sharon Curhan) с коллегами по Гарвардской медицинской школе провели лонгитюдное исследование и обнаружили, что употребление большего количества фруктов связано со сниженным риском хронического звона в ушах (тиннитуса) у женщин. В работе использовали данные более 113,5 тысячи участниц исследований NHS с 1984 по 2022 год и NHS2 с 1991 по 2021 год. Все они заполняли утвержденные опросники по рациону каждые четыре года. Связь питания с развитием тиннитуса оценивали с помощью коксовской регрессии пропорциональных рисков с поправками на множественные сопутствующие факторы. Результаты опубликованы в American Journal of Epidemiology.  

За более чем 2,64 миллиона человеко-лет наблюдений было зарегистрировано почти 22,9 тысячи случаев развития стойкого тиннитуса. Выяснилось, что с меньшим риском его развития связано употребление большего количества фруктов (обобщенное отношение рисков 0,81), а с большим риском — цельнозерновых злаков (1,26), бобовых (1,13) и сахаросодержащих напитков (1,12); для всех показателей p-тренд < 0,0001. Схожие результаты были получены в субкогорте женщин, для которых имелись данные по воздействию шума в течение жизни.

Источник

Аспартам – один из самых популярных сахарозаменителей – содержится в жвачке, газировке и «диетических» продуктах. Новое исследование на мышах показало: даже небольшие дозы при длительном употреблении могут влиять на работу сердца и мозга.

В новом исследовании, опубликованном в журнале Biomedicine & Pharmacotherapy, испанские ученые в течение года добавляли аспартам в рацион самцов мышей. Причем схема была щадящей: подсластитель давали всего несколько дней раз в две недели. В пересчете на человека это соответствовало примерно одной шестой от максимально допустимой суточной нормы, установленной ВОЗ.

На первый взгляд эффект выглядел даже «положительным»: животные похудели и к концу эксперимента имели на 10–20% меньше жира, чем контрольная группа. Но за этим скрывались тревожные изменения.

Что произошло с сердцем

У мышей, получавших аспартам, сердце работало менее эффективно. Ученые зафиксировали снижение насосной функции и небольшие изменения в структуре сердечной мышцы. Все это указывает на повышенную нагрузку на орган даже при низких дозах подсластителя.

Что произошло с мозгом

Неожиданные изменения коснулись и мозга. Сначала усвоение глюкозы – главного источника энергии – увеличивалось, но к концу года резко снижалось. На практике это проявлялось в поведении: мыши хуже справлялись с задачами на память и обучение, медленнее двигались и дольше искали выход из лабиринтов.

Важные оговорки

Авторы подчеркивают, что эффекты были относительно мягкими по сравнению с более агрессивными экспериментами, где аспартам давали ежедневно. Возможно, перерывы снижали вред, а взрослые животные оказались устойчивее молодых. Кроме того, речь идет о мышах, а не о людях, и только об одном поле.

Что это значит для нас

Работа дополняет растущее число исследований, связывающих искусственные подсластители с неблагоприятными изменениями в организме – от сосудов до обмена веществ. Аспартам действительно помогает сократить потребление сахара и снизить риск ожирения, но вопрос безопасных доз остается открытым.

тут

Употребление ферментированных продуктов с живыми микроорганизмами — от комбучи до кефира — может снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердца, показало новое исследование.

А вы такое любите?

Такие продукты давно связывают с улучшением разнообразия кишечной микрофлоры, что со временем помогает пищеварению, поддерживает мозг и может снижать риск некоторых заболеваний. Теперь австралийские ученые выяснили, что ферментированные продукты также способны повышать уровень «хорошего» холестерина (HDL), улучшать контроль сахара в крови и способствовать снижению веса, уменьшая риск хронических болезней.

Что именно показало исследование

Специалисты из University of Newcastle обнаружили: люди, чаще употреблявшие продукты с живыми культурами, имели более высокий уровень HDL и более низкий уровень глюкозы, что снижает риск диабета 2 типа.

HDL помогает выводить избыток жира из крови в печень. Когда его мало, накапливается «плохой» холестерин, что со временем повышает риск инфаркта, инсульта и деменции.

Пробиотические продукты, например, кимчи, йогурт и хлеб на закваске, восстанавливают баланс микробов в кишечнике. Многие из них также богаты клетчаткой, которая способна снизить уровень «плохого» холестерина до 35% за месяц: растворимая клетчатка образует в кишечнике гель, связывающий холестерин и препятствующий его всасыванию.

Для исследования ученые составили базу из 200 распространенных продуктов и напитков и оценили содержание в них живых микробов. Большинство продуктов попали в категорию с низким содержанием, 21 — в среднюю, и только два — в высокую: йогурт и сметана.

В исследовании участвовали 58 здоровых взрослых, за которыми наблюдали 3–6 месяцев. Те, кто чаще ел продукты с живыми культурами, в среднем имели меньший вес, окружность талии, лучший контроль сахара и более высокий HDL.

Предполагается, что эффект связан с образованием короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике во время ферментации — они помогают регулировать обмен веществ и маркеры воспаления.

Ученые подчеркивают, что нужны дополнительные исследования для подтверждения причинно-следственной связи, поскольку не учитывались факторы вроде физической активности и потребления алкоголя.

Отдельное исследование специалистов из University of Bonn показало: двухдневная диета почти полностью из овсяной каши снизила уровень LDL на 10% у людей с высоким риском сердечных заболеваний, причем эффект сохранялся шесть недель.

отсюда

Летает к цветам, сосёт нектар, сливает его в соты и закрывает их воском, что за вопрос такой дурацкий? На него и первоклассник ответить может, зачем целую статью городить?

А потому что за десятки миллионов лет в ремесле производства мёда накопилось столько нюансов, что они превратили рутинный сбор запасов в высокопроизводительное биотехнологическое производство, позволяющее добывать семье до 50 килограммов мёда каждый год даже в наших широтах!

Итак, полный цикл производства мёда можно разделить на несколько этапов.

Этап 0: Строительство хранилищ

Вы, конечно, в курсе, что пчёлы хранят мёд в герметично запакованных восковых сотах, которые открываются лишь по мере необходимости. Но их строительство — не такая уж и простая задача. Соты строятся только пчёлами возрастом от 12 до 18 дней, ведь более молодые рабочие недостаточно развиты и их восковые железы ещё не функционируют. А более взрослые насекомые работают за пределами улья, а их восковые железы уменьшаются в размерах. Впрочем, по весне перезимовавшие пчёлки участвуют в восстановлении улья наравне с молодёжью.

Их восковые железы производят микроскопические — меньше микрограмма — пластинки, которые затем размягчаются жвалами и передними лапками до аморфной податливой массы. Эта масса и используется для строительства шестиугольных ячеек. Когда воску придают форму, он вновь застывает и превращается в надёжный строительный материал.

Этап 1: Разведка

Пока молодые ульевые пчёлы занимаются строительством, взрослые фуражиры летают в радиусе 2-3 километров от улья в поисках пищи. Обнаружив источник вкусностей, рабочий возвращается домой и рассказывает об этом посредством танца. Через танец пчела передаёт информацию о направлении, расстоянии и количестве нектара. А уже в зависимости от этого к точке сбора отправляется определённое количество рабочих пчёл.

Пчелиный танец очень сложен, и лишь частично запрограммирован генетически, ему нужно учиться. Поэтому будущие фуражиры сначала наблюдают за танцами старших товарищей, потом учатся следовать их указаниям, и только после этого начинают танцевать самостоятельно. Такое поведение приводит к формированию своеобразных культурных особенностей. Танцы двух ульев хоть похожи и построены на одних принципах, могут различаться в нюансах.

Этап 2: Сбор нектара

Итак, местонахождение полянки с нектаром определено, работяги вылетели. Что дальше? Дальше пчела обнаруживает цветок по запаху и слизывает нектар с помощью специального язычка. Язычок, кстати, является глубокой модификацией нижней губы — насекомые довольно сильно отличаются от нас в этом плане.

Собранный нектар попадает в зобик пчелы — расширение пищевода перед желудком, в котором он не всасывается в кровь и не расщепляется пищеварительными ферментами. Предельная вместимость зобика составляет примерно 50 миллиграмм — а это нектар с десятков цветов. Дополнительно стоит учитывать, что до четверти собранного нектара пчела употребит сама. Ей же нужно чем-то питаться.

Заполнив зобик или истощив запасы нектара на поляне, пчёлка отправляется домой.

Этап 3: Обработка

И вот тут стоит обратить внимание на довольно очевидную проблему: цветочный нектар и мёд — это две абсолютно разные субстанции, и чтобы превратить одно в другое, нужно потратить немало сил. Поэтому, вернувшись в улей, пчела передаёт нектар своим более молодым сестричкам 12-18 дней от роду. Они и занимаются обработкой нектара.

Обработка длится несколько дней и происходит также в зобике. Через его стенки пчела удаляет излишек влаги и параллельно с этим выделяет внутрь множество ферментов для переработки и стерилизации сырья. Основной из них — это фермент инвертаза, расщепляющий сахарозу на глюкозу и фруктозу. Другие ферменты имеют выраженный антимикробный эффект или расщепляют примеси в витамины и биологически активные вещества.

Этап 4: Сушка и закладка мёда на хранение

Да, и здесь без нюансов никуда. Если пчела просто выльет содержимое зобика в ячейку и запечатает воском — оно обязательно забродит, ведь влаги в мёде всё ещё слишком много. Поэтому насекомое сначала выдавливает несколько капелек мёда на стенки и обдувает их потоком воздуха с помощью быстрых движений крылышками. Когда капельки подсыхают, пчёлка сгоняет их на дно соты.

Но и на этом всё не заканчивается. Молодому мёду нужно сначала дозреть и загустеть на воздухе. Затем другая пчела собирает мёд из нескольких ячеек в одну, тем самым перемешивая его. Эта операция повторяется несколько раз — так мёд усредняется по своему химическому составу. И только после всех этих манипуляций он закладывается в соту и закрывается восковой крышечкой.

И это мы рассказали вам лишь общие принципы производства мёда. На деле особенностей там столько, что можно отдельную книгу написать! И ещё по книжечке извести на технологии производства воска, перги и маточного молочка. Не имея разума, пчёлы умудрились создать сложные биохимичекие производства, до подобия которых люди стали доходить только в прошлом веке!

Для ЛЛ: За 10 дней ушло 2.6 кг, всего ушло 7.7кг

Ребята я вас услышал и увеличил каллораж до 2600

поменял рацион:

теперь поменьше мучного и побольше овощного

баклажаны с творогом

баклажаны тушеные

кабачковые оладья с творогом с творогом

наготовил супчиков на запас

на 26й день мой вес составил 159 кг

тоесть минус 7.700

объемы следующие

Грудь - 139см → 135см (-4см)

Живот - 157см → 153см (-4см)

Зад - 143см → 142см (-1см)

на сегодня пока всё

всем спасибо за советы

увидимся

Да, именно так называется блюдо, которое я давно хотела попробовать)))

Это чешское блюдо. Делается тонкая, прям вот тонкая колбаска из теста, наматывается по спирали на форму (цилиндры разной толщины), вкатывается в неё то, что ты заказываешь и запекается. Традиционно это сладкие добавки, их много. Я же захотела не сладкое. Это были мелко порубленные сыр и ветчина. И внутрь уже после запекания был добавлен соус песто. Вкусно!)

Сегодня покажу вам, как менялись рецепты легендарного салата, который найдет ключик к каждому желудку и должен быть на каждом новогоднем столе:) Это праздничное угощение выглядит иногда как дикая мешанина в тарелке, а иногда как аккуратные цветы в горшке, но неизменно радует всех едоков.

Ночью наш желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) засыпает вместе с нами, и в темноте он не способен перерабатывать пищу, которая, несомненно, сразу отложится в виде жира, и сгниет внутри кишечника. Двенадцатиперстная кишка ночью спит, а желудок продолжает работать, кишка растягивается, желудочный сок не поступает, и вся эта желчь образует камни в желчном пузыре. А еще не вырабатывается мелатонин (гормон-регулятор суточных ритмов), и мы не можем нормально спать. Ночью организм не способен перерабатывать сахар, и тот непременно откладывается жиром на попе.

Запомнили? А теперь забудьте весь этот бред навсегда!

Кто так говорит? Да все так говорят, везде так пишут! А есть исследования по этому поводу? Нет, исследований нет, но у всех есть какие-то собственные опыты со своим ЖКТ, который отказывается работать в темноте, и утром куча непереваренной пищи выходит в целом виде…

Зато есть два масштабных исследования, которые говорят о том, что во время сна действительно снижается частота глотания, слюноотделения, снижается количество первичных сокращений пищевода, но все это абсолютно незначительно, чтобы говорить о том, что ЖКТ ночью не способен нормально перерабатывать пищу.

Циркадные ритмы (колебания различных биологических процессов, связанные со сменой дня и ночи) у каждого свои, но в среднем, наиболее высокая выработка желудочного сока наблюдается с 22 до 2 часов ночи, при этом совершенно неважно спит человек или нет. Нет ни одного свидетельств подтверждающего, что сон как-то влияет на выработку желудочного сока.

А работа тонкого кишечника (перистальтика) вообще в ночное время выше. Более того, работа кишечника вообще сама по себе может влиять на сон. Никогда не замечали, что иногда после приема пищи (независимо от времени) хочется спать? Это может происходить за счет сигналов, посылаемых ЦНС при работе кишечника, и выработке гормона холецистокинина.

Плюс ко всему, не выявлена взаимосвязь позднего приема пищи с выработкой различных гормонов, связанных с перевариванием пищи (гастрин, нейротензин, полипептид, амилаза, протеаза и прочее).

Никого не призываю кушать на ночь, лишь констатирую факты, с физиологической точки зрения, все органы пищеварения работают как надо, вне зависимости от того, спите вы или нет.

Более того, организм всегда в состоянии адаптироваться к повторяющимся условиям, поэтому если вы будете постоянно кушать на ночь (к примеру, есть люди, работающие в ночное время), то организм подстроится под такой прием пищи, запуская необходимые процессы.

Питайтесь правильно, будьте здоровы!

Источник: https://m.vk.com/wall-143335632_2889

Исследование 1:https://www.dovepress.com/circadian-rhythm-and-sleep-influen...

Исследование 2:http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0004-28032002000100010&...