Сейчас 120 кг, было 80 и я ни о чем не жалею, НИ О ЧЕМ!!! Примите себя каков вы есть и наслаждайтесь жизнью.

Готовить блюда, упомянутые в книгах, не такая уж новая идея. Есть целые проекты, посвященные этому, а иногда авторы даже публикуют в конце сборники рецептов, которыми якобы пользовались персонажи. Я не раз грешила подобными экспериментами, но они, как правило, разовые - сделать, попробовать, хмыкнуть и забыть. ))) Но рецепт, которым я сегодня с вами поделюсь, живет на моей кухне уже больше 10 лет - а почерпнула я его в романе Кэтрин Стокетт «Прислуга». Я подозреваю, что именно так готовила курицу в ее детстве Деметри - чернокожая кухарка семьи писательницы, о которой та рассказывает  в послесловии.

В книжке же приготовлением курицы занимается Минни, одна из главных героинь. Вот как это описано.

...Мы смотрим, как жир тает на сковороде.

— И кроме всего, на нем можно поджарить цыпленка.

— Ладно, — сосредоточенно говорит она. — Что дальше?

— Цыпленок вымачивался в пахте, — рассказываю я. — Теперь приготовим панировку.

В двойной бумажный пакет насыпаю муку, соль, еще немного соли, перец, паприку и щепотку кайенского перца.

— Вот так. Кладем куски цыпленка в пакет и трясем.

Мисс Селия укладывает цыплячье бедрышко внутрь, постукивает по пакету:

— Вот так? Как в рекламе «Шейк энд Бейк» по телевизору?

— Да, — соглашаюсь я, а сама крепко прижимаю язык к зубам, потому что если это не оскорбление, тогда уж и не знаю что. — Просто как в «Шейк энд Бейк».

Как видите, весь рецепт уместился в один абзац. Но я же буду не я, если не распишу его на пару томов Войны и мира!.. Так что давайте уже готовить.

Берем:

Курица - 1,5 кг (примерно). Можно взять запчасти, но я люблю так готовить именно нарезанную на куски целую курицу - чтоб каждый мог выбрать порцию себе по вкусу и настроению. Да, они разные.

Йогурт натуральный несладкий - 2-3 столовые ложки + вода 1 л ИЛИ сыворотка молочная - около литра.

Мука рисовая - 3-4 столовые ложки. Обязательно рисовая. С пшеничной я именно этот результат не гарантирую и плюс нужно будет корректировать время. Ниже распишу, почему.

Соль - чайная ложка, паприка, острый перец молотый, черный перец - по вкусу.

Масло растительное для жарки. Достаточно, чтоб покрыть дно сковороды на полпальца.

Пакет с зиплоком, в который войдет вся ваша курица в нарезанном виде. Или просто прочный непромокаемый пакет.

Итак, начинаем немного заранее - хотя бы за пару часов до момента жарки, можно и накануне вечером. Курицу нарезаем на порционные куски (я удаляю хребет и гузку, но оставляю первые суставы крыльев, а вы как хотите). Складываем в миску.

Как мы помним, Минни вымачивала цыпленка в пахте. Пахта - это, условно говоря, сыворотка, то, что остается от молока после производства масла. В Иркутске, где я когда-то жила, сыворотку можно было просто купить в магазине. Может быть, вам тоже так повезло. Если нет -  не беда, тут это совершенно не критично. Я просто смешиваю пару-тройку ложек натурального йогурта с литром теплой кипяченой воды - и заливаю курицу этой смесью. Оставляем на час-два, можно и на ночь. Кстати, можно и просто соленой водой залить. Правда, это уже будет другой рецепт, по Хестону Блюменталю, он тоже классный... но в другой раз.

Пришло время жарить. Готовим панировку. Вот тут к кулинарным тайнам Минни добавляется мое собственное секретное оружие.

Рисовая мука. Это важно. Рисовая мука идеальна для панировки влажных продуктов, таких, как, например, насыщенная жидкостью курятина. Она суше пшеничной и не содержит глютена, поэтому вы не получите на поверхности кусочков липкого мокрого теста - только равномерная, почти сухая панировка, которая надежно защитит вашу кухню и ваши руки от брызг масла. Плюс к тому она не горит, поэтому - при условии удержания огня на среднем уровне - вы сможете жарить курицу достаточно долго для того, чтоб она прожарилась внутри, но не начала гореть снаружи. И да, горьких черных пятен жженой муки на кусочках тоже не будет, даже если вы приготовите в одной порции масла 2-3 партии курицы.

Тут все просто. Добавляем к муке соль - на фото видно, сколько (половина десертной ложки, но можете корректировать по вкусу) - и специи. Кайенский перец я не кладу (муж не ест), зато добавляю половину чайной ложки красного перца из азиатского магазина - он совсем слабожгучий, зато очень ароматный.

Высыпаем смесь в пакет.

Куски курицы хорошо обсушиваем бумажными полотенцами - нет бумажных, берите обычное, потом постираете -

И тоже в пакет! Ставим сковородку с маслом разогреваться. Важно сейчас хорошо прогреть масло. Если у вас электрическая плита, возможно, стоит даже чуть раньше начать. Сковородка нужна с толстым дном, потяжелее. Ну не блинная точно ))).

Теперь можете застегнуть или завязать пакет и просто как следует его потрясти - «как в рекламе», говорится  в книжке. Кстати, Минни оскорбилась, потому что это была реклама готовой панировки-полуфабриката (которую мы с ней, конечно, не используем! )))). Наша задача пошерудить кусочки курицы, чтоб они все равномерно покрылись слоем муки. Вот примерно так должно получиться:

Если масло нагрелось, убавляем огонь до среднего и выкладываем курицу на сковородку. Не слишком плотно, масло должно хорошо протекать вокруг каждого кусочка. И да, старайтесь расправить шкурку, если съехала. И да, сначала кладем шкуркой вниз (где она с одной стороны, конечно)!

Если ошиблись местом, не дергайте сразу, в первые секунды курица прилипнет к сковородке. Подождите минуту-другую, отлипнет и поправите. Жарим минут по 5-7, а то и по 10 с каждой стороны. Вот специально для вас перевернула крылышко показать после 4 минут обжаривания:

Видите - только легкая золотистость. Это рисовая мука, она такая. Можно спокойно жарить сколько надо, до уверенной румяности. Время указываю в диапазоне от 5 до 10 минут, потому что кусочки разного размера и толщины. Сама собой, бедра и ножки держим подольше, чем крылья или ломтики грудки. При необходимости переворачиваем, ставим на попа, ножки вращаем вокруг оси. В общем, обжариваем до красивой корочки на максимальной площади поверхности.

Готовность я на всякий случай контролирую термометром - особенно в самых мясистых частях и возле косточки. Вообще даже 65-70 градусов для курицы вполне достаточно, это я глубоко воткнула )))).

Ну вот и все!

Курица получается сочная, душистая, в хрустящей корочке... и ни разу не диетическая. Но когда я готовила диетическое!.. )))) Специи можно разнообразить на свой вкус, я обычно так и делаю - в панировку добавляю еще кориандр, сушеный чеснок и часто тимьян, это сегодня я шла максимально близко к тексту. На гарнир отлично подойдет печеная картошка, а то и просто овощной салатик. (В фильме - есть и фильм -  Минни готовит бамию, но у нас на нее неурожай. В книге ничего не готовит. ))))).

На сем откланиваюсь и передаю сердечный привет Светлане, участнице нашего околопикабушного Книжного клуба, которая и напомнила мне про эту замечательную книжку и несложное блюдо.

Как всегда - всем добра и еды! И как всегда, открыта для ваших идей и принимаю «заказы», что приготовить ). Только шоколадный пирог Минни, чур, не предлагать! ))))))

и бонусная в комментах, чингачкуки!

Дочь нарисовала хомяка, я в истерике, считаю его достойным конкурентом воробью.

ХА! Наш художник хотел сбежать и отгрыз ногу, но не себе - поэтому он продолжает пахать на нас!

Мы стараемся радовать вас необычными артефактами и идеями для приключений! Найти остальные полезности очень легко - все они воооооот тут собраны!

В принципе там же мы и собираем на реализацию всяких задумок... Скоро вот игру настольную анонсировать будем...

Если есть желание - поддержите нас (но в любом случае мы будем доставать вас своими артефактами) ;)

Коллега уже вторую неделю в отпуске. Мы с ней делим один кабинет на двоих и сейчас в нем тихо и тоскливо. Но по соседству находится большая комната, которую занимает отдел из пяти человек. Возрастом от 30 до 50 лет. Люди очень разного характера и темперамента. Но кое-что их объединяет - все очень общительные.

Они готовы обсуждать что угодно – новости, своих детей, рецепты любимых блюд. Лишь бы не молчать. Особой любовью пользуется у них перемывание косточек коллегам, которые не могут в данный момент их слышать.

Вчера в середине дня кто-то рассказал случай из школьной жизни своего сына. Дальше разговор перешёл на воспоминания о собственном детстве. В беседу естественным образом вплелась пионерия. И как-то разговор перерос в спор о том, кто помнит слова гимна СССР, а кто нет.

Одна из барышень, доказывая свою правоту принялась вполголоса петь. В одном месте она видимо ошиблась, поскольку коллега подхватила песню и поправила её. Через минуту гимн уже напевал весь отдел.

В этот момент я решил, что самое время пообедать. Вышел из кабинета и увидел, как к двери соседей подходит девушка из бухгалтерии с пачкой документов. Она шла, погружённая в свои мысли. Но у двери услышала пение и будто наткнулась на невидимую стену. Пару секунд остолбенело послушала про союз нерушимых. Затем она беззвучно произнесла какое-то слово. По губам читалось как: «Низдесь», но я не уверен. После этого она резко развернулась на каблуках и ушла.

Сегодня у коллег за стеной прекрасная тема для беседы. Они с самого утра обсуждают внезапное и необъяснимое увольнение по собственному желанию без отработки девочки из бухгалтерии. Уже звучали версии о её беременности от генерального директора, тайном алкоголизме и миллионных долгах по кредитам.

Думаю, я знаю настоящий ответ.

Но никому не скажу.

Написать картину - 30 мин
Сфотографировать свои труды - 10 мин
Убрать рабочее место - 7 мин
Смонтировать видео - 10 мин
Равно 10 секунд
Приятного просмотра)))

Холст на картине, размер 10х10, масло, мастихин

Хаюшки!

До недавнего времени, а, если быть точным, до выхода фильма "Джокер", об Андрее Вальце я не знал и даже скорее всего не слышал. Благо удалось исправить этот пробел и теперь помогу исправить его и некоторым из вас.

Родился он 19 мая 1978 года в г. Душанбе (Таджикистан).

В течение 15 лет занимался бальными танцами, владеет музыкальными инструментами (аккордеон, гитара).

В 2003 году окончил ВГИК (мастерская А. Баталова).

С 2003 года – актер театра Луны.

С 2012 года – актёр Театра Мюзикла (худ. руководитель М.Е. Швыдкой).

Дебютом в кино для Андрея стал любительский фильм А. Пронкина "Сказка" (2002), получивший гран-при на Всероссийском фестивале визуальных искусств.

И нет, насколько мне известно, он не находится в родственных связях с оскароносным Кристофом Вальцем (хотя, возможно, этот факт тщательно скрывается).

Число фильмов, в озвучке которых он принимал участие, стремительно приближается к отметке 200. Среди самых заметных его ролей в дубляже отмечу: конечно же, Артура Флека aka Джокер ("Джокер"), Эрика Киллмонгера ("Черная пантера"), Джафара ("Аладдин"), Гэбриэла/REV-9 ("Терминатор: Темные судьбы"), Джесси "Карлос" Уильямсона ("Days gone"), Вандера ("Аркейн") и Учу ("Shadow of the Tomb Raider").

Периодически Андрей снимается в кино и сериалах ("Штрафбат", "Маргоша", "Зверобой", "Склифосовский" и другие).

Напоминаю, что все мои посты в рубрике "Знакомый голос" можно посмотреть по @bazil371/saved/1614066.

бонус внутри, пикаперы

Оригинал

Закат пойман во время пробежки.

Душно сегодня, как то не бегается.

На верхней, конечно, фильтр, нижняя без.

На фото второй день прошлогоднего июньского маршрута.

Большинство интересных для себя мест на Кавказе уже посетил, но всё же стараюсь не повторять маршруты. Однако побродить по приэльбрусью тянет каждый год одинаково, особенно с запада. Посещал 5642, но субъективно не ощущал такого контраста масштабов, как где-нибудь в районе перевала Пастухова под Утюгом или перевала Кюкюртлю Северный под Кукуртли-Кол-Баши.

В этом году планировал маршрут в район Ачешбоков, маршруты по Архызу ... плюнул и заменил большинство на приэльбрусье. )

Ходим-бродим по горам без коммерции:

Телеграм

Группа в ВК

Наконец я связала свою любимую чародейку <3

Захотелось воплотить ее именно в альтернативном облике из третьего Ведьмака: платье, сумочка, украшения. Дальше будет много фото)

Запись из дневника в "Ведьмаке 3":

"Я всегда гордился дружбой с Трисс Меригольд из Марибора. Исключительно одарённая, блистательная чародейка, придворная советница короля Фольтеста, героиня битвы при Соддене, известная как "четырнадцатая с Холма", - и при этом ничуть не похожая на прочих надменных чародеек. Её быстрый ум, мягкий характер и огромное личное обаяние одерживали победы над самыми ожесточёнными сердцами.

Мои отношения с нею всегда были исключительно братскими, а вот Геральт не смог устоять перед её очарованием. И с тех пор их связывали чувства, намного более глубокие, нежели мимолётное увлечение."

Будем считать, что это цветы аренарии =)

Материалы: хлопковая пряжа, ноунейм-нитки "металлик", полубусины, проволочный каркас. Наполнитель - синтепух. Рост - 9 см.

И напоследок - загадочное фото в дымке xD

Ещё одна подборочка.

Tabisuru Nuigurumi: Traveling Daru

Невероятно милая история об игрушке, которая отправилась на поиски своей хозяйки.

Fukarai-chou, Tunnel Roji no Otoko

Психоделическое нечто. Но нарисовано красиво.

Iblard Jikan

Не стала добавлять в прошлый пост, но мне там о нём напомнили, так что всё же выложу.

Слайд-шоу с красивыми картинками от студии Гибли. Никакого сюжета.

Kumi to Tulip

Короткометражка от сына Осаму Тедзуки про кусочек живой природы в технологичном мире будущего.

Blossom

Посвящено жертвам землетрясения и цунами в Японии.

Прекрасная музыка Sigur Rós.

Golden Time

Забавная история о жизни старых вещей на свалке.

Wonder Garden

Небольшое сказочное путешествие.

Рекламный ролик бренда, насколько я понимаю.

Konohana no Sakuya Mori

Внезапная кукольная анимация врывается в пост.

Смысл истории вряд ли поймёт кто-то, кроме самого режиссёра, но декорации и куклы выполнены просто потрясающе.

(первые полторы минуты можно не смотреть, кстати)

Matsugae wo Musubi

От автора предыдущей работы. На этот раз история более простая и понятная, но и более печальная.

The Night Game: Neko no Sakusen

История о двух котиках, случайно закинувших мяч к сторожевому псу. Они выдумывают гениальные планы, чтобы вернуть мяч.

(видео странное: мульт длится пять минут, дальше почему-то повторяются отрывки)

Иногда натыкаюсь в соцсетях на посты про маркетинг. Где авторы рассказывают про значение клиентского сервиса и ставят его на первое место по важности в бизнесе. И неизменно мне вспоминается один короткий эпизод.

Вышел я как-то с работы в безрадостном настроении. Был конец октября. Третий день подряд моросил унылый дождь. Кругом были лужи, грязь и голые деревья.

«Так дело не пойдёт», - подумал я. «Надо срочно себя чем-то порадовать».

Спросил у себя: «Чем тебя порадовать?».

«Чурчхеллу хочу!» - неожиданно откликнулся мой организм.

«Что? Серьёзно?» - растерялся я.

«Ага! Чурчхеллу. Из лавки возле армянской церкви. Чтобы размером с твою руку была» - настаивал организм.

«Ну ладно…».

«А если подумать, то лучше две. У тебя же две руки? Вот и чурчхеллы пускай будет две штуки! Одна виноградная, вторая гранатовая. Давай скорее уже иди. Топ-топ!».

Чтобы добраться до этой лавочки мне нужно было либо помариноваться в душном метро, либо пройти пешком через Троицкий мост, обойти Марсово поле и попетляв выйти на Невский. Я выбрал второе.

Пока шагал через мост, дождь усилился, и я основательно промок. Огибая лужи дошагал до нужной лавочки. Внутреннего помещения у неё не было – только небольшое окошко из которого веяло теплом. Внутри сидела женщина и смотрела с телефона какое-то кино. На моё появление она не обратила ни малейшего внимания.

Я откашлялся и хотел было попросить чурчхеллу, но тут моё внимание привлёк ассортимент за витриной. Тут была и соблазнительная пахлава и впечатляющего размера гата и ещё целая куча лакомств. Усилием воли я сфокусировался на продавщице, которая по-прежнему не обращала на меня никакого внимания и попросил у неё то, за чем пришёл.

Та оторвалась от экрана. Посмотрела на меня. Посмотрела на развешанные за её спиной чурчхеллы. Снова посмотрела на меня. Убедившись, что я не исчез и не передумал, она встала, подошла к продукции и уронила всё что, что висело перед ней. За исключением тех двух чурчхелл, на которые я ей указал.

Это происшествие повергло её в лёгкий шок.

- Вам какие чурчхеллы вы сказали? – Наконец переспросила она, повернувшись ко мне вполоборота.

- Те, что не упали. – Подсказал я.

После того, как она собрала и развесила обратно всё, что упало на пол, мои чурчхеллы были упакованы в пакет, и я вынул из кошелька карту.

- Только наличные. - Покачала головой продавщица.

- Но у вас наклейка, что вы принимаете карты, - кивнул я на потёртую наклейку.

- Терминал не работает. – Снова покачала головой продавщица.

Воцарилась неловкая пауза. Я смотрел на неё. Она на меня.

- Давайте я вам на карту переведу? – Наконец, предложил я.

- Нет. Так нельзя.

- А как можно? – Не сдавался я.

- Можно до банкомата дойти и наличные снять.

Я посмотрел на дождь.

- А «Невском пассаже» есть банкомат? Не знаете?

- Попробуйте.

Я дошёл до «Пассажа» и мне пришлось пройти его насквозь, чтобы попасть к нужному банкомату. Потом я проделал обратный путь. Продавщица успела снова раствориться в экранчике своего телефона и мне пришлось привлекать её внимание.

Пока она считала сдачу, я снова зачарованно уставился на витрину, забитую вкусняшками. Хоть сколько-нибудь заинтересованный в своём деле продавец мог бы без труда раскрутить меня на покупку половины ассортимента. Но пожилая усталая женщина хотела поскорее спровадить меня и вернуться к просмотру.

Чурчхеллы хватило на два дня. Каждый кусочек дарил счастье и возвращал мне любовь к жизни.

Когда я снова захочу чурчхеллы, я вернусь в эту лавочку.

И вот, что тут любопытно с точки зрения маркетинга. Рядом с моим домом есть симпатичный магазинчик, торгующий схожим ассортиментом. Он находится в отапливаемом помещении с крышей. Там внимательный и дружелюбный персонал. Они совершенно точно примут платёж с карты на карту в том маловероятном случае, если у них откажет банковский терминал. Но есть одна маленькая деталь.

Чурчхелла у них – говно.